Броколі: вирощування на городі, сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні виправлення: 02 серпня 2023 Доповнено: 28 лютого 2019 Опубліковано: 28 квітня 2016 🕒 20 хвилин 👀 3249 коментаря

Брокколі, або спаржева капуста (лат. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - різновид капусти городньої, однорічна овочева рослина сімейства Капустяні, у якого їстівними є суцвіття, що не розкрилися, а не листя, як у інших підвидів. Брокколі та цвітна капуста найближчі родичі, вірніше, броколі є генетичною попередницею цвітної капусти. Вивели рослину броколі шляхом гібридизації у VI-V століттях до н. е. на північному сході Середземномор'я, і ​​багато століть броколі вирощували виключно на території сучасної Італії. На італійському слово broccolo означає квітконос капусти (brocco – відросток). Найраніша згадка про броколі датується 1587 роком – у французькому трактаті «Загальна історія рослин». На початку XVIII століття брокколі потрапляє в Англію під назвою італійська спаржа, в цей же час робилися спроби вирощування брокколі в Америці, проте широкого поширення там вона на той час не набула. Лише у XX столітті у Каліфорнії виникло товарне виробництво броколі, і з того часу США є найбільшим виробником спаржевої капусти. Ненабагато відстають від США Індія та Китай, європейські країни Франція, Іспанія та Італія, а також Туреччина та Ізраїль.

Посадка та догляд за брокколі

• Посадка: посів насіння на розсаду – у першій половині березня, висаджування сіянців у ґрунт – у середині травня.Посів проводиться конвеєрним способом кожні 2 тижні до середини червня, але з квітня насіння сіє вже безпосередньо в ґрунт.
• Висвітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: практично будь-які слаболужні або нейтральні ґрунти.
• Полив: регулярний та достатній, у середньому один раз на тиждень, але в спеку поливають частіше. Вечорами влітку бажано обприскувати листя теплою водою.
• Підживлення: регулярні: перший раз – через два тижні після висадки сіянців розчином склянки коров'яку або курячого посліду та чайної ложки сечовини у відрі води; другий раз – ще через 2-3 тижні аміачною селітрою (1 сірникова коробка на відро води), втретє – повним мінеральним добривом через два-три тижні після другого підживлення. Як органічне добриво можна використовувати деревну золу.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: капустяні білянки та совки, слимаки, равлики, попелиці, хрестоцвіті блішки, капустяні мухи.
• Хвороби: чорна ніжка, кіла, альтернаріоз, білизна, біла та суха гнилі, пероноспороз, мозаїка, судинний бактеріоз та фузаріоз.

Капуста броколі – опис

Зовнішньо капуста броколі - та ж цвітна капуста, тільки суцвіття у неї не кремові, а зелені. У перший рік зростання стебло брокколі досягає 60-90 см висоти, і на його вершині утворюються численні суккулентні квітконоси, які увінчують щільні групи зелених бутонів, зібраних у пухку голівку невеликого розміру. Цю голівку вживають у їжу, не чекаючи утворення квіток. Якщо бутони пожовтіли, то капуста для їжі вже не придатна. Після того, як голівку зрізають, з бічних бруньок броколі утворюються нові суцвіття. Таким чином, капуста плодоносить протягом декількох місяців.

В останні роки овоч брокколі став не менш популярним, ніж білокачанна капуста, буряк, морква, червонокачанна капуста та інші, що традиційно вирощуються на наших городах, культури. Ми поділимося з вами інформацією про те, як вирощувати броколі з насіння, як обробляти насіння перед посівом, як садити броколі на розсаду, як виростити розсаду броколі і як виростити броколі на городі, а також які сорти спаржевої капусти користуються популярністю у городників і чим корисна броколі.

Вирощування брокколі з насіння

Посів насіння брокколі – коли сіяти

Вирощування капусти броколі з насіння починається в першій половині березня – саме тоді насіння броколі сіє на розсаду. Сіяти насіння капусти броколі можна конвеєрним способом, у кілька термінів через кожні два тижні до середини червня, але з кінця квітня посадка броколі здійснюється вже безрозсадним способом безпосередньо у ґрунт. Сіяти пізньостиглі сорти капусти броколі в місцевості з коротким і прохолодним літом ризиковано – вони можуть не встигнути дозріти, тому в таких районах краще вирощувати середньостиглу або ранню капусту.

Вирощування розсади броколі

Перед посівом насіння сортують, відбираючи для вирощування найбільше, витримують його 15-20 хвилин у гарячій воді (50 ºC), після чого відразу опускають у холодну воду. Потім посівний матеріал на 12-15 годин занурюють у розчин Епіну, потім добре промивають під проточною водою, добу витримують у холодильнику та підсушують до сипкості.

Посадка капусти броколі здійснюється в ящик висотою 25 см, на дно якого спочатку укладають шар дренажного матеріалу, а потім насипають нейтральний або слаболужний субстрат, що складається з дернової землі, піску, золи та перегною – ґрунт для броколі повинен бути пухкий і водопроникний. У добре зволоженому субстраті роблять борозенки глибиною 1-1,5 см на відстані 3 см один від одного, кидають у них насіння, закладають їх і злегка ущільнюють ґрунт.

Розсада капусти броколі вирощується так само, як і розсада капусти білокачанної. До появи сходів температура в приміщенні, де знаходиться розсада броколі, повинна бути близько 20 ºC, але після появи сходів її на тиждень знижують до 10 ºC, після чого встановлюють такий температурний режим: у сонячні дні – 16 ºC, вночі – 9 ºC, похмурі дні – 14 ºC. Вологість повітря має бути підвищеною, а ґрунт – весь час злегка вологим. Тривале перезволоження може призвести до захворювання на сіянців чорною ніжкою.

Пікірування брокколі

Коли сходам виповниться два тижні, проводять пікірування розсади. Найкраще пікірувати їх у торф'яні горщики, в яких потім і пересадите сіянці на грядку. Після пікірування розсаду броколі потрібно кілька днів захищати від сонця, спорудивши укриття з паперу, а температуру в приміщенні підвищити до 21 ºC. Коли розсада приживеться, підживіть сіянці добривами, що включають такі мікроелементи, як молібден і бор, і утримуйте їх вдень при температурі 17 ºC, а в нічний час при 9 ºC. За два тижні до висадки сіянців у відкритий грунт з ними проводять процедури, що гартують.

Посадка брокколі у відкритий ґрунт.

Коли садити брокколі в ґрунт

Розсада броколі в домашніх умовах вирощується 35-45 днів, поки на сіянцях не розвинеться 5-6 справжніх листків, після чого їх висаджують на грядку. Зазвичай пора настає в середині травня, проте якщо ґрунт на городі недостатньо прогрівся або ночами ще бувають заморозки, не слід поспішати з посадкою.

Ділянку для броколі вибирають сонячну. Найкращі попередники для неї сидерати, морква, цибуля, зернові, огірки, картопля та бобові. Не слід висаджувати брокколі після будь-якої капусти та таких овочів, як буряк, редька, томати, ріпа чи редис – після цих культур допустимо висаджувати брокколі на ділянці лише через чотири роки.

Грунт для броколі

Грунт для броколі повинен бути нейтральним або слаболужним – pH в межах 6,7-7,4 одиниць. Підготовку ґрунту на ділянці починають з осені: під перекопування вносять гній або компост із розрахунку 4-5 кг на м². Якщо грунт на ділянці кислий, внесіть у нього вапно.

Як садити брокколі у відкритий ґрунт

Посадка розсади броколі здійснюється за схемою 35х60 см у похмурий день або надвечір. У кожну лунку вносять 5-10 г повного мінерального добрива, добре перемішують із землею, потім опускають у лунку розсаду, присипають її ґрунтом, ущільнюють і поливають. Якщо ви боїтеся заморозків, накрийте сіянці плівкою, тому що при температурі -2 ºC вони можуть загинути.

Вирощування капусти броколі у відкритому ґрунті передбачає також посів насіння безпосередньо у відкритий ґрунт, коли мине загроза поворотних заморозків – на початку чи середині травня. Насіння перед посадкою слід обробити, як ми вже описано в попередніх розділах. Коли з'являться сходи, їх проріджують, щоб збільшити площу харчування для сіянців.Якщо не хочете возитися з проріджуванням, сійте броколі за схемою 30х50 см.

Як виростити брокколі

Догляд за брокколі

Вирощування капусти броколі та догляд за нею майже не відрізняються від культивування цвітної капусти: вам доведеться розпушувати ґрунт на грядці, боротися з бур'янами, поливати та підгодовувати капусту. Через двадцять днів після висадки, а потім ще через десять днів кущики брокколі на городі підгортають, розпушуючи грунт у прикореневій зоні.

Особливість капустяних сіянців у тому, що вони на ранній стадії розвитку бояться сонця, що палить, і вам доведеться захищати їх від нього, накриваючи лапником або старими відрами. Крім того, коли настане справжня спека, вам потрібно буде не тільки поливати броколі, а й зволожувати навколо неї повітря чим частіше, тим краще. Розпушування ґрунту в прикореневій зоні капусти здійснюється на глибину 8 см. І розпушувати ділянку, і прополювати брокколі на дачі найзручніше через добу після поливу.

Полив брокколі

У середньому броколі у відкритому ґрунті поливають один раз на тиждень, але коли температура повітря піднімається вище 25 ºC, може виникнути необхідність більш частого зволоження – воно має бути регулярним та достатнім, проте не слід перетворювати ґрунт на ділянці на рідкий бруд. І пам'ятайте, що напоїти рослину можна не тільки через коріння, а й через листя – обприскуйте їх вечорами.

Підживлення брокколі

Вирощування та догляд за броколі передбачає регулярне підживлення рослини. Перший раз капусту удобрюють через два тижні після висадки сіянців у ґрунт розчином коров'яку з розрахунку 1 склянку органіки на відро води. До готового розчину слід додати чайну ложку сечовини. Замість коров'яку можна використовувати курячий послід, розчинивши одну його частину у 20 частинах води.Якщо ви сіяли насіння прямо в ґрунт, то добрива можна вносити не раніше ніж через три тижні з моменту появи сходів.

Друге підживлення здійснюється селітрою через 2-3 тижні після першого підживлення. Дозування – 1 сірникова коробка селітри на повне відро води. 40 г суперфосфату, 20 г аміачної селітри та 10 г сульфату калію.

Після зрізу центральної головки добрива вносять для стимулювання росту бічних пагонів: у 10 л води розводять 10 г аміачної селітри, 20 г суперфосфату та 30 г сульфату калію.

Підживлюють броколі також деревною золою, розсипаючи її ділянкою у кількості 1 склянки на м².

Вирощування брокколі у Підмосков'ї

Читачі запитують, чи можна броколі, які добре ростуть у теплих районах, вирощувати у місцях з коротким та прохолодним літом Висока холодостійкість культури робить можливим вирощування капусти броколі у місцевості з холодним кліматом. . Тим більше, що з існуючих сьогодні двохсот з Зайвим сортам цього виду капусти можна вибрати холодостійкі форми і гібриди.

Шкідники та хвороби брокколі

Шкідники брокколі

Вирощування броколі може ускладнити боротьба зі шкідниками, яких у капусти, на жаль, чимало.

Попелиця - дуже поширений шкідник, який може знищити будь-яку рослину.Колонії попелиці покривають стебла, листя та суцвіття броколі, виділяючи на них воскоподібну речовину. Листя знебарвлюються, набувають рожевий відтінок і скручуються. Розмножується попелиця дуже швидко – за один сезон вона дає до 16 поколінь, які невпинно ведуть свою руйнівну діяльність.

Капустяна муха не така страшна сама по собі, як небезпечні її личинки, що ушкоджують усі капустяні рослини і такі овочі, як редиска, бруква і ріпа. Причому страждають від них як дорослі екземпляри, так і сіянці. Личинки пробираються до коріння рослин, об'їдають їх і прогризають ходи в стеблах рослин.

Хрестоцвіта блішка та її личинки виїдають у капустяних стеблах поглиблення, після чого рослини сохнуть і відмирають. Ушкоджують ці блішки, крім капустяних рослин, також хрін, крес-салат, дайкон та турнепс.

Капустяна білянка, або метелик-капустянка, відкладає на наземних частинах хрестоцвітих культур яйця, з яких з'являються гусениці, що об'їдають листя рослин переважно по краях.

Капустяна совка – нічний метелик, гусениці якого пошкоджують майже всі види капусти, а також цибулю, салат і горох.

Слимаки і равлики об'їдають листя великих екземплярів капусти, залишаючи на них дірки, а дрібні кущики знищують повністю.

Обробка броколі

Позбутися попелиці можна різними способами: якщо її небагато, просто роздавіть її на листі капусти, але якщо кількість попелиці значна, обробіть брокколі настоєм картопляного бадилля або зольно-мильним розчином. Якщо обприскування рослинними інсектицидами не допомогло, завжди можна придбати препарати типу Іскра-біо або Актеллік, наприклад, і використовувати їх для обробки рослин згідно з інструкцією.

Капустяну муху знищують обприскуванням броколі одновідсотковими розчинами препаратів Амбуш або Ровікурт, непогано справляються із проблемою також Корсар та Анометрин.

Хрестоцвіту блішку можна відлякати порошком пижма або чистотілу, розсипавши їх у міжряддях. У запущених випадках доведеться звертатися до одновідсоткових розчинів Актеліка або Фоксіма.

Проти капусниці та совки ефективна обробка броколі Амбушем, Білофосом, Талкордом, Анометріном, Ровікуртом, Фоксимом та іншими подібними препаратами відповідно до інструкції.

Від слимаків і равликів броколі захищають агротехнічними методами: зробіть по периметру грядки канавки, насипте на їх дно один з цих порошків: вапно, тютюновий пил, мелений гіркий перець або деревну золу - це стане непереборною перешкодою для черевногих молюшок.

Крім описаних шкідників, в певних умовах капусту броколі можуть вражати бабануха, хвиляста і чорна блішки, шкідлива довгоніжка, капустяна моль, капустяна вогнівка, капустяний і рапсовий клопи, кореневий і ріпаковий потайнохоботники, ведмедка звичайна, ріпаковий квіткоїд, тютюновий трипс і темний клац.

Застосування хімічних та біологічних препаратів виправдане лише у разі масового засилля комах, коли необхідно терміново рятувати врожай. Як виростити капусту броколі, не використовуючи для її захисту шкідливих для рослин та екології засобів? Головне – дотримання агротехніки культури, а також неухильне виконання заходів для догляду, яких не можна нехтувати: передпосівної обробки ґрунту та насіння, прополювання бур'янів протягом усього сезону, обов'язкового осіннього перекопування ділянки, видалення з грядки наприкінці сезону рослинних решток.

Хвороби брокколі

Вирощування броколі у відкритому грунті іноді ускладнюється схильністю культури до таких хвороб, як чорна ніжка, кіла, альтернаріоз, білизна, біла і суха гнилі, пероноспороз, мозаїка, судинний бактеріоз і фузаріоз.

Чорна ніжка - Захворювання, що вражає в першу чергу розсаду броколі, що розм'якшує шийки сіянців, від чого вони чорніють, а їх стебло стоншується і лягає.

Методи боротьби. Догляд за розсадою передбачає своєчасне проріджування сіянців. Дуже важливо не допускати перезволоження ґрунту. Захворілі рослини необхідно видалити, а ґрунт пролити рожевим розчином марганцівки (3-4 г перманганату калію на 10 л води), після чого не слід поливати розсаду протягом тижня. З профілактичною метою рослини обприскують Фітоспорином, Бактофітом, Фітолавіном-300 або Планрізом.

Кіла утворює на броколі овальні або кулясті нарости, які з розвитком захворювання стають бурими і починають гнити. Примірники, уражені кілою, починають в'янути і виглядають недорозвиненими.

Методи боротьби. Вилікувати хворі рослини вам не вдасться, а ось попередити зараження майбутніх посівів можна: висаджуйте на ділянці після броколі пасльонові культури (картопля, баклажани, помідори, фізаліс або перець), і вони за три роки очистять ґрунт від збудників кіли, а цибуля, мангольд, часник, шпинат та буряк зроблять це за два роки.

Бель утворює на квітконіжках, листі, стеблах і насінниках хворих рослин наліт, схожий на плями олійної фарби. З розвитком захворювання ці частини стають бурими і сохнуть, а листя здувається і викривляється.

Методи боротьби. Хворі кущі потрібно негайно видалити, а решта рослин обробити медьсодержащими препаратами. Превентивним заходом є дотримання сівозміни, і навіть боротьба з бур'янами.

Альтернаріоз проявляється дрібними бурими некротичними цятками на наземних частинах броколі. Згодом вони розростаються і перетворюються на концентричні плями коричневого кольору, покриті спорами грибка. Захворювання переноситься комахами-шкідниками.

Методи боротьби. Перед посівом прогрівайте насіння протягом 20 хвилин у гарячій воді, як було описано вище. Дотримуйтесь агротехнічних умов культури – пропалюйте грядки і восени видаляйте з них рослинні рештки.

Пероноспороз, або хибна борошниста роса, покриває листя брокколі жовтими плямами, на яких з нижньої частини листових пластин утворюється білий наліт.

Методи боротьби. Як профілактика здійснюйте передпосівну обробку насіння, а уражену розсаду запилюйте триразово з інтервалом на тиждень деревною золою, меленою сіркою або сумішшю вапна з сіркою. У разі сильного ураження обробіть броколі розчином однієї ампули Топаза 10 л води.

Біла гнилизна проявляється на броколі по-різному: нальотами павутиння з нижньої сторони листової пластини, гниттям стебел. Найчастіше джерелом інфекції є кислий ґрунт, перенасичений азотом, а зараження зазвичай відбувається у прохолодну погоду.

Методи боротьби. Для боротьби з хворобою використовують обробку рослин препаратами, що містять мідь, а профілактика передбачає дотримання сівозміни, вапнування кислих ґрунтів, своєчасне прополювання та видалення з ділянки рослинних решток.

Суха гнилизна визначається по блідих плямах з чорними точками на листі броколі, а стебло поводиться так само, як і при захворюванні на чорну ніжку - зростання рослин сповільнюється, їх тканини руйнуються, і на них утворюються сухі ділянки.

Методи боротьби. Проти сухої гнилі ефективні самі заходи, як і захворюванні брокколі пероноспорозом.

Мозаїка спочатку виглядає, як ледь помітні плями на міжжилковій ділянці. З розвитком хвороби листя деформується, на них з'являється темно-зелена облямівка, листова пластина покривається некротичними плямами світлого кольору.

Методи боротьби. Лікувати вірусні хвороби марно, уражені екземпляри слід негайно викопувати та спалювати. В якості профілактики регулярно видаляйте з грядки бур'яни і не допускайте, щоб на броколі оселилася попелиця або інші шкідливі комахи, що переносять збудників мозаїки.

Судинний бактеріоз можна визначити за жовтіючими краями листя, які поступово стають на дотик схожими на пергамент, жилки на листі темніють, уражені частини рослин відмирають.

Методи боротьби. Обробіть брокколі біологічними препаратами Планріз або Триходермін так, як написано в інструкції. Прогрівайте насіння перед посівом, дотримуйтесь сівозміни і не залишайте до весни на ділянці залишки брокколі.

Фузаріозне в'янення, або трахеомікоз, забарвлює листя брокколі у жовто-зелений колір, іноді лише з одного боку. Листя стає млявим, розвивається нерівномірно, деформується і опадає.

Методи боротьби. Ефективним заходом є обробка броколі фунгіцидами з групи бензімідазолів, а як профілактика обов'язкове дотримання агротехніки культури та негайне видалення з грядки хворих екземплярів з їх подальшим знищенням.

Вирощування броколі у відкритому ґрунті при неправильному догляді майже напевно ускладниться якимось із описаних вище захворювань, адже догляд за броколі не такий вже й складний, і дотримання правил обробітку цієї культури може позбавити вас не тільки від хвороб броколі, а й від її шкідників.

Види та сорти брокколі

Брокколі багато в чому перевершує улюблену нами цвітну капусту.

• вона не боїться холодів;
• вона досить стійка до шкідників;
• броколі має високу врожайність і ремонтантну здатність;
• вона невимоглива до умов вирощування;
• Крім суцвіть броколі, в їжу можна також вживати її молоді пагони до 15 см завдовжки.

Брокколі зустрічається у двох різновидах: звична для нас форма калабрез із щільним суцвіттям на товстому стеблі та італійська, або спаржева броколі, що формує безліч стебел з невеликими головками-суцвіттями. А всього, як ми вже писали, налічується близько 200 сортів капусти броколі. За термінами дозрівання сорти діляться на ранні, середньостиглі та пізні. Пропонуємо вам найкращі сорти броколі, які ви зможете вирощувати на вашій ділянці.

Найбільш популярними сортами раннього терміну дозрівання вважаються:

• Тонус – один із найсмачніших і найврожайніших сортів броколі, що дозріває від 70 до 90 днів, з великою темно-зеленою головкою середньої щільності масою до 200 г. Після зрізання центрального суцвіття швидко наростають бічні нащадки масою 50-70 г;
• Брокколі F1 - Гібрид середньої врожайності з великою головкою середньої щільності малахітово зеленого кольору. Використовують цю капусту як у свіжому вигляді, так і в переробленому;
• Лінда – цей сорт броколі середньої висоти дозріває за 95 днів. Середня маса голівки - 300-400 г, бічні нащадки досягають 70 г. Використовують сорт Лінда для їжі у свіжому вигляді, для консервування та заморожування;
• Вітамінна – ця броколі дозріває від 72 до 90 днів, у неї щільна темно-зелена центральна головка вагою від 130 до 250 г. Через півтора-два тижні після зрізання центральної головки наростають бічні суцвіття діаметром 4-5 см;
• Кучерява голова – стійкий до основних хвороб та несприятливих кліматичних умов сорт із щільною зеленою головкою вагою до 600 г, що дозріває за 80-95 днів. Після зрізання основного суцвіття капуста цього сорту швидко утворює безліч бічних голівок. Сорт підходить для тривалого зберігання.

Крім описаних, ви можете спробувати вирощувати у себе на ділянці такі ранні сорти броколі, як Саммер Кінг, Команчі, Грін Спроутінг, Вярус, а також гібриди Імператор, Корвет, Лазер, Тріб'ют та Фієста.

Краща капуста броколі середньостиглих сортів:

• Сенші - Виспіваючий приблизно 110 днів високорослий сорт з великою, твердою куполоподібною головкою темно-зеленого кольору, придатний для тривалого зберігання;
• Компакта – дозріває приблизно за 100 днів після посіву компактний сорт із куполоподібною центральною головкою темно-зеленого кольору. Сорт придатний для густої посадки;
• Калабрезе - Капуста цього сорту визріває протягом 90 днів. Головки у броколі цього сорту середньої густини, темно-зеленого кольору, вагою до 400 г, бічні головки у кількості 6-7 штук досягають у масі 100 г;
• Гринія – надзвичайно врожайний сорт, що утворює розетку листя заввишки до 60 см та центральну голівку вагою до 300 г;
• Атлантик - Висота стебла цього сорту 50-60 см, головки великі і щільні - центральна вагою до 400 г.

У культурі популярні також сорти та гібриди середньостиглої броколі Аркадія, Балбоа, Генуї, Грінбелт, Гном, Грін Фаворит, Монтон, Фортуна та Цезар.

Пізня броколі представлена ​​такими сортами:

• гібрид Лакі – сорт з великою та щільною центральною головкою масою до півкілограма, зеленого кольору та ніжної структури;
• гібрид Монтеррей – урожайний сорт із великою центральною головкою вагою до 500 г, проте бічних відростків ця брокколі не дає;
• Континенталь - центральна головка у цього сорту теж щільна і велика - досягає вагою 500 г;
• гібрид Маратон - У цих рослин розетка листя піднята, центральна головка щільна, зелена, з ніжною текстурою, вагою до 700 г.

Властивості броколі – шкода та користь

Корисні властивості брокколі

Брокколі з часів Стародавнього Риму вважається королевою капусти, оскільки має корисні властивості. До її складу входять вітаміни групи B, вітаміни E, A, PP, K, C та U. Вітаміну C у броколі міститься навіть більше, ніж у лимонах та апельсинах, а вітамін U, якого у броколі не менше, ніж у спаржі, відмінно сприяє загоєнню виразок. Окрім вітамінів, броколі містить такі макро- та мікроелементи, як калій, кальцій, магній, натрій, марганець, фосфор, залізо, цинк, селен та мідь.

Багата брокколі бета-каротином, хлорофілом, клітковиною, амінокислотами, білком, що містить ізолейцин і лізин, а також холін і метіонін, що перешкоджають накопиченню в організмі холестерину.

Всі ці вітаміни і елементи життєво необхідні людині, а в броколі вони знаходяться в вигляді, що найбільш засвоюється для організму. Безсумнівна користь від броколі в тому, що вона є незамінним продуктом для діабетиків, оскільки компоненти, що входять до її складу, нормалізують рівень інсуліну в організмі і захищають стінки судин від пошкоджень, що утворюються в результаті підвищеного вмісту цукру в крові. Людям, які постраждали від опромінення або живуть в районах з підвищеним радіаційним фоном, лікарі радять регулярно їсти брокколі, оскільки вона має властивість виводити з організму шлаки, іони важких металів та вільні радикали.

Брокколі також сприяє зняттю набряків, які є супутниками целюліту, і якщо ви включите до свого раціону цей смачний і корисний продукт, ваша шкіра поступово стане гладкою і підтягнутою.

В результаті останніх медичних досліджень вчені встановили, що броколі за рахунок вмісту в ній сульфорафану, що гальмує розвиток ракових клітин, дуже ефективна у боротьбі з такими хворобами, як рак шкіри, грудей та яєчників, сечового міхура та простати. Міститься ця цінна речовина над суцвітті, а пагонах і стеблах брокколі. У тих хворих, які вживали в їжу броколі щонайменше двічі на день, ріст пухлин припинявся.

Брокколі – протипоказання

Не використовуйте брокколі при приготуванні овочевих бульйонів, оскільки при варінні капусти у воду виділяються шкідливі для людини речовини аденін та гуанін. Крім того, при тривалому кип'ятінні, а також при запіканні в мікрохвильовій печі гине більша частина корисних речовин, що містяться в броколі.Не рекомендується обсмажування капусти у великій кількості жиру на сильному вогні, оскільки в процесі смаження утворюються канцерогени, і від цього продукт, який має лікувати, стає шкідливим.

Для того, щоб не заподіяти собі шкоди від броколі, необхідно вживати її у свіжому вигляді або правильно готувати, проте людям з підвищеною кислотністю шлунка або порушеною функцією підшлункової залози взагалі не рекомендується вживати її в їжу. Післяопераційним хворим також потрібно дуже обережно включати до свого раціону брокколі, оскільки в цей період сирі овочі, що містять грубу клітковину, можуть виявитися занадто важкими для організму. Для тих же, хто здоровий, але хоче стати ще здоровішим, пропонуємо кілька корисних та смачних страв із броколі.

Запіканка. 200 г броколі відварюють пару хвилин у підсоленому окропі, відкидають на друшляк і обсушують. 200 г шинки нарізають соломкою. 100 г вершків збивають із яєчним білком. Форму змащують олією, викладають у неї броколі, зверху на неї – шинку, заливають все збитими білками, підсолюють за смаком, посипають будь-якою зеленню та тертим сиром у кількості 100 г і запікають у духовці при 180 ºC.

Суп із броколі. 400 г продукту промивають, розбирають головку на дрібні суцвіття і відварюють 2-3 хвилини в окропі з будь-якими спеціями. Окремо 30 г мигдалю на 20 хвилин заливають окропом, потім очищають від шкірки, перемелюють у блендері, додають до мигдалю відварені брокколі і, поступово вливаючи бульйон, що залишився від варіння брокколі, подрібнюють суміш до консистенції пюре, додають в нього чайну чайну г олії волоських горіхів. Перед подачею суп посипають насінням кунжуту.