Морський огірок

Морські огірки відносяться до безхребетних тварин типу голкошкірих, загалом, до молюсків. . У Росії налічується близько 100 видів цих. червоподібних тварин, найбільш затребуваними з яких є трепанг далекосхідний та японський морський огірок (кукумарія), з яких готують смачні та корисні страви.

Зовнішній вигляд голотурії

Голотурія - унікальний житель підводного світу, схожий одночасно на величезного черв'яка і велику гусеницю.

Забарвлення — червоне, сіре, зелене, коричневе або чорне. Також морські огірки відрізняються розмірами. мисливців. Рот у голотурії практично позбавлений будь-яких пристосувань для подрібнення та пережовування їжі. Розташований він або на передньому кінці тулуба, або ледве зрушений до черева. спину.

Всі голотурії мають характерні щупальця, розташовані навколо рота.У різних представників загонів трепанга будова щупалець неоднакова, які кількість коливається від 8 до 30 штук.

Щупальці бувають короткими, щитовидними, призначеними в основному для збирання поживного матеріалу з ґрунтової поверхні деревоподібно розгалуженими, що охоплюють досить великий водний простір при лові видобутку. Але, незважаючи на те, що голотурія має таку незвичайну форму майже завжди вдається розрізнити черевну та спинну сторони, але за своєю будовою живіт морського огірка морфологічно не відповідає такій в інших тварин. Оскільки ці червоподібні тварини завжди повзають на боці, назви спинна і черевна сторона не зовсім відповідає загальноприйнятим поняттям.

Більшість форм морських кубинок не має чіткого поділу кордонів між головою і тілом, однак, у деяких видів все ж таки можна розглянути деяке відділення тіла від головного кінця. Трепанги дуже повільні і пересуваються з місця на місце, неквапливо розтягуючись і скорочуючись. Однак, звичайний їхній стан — це спокійне проведення лежання на боці, що суттєво полегшує їх відлов.

Поведінка та спосіб життя

Морські огірки мешкають у всіх океанах у великій кількості заселяючи морське дно. Збираючись у великі групи, вони перебувають у постійній подорожі у пошуках їжі. На глибині понад 9 км. вони становлять 90% від загальної маси всієї фауни (мається на увазі макрофауна - видима людині неозброєним оком). Голотурії краще за інших тварин пристосувалися до виживання на екстремальних глибинах, і навіть на 5-ти кілометровій глибині їх кількість та видова різноманітність така ж багата, як і біля поверхні.Тільки морські свині можуть потягатися з морськими огірками за звання найневибагливішої глибоководної тварини.

Морський огірок: незвичайний продукт корисний здоров'ю

Хоча ви, можливо, не знайомі з морськими огірками (морські сорочки або голотурії, лат. holothuroidea), вони вважаються делікатесом у багатьох азіатських культурах. Але не плутайте їх з овочами, оскільки морські огірки – це безхребетні морські тварини типу голкошкірих. Вони живуть на морському дні по всьому світу, але найбільше їхнє скупчення знаходиться в Тихому океані. Більшість морських огірків нагадують великих хробаків чи гусениць і мають м'які трубчасті тіла. Вони збираються дайверами або вирощуються у великих штучних водоймах. На додаток до їх кулінарної привабливості, морські огірки використовуються в традиційній народній медицині для лікування різних захворювань. У цій статті розглядаються корисні властивості морських огірків та доцільність їх додавання до вашого раціону.

Як використовуються морські огірки?

Морські огірки використовуються як джерело їжі та лікарського інгредієнта в азіатських та близькосхідних країнах протягом століть. Фактично, вони виловлюються біля тихоокеанських островів понад 170 років. Ці схожі на слимаків тварини, використовуються як у свіжому, так і в сушеному вигляді в різних стравах, хоча найчастіше використовується висушена форма. Сушений морський огірок, відомий під назвою трепанг, регідратується і додається в супи, рагу та печеню. Морські огірки також можна їсти сирими, маринованими чи обсмаженими. Вони мають слизьку текстуру та м'який смак, тому їх зазвичай наповнюють смаком інших інгредієнтів, таких як м'ясо, інші морепродукти чи спеції.Їх часто поєднують із продуктами, такими як китайська капуста, зимова диня та гриби шиїтаке. Морський огірок також зустрічається в традиційній китайській медицині, де вважається, що він має цілющі властивості і використовується для лікування захворювань, таких як артрит, рак, часте сечовипускання та імпотенція. Креми, настоянки, олії та косметика, наповнені екстрактом морських огірків, а також пероральні добавки з морського огірка, також популярні у традиційній китайській медицині.

Висновок: Морський огірок є популярним інгредієнтом в азіатській та близькосхідній кухні та має лікувальну цінність у традиційній китайській медицині.

Морські огірки неймовірно поживні

• Калорії: 60 ккал.
• Білки: 13 р.
• Жир: не більше 1 грама.
• Вітамін А: 310 МО (6% від РСНП).
• Вітамін B2 (Рібофлавін): 0,9 мг (55% від РСНП).
• Вітамін B3 (Ніацин): 3,2 мг (16% від РСНП).
• Кальцій: 30 мг (3% від РСНП).
• Залізо: 0,6 мг (3% РСНП).

*РСНП – Рекомендована добова норма споживання

Морські огірки містять дуже малу кількість калорій та жиру, і мають високий рівень білка, що робить їх гарним дієтичним продуктом, що сприяє схуднення. Вони також містять багато потужних речовин, включаючи антиоксиданти, які корисні для вашого здоров'я.

Морські огірки мають високий рівень білка, причому більшість видів висушених виморожуванням морських огірків мають 41-63% білка. Додавання джерел білка до їжі та закусок допомагає зберегти відчуття ситості, сповільнюючи спустошення вашого шлунка. Це може допомогти вам менше їсти і стабілізувати рівень цукру в крові.

Багаті білком продукти, такі як морські огірки, можуть бути особливо корисними для людей з цукровим діабетом, які хочуть контролювати рівень цукру в крові. Крім того, дієти, багаті на білок, можуть принести користь здоров'ю серця, допомогти знизити кров'яний тиск і поліпшити щільність кісток.

Висновок:

Морські огірки багаті на деякі важливі поживні речовини. Вони мають низький рівень калорій та жиру та високий рівень білка, що робить їх корисними у підтримці нормальної маси тіла.

Містять корисні сполуки

Мало того, що морські огірки багаті на білки, вітаміни і мінерали, вони також містять кілька речовин, які можуть принести користь здоров'ю всього організму. Наприклад, вони містять фенольні та флавоноїдні антиоксиданти, які, як було виявлено, зменшують запалення в організмі.

Раціон харчування, багатий на ці речовини, пов'язаний зі зниженим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання та нейродегенеративні стани, такі як хвороба Альцгеймера.

Морські огірки також багаті сполуками під назвою тритерпенові глікозиди, які мають протигрибкові, протипухлинні та імуномодулюючі властивості.

Більш того, ці морські тварини дуже багаті на хондроїтинсульфат – важливий компонент сполучної тканини людини, виявлений у хрящі та кістці. Продукти та добавки, що містять хондроїтинсульфат, можуть принести користь людям із захворюваннями суглобів, таким як остеоартрит.

Висновок:

Морські огірки забезпечують організм людини великою кількістю поживних речовин та корисних сполук, включаючи білки, антиоксиданти та вітаміни групи В.

Чим корисні морські огірки для організму людини

Морські огірки пов'язані з низкою потенційних переваг здоров'ю. Користь морських огірків пов'язана з наступним:

Протиракові властивості

Морські огірки містять речовини під назвою цитотоксини, які, як було виявлено, борються із раковими клітинами.

Наприклад, одне дослідження в пробірці показало, що тритерпенові диглікозиди, виявлені у в'єтнамських морських огірках, токсично впливають на п'ять типів ракових клітин, включаючи рак молочної залози, ракові клітини передміхурової залози і рак шкіри.

Інше дослідження показало, що Ds-ехінозид (тип тритерпена, отриманого з морських огірків) зменшує поширення та зростання клітин раку печінки людини.

Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження для визначення ефективності та безпеки використання морського огірка для боротьби з раковими клітинами.

Протимікробні властивості

Ряд досліджень у пробірках показав, що екстракт морських огірків перешкоджає зростанню бактерій, включаючи кишкову паличку, золотистий стафілокок і Salmonella typhi (збудник черевного тифу), які можуть спричинити хвороби.

Інше дослідження показало, що морські огірки можуть боротися з Candida albicans - Диплоїдним грибком, який може викликати інфекції, якщо його рівень виходить з-під контролю, особливо при ослабленій імунній системі.

В однотижневому дослідженні, проведеному за участю 17 людей похилого віку пацієнтів, у яких було гостре зростання Candida, було виявлено, що у тих, хто споживав желе, що містить екстракт морського огірка, спостерігалося зниження зростання Candida, Порівняно з тими, хто не споживав це желе.

Крім того, одне дослідження на щурах показало, що вживання морського огірка допомагає у боротьбі з сепсисом – загрозливим для життя ускладненням, пов'язаним із хвороботворними бактеріями.

Здоров'я серця та печінки

Декілька досліджень на тваринах показали, що морський огірок може покращити здоров'я серця та печінки.

Наприклад, щури з високим кров'яним тиском, які отримували екстракт огірка, зазнавали значного зниження артеріального тиску порівняно з щурами, які не отримували цього екстракту.

Інше дослідження на молодих щурах показало, що дієта, збагачена морським огірком, значно знижує загальний рівень холестерину, ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів.

Крім того, дослідження на щурах з гепаторенальним синдромом показало, що одноразова доза екстракту морського огірка значно знижує окисний стрес та пошкодження печінки, а також покращує функцію печінки та нирок.

Висновок:

Морські огірки можуть боротися з раковими клітинами, інгібувати шкідливі бактерії та покращувати здоров'я серця. Проте необхідні дослідження за участю людини, перш ніж можна буде зробити висновки про їхню потенційну користь для здоров'я.

Потенційні побічні ефекти

У той час як морські огірки споживаються в усьому світі протягом століть і вважаються відносно безпечними, є деякі потенційні проблеми, пов'язані з їх вживанням.

По-перше, Вони мають антикоагулянтні властивості, тобто вони можуть розріджувати кров.

Ті, хто приймає антикоагулянти (препарати, що розріджують кров), такі як Варфарин, повинні триматися подалі від морських огірків, особливо у формі концентрованої добавки, щоб знизити ризик збільшення кровотечі.

По-друге, Морські огірки знаходяться в тому ж сімействі, що і морські їжаки, і морські зірки, і їх слід уникати людям, які страждають на алергію на молюсків.

Крім тогоХоча деякі дослідження на тваринах підтримують їх використання з метою лікування раку, серцево-судинних захворювань та бактеріальних інфекцій, дослідження в цих областях обмежені.

Щоб дізнатися більше про безпеку та ефективність морських огірків, необхідні дослідження на людях. Крім того, зростаючий світовий попит на морські огірки призвів до скорочення їхньої популяції.

Цей вид відіграє важливу роль в екосистемі океанських рифів та сильно постраждав від нестійких методів рибальства.

Для забезпечення того, щоб популяції морських огірків залишалися на здоровому рівні, віддавайте перевагу вживанню цих морепродуктів, вирощених на рибних фермах, або тих, які виловлюються з використанням стійких методів.

Споживання видів тварин, яким не загрожує вимирання, завжди є найкращою практикою.

Висновок:

Вживання морських огірків слід уникати людям з алергіями на молюсків і морепродукти, а також тим, хто приймає препарати, що розріджують кров. Віддавайте перевагу морським огіркам, що розводяться на рибних фермах, – це допоможе зменшити надлишковий вилов цієї морської тварини.

Підіб'ємо підсумок

• Морські огірки є цікавими морськими тваринами, які використовуються як джерело їжі та в лікарських цілях.
• Вони є хорошим джерелом білка, і їх можна додати до багатьох чудових страв.
• Морські огірки також можуть мати багато лікувальних властивостей, проте необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна робити остаточні висновки.
• Якщо ви хочете спробувати щось нове, спробуйте додати морський огірок до ваших страв замість традиційніших морепродуктів.

Матеріал ґрунтується на наукових даних. Цифри в дужках (1, 2, 3) є інтерактивними посиланнями на наукові статті, що рецензуються. Підготовлений фахівцями виключно для ознайомлення. Його не слід використовувати як посібник для лікування захворювань, і він не може замінити професійну медичну консультацію, діагностику або лікування. У разі захворювання або будь-яких симптомів вам не слід займатися самолікуванням і завжди слід звертатися до лікаря.