Що таке лангустин: докладний опис та характеризуючі фото

Креветки лангустину вважаються делікатесом з тонким та вишуканим смаком та унікальною комбінацією вітамінів. А вражаючий вигляд та розмір морепродуктів прикрасить будь-який святковий стіл.

Що за вид

Лангустини відносяться до ракоподібних видів. Мають десять кінцівок та довгі тонкі клешні. Близькими родичами є лангусти, хоча зовнішній вигляд панцира нагадує сильніше омара. Відмінності лангустинів від інших морських жителів очевидні при подальшому детальному вивченні.

Морські мешканці живуть у чистих, збагачених киснем водах. Саме тому природним місцем поширення великих креветок стали: теплі води Атлантичного океану, Тихого океану та Середземного моря. Також водяться і виловлюються морські гади в Норвегії.

У книжках із рецептами різних країн світу лангустини називають усілякими іменами. В Америці лангустини прийнято називати «аргентинськими креветками», в Європі – «лобстерами», на Британських островах – «Дублінськими креветками», а в Італії їм дали ім'я «скампі».

Аргентинські

Чому одні й ті самі на фото лангустини мають різні назви, хоч і виглядають однаково? Позначення «Аргентинські» у назві продукту в першу чергу позначає місце, де водяться і виловили лангусти. Води Патагонії — регіон Південної частини Аргентини та Чилі, є найбільшим центром, де займаються масовим ловом лангустинів.

Австралійські

Не лише Аргентина славиться здобиччю незвичайних жителів моря. Лов відбувається і біля берегів Австралії за допомогою спеціальних кошиків із принадою.На вигляд австралійські креветки виглядають так само, як і аргентинські креветки, відрізняються лише незначною різницею у розмірі. Відгуки дегустаторів делікатесу оповідають про ідентичний тонкий смак м'яса незалежно від того, де вони мешкають.

Відмінність від креветок

Чому лангустинів не можна зі стовідсотковою ймовірністю віднести до креветок? Однією і найочевиднішою різницею між ними, яку назве навіть людина, яка не знається добре на морепродуктах, — це їх розмір. Однак, є ще як мінімум дві ознаки, за якими можна правильно визначити вид морського продукту: наявність лапок з клешнями, колір м'яса і смак варених продуктів. М'ясо великої креветки ніжне із солодким присмаком, а м'ясо стандартних креветок більш волокнисте та грубе на смак.

Склад та КБЖУ

М'ясо морського лангустину - це джерело корисного білка та інших необхідних організму мікроелементів.

М'якуш великої креветки збагачений вітамінами групи B, A, C та мінеральними речовинами, такими як: цинк, фосфор, магній, залізо, марганець, натрій, калій та селен.

Завдяки великому вітамінному змісту - цей різновид ракоподібних буде приносити користь людям, які підтримують здоровий спосіб життя і професійним спортсменам, які дотримуються низько-вуглеводної дієти. До того ж м'ясо дарів моря смачніше, ніж інше дієтичне м'ясо з низькою калорійністю.

У 100 грн. м'яса лангустину міститься:

Калорійність готового вареного лангуста становитиме 125 ккал. 100 г продукту на 1/3 втамовує потреба дорослої людини в йоді, що не заповнює жоден інший морський продукт.

У чому користь

Вживання страв із креветками покращує метаболізм, а також прискорює відновлення нервових клітин головного мозку та кровообіг організму.

Косметологи та дієтологи рекомендують вживати м'ясо великих креветок для уповільнення старіння клітин шкіри, а також покращення якості волосся та підтримки фігури.

Цинк та селен у складі продукту, сприяють підвищенню репродуктивного чоловічого здоров'я. Поєднання корисних амінокислот у складі креветок забезпечує виведення шлаків та токсинів з організму. Вітамін A у складі покращує стан зору та підтримує його якість.

Щоб випробувати всі корисні властивості продукту, лангустини слід їсти не рідше 2-3 разів на тиждень. Споживання зварених креветок покращує імунну та ендокринну систему людини.

Скільки б корисних мікроелементів не знаходилося у складі, є й речовини, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини. У головах морепродуктів міститься велика кількість холестерину, саме тому голову ніколи не вживають у їжу. Ракоподібні не рекомендується вживати людям із хронічними захворюваннями серця та судин.

Вибір та зберігання

Варто набувати «живого» товару, якщо ваше місцезнаходження це дозволяє. Існує кілька ознак якісного та свіжого лангустину:

• панцир має бути ніжно-рожевого відтінку;
• очі чорні, без домішок та сторонніх відтінків;
• хвіст свіжого товару повинен бути загнутий усередину, якщо це не так, то лангустин загинув перед тим, як виловили креветку з моря і виставили на продаж;
• відсутність білого нальоту та тріщин на панцирі.

Як кажуть професійні рибалки – «звертайте увагу на запах між хвостом та панциром водного жителя».Специфічний рибний запах відсутній - лангустин нещодавно виловлений, а отже, за його свіжість не варто турбуватися.

Свіжий лангустин бажано приготувати одразу або протягом кількох годин після покупки. До приготування живого лангустину необхідно тимчасово зберігати в ємності з льодом.

У продаж заморожені лангустини повинні потрапляти в готельні труби. Так як живі ракоподібні агресивні по відношенню до інших морських жителів і можуть пошкодити панцир поруч креветок, що лежать. Саме такий товарний вигляд гарантує цілісність виловленої ракоподібної істоти.

При виборі заморожених лангустин необхідно звернути увагу на колір панцира. Якщо панцир має різні відтінки, то продукт був багаторазово розморожений та заморожений знову. Чорні плями на лапках також говорять про не дуже свіжий стан продукту. У подальшому використанні такі лангустини будуть розвалюватися та гірчити. Придбаний заморожений продукт підлягає зберіганню в морозильній камері в поліетиленовій упаковці та коробці.

Якщо лангустини продаються у спеціалізованих коробках, то цілісність упаковки має бути ідеальною. Усередині упаковки не повинно бути шматків льоду та інших сторонніх предметів. Лангустини повинні лежати у коробці рівними щільними рядами. Термін придатності до замороженого продукту становить 2 роки.

Якщо ж океан чи море далеко, рекомендується купувати лише повністю заморожений товар. Охолоджене м'ясо лангустинів не гарантує його безпеку, як заморожений продукт.

Застосування

У їжу йде лише хвостова частина креветки та її черево. Приготувати сирого лангуста можна безліччю способів, проте перед приготуванням необхідно правильно:

• відварити протягом півхвилини партіями трохи більше 10 штук;
• очистити від панцира, виймаючи з нього м'ясо.

"Якщо тривалість варіння лангустинів буде збільшена, то м'ясо стане жорстким і гумовим" - попереджають професійні кухарі.

Перед подальшим приготуванням, необхідно видалити з креветки стравохід, інакше м'ясо буде гірчити. Клішні та панцирі не обов'язково викидати відразу після очищення. Вони нагоді для приготування наваристого ароматного бульйону або соусу.

Розміри омароорбразних креветок бездоганно підходять для приготування страв на ґратах грилю, у сковороді чи духовці. Відомий такий морепродукт в Італійській, Японській, Французькій та Іспанській кухні. Лангусти використовують у салатах, різних стравах з пасти та рису. Їсти окремо приготовлені креветки смачніше зі свіжим салатом, а також з соусом з часником, приготованим з вершків і сиру.

Найбільший

Ракоподібні мають великий розмір і навіть можуть позмагатися габаритами з омарами. Однак, стандартні делікатеси, які потрапляють на стіл, не перевищують 25 см. у довжину.

На прилавки магазинів лангустини потрапляють у двох розмірах: 25 см і 12 см. Набувати великих креветок краще з головою, оскільки вона надійніше зберігає смакові якості замороженого делікатесу.

Ціна

Бо без морського середовища лангустини гинуть швидко, а заморожені делікатеси втрачають свої корисні властивості — ціна на них не мала.

У продажу є 7 офіційних фасувань сирих продуктів, які відрізняються за розміром:

1. L1-великі з головою по 10/20 шт./кг;
2. L2-середні з головою по 21/30 шт./кг;
3. L3-дрібні з головою по 31/40 шт./кг;
4. C1 – великі без голови по 30/55 шт/кг;
5. С2-середні без голови по 56/100 шт./кг;
6. LR-некалібровані за розміром, з головою по 15/70 шт./кг;
7. CR-некалібровані за розміром, без голови по 30/150 шт/кг.

Одну коробку з 1 кілограмом аргентинських креветок без голови можна купити за 1400 рублів, а ціна морепродукту з головою трохи менше. Лангустини з головою з Австралії коштуватимуть 850 рублів.

Перед покупкою делікатесу – рекомендується вивчити відгуки з фото від покупців, які вже придбали продукцію тієї чи іншої фірми.

Висновок

Витончений і ніжний смак м'якоті лангустину припаде до душі будь-якому гурману. Великі морські жителі давно посідають одне з перших місць серед вишуканих делікатесів. Існує неймовірна безліч способів приготування ласощів. Закуски з морських продуктів стануть чудовим доповненням до будь-якого напою та гарніру. Найкращим чином лангустини поєднуються із сухим ігристим шампанським, лимоном та свіжими овочами. Крім чудових смакових якостей, лангустини порадують організм безліччю поживних речовин, які необхідні здоров'ю людини.