Що означає літери на пляшці коньяку (XO, VO або VSOP)?

Питання культури споживання алкоголю приділяється чимало уваги. Важливо і що пити, і з ким, і чим закушувати і за яких взагалі умов. Та й спиртних напоїв на полицях магазинів з'явилося стільки багато, що вибирати є з чого. Серед усього різноманіття коньяк, з одного боку, один із найдоступніших у середньому ціновому сегменті варіантів, а з іншого – поціновувачі, напевно, знайдуть і виберуть для себе вишукані сорти.

Чому важлива витримка коньяку?

Про смакові якості коньяку та його відтінки чимало сперечаються, а при виборі часто звертають увагу на загадкові, але авторитетні символи VS, VSOP, XS. Люди у віці згадають і про радянські КВ чи КВВК. Інтуїтивно здається, що позначений цими літерами коньяк просто повинен тримати високу марку. Щоправда, відверто кажучи, справжніх цінителів коньяку, які зможуть визначити його витримку за кольором, ароматом та смаком напою, серед нас небагато. Але саме цей фактор багато в чому визначає якість напою.

Для початку підкреслимо, що витримкою у коньяку вважається зовсім не час з моменту поміщення напою в бочку і до відкриття нами пляшки, як багато хто вважає. Облік ведеться лише часу, проведеного коньяком у контакті з дубовою ємністю. А після розливу ніякого старіння напою вже не відбувається. Навіть перебуваючи в пляшці кілька років напій збереже ті ж якості, що спочатку в ньому і нічого не придбає.

Взагалі, винахідниками коньяку є нормани, які ще в IX столітті з'явилися у Франції. Напій із місцевого вина сподобався скандинавським воїнам, вони почали активно його вживати та брати із собою у морські походи.Вважається, що саме тоді і виник спосіб подвійної перегонки молодого вина та отримання дистиляту. Надалі концентрат краще розводити водою. Але суворим воїнам настільки сподобався цей продукт, що вони почали його пити навіть не розбавляючи. Напій прозвали брендуайном, або «паленим вином». Його можна назвати предком коньяку, але не ним самим. Згодом воїни помітили, що чим довше напій знаходиться в бочці, тим краще він стає. А витримка в кілька років робить алкоголь значно кращою за початковий варіант. Так і виник коньяк – традиційний французький напій, який можна виготовляти лише в цій країні.

Французи ретельно бережуть свої традиції та стандарти, не дозволяючи ними користуватися іншим виробникам. І хоча якісний коньяк роблять у різних країнах, у тій же Вірменії, виробники змушені користуватися власним маркуванням напою. А видачею коньяку маркування у вигляді букв XO, VS та VSOP займається виключно Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків Франції. Отже, напої з подібними мітками, вироблені не у Франції, є насправді самозванцями.

Вважають, що про витримку коньяку зазвичай повідомляють зірочки на етикетках, їх від трьох до п'яти. Але, що цікаво, це не роки витримки, а 10-місячні періоди знаходження у дубових бочках. А витримувати коньяк у дерев'яних ємностях починають традиційно у квітні. Рівно о першій ночі квітневого дня стартує відлік визрівання залитого в дубові бочки виноградного дистиляту. І оскільки ординарний коньяк за технологією має вистоюватися не менше 30 місяців, він має мінімум трьома зірочками. Але сама по собі витримка напою дає про нього лише опосередковане уявлення, ось чому у Франції для коньяку придумано складніше маркування.

Що означає букви на французьких коньяках?

Поєднання тих чи інших латинських букв можна побачити на пляшках коньяку, випущеного, втім, не лише у Франції. І поки багато хто б'ється над розшифровкою загадкових написів, ми розповімо про справжній сенс такого маркування. Отже, ось що означають букви на коньяку:

• С – коньяк (від Cognac)
• Е – спеціальний (від Special)
• О – старий (від Old)
• V – дуже (від Very)
• S - чудовий (від Superior)
• P – світлий (від Pale)
• Х – екстра (від Extra)

Як бачите, нічого складного. Якщо ви хочете уславитися ерудованим знавцем елітного алкоголю, то просто вивчіть це розшифрування. Тоді можна буде справити враження на інших, розкривши таємницю поєднання літер. Але з ними не все так просто – мало просто склеїти слова. Наприклад, напій з маркуванням VS або «дуже чудовий» має бути витриманий у дубових бочках не менше 2,5 років.

Можна зустріти на такому коньяку і позначення Trois Etoiles, що буквально відповідає нашим "трьом зірочкам". Інше популярне маркування, VO означає Very Old або «дуже старий». Буває, що такий коньяк називають Reserve. Витримка цього напою має становити щонайменше три роки.

А ось комбінація VSOP вже виглядає солідніше. Фактично це Very Superior Old Pale або дуже «старий і дуже чудовий світлий коньяк». Такому напою треба витримуватись не менше чотирьох років, але найчастіше цей термін ще й більший.

Якщо ж ви зустрінете VVSOP, це ще більш поліпшений варіант VSOP, його називають Grand Reserve. Цей напій тримається у бочках щонайменше 5 років.

Якщо ви хочете знайти ще кращий варіант, то пошукайте напій з маркуванням XO, що означає Extra Old. Витримка цього коньяку становить понад 6 років.І цей алкоголь відповідатиме відчуттю успіху та розкоші.

Для коньяку таке маркування - вища, він не отримає кращу, навіть після 10-20 років перебування у бочках. Великі терміни купаж забезпечити складно. Саме тому у Франції заборонено маркування про витримку коньяку понад 6 років. Написи на пляшках Napoleon, Grand Reserve або Extra не є назвою бренду, це теж своєрідне маркування, що означає витримку та інші критичні для гурмана властивості напою.

Літерне маркування вітчизняного коньяку

Отже, коньяк можуть виготовляти тільки французи. Але цей факт не заважає і іншим країнам виробляти аналогічний за характеристиками продукт і іменувати його коньяком. Не без підстав, думка, що найкращим вітчизняним коньяком є ​​вірменська. Його цінують навіть у Франції, ось чому європейські виробники. активно співпрацюють із вірменськими виробниками.

А в радянські часи теж була створена класифікація коньяків, за своєю суттю вона повторювала французьку. Але є й свої відмінності, про що теж треба знати. оригінального французького продукту. Сучасні вітчизняні виробники вважають мінімально необхідною саме трирічну витримку.

А ось у Радянському Союзі можна було зустріти ординарні коньяки з числом зірок від 1 до 5. Марочні напої мали своє позначення, теж буквене:

• КВ - Коньяк витриманий, наполягався в бочках не менше 6 років;
• КВВК – коньяк витриманий найвищої якості, вік понад 8 років;
• КС - Коньяк старий. Витримка продукту щонайменше 10 років;
• ОС - дуже старий, цей напій витримувався у винних підвалах Вірменії 20 років і більше.

Очевидно, що саме «старі» з цього маркування коньяки і вважалися в Радянському Союзі елітними. І такі напої коштували часом навіть більше, ніж елітний французький алкоголь.

Але це йдеться про відносно доступні коньяки. Якщо ж згадати про колекційні сорти, їх навіть у дуже хорошій компанії не п'ють. Є напої з десятками років витримки, які продаються виключно на аукціонах і коштують нечувані гроші.

🔥 Дивіться також:

🍏 Ми в Telegram та YouTube, підписуйтесь!

У чому різниця між коньяками VSOP та XO?

На коньячних пляшках зустрічаються абревіатури VSOP і XO, але не всі знають, що вони означають. Поєднання букв вказують на статус напою. Дуже корисно вміти розшифровувати спеціальні знаки - це дозволяє зробити правильний, усвідомлений вибір при покупці.

Витримка та купаж спиртів

Коньяком має право називатися спиртний напій, виготовлений відповідно до суворого регламенту на території французької провінції Cognac. Одне з головних правил — він має бути витриманий у дубовій бочці щонайменше 2 роки. Без витримки або з меншою - це буде де-ві або виноградний бренді.

Більшість коньяків є купажами з різновікових спиртів. Вінтажні версії із зазначенням року врожаю на етикетці та конкретного терміну витримки трапляються рідше.

Купажовані сорти, створенням яких займаються талановиті майстри, що використовують авторські рецепти, ретельно відбирають дистиляти з різних бочок, зустрічаються в асортименті кожного коньячного будинку, що поважає себе. Саме до цієї категорії належать коньяки ВСОП та ІксО – бленди зі складним складом, що включають виноградні дистиляти з різними термінами витримки в дубових бочках.

Як розшифровуються абревіатури VSOP та XO

Ці позначення запроваджено у французькій класифікаційній системі. Кожна літера приховує під собою слово:

• V – very («дуже»);
• S – superior («чудовий, хороший») чи special («спеціальний»);
• O – old («старий, витриманий»);
• P – pale («блідий»);
• X – extra («екстра, найвищою мірою»).

Слово Pale - «блідий» вказує зовсім на світлий відтінок напою, але в його чистоту, тобто натуральність, природність, якість. Це означає, що у складі немає барвників, у тому числі карамельного кольору.

Абревіатури розшифровуються так:

• VSOP - Very Super Old Pale («дуже чудовий старий блідий»);
• XO - Extra Old («дуже старий»).

Другий варіант вказує на більш престижний статус коньяку, тому що спирти у його складі мають більший вік.

Ще на етикетці може зустрітися маркування VS – Very Special («дуже спеціальний»). Таким чином відзначається наймолодший сорт, який містить 2-4-річні спирти.

Що являє собою коньяк VSOP

У цій категорії представлені купажі, які мають мінімальний вік спиртів 4 роки. Верхня межа - зазвичай 6-8 років, хоча це не межа. Немає обмежень і за кількістю компонентів — бленд може включати не один десяток, але це рідкість. Для коньяків ВСОП найбільше характерно використання дистилятів з урожаїв 2-3 років.Винятки – продукція знаменитих брендів.

Можна провести аналогії з російською класифікацією, де є розподіл на ординарні та марочні сорти. VSOP - найвищий рівень серед простих, а XO - беззастережно марочний варіант.

Щоб отримати право на маркування, коньяк повинен мати високий рівень якості та відповідати вимогам організації BNIC — Bureau National Interprofessionnel du Cognac (стосуються сортового складу, походження винограду, витримки практично всіх аспектів виробництва).

Купаж Very Super Old Pale має світлий золотисто-бурштиновий колір і легкий ступінь маслянистості - стікає по стінках келиха, залишаючи так звані ніжки. Вони тримаються на склі близько 5 секунд. Напій відрізняється гармонійним та м'яким смакоароматом з переважанням ноток сухофруктів, квітів, ванілі, дубової бочки та горіхів.

Вперше різновид був представлений в 1817 коньячним будинком Hennessy . Бленд створили на замовлення принца Уельського, який згодом став британським королем Георгом IV.

Що являє собою коньяк XO

У цьому купаж мінімальний вік спиртів має бути 10 років – таке правило запроваджено у 2018 році. Раніше вимоги були менш суворими – витримка щонайменше 6 років. Верхня межа розмита, тобто теоретично можна включати до складу також дуже зрілі дистиляти, набагато старші за десятилітні. Так роблять провідні виробники, використовуючи резервні запаси, що ретельно оберігаються, з 20-30-річною і більшою витримкою.

У купажі Екстра Олд можуть поєднуватися до кількох сотень добірних спиртів, які майстри змішують як парфуми духи: крапельку одного, трохи іншого, зовсім небагато третього. У результаті народжуються справжні шедеври, яким немає рівних за багатством і багатогранності букета.Колір такого коньяку темно-бурштиновий, смак — щільний і маслянистий, «ніжки» по стінках келиха стікають 10-15 секунд. У смакоароматичній композиції звучать тони, що свідчать про довгу витримку — серпанок, тютюнового листка, смажених горіхів, шоколаду, бальзаміко та рансьо.

Категорія з'явилася 1870 року, після відкриття для європейських напоїв китайського ринку. Китайці мають особливий смак, що вимагає більше прянощі та насиченості. Для них і вигадали купаж з відповідним характером.

Який варіант вибрати?

Коньяки VSOP та XO відрізняються:

• витримкою спиртів, що входять до складу (у першому випадку - мінімум 4 роки, у другому - 10 років);
• статусом - ординарний та марочний сорти;
• дегустаційними характеристиками (ВСОП - кольором світліше, за смаком - більш гармонійний і м'який, Екстра Олд - темніший, щільніший у смаку, насиченіший).
• ціною - у варіації Extra Old вона помітно вища.

Обидва види є якісними та популярними. І той і інший випускають провідні коньячні будинки, які представляють унікальні купажі, створені за ексклюзивними рецептурами. Варіант VSOP більше підійде для супроводу вечері у ресторані, посиденьок із друзями. Його можна використовувати у приготуванні коктейлів та додавання до кави. Коньяк XO варто вибрати для медитативної сольної дегустації. Він підійде як статусний подарунок і прикрасить особливо урочистий привід.

У чому різниця між коньяками з маркуванням VS та VSOP, що краще та відмінності

Сомельє за смаком та прозорістю визначають, скільки років алкогольний напій витримувався у бочці. Для споживачів вся необхідна інформація вказана на етикетці пляшки. Іноді маркування відразу вказує на країну-виробника чи контролера якості.Елітний французький коньяк ділиться на три категорії витримки, що позначаються спеціальними символами. Що краще: VSOP, VS або XO - розглянемо докладніше.

Буквені позначення коньяку VS, VSOP, XO - що означають?

Три маркування, як і назва «коньяк», мають право ставити на алкогольну продукцію лише французькі та пострадянські алкогольні компанії. Якщо літерні поєднання стоять на етикетках компаній інших країн, отже, напій виготовлений за технологією та під контролем французької компанії. Наприклад, маркування «ВС» латиницею зустрічається на вірменських пляшках.

Кожна буква абревіатури характеризує напій:

• "V" - "Very", дуже;
• "S" - "Superior", чудовий;
• "O" - "Old", старий;
• "P" - "Pale", блідий;
• "X" - "Extra", екстра.

Символом C виробники показують, що в пляшки розлитий саме коньяк. Літера "E" на етикетці означає "Spesial" - спеціальний або ексклюзивний.

У чому ж відмінність

Знаючи розшифровку букв, легко скласти словосполучення та зрозуміти значення абревіатур. Але їх позначення включають ширші характеристики напою, ніж «дуже чудовий» або «дуже старий».

Вік

У більш звичній системі "зірочок" за кожен рік витримки коньяк отримує по одній зірці. Мінімальний термін – три, рідко два роки, максимальний – п'ять років.

Літерна система відрізняється тим, що вік напою починається з двох з половиною років, про що говорить символ VS. За ним за старшинством слідують:

• "VO" - три роки витримки;
• "VSOP" - чотири роки;
• "VVSOP" - п'ять років;
• XO - шість і більше років.

Вік коньяку обчислюється роками, проведеними у бочці. З моменту розливу по пляшках літочислення років зупиняється. Тому напій категорії «VO» через три роки після розливу не переходить у «XO».

Фортеця

У виготовленні коньяку використовують виноградні спирти, тому його середня міцність – 40 відсотків. Градус підвищується чи знижується залежно від витримки. Маркування "VO" вказує на фортецю 40 відсотків.

Чотири роки витримки VSOP додають один відсоток фортеці. П'ятирічний «VVSOP» міцний на 42 відсотки. Фортеця шестирічного напою, що позначається як XO, перевищує 42 відсотки. Коньяк із малою витримкою «ВС» буде найменш міцним у порівнянні із середньовитриманим «ВСОП».

Колір, аромат та смак

Світлий напій відрізняється від темного маркування «VSOP». Його виготовляють без цукру та карамелі як барвник. Різниця між світлим коньяком та темним також полягає у більш терпкому смаку.

Вік коньяку впливає на його смак та колір. Трирічний напій набуває світло-бурштинового відтінку і відрізняється фруктовими, пряними та медовими нотами. Чотирирічний коньяк теж солом'яно-світлий, але на смак нагадує ваніль та фундук. П'яти-шестирічні напої найтерпкіші та темно-бурштинові.

Правила подачі та рекомендована закуска

Коньяк подається перед трапезою, з іншими стравами або десертом. Менш міцний та витриманий «VS» підходить для приготування коктейлів та аперитиву. Молодий коньяк змішують з імбирним елем, тоніком, кавою та лікером. «VSOP» теж використовують у рецептах коктейлів із соками цитрусових, подають окремо до холодних рибних та м'ясних закусок, шоколадних десертів. Чотирирічний напій наливають у келих «тюльпан».

Коньяк категорії XO подають після основної трапези або в особливих випадках. Його наливають у малих кількостях у великі келихи. Рідше напій високої витримки використовують у коктейлях.

Коньяк не прийнято охолоджувати як шампанське. За французькою традицією, терпкий напій найкраще поєднується з шоколадом, кавою та сигарою. Традиція закушувати лимоном - споконвічно російська і не в ході в західних країнах. На Заході звичне явище — лід у келиху.

Користь та можлива шкода здоров'ю

Коньяк відноситься до міцних алкогольних напоїв, але якісний продукт у помірних дозах корисний для здоров'я. Коньячний аперитив пробуджує апетит. Його регулярне вживання у невеликих кількостях покращує кровообіг та сприяє виведенню жовчі.

Інші корисні властивості напою:

• підвищує засвоюваність вітаміну С;
• розширює судини;
• прискорює обмін речовин;
• зміцнює імунітет.

Коньяк з медом, лимоном та молоком знижує температуру, допомагає в лікуванні бронхіту та ангіни. Лікувальна порція – 30 грам на добу. Чим більший вік напою, тим вищі цілющі властивості. Людям, схильним до повноти, не бажано зловживати коньячними ліками. У 100 г міститься 239 кілокалорій. Воно так само калорійне, як майонез.

Коньяк протипоказаний при діабеті, гіпотонії. Вживання більше 200 г напою на день підвищує навантаження на печінку, шлунково-кишковий тракт та серцево-судинну систему.

Відмінність у вартості

Під маркуванням VS ховається бюджетний алкоголь, оскільки він витримується 2-2,5 року. Маркування «VSOP» передбачає оптимальне поєднання якості, міцності та ціни. XO відноситься до категорії найдорожчих напоїв для цінителів.

Ціна залежить від виробника. Вартість елітної французької марки навіть категорії «VS» значно перевищуватиме ціну п'ятизіркової продукції вітчизняного виробника.

З якою витримкою коньяк вживати краще?

Найуніверсальніша категорія – «VSOP».За чотири роки витримки розкривається смак та аромат, а відсутність барвника буде перевагою. Середня міцність гармонійно поєднується з алкогольними та безалкогольними інгредієнтами коктейлів. Категорія «VS» більш «легковажна», а «XO» – навпаки, дуже презентабельна для повсякденної подачі.

Для легкого застілля та невибагливого смаку підійде категорія VS. Для урочистостей та підтримки здоров'я – «VSOP». Категорія «XO» відноситься до подарункового алкоголю і буде доречним у компанії поціновувачів.

Коротка порівняльна таблиця

Завдяки буквеній системі маркування досить поглянути на етикетку пляшки, щоб визначити властивості алкогольного напою. Відмінності між позначеннями у наочному вигляді:

Латинські позначення прикрашають пляшки коньячних марок Landy, Camus, Hennesy, Henry Mounier, Bache-Gabrielsen.

Підсумок

Літерну систему маркування використовують французькі алкогольні компанії чи виробники, які виготовляють продукцію за французькою технологією. Латинські абревіатури «VS», «VSOP» та «ХО» позначають витримку та міцність коньяку — від менш витриманого та легкого дворічного до найстарішого та найміцнішого шестирічного напою.