Чилім - водяний горіх з ріжками

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Опис водяного горіха, як виглядає, де трапляється. Калорійність та корисні властивості. Шкода при вживанні. Як їдять чилім, які блюда з нього готують. Цікаві факти про плаваючий рогульник.

Склад та калорійність водяного горіха

Рогульник використовується в харчових та лікувальних цілях.

Калорійність чиліму - 200 ккал на 100 г, з них:

• Білки - 11,9 г;
  
• жири - 3,4 г;
  
• Вуглеводи - 55,4 г;
  
• Вода - 10,4 г;
  
• Зола - 2,4 р.
  

• Хлор – 0,5 мг;
  
• Кальцій – 0,5 мг;
  
• Магній – 12,1 мг;
  
• Марганець - 0,2 мг;
  
• Залізо – 0,35 мг;
  
• Фосфор – 39,3 мг.
  

Користь і шкода чиліму залежить від вмісту таких речовин, як:

Флавоноїди. Зміцнюють стінки судин, стимулюють захисні сили організму, зупиняють запальні процеси, виводять токсини з печінки.

Корисні властивості чиліму

З лікувальною метою використовують стебла рослини, листя і квіти. Плаваючий рогульник можна збирати під час цвітіння та плодоношення з поверхні водойм або виростити у власному акваріумі.

Корисні властивості водяного горіха:

М'яка сечогінна та виражена потогінна дія, усуває набряки та прискорює лімфовідтік;

Зовнішнє застосування водяного горіха, його соку та листя допомагає усунути свербіж від укусів комах, запальні процеси кон'юнктиви, запобігти розвитку вугрового висипу.

Протипоказання та шкода чиліму

Шкідливих властивостей водяного горіха практично не виявили. Можлива індивідуальна нестерпність, проте таких випадків не описувалося.

Не рекомендується вводити до раціону цей продукт дітям до 3 років, вагітним і при лактації. Одна з властивостей рослини – підвищення тонусу. Перезбудження негативно позначається на роботі всього організму, можна спровокувати короткочасний тонус судин та гладкої мускулатури.

Як їдять водяний горіх

З плодами рогульника плаваючого можна приготувати безліч нових страв. Смак порівнюють із фундуком, зі смаженим каштаном, навіть із бурим рисом.

Розглянемо, як їдять чилім. Чистять горіх звичайним способом: трохи підсушують і розколюють шкірку, під якою знаходиться щільна біла м'якоть із солодкуватим присмаком. Сирі плоди подобаються не всім. Через високий вміст крохмалю та дубильних речовин у роті з'являється відчуття стягнутості, як після хурми. Тому краще теплова обробка.

Підсушені горіхи перемелюють на борошно і додають у випічку.

Чистити їх краще перед вживанням. Якщо це зробити заздалегідь, то м'якуш швидко підсохне і смакові якості помітно знизяться.

Рецепти страв з водяним горіхом

Продукт можна використовувати як гарнір і для приготування солодкої страви. Смак поєднується з гострими прянощами та солодощами меду.

Рецепти з чилімом:

Пюре. 2 склянки ядер нарізають на шматки і занурюють у кипляче молоко. Молоко має бути стільки, щоб прикрити поверхню горіхів. Варять, поки м'якуш не стане м'яким. Готові горіхи товчуть, як картопляне пюре, трохи підсолюють і додають вершкове масло та цукор до смаку. У дієтичному варіанті їх готують на пару, а молоко додають, коли товчуть. Вершкове масло в дієтичне пюре не додають.

Цікаві факти про водяний горіх

У культурному шарі Х-ХII століття виявили запаси горіхів, якими стає зрозуміло, що це продукт мав велике значення для слов'ян. Але першими смак оцінили первісні люди: насіння та частки шкірки знайшли у шарі, датованому третинним періодом.

Рогульник розростається в річках з повільною течією або стоячих водоймах з мулистим дном. У вологих умовах, у шарі мулу, куди насіння потрапляє, відриваючись від черешків, воно зберігає схожість і корисні властивості протягом 10-12 років.

Горіх, з якого прокльовується паросток, залишається на кінці стебла. Його рослина використовує як якір для приєднання до грунту. Потім випускає кілька корінців і вбирає корисні речовини із ґрунту. Коли рівень води піднімається, чилім спливає і, мігруючи, шукає нове місце для вкорінення. Іноді зарості в підземній частині настільки щільні, що починається риб'ячий мор.

Рослина чутлива до зміни температури та складу води. Спроби виростити водяний горіх в акваріумі мали успіх зовсім недавно, коли комп'ютерні програми «навчилися» підтримувати мікроклімат.

На початку ХХ століття у дельті Волги чилім ріс удосталь, а ближче до Московської губернії почав вимирати. Пізніше, коли настали лихоліття, водяний горіх практично повсюдно знищили. Його використовували для випікання хліба, з медичною метою — рослина буквально рятувала людей від загибелі у військові та післявоєнні роки. До середини ХХ століття його занесли до Червоної книги. А до 2008 року рогульник знову поширився по всій території Росії, і з переліку рідкісних рослин його викреслили.

Незважаючи на те, що всі види чиліму зібрані в одне сімейство, зовні рослини значно різняться.Всього описано 30 видів рогульника плаваючого, що відрізняються розмірами та кількістю ріжок. Наприклад, у водяного горіха, що росте в Сибіру, ​​ріжок 6 і відстань між ними досягає 6 см. А у горіха Максимовича квіти крихітні, а плоди безрогі. Всі види можуть мешкати в одному водоймищі, запилюватися одними і тими ж бджолами, але при цьому ознаки не поєднуються.

Дрібні плоди горіха Максимовича поширюються, коли відриваються та пливуть за течією. А ось великі важкі тонуть і занурюються в мул. Їх розносять тварини, які переходять річки вбрід. Саме для поширення і потрібні роги - ними рослина прикріплюється до шерстинок. Коли чисельність копитних знижується, ареал його поширення звужується.

Якщо в СРСР рослину намагалися виростити штучно, то в Австралії її безжально знищували. Воно практично повністю заповнило прісні водоймища, настільки йому підходив стабільний клімат, тому місцеві і почали його знищувати. У країну було ввезено травоїдні риби, і ще невідомо, як їхня присутність позначиться на підводному світі цього континенту.

У Китаї плаваючий рогульник вирощують штучно, його маринують, з витяжки роблять мікстури, які потім успішно експортують.

Зараз із коробочок чиліму виготовляють сувеніри, покриваючи їх лаком, та використовують у декоративних цілях для прикраси житлових приміщень.

В Індії водяний горіх, як і раніше, використовують у їжу, а також вигодовують їм свиней.

Як виглядає водяний горіх - дивіться на відео:

Якщо вдалося набрати зрілих горіхів, варто обов'язково приготувати з них якусь страву. Така добавка допоможе урізноманітнити раціон. До того ж цей продукт не лише смачний, а й корисний.

Водяний горіх Чилім: опис, фото, корисні властивості, шкода

У природі зустрічається горіх чилім, що росте у воді. Кріплення на дно здійснюється за рахунок торішніх горіхів, так створюється імітація якоря. Докладніше, як виглядає водний горіх, фото та цікаві факти про горіх чилім, будуть розказані у цій статті.

Опис культури

Морський горіх чилім, який ще називається рогульником, відомий давно. Археологи знаходили його шкаралупу, коли проводили розкопки міжльодовикового періоду. Докладніше опис культури буде наведено далі.

Зовнішній вигляд плодів

Рогульник плаваючий характеризується компактними горішками. Їхня довжина не більше 4 см, а ширина – до 2,5 см. На горіхах є невеликі відростки, що нагадують роги. Тому і з'явилася назва рогульник.

Плоди – це кістянки, усередині яких є біле насіння. Воно має приємний смак. Схожість насіння зберігається протягом півстоліття. Однак краще їх висаджувати протягом перших 10 років.

Де росте

Водяний горіх чилім віддає перевагу прісним водоймам з невеликою глибиною. Важливо, щоб вода була стоячою. Сьогодні рогульник зустрічається на території Європи, Азії та Африки. У Китаї та Індії культуру розводять у болотистій місцевості та на озерах.

Рогульник внесений до Червоної книги, тому що рідко зустрічається на території Російської Федерації. Раніше горіх зустрічався скрізь. Після, у міру забруднення водойм, рослина почала гинути.

Як росте

Стебло горіха розташоване під водою, і кріпиться минулорічними плодами на дно. Після підвищення рівня води, стебло відривається, і пливе за течією. Коли з'являється можливість, починає укорінюватися на мілководді.

Не слід плутати культуру з водоростями. Водяний горіх – трав'яниста рослина.Стебло культури досить тонке. Кореневе стебло повзуче. Коренева система зеленого відтінку і нагадує водорості. Листові пластини мають насичений зелений відтінок, а також великі зубці. Вони трохи нагадують березові. Багато листя формується на «зірці» із гострими кінчиками. Створюється імітація серветки із мережива. Цвіте культура у середині літа, протягом місяця. У цей час формуються суцвіття молочного відтінку. Квітки залишаються розкритими трохи більше двох годин. На жаль, побачити цвітіння вдавалося не всім.

Калорійність чиліму

У 100 г горіха чилимо всього 200 ккал. Тому цей вважається найбільш низькокалорійним. Тому його можна вводити до раціону людям, які намагаються скинути зайві кілограми.

Рогульник підходить для раціону людей, які відмовляються від білка тваринного походження, і віддають перевагу вегетаріанству.

Використовувати продукт можна як перекушування, а також додавати в різні страви. Якщо ви дотримуєтесь дієти, після вживання горіха чилім випийте трохи чаю з імбиром.

У складі 100 г горіха 12 г білка, 3,4 г жирів та 55 г вуглеводів. Також міститься 2,4 г золи та 10, 4 г води.

Добова доза

Хоча в плодах невелика кількість калорій, а також жири, які легко засвоюються, щодня можна вживати трохи більше 30 г.

Цього достатньо, щоб не перенаситити організм мінеральними компонентами та дубильними речовинами. Тільки так продукт позитивно впливатиме на організм.

Користь

У складі горіха чилим багато дубильних речовин, флавоноїдів та луаринової кислоти. Завдяки цьому продукт є натуральним антисептиком, і допомагає боротися з висипом вугрів. Для цього краще використовувати настоянку на основі спирту та горіха.

Також горіх допомагає боротися з пухлинами та сприяє тонізуванню всього організму.

Продукт зміцнює імунну систему, бореться зі спазмами, загоює рани та заспокоює нервову систему.

Докладніше корисні властивості горіха чилім будуть розказані далі.

Для жінок

У складі рогульника містяться вітаміни В, а також корисні мінеральні компоненти, серед яких цинк, мідь та магній. Завдяки цьому покращується стан волосся, нігтів та шкіри. Краще вживати препарат під наглядом лікаря, ніж перенаситити організм деякими компонентами. Адже в такому разі ефект буде зворотним.

У складі ядер є токоферол ацетат. Це натуральний антиоксидант, який є оберегом організму від онкології молочних залоз, а також покращує роботу сечостатевої системи.

Для чоловіків

У країнах Азії рогульник застосовується посилення чоловічого здоров'я. Якщо вживати препарат у свіжому вигляді, можна посилити лібідо, і підвищити потенцію. Щоб підвищити потенцію, рекомендується вживати щодня по 2 свіжі горіхи.

У чоловіків похилого віку великий ризик зіткнутися з хворобами серця і судин. А вживання горіха чилім допоможе запобігти інсультам та інфарктам.

Під час вагітності та при лактації

Коли дівчина виношує дитину, вона має вживати більше корисних компонентів. У складі горіха є фолієва кислота, яка запобігає патології серця. Однак перед вживанням слід проконсультуватися з лікарем.

Якщо жінка вживала рогульник під час вагітності, їй можна ввести його до раціону через півроку після пологів. Якщо при вагітності ви не вживали плоди, слід відмовитися від них доти, доки не закінчите годувати грудьми.Дитячий організм може не впоратися з такою кількістю компонентів, що викликає алергію та інші проблеми зі здоров'ям.

Вагітні жінки не повинні зловживати горіхами, щоб не спровокувати індивідуальну нестерпність.

Користь для дітей

Лікарі не радять давати річковий горіх чилим дітям, яким не виповнилося трьох років. До цього віку в організмі ще відсутні ферменти, спрямовані на перетравлення важкої їжі.

Також горіх може потрапити у дихальні шляхи. Поки дитині виповнилося 5 років, давайте їй перетерті плоди. Однак попередньо переконайтеся, що у малюка немає алергії.

Для людей похилого віку

У людей похилого віку відбуваються старечі зміни, які можуть провокувати проблеми з пам'яттю. Також змінюється зовнішність. Якщо літня людина вживатиме по кілька плодів горіха на день, зможе покращити роботу нервової системи, серця та судин. Крім того, можна уповільнити процеси старіння.

Магній, що міститься у плодах, посилює стійкість до стресу. Мідь допомагає регулювати метаболізм, а цинк запобігає втраті волосся. У країнах Азії використовується для приготування мікстур проти атеросклерозу.

Використання горіха

Рогульник може застосовуватись для приготування ліків. Причому при цьому застосовуються як плоди. Можна використовувати стебла, кореневу систему та листові пластини. Самі горішки можна вживати у свіжому вигляді, т.е. до. вони найкорисніші. Докладніше про використання рогульника буде розказано далі.

У кулінарії

Горіх чилім можна використовувати у свіжому, запеченому, смаженому та відвареному вигляді. Головна його перевага – консистенція. М'якуш білого кольору характеризується соковитістю, і трохи хрумтить.Ці властивості зберігаються незалежно від термінів давності приготування страви. Рогульник має приємний солодкий смак, який доповнить будь-яку страву.

Насіння горіха чилим досить корисне. Їх можна додавати до різних салатів, а також до м'ясних страв. Азіати воліють вживати рогульник у смаженому вигляді. Під час приготування до нього додають трохи солі. Можна гасити або смажити рогульник у маслі. М'якуш може використовуватися для приготування борошна. Вона буде натуральним загусником. Можна додавати її до тортів та інших десертів. Борошно готується досить легко. Спочатку плоди розмелюються ручними млинами. Після їх замочують та розминають. Рогульник може застосовуватися для приготування юшка або випікання хліба.

У медицині

Як уже говорилося раніше, рогульник вважається лікарською рослиною. Його застосовують для виготовлення трапазиду, що допомагає боротися з атеросклерозом. Свіжі плоди можна використовувати для лікування диспепсії, ниркових хвороб та зміцнення імунної системи. Також плід має сечогінну дію, що допомагає позбутися каменів у нирках. Китайські цілителі використовують горіх чилім для приготування мікстур, які мають в'яжучу, жовчогінну, седативну і потогінну дію.

Якщо видавити сік із квітів та листових пластин, його можна застосувати для лікування хвороб очей. Рогульник бореться з вірусами і допомагає захиститися від стресу. Сік горіха чилім можна використовувати для лікування ангіни та інших захворювань горла. Водяний горіх має великий попит в азіатських країнах. У СНД цей продукт не популярний, тому що більшість людей не знають про його користь.

Підсумувавши, горіх чилім може використовуватися в таких цілях:

• для боротьби з вірусами та мікробами;
• при лікуванні недуг ШКТ;
• від появи пухлин;
• для покращення роботи печінки;
• для загоєння ран та усунення больових відчуттів;
• для зміцнення імунної системи;
• щоб заспокоїтись.

Є безліч рецептів на основі рогульника. Всі вони мають певне призначення.

• Щоб очистити судини, можна приготувати настій на основі горілки. Слід 10 плодів залити 200 мл горілки. Наполягайте суміш протягом 10 днів. Приймайте по 1 ст. л. настою тричі на день. Курс лікування – 10 днів. Після цього потрібно зробити 10-денну перерву, і пройти ще один курс.

• Щоб позбавитися венеричних хвороб, допоможе сік з листя рогульника. Потрібно 3-4 десь у день приймати по 1 ст. л. соку. Він допоможе в лікуванні гонореї та інфекційних білків.

• Горіх чилім ефективний при проносах. Обдайте кілька плодів окропом, а коли вони охолонуть - вживайте. За годину повторіть процедуру. Як альтернативу скористайтеся свіжим соком.

• Сік горіха може застосовуватись проти герпесу. Якщо у вас з'явилися бульбашки на губах, слід змастити їх свіжим соком. Також можна прикласти до місця зараження горіх, що розрізають навпіл.

• Водяний горіх може бути ефективним для усунення зубного болю. Обдайте плоди окропом, і виріжте невеликий шматочок центральної пластини. Затисніть її між зубом та щокою. Через півгодини біль спаде. Таким засобом можна вилікувати флюс, якщо немає можливості записатися до стоматолога.

• Якщо вас вкусив комар чи бджола, для усунення сверблячки допоможе сік. Змастіть сік, що свербить, соком, або ж прикладіть розім'яте листя.

• При фолікулярній або гнійній ангіні слід змішати горіховий сік з теплою водою у співвідношенні 1:10. Покладіть горло кілька разів на день.

У косметології

Не меншою популярністю горіх користується у косметології. Краще користуватися концентрованим настроєм, який сприяє усуненню висипу вугрів, гнійних запалень та інших пошкоджень шкіри. Водяний горіх допомагає тонізувати шкіру, тому його додають у багато косметичних засобів. Якщо ви хочете надати шкірі гладкості та бархатистості, використовуйте розведений сік рогульника як тонік.

Водяний горіх – це найкращий продукт для власниць жирної та комбінованої шкіри обличчя. З його допомогою можна очистити шкіру, і зробити її красивішою.

Шкода

Деякі люди мають індивідуальну непереносимість продукту. У складі горіха є селен, який стимулює імунну систему. Однак слід стежити за кількістю з'їденого продукту. Надлишок селену сприяє проблемам внутрішніх органів, зокрема печінки.

Якщо ви вживатимете горіх у великих кількостях, можете спровокувати такі побічні ефекти:

До основних протипоказань відносять:

• схильність до алергії;
• вагітність та лактація - можна вживати тільки якщо немає негативних реакцій;
• загострення виразки та гастриту;
• запори.

Незалежно від стану вашого організму, перед вживанням препарату слід проконсультуватися з лікарем.

Корисно знати, що це таке водяний горіх, який популярний у косметології, кулінарії та народній медицині. Головне - вживати його розумно, і заздалегідь консультуватися з лікарем. Тільки так ви зможете запобігти всім побічним ефектам.