Риба в яйці та борошні – 4 простих рецепти смаженої риби

Доброго дня, шановні гості блогу! Риба в яйці та борошні - це класичний, перевірений роками рецепт, здатний будь-який видобуток перетворити на ситну вечерю. Більше того, він ідеально підійде для звичайної вечері та для свята. Навіть на роботу на обід можна взяти із собою.

Секрет соковитої та ароматної страви в товщині паніровки. Не всі, щоправда, знають, послідовність і запитують: мачати спочатку в яйце чи борошно? Перший шар має бути рідким і тільки потім борошно - так воно добре налипне на шматочки і не обвалиться в процесі приготування. Потім повторіть послідовність для потовщення шару.

Приготовлений таким способом продукт завжди виходить дуже соковитим та ароматним. Страву готують навіть у дитячих садках та школах за технологічними картами. Так можна готувати будь-які сорти риби – я зазвичай беру мінтай, хек чи коропа. До того ж, її можна не лише засмажити на сковороді, а й запекти в духовці. Тоді блюдо підійде і для прихильників правильного харчування. І не переживайте за свій зовнішній вигляд – калорійність становить лише 180-200 ккал.

Рецепт смаженої на сковороді риби в яйця та борошно

Цією стравою мене пригощала ще бабуся у дитинстві. У цьому рецепті краще використовувати морські сорти, тому що їх не потрібно чистити від луски. Мені особливо подобається ця страва за його чарівну золотисту скоринку. Риба виходить ніжною і м'якою, соковитою, в хрумкому ароматному клярі.

Інгредієнти:

• 1 тушка хеку;
• 6 ст. борошна;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. мелений чорний перець.

Приготування:

1. Тушку хека промийте водою. Відокремте філе від хребта.

2. Готові половинки наріжте на 7-9 шматочків. Посоліть і поперчіть з обох боків.Залишіть маринуватися на 15-20 хвилин.

3. В одній мисці збийте яйце, в іншу висипте борошно.

4. Шматочки філе мачіть спочатку в яйце, потім у борошно. Так обваляти їх потрібно кілька разів поспіль, щоб панування вийшло товщим.

5. Розігрійте сковороду з олією, викладіть шматочки філе. Смажте спочатку 1-2 хвилини на середньому вогні.

6. Як тільки виявиться золотиста скоринка, зменште вогонь. Готуйте на невеликому вогні 5-7 хвилин з кожного боку.

За бажання прикрасьте готову страву кропом. Подавайте гарячим з овочевим рагу, соті або іншим гарніром на ваш вибір. Приємного апетиту!

Риба в яйці та борошно в духовці - рецепт зі сметаною

Відмінний варіант для тих, хто хоче приготувати за один раз і основну страву, і гарнір. Шматки жаркого навіть не треба жувати — вони самі тануть у роті. Картопля з грибами та сметаною гармонійно доповнять страву приємними молочними нотками. Якщо ж ви захочете різноманітності, то запікайте рибу з помідорами чері або під тертою морквою.

Для рецепту візьміть:

• 700-800 г тріски чи іншої морської риби;
• 300 г печериць;
• 4 яйця;
• 0,5 кг картоплі;
• 400 мл сметани;
• 1 пакетик приправ для запікання риби;
• 1 ст. борошна.

Приготування по кроках:

1. Наріжте очищену картоплю кружальцями і варіть у киплячій, підсоленій воді 3 хвилини. Потім воду злийте.

2. Печериці наріжте платівками. Обсмажте їх на олії. Трохи посоліть їх для смаку.

3. Відварені круто яйця наріжте кружальцями.

4. Тушку тріски поріжте на порційні шматочки по 5-6 см завширшки.

5. Приготуйте сметанний соус. На гарячу сковорідку висипте муку|борошно| і трохи обсмажте її 2 хвилини. Невеликими порціями додайте сметану. Коли маринад готовий закипіти, посоліть його і додайте приправи.

6. Форму для запікання змастіть олією.Викладіть на дно шматочки тріски, трохи посоліть.

7. Накрийте тріску шарами з варених яєць, смажених грибів та вареної картоплі.

8. Картоплю трохи присмажити рослинною олією і рясно полийте сметанним соусом. Випікайте у розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин.

Під кінець смаження сметанний соус повинен набути золотисто-коричневого відтінку.

Простий рецепт кляру для риби з яйцем, борошном та молоком

Будь-яку їжу можна зробити смачнішою, якщо приготувати її з ніжною скоринкою. Головне знати, як панувати її правильно. Рецепт цього кляру дуже простий, але результат просто приголомшливий! Посмажити в ньому можна будь-що, я часто роблю шматочки сома.

Підготуйте:

• 700 г філе свіжомороженої риби;
• 1 яйце;
• 1 щіпка солі;
• 3 ст. борошна;
• 1 склянка молока.

Як смажити на сковороді:

1. Філе поріжте на порційні шматочки, посоліть і поперчіть.

2. У миску розбийте яйце, посоліть його і влийте 1/3 склянки молока. Збийте вилкою.

3. Всипайте в миску муку|борошно| по одній ложці і починайте розмішувати.

4. Потроху додавайте молоко і збивайте, поки кляр стане рідким як на оладки.

5. Сковороду розігрійте і налийте більше олії, щоб шматочки смажилися як би у фритюрі.

6. Кожен шматочок вмочіть у кляр і викладайте на сковороду. Готуйте на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Готові «пампушки» викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Як приготувати рибу з майонезом, яйцем та борошном у духовці?

Риба в цьому рецепті при запіканні насичується соками і радує насиченим жирним присмаком. У маринад можете додати ваші улюблені спеції - майоран, куркуму, мелісу, чебрець та інші. А якщо ви любите екзотичні страви, спробуйте додати під заливку зелені різані оливки. Результат вас точно не розчарує 🙂

Необхідні продукти:

• 2 тушки мінтаю;
• 150 г майонезу;
• 3 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 щіпка солі;
• 4 ст. соняшникової олії;
• 4 ст. борошна.

Процес приготування з фото:

1. Цибулю почистіть і наріжте чверть кільцями.

2. Мінтай наріжте шматочками.

3. У муку|борошно| додайте сіль|соль| і перець, перемішайте.

4. Рибу обваляйте у борошні. Викладіть шматочки на сковорідку в розігріту олію.

5. Додайте в сковороду цибулю. Смажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Чи не доводьте до готовності, т.к. блюдо приготується у духовці.

6. У мисці з'єднайте яйця та майонез. Збийте вилкою до однорідності.

Якщо заливка вийшла занадто густою, посоліть її та розбавте водою.

7. У форму для запікання викладіть рибу із цибулею. Залийте маринадом.

8. Запікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Заливання має піднятися і бути повітряним, як суфле.

Щоб створити приємний смаковий контраст, подавайте страву з картопляним пюре та маринованими корнішонами. Смачної вечері!

І на сьогодні це все, любі мої. А яку рибу ви найчастіше смажите і в чому? Якщо вам сподобалася стаття, обов'язково розкажіть про неї друзям у соціальних мережах. Приходьте до мене на сторінку за новими смаколиками та не соромтеся ділитися улюбленими рецептами у коментарях. А я з вами прощаюся до швидких зустрічей!