Редиска - що це за овоч, як є, застосування та рецепти для здоров'я та краси

Доброго дня, дорогі читачі! Редиску часто господині навесні та влітку додають у овочеві салати. Гіркувато-солодкуватий смак подобається не багатьом, але є любителі та фанати цього овочу.

Ми звикли до рожевих плодів, але існує ще жовта, фіолетова, бордова, біла. Сортів багато, але корисні властивості практично однакові у плодів будь-якого кольору.

Що таке редис

Редиска - це коренеплід, однорічна або дворічна рослина сімейства Капустяні. Редиска, як їстівна рослина, вирощують у багатьох країнах світу. Назва цього овочу з латинського radix перекладається як «корінь».

У їжу вживають молоді коренеплоди від 2,5 див. в діаметрі з тонкою шкіркою зазвичай рожевого, червоного або біло-рожевого кольору. Типовий для редис гіркуватий присмак обумовлений наявністю в цій рослині гірчичного масла.

Батьківщиною редиски вважається Південний Схід Азії. На сьогоднішній день цей коренеплід доступний практично цілий рік, але найсмачнішим і найкориснішим вважається, звичайно, вирощений навесні на присадибній ділянці у відкритому грунті.

Хоча цей овоч можна без особливих зусиль виростити у себе вдома на балконі. Молоді паростки редиски з'являються вже через 3-5 днів, а для дозрівання самого коренеплоду достатньо трьох тижнів.

Хімічний склад

Якщо розібрати редис на хімічні елементи, то найбільше у ній Вітаміну С, далі йдуть Вітаміни групи В, Е, D, РР. Невелику гіркоту надає цьому коренеплоду гірчичне масло.

З мікроелементів можна відзначити залізо, магній, калій, фосфор, кальцій, хром, цинк, сірка. У ньому багато білка, харчових волокон, природних сахаридів.

На замітку! Достатньо з'їсти 100-120 гр.цього овочу, щоб заповнити добову норму у Вітаміні С.

Калорійність

Калорій у цьому коренеплоді зовсім небагато, на радість бажаючим схуднути. У 100 грн. препарату в залежності від ступеня зрілості міститься всього 14-16 ккал.

Скільки можна з'їсти редиски на день

Для оздоровлення організму та для профілактики весняного авітамінозу рекомендується вживати не більше 150 грн. на день. Багато гастроентерологів вважають, що бажано обмежиться одним-двома разами на тиждень у складі овочевих салатів.

Але, якщо у вас з шлунково-кишкового тракту все в порядку і побічних ефектів не виявлено, то можете їсти хоч кожен день, тільки дотримуйтесь міри.

На замітку! Редиска перетравлюється в організмі людини трохи більше трьох годин.

Користь

1. Завдяки великому вмісту Вітаміну С допомагає зміцнити імунітет. Лікарі рекомендують навесні замінити цим коренеплодом аптечні полівітаміни.

2. Корисний плід для профілактики простудних та інфекційних захворювань, таких як – грип, ангіна, тонзиліт, фарингіт, бронхіт, трахеїт.

3. Антиоксиданти необхідні для боротьби з раком, збереження краси та молодості, поліпшення стану шкіри, нігтів та волосся, регенерації нових клітин в організмі.

4. Допомагає зміцнити нервову систему, нормалізувати психоемоційний стан, усунути перепади настрою, зняти загальну стомлюваність.

5. Редиску можна віднести до природних антибіотиків. Фітонциди продезінфікують ротову порожнину, усунуть неприємний запах з рота, бореться зі стоматитами, карієсом. Крім того будь-який овочевий салат з редискою, заправлений олією допоможе усунути неприємний запах зі шлунка.

6. Містить клітковини вдвічі більше, ніж яблуко. А клітковина допомагає налагодити травлення, покращити метаболізм, наситити клітини киснем.Всі ці процеси ведуть до розщеплення жирових відкладень та допомагають схуднути.

7. Коренеплід здатний розріджувати кров, що є профілактикою інсультів, інфарктів, атеросклерозу та різних серцево-судинних захворювань. Рекомендується вживання при тромбофлебіті та варикозному розширенні вен.

8. Дуже цікава властивість овочів, яка не багатьом відома! А дарма! Якщо сік редиски змішати з м'якоттю чорносливу, то ви легко зніміть симптоми похмілля і зменшите потяг до алкоголю.

Читайте також - Буряк - склад, калорійність, корисні властивості для здоров'я, як зберігати та що можна приготувати

9. Соком коренеплоду можна змащувати рани та садна, що очистить та посилить регенерацію клітин шкіри. Щоб позбавитися головного болю, рекомендується змащувати віскі свіжим соком редиски.

10. Коренеплід набув популярності в косметології. Маски для обличчя допомагають надати шкірі сяючого вигляду, очищають пори, відбілюють ластовиння і пігментні плями.

11. Відвар на основі коренеплоду допомагає усунути кашель та першіння у горлі.

12. Коренеплід має сечогінний і протинабряковий ефект, здатний виводити жовч з організму.

13. Овочевий салат з редискою та олією рекомендується вживати людям з цукровим діабетом, для нормалізації рівня цукру в крові.

Для жінок

1. Регулярне вживання рожевої редиски допоможе уникнути розвитку раку молочної залози.

2. Чинить позитивний вплив на травну систему, нормалізує водно-сольовий баланс, виведе зайву рідину з організму.

3. Має омолоджуючий ефект, благотворно впливає на стан шкіри.

4. Допоможе позбавитися зайвих кілограмів або підтримати вагу на потрібному рівні, покращить метаболізм, виведе токсини з організму.

Для вагітних

1. Коренеплід збагатить організм необхідними вітамінами, допоможе зняти симптоми токсикозу, позбутися набряків.

2. Поліпшить перистальтику кишечника, усуне підвищене газоутворення та зніме проблему із запорами.

3. Фолієва кислота - це головний вітамін для вагітної жінки, який бере участь у правильному формуванні плода. А кальцій зміцнить кісткову тканину як вагітної жінки, так і майбутньої дитини.

4. Допоможе регулювати вагу.

5. Регулярне вживання салатів з редискою, заправлених оливковою олією, захистить вагітну жінку від грипу та застуди, зміцнить імунітет.

6. Жінки під час вагітності через збій гормонального фону швидко втомлюються, стають плаксивими та дратівливими. Овоч допоможе впоратися і з цією проблемою.

7. Під час годування дитини грудним молоком, включати редиску в свій раціон мамі, що годує, можна, але тільки коли малюкові виповнитися три місяці.

Для дітей

Зовсім маленьким діткам рожевий коренеплід давати не рекомендується. Спробуйте починати вводити новий продукт до раціону дитини, починаючи з двох років.

Редиску найкраще подрібнити і додати до улюбленого салату. Хоча багато дітей просто відмовляються вживати редис через специфічну гіркоту.

1. Рожевий коренеплід зміцнить захисні функції організму та підвищить опірність до сторонніх інфекцій.

2. Зміцнить дитячі зубки, покращить стан кісток, нігтів та волосся.

3. Допоможе уникнути ожиріння у малюків.

4. Зміцнить нервову систему, покращить апетит, врегулює стілець.

Чим корисна бадилля редиски

Мало хто знає, що верхні листочки (бадилля) за своїми хімічними властивостями не поступаються самим коренеплодам.

Після довгої зими організму так не вистачає вітамінів, які з лишком можна заповнити, якщо додати молоді листочки до салатів або борщів.

Настій із бадилля

Треба: Молоді листочки (достатньо 20 гр.) добре промити, просушити, дрібно нарізати, залити склянкою окропу, залишити на 60 хвилин.

Рекомендується пити такий настій після їди по 50 гр. при авітамінозі, різних простудних захворюваннях, при порушеннях у роботі травної системи, запорах, при каменях у сечовому та жовчному міхурі.

Застосування у косметології

З протертої редиски можна приготувати хороші домашні маски, які нададуть шкірі здорового вигляду, розгладять усі нерівності.

Маска для сухої шкіри

Треба: Коренеплід натерти на дрібній тертці, додати оливкову чи персикову олію, нанести масу на обличчя, змити через 15 хвилин теплою водою. Олію можна замінити – вершками, сметаною, кефіром, яєчним жовтком.

Для відбілювання шкіри

Треба: На дрібній тертці натерти рожевий овоч, свіжий огірок, додати|добавляти| ложку сметани, подрібненої петрушки. Масу перемішати, нанести на шкіру товстим шаром, змити за 30 хвилин.

Треба приготувати свіжий сік, яким добре протирати для відбілювання ластовиння, пігментні плями, рубці після акне, інтимні зони, пахви.

Для пом'якшення шкіри та збагачення вітамінами

Треба: подрібнений коренеплід змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| 82,5% жирності. Суміш наноситься на 15 хвилин, змивається молоком чи теплою водою.

Читайте також - Солодкий картопля - що за овоч, опис, калорійність, користь, як готувати, як їсти

Як вибрати та як зберігати

1. Під час вибору рожевого коренеплоду огляньте зовнішній вигляд. Плоди повинні бути без ушкоджень, гладкі, середнього розміру. Краще купувати овоч з бадиллям, але прийшовши додому його зрізати. При зберіганні вона тягтиме з коренеплоду корисні речовини, так ви позбавите себе всіх вітамінів.

2. Тріщини на плодах означають, що овочу не вистачило води, він, напевно, буде дуже жорсткий і надмірно гіркий на смак.

3. Зберігати краще в холодильнику в окремій камері для овочів у пакеті або пластиковому контейнері. З бадиллям можна зберігати не більше доби, а без бадилля не більше тижня.

Чи можна заморожувати

Редиску заморожувати можна, не краще не робити. Краще вживати цей овоч у свіжому вигляді.

Як є

Цей корисний овоч багатьом не подобається через специфічний смак, але в будь-якому випадку, вживати у великій кількості все ж таки не варто. Особливо якщо у вас проблеми із ШКТ. Рекомендується трохи більше 4-5 шт. на день, і головне – тільки не натще.

Чи можна їсти на ніч

Вживати цей овоч можна за кілька годин до сну та не більше 1-2 шт. Редиска здатна насичувати організм енергією, тому вживання на ніч може негативно позначиться на якості сну.

Чи можна їсти бадилля редиски

Зелені листочки їсти не тільки можна, а й потрібно. Вона містить такі ж вітаміни та мінерали, що і сам коренеплід. Причому вона має м'який смак, вона відмінно доповнить будь-який салат.

Як прибрати гіркоту у редиски

Якщо вам зовсім не подобається цей гіркий присмак, то можна зняти рожеву шкірку і кинути редиску в трохи солону воду на 30-40 хвилин. Але! З гіркотою підуть корисні речовини, що наділяють цей овоч антибактеріальними властивостями.

Застосування у кулінарії

У нас редиску зазвичай їдять у свіжому вигляді, її додають у окрошку та салати. Але в деяких країнах її смажать, маринують і навіть готують мармелад. Завдяки своєму гострому смаку цим овочом замінюють часник у багатьох стравах.

Як вибирати, зберігати і з чим найкраще поєднувати редиску

Редиска - такий маленький, скромний овоч, а скільки несе позитиву! Якщо на прилавках з'явилася кругла пурпурна редиска — отже, прийшла тепла пора року.

Про що розповімо у статті:

Сорта редиски

Європейська редиска

У так званої «європейської» редиски коренеплоди невеликі — вагою 10–30 г, за кольором він може бути і білим, і рожевим, і червоним, і жовтим, і строкатим, та й форми найрізноманітнішої — овальної, веретеноподібної, циліндричної. Європейська редис визріває рано, а тому першою потрапляє до нас на стіл із прилавків та грядок. У ньому найбільша концентрація корисних речовин, і до смаку він навряд чи розчарує, хіба що занадто ядрений буде, але зберігається така редька, на жаль, недовго.

Китайська редиска

Інший різновид редис — китайський. Його плоди, як правило, більші, білі, рожеві та червоні, тільки округлої або циліндричної форми. Вітамінів у них менше, зате він добре зберігається, легше переносить транспортування, і саме він цілий рік продається в наших супермаркетах.

Докладно про популярні сорти та гібриди кольорової редиски читайте тут і тут.

Як вибирати редиску

Вибираючи редис на ринку, звертайте увагу на те, щоб коренеплоди були твердими, з живим, свіжим бадиллям. На редиску в жодному разі не повинно бути жодних чорних крапок — вони свідчать про те, що редиска вирощена не без хімікатів, або про те, що вона починає псуватися.

З якими продуктами поєднується редиска

Хто ж не знає рецепт самого довгоочікуваного на світі салату? Дрібно нарізані огірки, редиска, молодий кріп і зелена цибуля, заправлені сметаною, — ця комбінація, як і конвалії, «світлого травня привіт» (а заразом і червня, бо на своїх грядках, та ще після холодної весни, редис з'явиться тільки в початку літа).Вона піддається змінам і доповненням і кочує з блюда на блюдо, передаючи їм енергію сонця.

Одні люблять змішати терту редис з сиром, часником, зеленню і загорнути цю суміш у лаваш або салатне листя. Інші дрібно ріжуть яйця, редиску, зелену цибулю та кріп, додають мариновані печериці або горошок і поливають якоюсь салатною заправкою. Треті віддають перевагу вітамінному напою з кефіру, в який додали терту редис, пару столових ложок зелені та дрібку солі. І всьому редис надає не тільки терпкість, а й гарного, насиченого кольору.

Треба сказати, що редиска - взагалі вдала пара для багатьох кремоподібних продуктів: м'якої бринзи, хумуса, арахісової олії. Разом вони складуть оригінальну основу для бутербродів та сендвічів, яку завжди можна доповнити тим, що є під рукою.

Готуємо редиску: від простого до складного

Зазвичай редис подають на стіл як закуску або гарнір, і мало хто наважується на мудріші рецепти, в яких редиска — персонаж уже не другорядний. Якось незвично її варити-гасити! Але ми спробуємо переконати вас, що редиска – овоч аж ніяк не тривіальний.

Візьміть, наприклад, 150 г редиски, розріжте на четвертинки, змішайте зі 100 г свіжих промитих паростків сої, парою нарізаних кубиками огірків, м'якоттю кавуна або дині, жменею салатного листя і щіпкою смаженого мигдалю, заправте сумішшю з 1,5 л. меду, 3 ст. л. олії волоських горіхів, 1 ст. л. яблучного оцту, посоліть-поперчіть та отримайте освіжаючий салат, ідеальний для жаркої пори.

Або ось вівсяний суп із редисом.У літр окропу підсоленої води всипати склянку геркулеса, довести до кипіння, додати штук 10 дрібно нарізаних разом з бадиллями редисок, знову довести до кипіння, після чого дати настоятися хвилин 15, а потім подавати на стіл зі сметаною і зеленою цибулею. Відмінна альтернатива для тих, кому окрошка вже набридла.

А з бадилля редиски вийде навіть пудинг! Для цього 1 склянку гречаної крупи замочують у холодній воді на 1-2 години, бадилля дрібно ріжуть і укладають на дно форми. Зверху викладають замочену крупу, ставлять у духовку, розігріту до 230 ° С, на 10 хвилин, після чого дістають, вливають збиту суміш зі склянки молока та 2 яєць і відправляють у духовку ще на 15-25 хвилин. Цей пудинг можна зробити і солодким, і солодким.

Як і де використовувати бадилля редиски

Прикро, але факт: редис у травні-червні нехтує тільки погана людина, а ось її соковитий бадилля вживають у кулінарних цілях набагато рідше, більше того, багато хто взагалі не знає, що він їстівний. Адже в зелені редиски вітаміну С більше, ніж у самому коренеплоді. Смак у неї гострий, терпкий, пряний. Особливо гарне бадилля ранньої, весняної редиски — воно нежорстке і в ньому майже немає гіркоти.

Листя редиски можна використовувати як основу для салату - замість, припустимо, руколи, а можна варити з неї зелені борщ, як із щавлю. Якщо ви - любитель окрошки, то чому б не спробувати додавати рубану зелень редиски разом із петрушкою та зеленою цибулею? За старих часів, між іншим, так завжди і робили. Не можна забувати і про бадилля у всіх її варіаціях: листя редиски в ній ой як хороші!

А французи, відомі своєю пристрастю до всякого роду вишукувань, обсмажують бадилля на оливковій олії і готують з нею омлет. І нехай хтось скаже, що виходить гірше, ніж зі шпинатом!

Користь редиски

У редиску багато клітковини, тому вона особливо корисна людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту

Для тих, хто регулярно відчуває нестачу вітамінів, редис — просто знахідка. шоколадним батончиком, краще частіше хрумтіти свіжою соковитою редискою. ній навіть черговий бутерброд можна обіграти так, що він перетвориться на ласощі: взяти, наприклад, пару столових ложок вершкового сиру, змішати з чайною ложкою хрону, намазати на хліб, накрити скибочкою улюбленої шинки, зверху покласти кухлі редиски - вуаля!

Редиска незамінна для діабетиків і людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тому що містить велику кількість клітковини.

Як зберігати редиску

Удома редис слід зберігати в холодильнику. З бадиллям він залишиться свіжим 4-5 днів, а якщо зелень зрізати і покласти овоч у пакет з отворами, то він спокійно пролежить 2-3 тижні. на годину в холодну воду, тоді хрумтіти він буде дуже апетитно!

Редиска ефективно допомагає при кашлі, знижує тиск і активізує роботу імунної системи, а фітохімічні сполуки, що містяться в овочах, мають протиракову дію. До того ж він багатий на вітамін С і калій.