Маракуя

Маракуя - популярний фрукт з низьким вмістом калорій, але з дуже високим вмістом поживних речовин. Дізнайтеся більше про його переваги, факти харчування та використання.

На основі доказів Ця стаття ґрунтується на наукових доказах, написаних експертами та перевірених експертами. Ми дивимося на обидві сторони аргументації та прагнемо бути об'єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення - 30 квітня 2023 р., востаннє перевірено експертом 20 жовтня 2021 р.

Маракуя - це поживний тропічний фрукт, який набирає популярності, особливо серед людей, які піклуються про своє здоров'я.

Незважаючи на невеликий розмір, він багатий на антиоксиданти, вітаміни і рослинні сполуки, які можуть принести користь вашому здоров'ю.

Ось все, що вам потрібно знати про маракуйю.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Людям, які читають “Маракуя: харчування, користь і як їх їсти”, також подобаються ці статті:

Як є маракуйю і в чому її користь: 3 властивості

Маракуя - екзотичний фрукт з насиченим солодким і терпким смаком. Найчастіше у магазинах продають фіолетові плоди, з яких їдять лише м'якоть. Для цього фрукт обережно розрізають і витягують начинку ложкою. Розповідаємо, що таке маракуйя, у чому її користь і що можна приготувати із плодів цього фрукту.

Маракуя: що це і як виглядає фрукт, фото

Колір маракуї варіюється від фіолетового до жовтого; у магазинах частіше зустрічаються темні плоди

Маракуя (Passiflora edulis Sims) - це тропічний фрукт овальної форми з темно-фіолетовою шкіркою і жовтою соковитою м'якоттю всередині.Плоди маракуї ростуть на лозах ліан, а їх розмір варіюється від невеликих, що чимось нагадують сливу, до великих і порівнянних з грейпфрутом. Смак у маракуї солодкий, але з невеликою кислинкою. Їдять переважно м'якоть плода. Вона складається з безлічі насіння, покритого желеподібною оболонкою. Аромат маракуї насичений і яскравий.

• Усього рід Passiflora налічує понад 500 видів, з яких їстівні плоди близько 60 представників, включаючи найпоширенішу фіолетову маракуйю.
• У маракуї відразу кілька імен: «плід пристрасті», або passion fruit, її також називають «король фруктових соків» і «пряний фрукт».
• Аромат маракуї складний і багатогранний - у ньому відбиваються смаки понад 130 фруктів, включаючи яблуко, гуаву, банан, полуницю, манго та ананас [1].

Де і як росте маракуйя

Батьківщина маракуї - субтропічні регіони Південної Америки. На них припадає майже 90% видової різноманітності цього фрукта, але він також зростає в Індії, Китаї, Південно-Східній Азії та Австралії.

Маракую також вирощують в декоративних цілях, головним чином заради квітів. Наприклад, у Росії ліани «блакитної маракуї» можна зустріти вздовж Чорноморського узбережжя від Кавказу до Криму. Місцевого тепла рослині достатньо, щоб розпустити блакитні квіти і навіть зав'язати плоди. Але на смак і за складом вони відмінні від фіолетової маракуйї - в них зовсім немає м'якоті, всередині тільки насіння [2].

Калорійність маракуї та харчова цінність

Одна порція фіолетової маракуї в 100 г містить [3]:

• ккал: 97;
• жир: 0,7 г;
• білок: 2 р.
• вуглеводи: 23 г;
• клітковина: 10 р.

Користь та шкода маракуйї

Маракуя містить корисний вітамін С і клітковину

Маракуйя - джерело вітамінів групи В, клітковини, вітамінів А і С, заліза та калію.Маракуйя також містить рослинні сполуки, які відносять до групи антиоксидантів. Глікемічний індекс маракуї — 30 [4].

Користь маракуйї

• Покращує здоров'я кишківника. Маракуйя містить клітковину, потрібну для правильної роботи травлення.
• Містить антиоксиданти. У маракуйє є рослинні сполуки, здатні боротися з окислювальним стресом в організмі. 6].
• Джерело вітамінів та мінералів. Одна невелика маракуйя містить близько 7% рекомендованої добової норми вітаміну С [3]. Він покращує імунну функцію, діє як антиоксидант, необхідний для вироблення колагену та засвоєння негемового заліза.

Шкода маракуї

Маракуйя в цілому безпечна для людини і не відноситься до продуктів з підвищеною токсичністю [1], [7].

Фіолетова шкірка маракуї може містити хімічні речовини, які називаються ціаногенними глікозидами. Вони можуть утворювати токсичний ціанід, який потенційно небезпечний у великих кількостях.Однак тверду зовнішню шкірку маракуї рідко вживають у їжу, а в стиглих плодах ціановодень не міститься [1].

Як вибрати маракуйю

Вибираючи стиглу маракуйю, потрібно дивитися на колір, текстуру шкірки, а також оцінювати густину та вагу плода. Від сильно зморщених фруктів з ознаками гнилі та плісняви ​​краще відмовитися. На що звернути увагу при виборі:

1. Колір шкірки: для різних сортів маракуї він може змінюватись від світло-фіолетового до жовтого. Шукайте фрукти з інтенсивним забарвленням без зелених ділянок.
2. Текстура: зріла маракуя повинна бути зморшкуватою. Якщо фрукт занадто гладкий і твердий, швидше за все, він незрілий.
3. Вага: зріла маракуя повинна бути важкою для свого розміру. Це ознака того, що всередині багато соку.
4. Запах: у зрілої маракуї солодкуватий і насичений аромат. Якщо запах несвіжий чи відсутній, краще вибрати інший фрукт.
5. Щільність: при легкому натисканні на фрукт має відчуватися невелика м'якість. Це свідчить про те, що плід стиглий.

Зберігають і перевозять маракуйю за температури від +2 до +10 градусів. У магазині вона може лежати на відкритих полицях, але там, де не тепліше за +25°С [9]. Незрілу маракуйю можна залишити за кімнатної температури, щоб вона дозріла. Удома фрукт слід тримати у холодильнику до семи днів [10].

Маракуйя (страстоцвіт їстівний, пасифлора їстівна)

Маракуйя (пасифлора їстівна, страстоцвіт їстівний) - екзотичний фрукт, батьківщиною якого є спекотні, тропічні країни. На російському ринку потрібно обійти не один магазин, щоб прикрасити стіл цим приємним на смак ласощами. А зробити це обов'язково варто, адже даний продукт має, крім усього іншого, корисні для людського організму властивості.

Що таке маракуйя

Маракуя - плід, що визріває на тропічних ліанах роду Страстоцвіт. Форма фрукта – кругла, овальна чи яйцеподібна (залежить від сорту). На вигляд нагадують сливу розмірами від 6 до 12 см. Середня вага однієї ягоди становить 50 гр. (це може бути 35 гр., 60 гр., 100 гр. - Залежно від сорту).

Маракуя може мати різний колір:

Зверху фрукт покритий твердою шкіркою, що надійно захищає внутрішню їстівну частину від пошкоджень. Маракуйя в розрізі є жорсткою оболонкою, наповненою желеподібною масою. Плід виснажує приємний аромат, ніби запрошуючи його скуштувати. М'якуш має кисло-солодкий, частково терпкий смак.

Де і як росте маракуйя

Батьківщина рослини – спекотна Бразилія. Фрукт був гідно оцінений, і згодом його почали культивувати в областях зі схожим кліматом (тропічним, субтропічним).

Цікавий факт: рослина, що росте раніше лише в одній країні, стрімко поширилася світом. Сьогодні маракуйю у промислових масштабах вирощують на території наступних країн:

• Таїланду;
• В'єтнаму;
• Австралії;
• Ізраїлю;
• США (штат Каліфорнія);
• Індії;
• Нової Зеландії;
• Країни Південної Америки.

У природному середовищі зустрічається два види рослини, що відрізняються забарвленням плодів – жовта та фіолетова маракуйя. Дерева схожі на ліани: мають довгі гілки і неглибоке коріння. Листя – великих розмірів (не менше 20 см завдовжки), злегка зазубрене по краях.

Ліана красиво цвіте: білі квіти з різнокольоровими (жовтими або фіолетовими – залежно від виду) вусиками мають значний розмір – діаметр 7 см.Час цвітіння залежить від країни: в Індії ліана може радувати бутонами, що розпустилися, протягом усього року, в Таїланді квітково-плодовий сезон обмежений, становить всього 5 місяців (грудень-квітень).

Маракуйя у природі зростає у областях, розташованих вище рівня моря на 700-1000 метрів. У Росії вирощування пасифлори у відкритому ґрунті можливе у південних регіонах – наприклад, у Криму.

Хімічний склад та калорійність

Користь маракуї обумовлена ​​її хімічним складом. Лише вітамінів фрукт містить близько десятка:

• бета-каротин (віт. А);
• тіамін (віт. В1);
• рибофлавін (віт. В2);
• ніацин (віт. В3);
• пантотенова кислота (віт. В5);
• піридоксин (віт. В6);
• фолієва кислота (віт. В9);
• аскорбінова кислота (віт. С);
• токоферол (віт. Е);
• біотин (віт. Н).

Крім цього, склад включає наступні макро- та мікроелементи:

• кальцій;
• калій;
• магній;
• залізо;
• натрій;
• сірка;
• фосфор;
• йод;
• мідь;
• марганець;
• цинк;
• фтор.

Калорійність маракуї досить приваблива - всього 70 ккал на 100 гр. продукту. Формула БЖУ 1 шт. масою приблизно 100 грамів виглядає так:

Корисні властивості

Збагачені вітамінами, мікро- та макроелементами плоди маракуйя мають цілу низку корисних властивостей для організму людини. Їх регулярне вживання позитивно позначається на стані людей, які страждають від таких захворювань, як:

• Ожиріння, зайва вага. Фрукт містить мінімум калорій і ідеально підходить тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.
• Кишкові розлади. Плоди покращують роботу кишечника, мають м'яку проносну дію.
• Ослаблений зір. Поліпшити зору допомагають вітамін А, каротин, що в надлишку містяться в м'якоті та шкірці маракуї.
• Проблеми із серцем.Калій, магній залізо – речовини, необхідні нормального функціонування серцевого м'яза. Вживання пасифлори нормалізує частоту серцевих скорочень, наводить артеріальний тиск до нормальних показників.
• Знижений імунітет. Вітамін С допомагає організму боротися з атаками мікробів, вірусів, протистояти сезонним захворюванням (грипу, ГРВІ).
• Діабет 2 типу. Діабетикам можна вживати деякі фрукти. Маракуйя якраз входить до числа дозволених продуктів завдяки низькому глікемічному індексу і великому вмісту клітковини.
• Проблеми з кістками та суглобами. Кальцій, залізо, мідь, фосфор – елементи, що підвищують міцність кісток.

Для жінок страстоцвіт їстівний представляє особливу цінність у період вагітності, оскільки є джерелом корисних для майбутньої дитини елементів. Фрукт можна вживати після пологів, у період грудного вигодовування. Однак, перш ніж налягати на екзотику, варто врахувати як позитивний, так і негативний вплив маракуї на жіночий організм.

Можлива шкода та протипоказання

Будь-який продукт може бути корисним, а може стати небезпечним для здоров'я. Вживати в їжу екзотичні фрукти потрібно спочатку обережно, щоб не завдати організму шкоди.

Лікувальні властивості маракуї вражають, але в неї є й протипоказання:

• надмірне вживання фрукти призводить до неприємностей з кишечником: підвищеному газоутворенню, здуттю, бродінню (максимальна кількість маракуї, рекомендована лікарями для вживання протягом доби – 5 штук);
• обережно вводять пасифлору в раціон дітей та осіб, схильних до алергічних реакцій;
• особи, які страждають на цукровий діабет, повинні їсти тільки свіжі плоди: чим довше лежить маракуйя, тим більше збільшується вміст у ній цукру;
• фрукт протипоказаний особам, які страждають на хвороби ШКТ (у період загострень недуги);
• велика кількість спожитої маракуї призводить до сонливості.

Як правильно вибирати плоди

Важливо правильно вибрати пасифлору, інакше фрукт може виявитися недозрілим або висохлим зсередини. Зробити це новачкові складно, тому що зверху плід покритий товстою шкіркою. Зрозуміти, стигла маракуя перед покупцем, лежала чи незріла, можна за такими ознаками:

• Шкірка. Занадто гладка шкірка – ознака незрілості. Занадто зморшкувата, суха, пошкоджена – говорить про лежачий продукт. Потрібно вибрати золоту середину. Підійдуть і незрілі плоди – за кімнатної температури вони швидко дозріють.
• Вага. Легкі плоди свідчать про те, що м'якоть усередині висохла. Чим важчий фрукт, тим більше всередині м'якоті, тим вона соковитіша.
• Колір. Жовта пасифлора повинна мати виражений золотистий відтінок, фіолетова – темна, майже чорна.

Як чистити і їсти маракуйя

Усередині плодів страстоцвіту їстівного м'якуш перемішана з дрібними кісточками. Виникає закономірне питання – чи можна їсти кісточки маракуї. Власне, позбутися їх повністю просто неможливо, та й не потрібно: фрукт їдять із кісточками – вони багаті на корисні речовини і абсолютно нешкідливі.

Чистити пасифлору не потрібно. Для того, щоб дістатися вмісту, роблять нехитрі дії:

• розтинають фрукт посередині за допомогою ножа;
• м'якоть та кісточки з'їдають ложкою.

Зазвичай маракуйю їдять у сирому вигляді.Просунуті господині використовують плоди в кулінарії: як компонент десертів, фруктових салатів, мусів. Часто готують сік із маракуї: це може бути самостійний напій або розбавлений цитрусами. Кислий смак маракуї відмінно поєднується з мандаринами, лимонами, м'ятою, лаймом, полуницею. На батьківщині рослини плоди додають у м'ясні страви.

Шкірка плодів неїстівна, хоча знайти застосування можна і їй: шкірка є чудовим добривом для кімнатних рослин. Використання шкірки для харчування неприпустимо: вона містить токсичні речовини.

Як зберігати фрукт

Термін зберігання пасифлори невеликий, тому її так рідко можна зустріти на прилавках магазинів.
Придбаний недозрілий продукт залишають дозрівати при кімнатній температурі на 1-2 дні, потім поміщають у холодильник. Там зберігати продукт можна протягом тижня.

Більш тривале зберігання маракуйє забезпечить заморожування. Перед тим, як помістити фрукти в морозильну камеру, його варто особливим чином підготувати:

• відокремити м'якоть, перемішати з|із| цукровим піском;
• помістити у поліетиленові пакети.

Такий стан забезпечить маракуйє безпеку протягом 12 місяців. Усі корисні речовини збережуться.

Маракуя настільки популярна, що її намагаються виростити навіть у домашніх умовах. Це цілком можливо, якщо забезпечити рослині температурний режим і вологість, як у рідній йому стихії. Вік ліани, вирощеної в квартирі, недовгий, але навіть за кілька років життя вона порадує власників красивими квітами і, якщо дуже постаратися, корисними плодами.