Чи можна сп'яніти від квасу: домашнього, що забродив

У квасі міститься невелика кількість алкоголю, але чи можна від нього п'яніти і чи безпечно сідати за кермо після його вживання? Розбираємось із експертом.

Про що розповімо:

Як роблять квас?

Квас — це традиційний слов'янський напій з глибоким історичним корінням. Основними його інгредієнтами є:

• вода. Це основа будь-якого напою, вона має бути чистою та свіжою;
• хліб. Традиційно використовується житній хліб, який надає квасу його характерного кольору та смаку;
• цукор. Він додається для підтримки ферментації та солодощі напою;
• дріжджі. Можуть використовуватися як пивні, і хлібні дріжджі. Вони необхідні процесу ферментації;
• Додаткові інгредієнти. До них відносяться мед, фрукти та ягоди, які додаються для покращення смакових якостей напою.

Готується квас досить просто. Всі інгредієнти в необхідних пропорціях поміщають в ємність - в домашніх умовах це може бути скляна банка - і прибирають у прохолодне темне місце на кілька днів. Потім проціджують напій і при необхідності додають цукор.

Скільки в квасі міститься алкоголь?

«Квас – це традиційний російський напій, який виготовляється натуральним способом. При цьому він набагато корисніший, ніж штучні солодкі газування».

При приготуванні квасу використовується бродіння хліба, тому у багатьох викликає побоювання вміст алкоголю у цьому напої. У зв'язку з цим необхідно мати на увазі наступне:

1. Зазвичай у квасі міститься від 0,5% до 1,5% алкоголю. Це залежить від тривалості бродіння та рецептури.

Фото: istockphoto.com/Liliia Bila

Стільки ж етилового спирту може бути у безалкогольному пиві. А в кефірі ще менше — не більше 0,05%. Аналогічна кількість речовини може міститися в яблуках, бананах, апельсинах, винограді, де вже почалися бродіння.

На звання алкогольного напою може бути кумис. Як правило, у ньому від 0,5% до 2,5% етилового спирту, але у міцному натуральному продукті вміст алкоголю може досягати 4%.

2. Квас, як правило, добре засвоюється організмом і може сприяти травленню завдяки вмісту молочної кислоти та корисних бактерій.

3. Щоб п'яніти від квасу, необхідно вжити його у дуже великих кількостях, що практично неможливо через низький вміст алкоголю та швидкого насичення рідиною.

4. З урахуванням низького вмісту алкоголю у квасі, зазвичай не повинно бути проблем з керуванням автомобіля після його вживання. Однак, якщо напій домашнього приготування та вміст алкоголю в ньому вищий за стандартний, краще утриматися від керування машиною.

Важливо пам'ятати, що навіть невелика кількість алкоголю може вплинути на здатність керувати транспортним засобом, тому завжди слід бути обережним та за необхідності використовувати альтернативні способи пересування.

Підіб'ємо підсумок: теоретично п'яніти від квасу можна, адже в ньому все ж таки міститься невелика доза алкоголю. Однак ви не зможете випити таку кількість напою, яка позначиться на вашому стані.

Слід також враховувати, що «відчути» пари спирту може алкотестер, особливо якщо квас був домашнього приготування. Тому після вживання напою експерти не рекомендують одразу сідати за кермо. Краще почекати півгодини, поки організм розщеплюватиме алкоголь.

Чи можна п'яніти від квасу чи кефіру: скільки треба випити

Квас та кефір – не такі вже й безалкогольні напої. Якийсь градус у них є. Якщо випити багато, то й за кермо краще не сідати. Яку кількість напоїв потрібно вжити, щоб випити, повідомляє doctorpiter.ru.

Влітку в спекотні дні хочеться або холодного квасу, або кефіру, що освіжає. Хоч у них і є мала частка градуса, вони все ж таки вважаються головними безалкогольними літніми напоями.

Скільки треба випити кефіру, щоб п'яніти

За словами експертів, будь-який кисломолочний продукт, який має невеликий термін придатності – ризикований з позиції вмісту алкоголю. Алкотестер може показати 0,1-0,2 проміле. Академік Ілля Мечников наголошував: у кефірі міститься етиловий спирт (приблизно 2.5%), хоч заводи виготовляють його кисломолочний напій із вмістом спирту 0.2-0.6%. До кондиції напій доходить швидко, якщо він або непастеризований або не був прибраний в холодильник.

Цікавий факт: під час антиалкогольної компанії, розгорнутої Михайлом Горбачовим, кефір також мало не потрапив під роздачу. В одному з інтерв'ю про це говорив навіть академік Федір Углов. Він стверджував: вміст спирту в дитячому кефірі може змінюватись у 340 разів, а у кефірі, який надходить у торговельну мережу, — у 700 разів. Тобто за 3-4-денної «витримки» вміст спирту може піднятися до 2%, пише pronedra.ru.

Якщо це так, то, щоб випити, потрібно випити 3 л кефіру, оскільки з 600 мл в організм потрапляє 4.2 г чистого спирту, тобто близько 10 г горілки.

джерело фото: doctorpiter.ru

Чи можна сп'яніти від квасу

Заводський (покупний) квас містить 1.2% алкоголю. У домашньому квасі його більше. Напій міцніший, якщо в ньому більше цукру. Якщо його ще й залишити у теплі – забродить.Від квасу п'яніти можна.

Названі марки квасу, в яких перевищено частку спирту

Співробітниками Роскачества було досліджено понад 70% ринку натурального квасу. Визначено марки, які не відповідають ГОСТу за рядом критеріїв. Один із них – вміст вуглеводів та відсоток спирту.

У Роскачестве перевіряли 20 популярних марок. У жодному з напоїв не перевищено вміст важких металів, немає сальмонели, кишкової палички, не порушено норми вмісту дріжджів та плісняви.

«Це хороша тенденція, тому що в аналогічному дослідженні у 2017 році перевищення норм було у трьох торгових марок, – пояснили експерти Роскачества. — Такі відхилення можуть побічно говорити про зміну технології виробництва квасу або про його фальсифікацію».

Найкращі марки квасу за якістю:

• "Просто",
• «Очаківський»,
• «Русский дар»,
• «Стрічка»,
• «Нікола»,
• «Хлібний край»,
• «Букет Чувашії»,
• «Опохмелофф»,
• «Старомінський»,
• «СмакВіл»,
• «М'яснів' Буфет»,
• «Яхонт»,
• «Житнє бочонок»,
• "Лідський" (Білорусія).

джерело фото: doctorpiter.ru

Перевищено вміст спирту у марок:

"Зелена лінія" - 2.1% (вказано - 1.2%);

"Царські припаси" - 1.8% (вказано - 1.2%).

Названі марки кефіру, в яких є кишкова паличка та рослинні жири

Співробітниками Роскачества проаналізовано 26 марок жирності кефіру 3.2%. Експерти виявили кишкову паличку в:

«Осенівська ферма» (Калузька область);

"М-Свіжість" (Московська область).

Швидше за все, бактерії потрапили у продукт, оскільки було порушено санітарні норми, технологію виробництва, умови транспортування, зберігання, реалізації.

«Під час виробництва натурального кефіру використовується тільки жива закваска — кефірні грибки, яка додається до вже нормалізованої молочної суміші.Тому при внесенні живої закваски (кефірних грибків) та недотриманні санітарних норм може статися контамінація (забруднення. — Ред.) сторонньою мікрофлорою, у тому числі й кишковою паличкою. Є й інший варіант: умови на виробництві ідеальні, але кишкова паличка почала розвиватися через недотримання умов транспортування, або порушення умов зберігання, коли кефір стояв на прилавку магазину», — пояснює Олена Юрова, завідувач лабораторії технохімічного контролю та арбітражних методів аналізу Федерального державного автономного наукового закладу «Всеросійський науково-дослідний інститут молочної промисловості» (ФДАНУ «УНИМИ»).

Рослинні жири виявили лише у «Княгининому» АТ «Княгинінське молоко», Нижегородська область.

Найкращі марки кефіру за даними Роскачества:

• "СмакВілл" (Республіка Марій Ел);
• "Городецький" (Нижегородська область);
• "Особлива колекція" (Тамбовська область);
• "Станція молочна" (Білгородська область);
• Globus Vita (Московська область).

Чи можна сп'яніти від квасу? Відповіла нутріціолог

Деякі люди замінюють квасом на алкогольні напої, наприклад пиво, проте інші переконані, що цей напій — лише уявна альтернатива спиртному. Лікар-нутриціолог Ольга Деккер розповіла, чи можна п'яніти від квасу. Експерт пояснила, що квас виходить внаслідок бродіння хлібного тіста чи ячмінного солоду. При цьому в процесі бродіння цукру, що міститься в тісті або солоді, утворюються алкогольні сполуки, які надають напою специфічний присмак. Виходить, що алкоголь у квасі все ж таки є, але його доза невелика — 0,5–1,5%. Лікар зазначила, що згідно з ГОСТом напої із вмістом етилового спирту до 1,2% підходять під категорію безалкогольних. «Проте пити його не рекомендується дітям та вагітним жінкам. А зловживання квасом, як і пивом, може призвести до пияцтва та інших проблем зі здоров'ям»., – попередила експерт. За словами лікаря, сп'яніння від квасу реальне, але тільки в тому випадку, якщо людина вживає напій у великій кількості або має погану алкогольну переносимість, пише «Спорт-експрес». «Якщо подивитися на етикетку майже будь-якого магазинного квасу, ми побачимо приблизно такий напис: „Об'ємна частка спирту трохи більше 1,2%“. Але це може бути як 0,5%, так і 1,2%. А ефект (тим більше на чутливих до алкоголю людей) напій з такою різницею у фортеці матиме різний», - Пояснила лікар. У такому випадку напій сприяє зниженню реакції та погіршує координацію рухів, що є небезпечним для водіння машини. Тому людям за кермом не рекомендується пити квас. Особливо це стосується домашнього квасу, в якому вміст етилового спирту не встановлено, зробила висновок Ольга Деккер. Про те, як правильно приготувати квас у домашніх умовах, читайте у нашій статті.