Як і з чого роблять віскі – технологія виробництва. Як зробити віскі в домашніх умовах?

У віскі багато шанувальників. Напій міцний, має оригінальний смак, рідко викликає алергічні реакції, синдром похмілля (якщо, звичайно, не переборщити).

Щоб зрозуміти, чому цей народжений у Шотландії (а можливо, в Ірландії – обидві країни претендують на першість) напій виходить приємним на смак і не викликає негативних наслідків при помірному вживанні, дізнаємося, з чого роблять віскі.

Склад – з чого роблять віскі?

Для будь-якого варіанта «живої води» — будь то шотландський скотч, американський бурбон або сучасна японська версія «живої води» — потрібні 3 постійні інгредієнти:

Якщо ви побачите на етикетці спиртного щось ще – знайте: перед вами не справжній віскі. Виробники, які дорожать репутацією, не використовують для виробництва ні ароматизаторів, ні барвників. Лише іноді додають цукор.

Фортеця «живої води» складає від 35 до 50 º. Зрідка можна зустріти у продажу 60-градусний алкоголь. Але це скоріше виняток, ніж правило.

Яке зерно підходить для віскі? Це від виду продукції. Так, основа бурбону – кукурудза. Вона становить не менше 51% вмісту зернового компонента. Для шотландського скотчу використовують ячмінь.

Часто виробники випускають купажований віскі. У ньому змішані одразу кілька видів зернових.

Як роблять віскі - технологія приготування

Простежимо весь процес виробництва від початку до розливу по пляшках.

Склад

На першому етапі відібрані зерна поміщають у ємність та заливають водою. До 14 днів йде пророщування. Воду періодично змінюють.

У процесі складання відбувається активізація ферментів, які розщеплюють крохмаль на прості цукри.

Для того щоб майбутній віскі мав відмінні смакові якості, вибирають сорти зерна. з низьким вмістом протеїнів. Вони багато крохмалю. Крохмаль у процесі переробки перетворюється на цукор та алкоголь.

Поки що йде доклад, у проростаючих зернах утворюється цукор.

Важливий момент! Фахівці рекомендують не затягувати додавання, інакше цукру перейдуть у паростки – у результаті їх не вистачить для отримання гарного сусла. Якість готової продукції буде знижено.

Найчастіший вид зернових, що використовується для приготування сусла – ячмінь.

Чи буває віскі із нескладеного зерна? Так, такий спосіб приготування також відомий. Але в нього трохи прихильників: алкоголь, отриманий таким шляхом, відрізняється грубим смаком.

Просушування

Наступний крок – просушування зерна. Воду зливають. Потім:

• розміщують зерно на свіжому повітрі;
• чекають 2-3 дні;
• поміщають зерно в піч.

Якщо одразу відправити ячмінь або кукурудзу в гарячу грубку, воно пріє. Це теж не найкраще позначається на кінцевому результаті.

«Родзинка» даного етапу: у Шотландії та Японії виробники використовують болотний торф для того, щоб скотч, що вийшов, набув характерного «димного» аромату.

У просушеного зерна видаляють паростки. Якщо цього не зробити, «жива вода» матиме гіркий присмак.

Приготування сусла

Висушену основу для сусла (зерно) обробляють, перевіряючи, який рівень зволоженості. Його очищають від домішок, Визначають, чи немає зараження паразитами. Після цього перемелюють на борошно і затирають. Затирання – це змішування борошна з водою. Виходить своєрідна каша, яку поміщають у котел, де вона буде піддаватися тепловій обробці.

Нагрів йде поступово. Спочатку сусло досягає температури 38-40? На цьому етапі борошно та вода стають однорідною масою. Температура зростає. Послідовно відбувається:

• розщеплення білка (при значеннях 52-55 º С);
• виділення цукру (температура від 72 до 75 ºС);
• формування цукристих речовин (у разі підвищення температури до 78ºС).

Коли процес доходить до цього етапу, нагрівання припиняють, сусло знімають з вогню і остуджують до температури трохи вище за кімнатну.

Бродіння

Необхідно наситити сусло киснем. Якщо знехтувати цим кроком, то бродіння буде неможливим. Беруть другу ємність і переливають сусло до неї, високо піднявши чан, у якому сусло було спочатку.

Підключають наступний інгредієнт – дріжджі. Їх додають у сусло.

Встановлюють гідрозатвор і на 3 дні залишають майбутній віскі у приміщенні, де температура дорівнює 37ºС. У теплі за 3 доби утворюється брага. Фортеця її – 5%. Смак нагадує пиво, лише позбавлене хмелю.

Залишаються 2 дистиляції.

Дистиляція перша

Готову брагу заливають у куб самогонного апарату. Перша перегонка йде до води. Підсумок її – утворення спирту-сирцю. Але скористатися ним не можна: він не підходить для виготовлення віскі. Тому спирт переганяють вдруге.

Дистиляція друга

Другу дистиляцію проводять, переливаючи в мідний куб сирець, що вийшов. Необхідна фракційна дистиляція: відбираємо «хвости», «тіло» та «голови».

Головну фракцію слід відокремлювати так: по столовій ложці спирту із кожного літра. Цю рідину можна потім використовувати у технічних цілях або просто вилити.

Друга частина чиста – питна. Щодо «хвостів» немає чітких правил. Якщо залишити багато «хвостів», вийде солодкий віскі.Небагато виробників проводять такі експерименти: напій своєрідний, може не сподобатися покупцям.

Якщо зовсім прибрати "хвости", то алкоголь буде прісним.

У цьому переважна більшість виробництва закінчується. Активні дії більше не потрібні: залишається тільки чекати «дозрівання» напій.

Витримка

Готовий алкоголь розливають у дубові бочки. В ідеалі це має бути тара, в якій раніше зберігалося вино або інший спиртовмісний напій. Кожен виробник – власні секрети. Іноді віскі розливають у чисті бочки, що ще жодного разу не використовувалися.

У бочках віскі перебуває від 3 до 5 років. У цей час тривають процеси:

• екстракції («витягування» ароматів);
• окиснення;
• фільтрації;
• випаровування.

Віскі набуває свого оригінального кольору – йде колоризація. Деревина вбирає сивушні масла, які залишаються в алкоголі після бродіння і дистиляції.

Цікаво, що певний підвид дерева надає смаку напою характерних ноток. Так, якщо віскі зберігають у бочці з американського дуба, в алкоголі будуть присутні яскраві ванільні нотки. Якщо це французький дуб – дегустатор відчує смак кориці. А угорський дуб дасть цікаве поєднання: ваніль із шоколадом.

Не завжди розміщують алкоголь у дубові бочки. Як заміна чудово підійде дубова тріска. Це відходи будівельного виробництва.

Тріску готують спеціальним чином:

• висушують на сонці;
• вимочують у содовому розчині;
• промивають, знову сушать;
• прожарюють на вогні.

Дубові брусочки стають альтернативою дубовій тарі. На них наполягають віскі у скляному посуді.

Чи варто витримувати віскі довше 5 років? Виробники сходяться на думці: якщо «старіння» віскі йде десятками років, це не тільки не додає алкоголю якості, але, навпаки, робить його менш придатним для вживання.

Віскі стає занадто міцним. Виправдана витримка до 12-15 років: до цього терміну якість напою покращується. Далі воно не змінюється або стає, як то кажуть, «на любителя».

Купажування

Процес купажування – це змішування різних дистилятів. Спочатку існував лише односолодовий віскі, але до середини XVIII століття з'явилися різні варіації напою. Винороби експериментували, додаючи різні настої одне до одного.

Для купажування використовують спирт ректифікації, отриманий з дистилятів витримки до 2 років. Підсумковий результат - міцний алкоголь, але смак його часто виходить не дуже виразним.

Другий спосіб - використання приготовлених традиційним способом (тобто з витримкою 3 роки) спиртів, які переганяли у мідному кубі. Якість підсумкового алкоголю зазвичай відмінна. Він має власний «характер» і легко впізнається знавцями.

Відомі марки купажованих віскі:

Перша марка має попит, але справжні цінителі напою запевняють, що смак цього віскі не вражає. Більшість приваблює ціна: цей алкоголь недорогий, причому прийнятної якості.

Друга марка дорожче. Фахівці схвально ставляться до неї, оскільки якість набагато вище.

Назва «Premium» каже саме за себе. Термін витримки напою – 12 років. Нехай коштує він дорого, але, якщо має бути важлива урочистість, краще викласти за напій круглу суму. Зате ви отримаєте алкоголь, до якого неможливо причепитися.

Виконуючи купажування, виробники можуть змішувати до 50 дистилятів. Відразу розливати напій по пляшках не можна: всі спирти повинні змішатись, щоб смак напою став повним та однорідним. Після змішування алкоголь поміщають у діжку, де витримують ще кілька місяців.

Розлив

Останній етап приготування – розлив по пляшках. Але відразу це робити не можна: у «живій воді» присутні різні домішки та частинки, що потрапили до неї з бочки. Тому спочатку її фільтрують механічним способом. Потім уже розливають готову продукцію у пляшки, і в такому вигляді вона надходить у продаж.

Процес виробництва віскі складний та тривалий. Тому домашній віскі – явище рідкісне. Для того щоб отримати якісний напій, необхідно мати окреме приміщення, де буде дотримано певних температурних умов. Крім того, знадобляться обладнання для перегонки та спеціальна тара, що робить процес виготовлення віскі своїми руками практично нереальним.

Але за бажання можна освоїти всі етапи виробництва та відкрити вдома маленький «заводик» з виготовлення міцного алкоголю. Поступово ви освоїте, як зробити віскі в домашніх умовах, дізнавшись кілька способів приготування. Експериментуйте, пробуючи свої методики.

Цілком можливо, що результат, отриманий вами, буде не гіршим або перевершить за якістю продукцію багатьох відомих марок.

Корисні відео

Подивіться рецепт домашнього зернового віскі від зерна до дегустації:
[yvideo number="JXJVtm3_kEs"]
Як із самогону зробити віскі своїми руками:
[yvideo number="pMQq0OPXew4"]
Щоб приготувати домашній віскі, треба зварити сусло, як це правильно зробити, дивіться на відео нижче:
[yvideo number="ZYCo2wQDMig"]
Ще одне відео, на якому показано всю послідовність варіння солодового сусла для зброджування, з нього робитиметься віскі:
[yvideo number="UY_BtGQNj-4"]
Чи сподобалася вам стаття?Чи виявилася корисною?Чи ви хочете щось додати? ми будемо дуже раді відгукам!

Як роблять віскі

Несвідомій людині світ віскі видається величезним, незрозумілим і тому лякаючим всесвітом - розібратися у всіх цих молтах, солодах, перегінних кубах і дистилеріях з першого разу, здається, практично неможливо. відрізнити по аромату шотландський віскі від американського бурбона, вивчіть температуру ферментації ячмінного сусла і більше ніколи не сплутаєте односолодовий віскі з однозерновим.

Історія та суть віскі у двох словах

Хоча історія віскі складна і заплутана, для першого знайомства вам буде достатньо запам'ятати лише кілька фактів. ліки (як антибіотик, анестезія і, можливо, зміцнює засоби), то через своїх чудодійних властивостей отримав прізвисько «жива вода». віскі».Ну і останнє: у США та Канаду віскі перекочував разом з ірландськими та шотландськими іммігрантами, а в Японії став популярним у XX столітті завдяки людині на ім'я Масатака Такецуру.

Фото: © Josh Applegate/Unsplash

Сьогодні термін «віскі» поєднує собою неймовірну кількість різних напоїв, вироблених у десятках, а то й сотні різних стилів. Незважаючи на це, принцип створення «живої води» скрізь приблизно однаковий: з ячменю, жита, пшениці чи кукурудзи робиться брага, з якої потім жене спирт. Дистилят, що вийшов, витримується в бочках (витримка не тільки пом'якшує різкість спирту, але і надає йому смаку, кольору і аромату), готовий напій повинен мати міцність не менше сорока градусів і ... Втім, давайте поговоримо про все це докладніше.

Виробництво віскі

Склад

Шлях до світового визнання для ячменю, жита або кукурудзи починається зі складання - процесу, необхідного для того, щоб вивільнити з кожного злаку запаси цукрів. Якщо ви розломите зернятко ячменю навпіл, то побачите, що його серцевина є крихітною грудкою крохмалю – саме вона є живильним середовищем для зародка. Коли зерно спить, крохмаль оточений щільною стіною з білка, і витягнути його звідти досить складно. Але якщо ячменю чи кукурудзі «дати команду» рости, зародок зламає білкові перепони та отримає доступ до запасів крохмалю.

Втім, факт того, що поєднання запускає в зерні процес зростання, виробників віскі цікавить меншою мірою. Для них набагато важливіше те, що додавання активує фермент, що перетворює крохмаль на цукор – основна сировина для виробництва спирту.Для того щоб отримати солод, злаки замочують у воді і дають їм трохи прорости, а коли цукор у зерні досягне максимальної концентрації, зерно найчастіше підсушують димом, наприклад, торф'яним. Це не тільки не дає зерну перетворитися на втечу та коріння, але й надає майбутньому віскі цей неповторний аромат.

Фото: © Сharl Folscher/Unsplash

Підготовка до ферментації

Наповнити злак цукром – лише половина справи; тепер цей цукор треба ще й витягти. Для цього зерно подрібнюється особливим чином, засипається у величезні резервуари (так звані заторні чани) і розлучається гарячою водою до стану рідкої вівсяної каші. У міру того, як ця каша безперервно перемішується величезними металевими мішалками, вода починає витягати з неї цукор і перетворюється на сусло - в'язку рідину бежевого кольору. Сусло, у свою чергу, фільтрується через ситоподібне дно заторного чану і перекачується ще в один чан, цього разу бродильний. Незважаючи на простоту процесу, що здається, тут має значення кожна дрібниця – навіть ступінь помелу. Встилаючи собою дно заторного чана, зернове борошно є своєрідним шаром фільтра. Стандартне співвідношення грубого, оптимального та дрібного помелу становить 20/70/10%: саме ця пропорція додасть напою солодові, пряні та навіть горіхові нотки.

Ферментація

Отже, сусло готове, але до перегонки починати все ще рано. Переганяти можна тільки спирт, якого у нас, як і раніше, немає, зате є цукор, який легко перетворюється на спирт за допомогою дріжджів. Процес бродіння, або, висловлюючись науковою мовою, ферментації відбувається при температурі в 34 °C.У середовищі виробників віскі її іноді називають «піковою температурою»: варто перевищити цей показник всього на один градус, і дріжджі, що переробляють цукор, миттєво загинуть. в сусло, дріжджі миттєво запускають механізм ферментації, яка в середньому триває від 48 до 96 годин (але може досягати і 120), залежно від стилістики та побажань кожного окремого виробника. схожу за смаком та ароматом на скисле пиво. Справді робили з неї пиво, вірніше, щось на зразок пивного напою, що вони ласкаво називали «Джо».) Перш ніж стати справжнім спиртом, браге залишається зробити лише один крок, і це називається дистиляцією.

Дистиляція

Звичайно, брагу можна пити і без дистиляції - але тільки при дуже великому бажанні і неймовірно міцному здоров'ї. вас диким головним болем, а в гіршому – відправлять на той світ. отрути, брагу нагрівають у спеціальних перегінних кубах.

Принцип дистиляції заснований на найпростіших законах фізики: «брудний» спирт нагрівається швидше, ніж вода, тому легко випаровується і конденсується в особливому змійовику.Якщо говорити простіше, перегонка збільшує в рідині вміст алкоголю та очищає його від численних летких сполук. Спеціально для цього перегонні куби найчастіше виготовляються з міді, яка допомагає спирту позбутися небажаних смакових та ароматичних відтінків. Сам процес дистиляції може проходити в один, два чи навіть три прийоми, залежно від того, наскільки чистим хоче бачити свій спирт виробник. Кожен прийом займає в середньому від чотирьох до семи годин (але буває і довше), а за температурою нагріву весь цей час спостерігає особлива людина stillman.

Дозрівання

Незважаючи на те, що у виробництві віскі важливий кожен етап, власне «живою водою» спирт стає лише після багаторічної витримки. Перед тим, як назватися віскі, дистилят повинен провести в бочці щонайменше три роки; єдиним винятком є ​​американський кукурудзяний бурбон, якому дозволяється дозрівати лише два роки. Бочки для віскі робляться з європейського чи американського дуба: перший надає напою темного кольору та багатого смаку сухофруктів, родзинок, фініків та ірисок, тоді як американський дуб «створює» світліший віскі з солодкими нотами кокосу та ванілі.

Наприкінці 1990-х років світ віскі захлеснула мода на «фініші» – своєрідне доопрацювання або довитримку в бочках, які раніше використовувалися для витримки іншого спирту чи вина. Те, що раніше здавалося неймовірним, у наші дні стало цілком повсякденним: сьогодні ви легко знайдете віскі з довитримкою в бочці з-під хересів олоросо, амонтільядо або фіно, в бочці з-під бордо, ріохі, токая, малаги, портвейну, сотерну , ром або коньяк. Для віскі, витриманих таким чином, фініш вважається предметом особливої ​​гордості та часто виноситься на етикетку.

Фото: © Secret Speyside

Купажування та розлив

Долю більшості віскі-дистилятів зумовлено ще задовго до їх народження. Комусь уготована доля бути змішаним із солодовими та несолоними віскі інших дистилерій – такий віскі називається купажованим. Хтось вирушає у пляшки в гордій самоті, тобто будучи народженим зі 100% складеного ячменю на одному заводі – у цьому випадку віскі вважається односолодовим. Прийнято вважати, що в негласному табелі про ранги купажовані віскі стоять нижче за своїх односолодових побратимів, але це не зовсім так. Хоча купажі в переважній більшості не можуть похвалитися благородною чарівністю, багато з них відрізняються м'яким смаком і цілком підходять для першого знайомства зі світом віскі.

Довгий шлях віскі можна вважати закінченим тоді, коли його нарешті розливають по пляшках. Останнім штрихом перед розливом для більшості дистилерій є фільтрація напою, яка зазвичай проводиться холодним способом (спирт охолоджують, змушуючи складні ефіри, білки та кислоти випадати у вигляді осаду, який потім видаляється). Все це робиться для того, щоб віскі не ставали каламутними, коли до нього додають лід, але справжні цінителі «живої води» до цієї процедури ставляться скептично. Нефільтровані сполуки надають віскі додаткових смаку, текстури та маслянистості, а заради цього можна і змиритися з туманом у келиху.

Типи віскі

Купажований віскі (Blended Whisky)

У світі віскі слово «купаж» має два значення: офіційне і неофіційне.Хоча зазвичай під купажем розуміється суміш кількох віскі з різних дистилерій (своєрідний «коктейль» із брендів, що розливається по пляшках і продається як один віскі), де-юре купажований віскі – це просто будь-яка суміш витриманих у бочці спиртів.

Парадоксально, але єдиним некупажованим видом «живої води» є віскі категорії Single Cask, решта – навіть односолодові молти – по суті є сумішшю. Якщо вам не зовсім ясно, навіщо змішувати віскі з однієї дистилерії (якщо всі вони виробляються в один рік і за однією технологією), то ось у чому. Смак та аромат майбутнього віскі визначає бочка. Характер бочки, своєю чергою, залежить від цього, наскільки довго її обпалювали, наскільки вона стара, від цього, де погреба вона, і таке інше. Через свою індивідуальність навіть ємності, що стоять поруч, часто «видають» несхожі один на одного молти, і для того, щоб створити продукт, відповідний смаковому профілю бренду, що склався, майстрам купажу доводиться змішувати віскі з різних бочок.

Односолодовий віскі (Single Malt)

Недосвідчені любителі міцних напоїв часто помиляються, вважаючи, що сингл молт - це віскі, розлитий з однієї бочки. Насправді односолодовий віскі - це всього лише продукт однієї дистилерії, ніяких інших значень у цього терміна немає, тобто це продукт зі 100% складеного ячменю на одному заводі. Не має значення ні рік урожаю, ні вік спиртів – важливим є лише те, на якій дистилерії вони були створені.Найпростіший приклад: односолодовий Bunnahabhain може бути сумішшю з віскі різних бочок або різних років (деякі спирти взагалі можуть бути вигнані в різні десятиліття!), але це в будь-якому випадку буде віскі, вироблений тільки на дистилерії Bunnahabhain. І так, цифра на етикетці вказує на вік наймолодшого зі спиртів усередині, не менше!

Однозерновий віскі (Single Grain Malt)

На перший погляд може здатися, що однозерновий віскі - це щось преміальне, на зразок сингл молта, але, як і у випадку з односолодовим віскі, на вас чекатиме деяке розчарування. Більше того, однозерновий віскі є повним антиподом молтів: він повинен бути виготовлений НЕ з ячменю (можна використовувати будь-що – жито, пшеницю, кукурудзу), а зерно, що використовується при його виготовленні, не завжди повинно бути складеним. Незважаючи на це, Single Grain відрізняються легким, м'яким і трохи солодкуватим смаком, що робить їх чудовим варіантом для тих, хто робить свої перші кроки у світі віскі.

Віскі, розлитий із однієї бочки (Single Cask Whisky)

Окремо стоїть сингл каск - віскі, розлитий з однієї бочки; віскі в його самій автентичній формі, незайманий, елементарний та чистий. Ми вже говорили про те, як діжка впливає на смак «живої води» – і саме з цієї причини багато колекціонерів скотчів та бурбонів пам'ятають напам'ять номер своєї улюбленої бочки та навідріз відмовляються купувати віскі з іншої. Це віскі-натхнення, яке може стати чудовим подарунком справжньому поціновувачу, який, наприклад, любить якусь певну марку. Якщо хочете, цю категорію можна порівняти з колекціями haute couture.

Віскі різних країн

Хоча віскі у виставі багатьох – це виключно шотландський напій, крім Шотландії до найвідоміших регіонів-виробників «живої води» входять Ірландія, США, Японія та Канада. Більше того, сьогодні дистилерії, на яких виробляються чудові молти, можна зустріти в Данії, Індії, Німеччині і навіть у Ставропольському краї – але шлях у світ віскі починається все ж таки з великої п'ятірки.

Шотландський віскі

Типовий шотландський віскі (якщо говорити про сингл молтах) – це напій, основою якого є ячмінний солод. Солод переганяється в перегінних кубах не менше двох разів і щонайменше три роки витримується у бочці. Однією з найяскравіших особливостей шотландського віскі є просушування зерна за допомогою торф'яного диму. Так, звичайно, надходять не всі і не скрізь («високооктановим» торф'яним ароматом славляться віскі в основному з островів та низки історичних регіонів), але якщо ви відчули в ароматі віскі нотки креозоту, мазі, дьогтю та йоду, знайте: перед вами, з найбільшою часткою ймовірності, віскі із Шотландії.

Ірландський віскі

Загалом ірландська «жива вода» дуже схожа на шотландську – але диявол, як завжди, ховається у дрібницях. По-перше, для того, щоб вигнати із солоду спирт, тут зазвичай використовують уже три перегонки. По-друге, ячмінь в Ірландії не сушать димом, а акуратно обсмажують у особливій закритій печі в основному з використанням вугілля. Нарешті, ірландці мають особливий тип віскі – Single Pot Still, для якого спирт виганяють із суміші складеного і нескладеного ячменю. Загалом ірландські віскі гладкіші, ніж шотландські, а відсутність копченого торф'яного аромату і м'якість після потрійної дистиляції роблять їх «привітними» та доступними для новачків.

Американський віскі

З американським віскі все простіше - він робиться з кукурудзи або жита, частка яких у злаковій суміші повинна становити не менше 51%. Віскі з кукурудзи, зроблений у штаті Кентуккі, зазвичай називається бурбоном («як правило» – але не завжди). При його виготовленні забороняється використовувати барвники та ароматизатори, а він повинен витримуватися в обпалених бочках не менше двох років. Кукурудзяний віскі зі штату Теннессі називається, як це не дивно, «віскі з Теннессі»; від бурбона він відрізняється обов'язковою фільтрацією спирту через кленове вугілля і тим, що до нього можна додавати і барвники, і ароматизатори.
Зрештою, у США є і просто «кукурудзяний віскі» – частка кукурудзи в ньому має бути не менше 80%, а сам напій витримується у невипалених бочках. Якщо говорити про смак, то завдяки фільтрації «віскі Теннессі» солодше бурбона – у нього м'якша текстура і елегантніший смак. З іншого боку, бурбон зберігає яскравий карамельний смак кукурудзи та ванільно-дубовий смак обпаленого дерева.

Канадський віскі

Найдемократичніший у світі віскі робиться в Канаді: тут не має жодного значення ні ступінь випалу бочки, ні технологія виробництва, ні сорти злаків. Все, що потрібно від канадського віскі, - це бути виробленим в Канаді, витримуватися як мінімум три роки, мати фортецю в 40% і мати (ніяких жартів: це точна цитата з канадського Положення про продукти харчування та ліки!) «Ароматом, смаком і характером, що зазвичай приписується канадському віскі». В іншому віскі Канади найчастіше робиться із суміші кукурудзи та жита, практично завжди купажований і вражає своїм м'яким смаком та приголомшливим ароматом.

Японський віскі

Оскільки виробництво японського віскі історично скопіювали у шотландців, то стилістиці напоїв цих країн багато спільного. І там і там використовуються склад, висушений торф'яним димом ячмінь і подвійна перегонка. Індивідуальність смаку японського віскі досягається за допомогою найдрібніших деталей: «унікальної» місцевої води, форми перегінних кубів та дуба мізунара – бочки, які виготовлені з його деревини, надають японському віскі особливі характеристики (наприклад, аромат ладану). Типовий японський віскі завжди ефірний і має сухий смак, завжди роблячи відсилання до регіону Хайленд, але смак його тонший, а структура – ​​більш елегантна.