Чи правда, що ракам не боляче, коли їх варять?

Про відсутність больових відчуттів у цих тварин внаслідок примітивного устрою нервової системи писали не лише кулінарні сайти, а й ЗМІ, а також популярні блогери. Наприклад, Ілля Варламов стверджує, Що «просто вчені давно довели, що черв'ячки, ракоподібні, комахи та рибки болю не відчувають. Коли ви насаджує черв'ячка на гачок, йому не боляче. Коли ви кидаєте рак у киплячу воду, він не страждає. Нервова система не розвинена, на відміну людини чи інших тварин, тому раку, комарику чи черв'ячку однаково».

Для початку варто відзначити, що раків, омарів і крабів варять живцем не через особливу жорстокість кухарів. Причина такого способу приготування — їхній раціон: на 90% він складається з рослинної їжі, а на 10% — із тваринної, у тому числі і з падали. У травному тракті цих членистоногих живе безліч бактерій. Тому рак, що помер навіть пару годин тому, може стати причиною сильного отруєння. Крім цього, рак може бути переносником небезпечних для людини інфекцій: гепатиту А, сальмонельозу та навіть черевного тифу.

Нервова система членистоногих справді влаштована досить просто. Вона складається з трьох елементів: парних надглоткових гангліїв, нервового кільця та черевного нервового ланцюжка. Головний мозок є двома ділянками: відповідальний за іннервацію очей і регулюючий сигнали антеннул (усиків).Майк Лафлін, біолог з Комісії з атлантичного лосося штату Мен, у своїх дослідженнях дійшов висновку, що подібний пристрій мозку зближує раків і омарів з комахами, які не відчувають болю, а конвульсивні посмикування тварин у окропі — просто спроба вибратися з незвичного. "Все просто: немає мозку - немає болю" - підсумовував він. Відсутність больової чутливості у раків тривалий час була науковим консенсусом. Ця версія часто підкріплювалася тим аргументом, що у разі небезпеки рак може легко відкинути клешню, не померши від болючого шоку, а потім згодом відростити собі нову.

Проте дослідження, проведене під керівництвом Роберта Елвуда з Королівського університету в Белфасті (Північна Ірландія), спростувало попередню гіпотезу. Змочуючи креветкам антенули розчином оцтової кислоти, він зауважив, що тварини активно очищають їх своїми передніми ніжками. При цьому якщо попередньо до вуси застосувати місцевий наркоз, то креветки менш активно прагнуть їх очистити. З цього спостереження біолог прийшов до висновку, що подібна поведінка може говорити про те, що навіть за відсутності звичної нам нервової системи тварини здатні відчувати дискомфортне середовище. Другий схожий експеримент був проведений на крабах. Вони змогли, немов лабораторні миші, запам'ятати, в якому будиночку на них чекає електричний струм, і більше не вибирали його як укриття. За власним визнанням вченого, це стало несподіванкою навіть для нього: «Коли я починав працювати в цій галузі, я очікував, що відповідь [на питання, чи відчувають членистоногі біль] буде "вкрай малоймовірно"». Щоправда, обмовляється Роберт Елвуд, те, що зазнають ракоподібних, може і не збігатися з людським відчуттям болю.

Ще одним свідченням на користь «чутливості» ракоподібних став випадок, коли в китайському ресторані рак, щоб вибратися з каструлі, сам відірвав собі клешню, що застрягла.

Експерименти та свідчення призвели до того, що три роки тому у Швейцарії внесли поправки до закону «Про захист тварин». Вони визнали такий спосіб негуманним, а кухарям перед приготуванням наказали використовувати електрошокер або механічно умертвляти раків та омарів. У тому ж законі заборонили перевозити живих ракоподібних на льоду, тому що дія як високих, так і низьких температур є негуманною.

Буквально цього року Великобританія пішла шляхом Швейцарії — там 17 травня 2021 року ухвалили закон, внесений захисниками тварин. Представники фауни отримали право на комфортне життя та були визнані розумними істотами. Щоправда, поки що закон стосується лише хребетних, отже, раки та омари під нього не підпадають. Але громадські кампанії на захист членистоногих продовжуються, і, можливо, закон буде доповнено правами безхребетних на гуманне звернення.

Таким чином, проведені експерименти доводять, що членистоногі аж ніяк не «байдужі» істоти. Їхнє розуміння болю може відрізнятися від людського, проте вони можуть визначити для себе дискомфортні умови і докласти всіх зусиль, щоб цих умов позбутися.

Здебільшого неправда

Почитати на тему:

Якщо ви виявили орфографічну або граматичну помилку, будь ласка, повідомте нам про це, виділивши текст з помилкою та натиснувши Ctrl+Enter.

Їм може бути боляче: спробуємо розібратися, чи можуть раки відчувати біль

Усі знають, що раків потрібно варити живими, інакше ними можна серйозно отруїтися.Технологія їхнього приготування досить проста – живу істоту кидають у окріп і варять протягом 5-10 хвилин (залежить від розміру). Скажіть, чи ви коли-небудь замислювалися над тим, чи відчувають раки біль у цей момент? Якщо це питання вас цікавило, наша сьогоднішня публікація для вас. Ми надамо детальну відповідь, спираючись на наукові підтвердження.

Чи відчувають раки біль?

Раніше вважали, що ракоподібні позбавлені здатності відчувати біль. Проте останні дослідження спростували подібні думки. Під час вивчення цього питання було встановлено, що омари, креветки та річкові раки можуть відчувати. Роберт Елвуд, який проводив випробування, стверджує, що ці істоти справді можуть відчувати біль, але вона буде іншою, не такою, якою відчувають люди. @digitalr — depositphotos.com

Міркувати про перебіг хворобливої ​​реакції важко, оскільки до теперішнього моменту ніхто не може дати чіткого визначення болю. Рефлекторні рухи, наприклад спроби, вибратися з киплячої води можуть бути просто реакцією у відповідь, що виникає через попадання в незвичайне середовище. При рефлексі сигнали не досягають мозку, вони обходять окремі ділянки нервової системи, що відповідають за біль.

При проведенні експерименту вчені проводили обробку вусиків креветок розчинами оцтової кислоти. Дослідники помітили, що особини очищають свої «антени», здійснюючи складні рухи передньою парою ніг відразу після попадання кислоти на вусики. Цікаво, що якщо вусики попередньо обробити анестетиком, креветку не турбуватиме їхня чистота. Такого плану експеримент дозволив встановити, що у креветок є деяка подоба центральної нервової системи.

Подібний експеримент проводили з береговими крабами. Ці істоти ведуть нічний спосіб життя та ховаються від денного світла. Дослідники навмисно підготували для них кілька укриттів та через певні з них проводили електрику. За допомогою імпульсів вони «виганяли» крабів із укриттів. Примітно, що наступного разу особини не використовували теж притулок для відпочинку, а підшукували інше місце.

Подібна поведінка підтверджує, що ракоподібні пережили негативний досвід і не бажають його повторювати.

Поки вчені не дійшли єдиної думки і не надали чітких підтверджень тому, що ракоподібні справді відчувають біль і потребують більш гуманного відношення. Сподіваємося, що отримана інформація змінить ваше ставлення до цих істот.

@ Jane-two — depositphotos.com Якщо наша публікація вам сподобалася, ставте лайки та підписуйтесь на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.