Класифікація та хімічний склад кормів

Корми, що використовуються для годування великої рогатої худоби, Поділяють на рослинні та тварини. Рослинні корми ділять на об'ємні (грубі та соковиті) та концентровані. Об'ємні корми, у свою чергу, поділяють залежно від сировини, з якої їх готують, хімічного складу тощо. буд.

Основу раціону великої рогатої худоби складають рослинні корми, які мають однакову структуру хімічного складу, але містять різну кількість поживних речовин.

Вода. Чим більше у кормі води, тим нижча його поживна цінність і тим гірше він зберігається. Тому різні корми піддають спеціальній обробці: сушінню, силосуванню тощо. буд. У молодих рослинах води більше, ніж у старих.

Суха речовина, що складається з органічних та мінеральних речовин, залишається після видалення з рослин вологи. Різниця в масі корму до та після висушування вказує на вміст у ньому води та сухої речовини.

Органічні речовини поділяються на азот, що містять (сирий протеїн) і не містять його (жири, вуглеводи). Термін «сирий», що стосується не тільки протеїну, але й інших речовин корму, означає, що ця речовина містить домішки. До органічних речовин відносять і вітаміни.

Протеїн складається з білків та амідів (небілкових органічних сполук, що містять азот). Кількість сирого протеїну в кормах визначають, помноживши кількість азоту, що міститься в ньому, на коефіцієнт 6,25 (оскільки в сирому протеїні в середньому 16% азоту - 100: 16 = 6,25).

Набір амінокислот, що входять до складу протеїну, визначає його якість. е. білкову повноцінність корму.До кормів, що містять повноцінні білки, відносяться корми тваринного походження, хороші трави і сіно (особливо бобове), силос, картопля, макухи та шроти, зерна бобових.

Безазотисті сполуки становлять більшу частину сухої речовини рослинних кормів. Вони представлені переважно вуглеводами. Зважаючи на те, що вуглеводи швидко всмоктуються і легко розпадаються в організмі, вони служать найкращим джерелом енергії.

Надлишок вуглеводів в організмі перетворюється на жир. Вуглеводи складаються з нерозчинних (сира клітковина) та розчинних у воді безазотистих екстрактивних речовин (БЕВ). До безазотистих екстрактивних речовин відносяться цукор і крохмаль.

Клітковина складає основу рослинних клітин. Чим більше її в кормі, тим нижча його поживність і важче він перетравлюється. У міру старіння рослини вміст клітковини у ньому збільшується; більше її в стеблах і менше у листі. Клітковина необхідна для нормального травлення, і нестача її в раціоні корів призводить до порушення процесів жуйки та травлення.

Найбільше клітковини в соломі, менше в сіні і дуже незначна кількість в коренеклубнеплодах, зеленій траві та силосі.

Жир міститься в кормах в невеликій кількості, але відсутність його в раціоні негативно впливає на організм. Тому дуже важливо, щоб тварини, особливо телята, отримували з кормами потрібну кількість жиру.

Вітаміни знаходяться в кормах у готовому вигляді або у вигляді провітамінів, які в організмі перетворюються на вітаміни.

Для корів найбільш важливі вітаміни А та D. У рослинних кормах міститься каротин (провітамін А).Каротином багаті морква, трав'яне борошно штучного сушіння, добре облистяні зелені рослини, бобове сіно. Молоді рослини багатші каротином, ніж старі. Скошені трави, залишені у валках, і сіно, що зберігається у відкритих скиртах, швидко втрачають каротин (до 60-80%). Мало каротину у зернових кормах.

У рослинах міститься ергостерин (провітамін D), який під впливом сонячних променів або ультрафіолетового опромінення перетворюється в організмі на вітамін D. Тому дуже важливо, особливо в зимовий час, випускати тварин на прогулянку, а також опромінювати їх спеціальними лампами.

Вітаміном D багато сіно сонячної сушки, в сіні штучної сушки його майже немає. Багато вітаміну D у риб'ячому жирі та в опромінених дріжджах.

Мінеральні речовини, або зола, являють собою частину корму, яка залишається після його спалювання. Найбільш важливе значення для життєдіяльності організму мають кальцій, фосфор, калій, натрій та інші елементи, яких найчастіше бракує рослинах. Макроелементи (кальцій, фосфор, натрій, хлор та ін.) містяться в кормах у більших кількостях, ніж мікроелементи (залізо, мідь, йод та ін.).

Багато кальцію в листі та стеблах рослин, у зернах та насінні його менше. Фосфору у більшості рослинних кормів міститься у 3—4 рази менше, ніж кальцію. У зв'язку з тим, що в кормах калію більше, ніж натрію, і калій витісняє натрій з організму, велика рогата худоба відчуває підвищену потребу в натрії.

Відновлюють його недолік за рахунок згодовування кухонної солі. Хорошим джерелом кальцію є бобове сіно та високоякісний силос, а фосфору — пшеничні та житні висівки, макухи та деякі інші корми.Мінеральні корми входять до складу концентратів, комбікормів, дають у вигляді лизунцов.

Опубліковано 1 Жовтень 2012 у рубриці Основи скотарства

Хімічний склад кормів для тварин

Розглянуто: хімічний склад та поживність кормів для м'ясоїдних тварин, хімічні елементи тіла тварини.

Хімічний склад кормів

Вода не є поживною речовиною. Служить середовищем, у якому відбуваються процеси обміну речовин.

Вміст води в кормах коливається у досить значних межах. Сухі корми містять води від 6-8 до 18-20%. При такій вологості корми не ушкоджуються пліснявою і здатні тривалий час зберігатися. У соковитих кормів вміст вологи коливається не більше 50—90 %. Вологість позначається вміст у кормах поживних речовин. Однак соковиті корми, як правило, досить охоче поїдаються, і їх суха речовина має високу, зазвичай однакову із середніми концентратами, поживністю.

Макроелементи в кормах

Зола - вміст золи в сухій речовині кормів становить 2-10%, хоча в деяких кормів, як м'ясо-кісткове і рибне борошно може бути і вище. У золі міститься набір оксидів і солей макро та мікромінеральних елементів.

Кальцій і фосфор — вміст цих мінеральних речовин у тілі тварин становить 2% ваги, які питому вагу серед мінеральних сполук 65—70%. В основному кальцій та фосфор входять до складу кісткових тканин тварин, зазвичай кальцій і фосфор знаходяться в кістковій тканині у вигляді трикальцієвої солі фосфорної кислоти.

При нестачі кальцію в кормах виникає порушення у формуванні кісткової тканини, яка стає м'якою, тендітною, містить надлишок хрящової тканини; готування кісток, кісткові шви виявляються збільшеними.У молодняку ​​тварин при нестачі кальцію виникає тяжке захворювання на рахіт; при цьому не лише затримується формування кістяка, а й гальмується зростання, порушується обмін речовин, погіршується засвоєння корму. Перехворілі на рахіт тварини не здатні добре використовувати корм, повільно ростуть, мають низьку продуктивність.

Кальцій має велике значення у роботі нервової системи. При його нестачі спостерігаються розлади діяльності нервової системи, судоми, закидання голови. Засвоєнню кальцію сприяє вітамін D. Найбільша кількість кальцію, а одночасно і фосфору знаходиться в кормах тваринного походження (м'ясо-кісткове та рибне борошно).

Фосфор ширше бере участь у обміні речовин проти кальцієм. За участю фосфорорганічних сполук здійснюється робота м'язів, синтез білка, робота травних органів (при нестачі фосфору в кормах суттєво знижується апетит тварин). Фосфор необхідний при утворенні сперматозоїдів та яйцеклітин. Таким чином, роль фосфору в обміні речовин більш багатогранна.

Натрій і хлор - необхідні тваринам, тому що вони сприяють перетравленню кормів, виділяючись у тих чи інших сполуках у травних соках: хлор, наприклад, виділяється у вигляді соляної кислоти в шлунку, натрій входить до складу так званих буферних речовин крові, які при зростанні кислотності , а також лужності крові призводять до її реакції до бажаної, слаболужної. Тим самим підвищується витривалість тварин, здатність їх до більш високої продуктивності, більшої напруги.

Калій - входить до складу крові та тканин.

Магній - необхідний тваринам, за його недоліку порушується діяльність нервової системи, з'являються судоми, нервові розлади.

Сірка також входить у хімічний склад кормів, оскільки є частиною білків і деяких амінокислот (метіоніну, цистину). Як правило, сірки достатньо у кормах.

Сгодовування неорганічної сірки дає позитивний ефект лише тоді, коли вона виявляється в мінімумі при синтезі у шлунково-кишковому тракті метіоніну та цистину.

Мікроелементи в кормах

Мікроелементи - відіграють роль біокаталізаторів, входячи до складу окремих вітамінів (кобальт у вітаміні В₁₂); гормонів (йод у гормоні щитовидної залози тироксину). Тому, незважаючи на мінімальну потребу в мікроелементах, вони можуть відігравати істотну роль в обміні речовин.

Нестача мікроелементів викликає низку захворювань, знижує продуктивність та погіршує використання корму. Нестача мінеральних речовин у кормах поповнюється мінеральними підживленнями. Зрозуміло, згодовування солей мікроелементів як підживлення позначається в тому випадку, коли їх не вистачає в раціоні.

Залізо - заліза тваринам потрібно кілька сотень міліграмів на кілограм сухої речовини, більше, ніж інших мікроелементів. Заліза зазвичай достатньо у кормах.

Мідь - належить до дефіцитних мікроелементів. Вона грає роль окислювальних процесах, у процесі кровотворення. Нестача міді в раціоні викликає у тварин параліч заду, падучу хворобу, пронос.

Захворювання внаслідок мідної недостатності посилюються за наявності у кормах таких мікроелементів, як молібден, свинець та цинк. Краще засвоюються тваринами розчинні солі міді: сірчанокисла та інші.

Кобальт - також входить до хімічного складу кормів, оскільки він необхідний для процесів окислення, кровотворення, синтезу вітаміну В₁₂ та утворення гемоглобіну в організмі.

Нестача кобальту в раціоні знижує продуктивність тварин, а різка його нестача викликає захворювання. Акобальтоз - хворобливі явища, викликані недоліком кобальту, зазвичай виникає при вмісті кобальту в кормах приблизно від 0,1 мг на 1 кг сухої речовини корму і нижче. Нестача інших мікроелементів - марганцю, цинку збільшує потребу в кобальті.

Йод – необхідний для нормальної діяльності щитовидної залози. Підвищені дози йоду пришвидшують обмінні процеси. При нестачі йоду знижується продуктивність тварин.

Цинк - входить до складу оксидаз, підвищена кількість його є в мозку та статевих органах. Цинк – антагоніст кальцію.

Марганець бере участь в окислювальних процесах організму.

Азотисті органічні речовини

Сирий протеїн - визначаються по азоту, що в ньому міститься. В середньому вважається, що азот становить 16% сирого протеїну. Насправді вміст азоту в різних органічних азотистих речовинах коливається від 15 до 18%.

Тварини здатні використовувати для азотистого харчування лише певні азотисті органічні сполуки - білки та продукти їхнього розпаду (пептони, пептиди та амінокислоти). Азотисті органічні речовини всмоктуються у шлунково-кишковому тракті тварин у вигляді амінокислот. З амінокислот організм будує свої, характерні йому білки.

Білок здатний резервуватися в клітинах і міжклітинних просторах тіла тварин.

При нестачі азотистих органічних речовин у кормах тварини використовують ці запаси, виділяючи резервний білок тіла у травний тракт, де він разом із кормовим білком перетравлюється. Але це невигідно, тому що вже синтезований та відкладений білок тіла, перетравлюючись, втрачає частину своєї поживності.

Хімічний склад та поживність кормів (таблиця)

Знаючи хімічний склад кормів можна встановити різницю у вмісті поживних речовин у тих чи інших кормах. Тим самим дати порівняльну оцінку їхньої поживності.

Хімічний склад тіла тварини

Корм є джерелом таких речовин, які сприйняті твариною, здатні перетворитися на його тканини; підтримати його життєдіяльність. Однак хімічний аналіз показує, що тварини та рослини суттєво відрізняються один від одного за своїм складом. У рослинах значно більше кисню; у тілі тварини більше вуглецю, азоту, водню та мінеральних речовин. Неоднаково також зміст основних груп хімічних речовин у тілі тварин та рослинах.

Вміст хімічних речовин у тілі тварин та у рослинному кормі (в середньому, %)

У той час як корми тваринного походження за змістом основних груп хімічних речовин близькі до складу тіла хутрових звірів, такий рослинний корм, як зерно має різко відмінний склад. У ньому мало води, мало жиру та багато безазотистих екстрактивних речовин. У тваринного організму останніх практично відсутні.