Тілапія риба

Тілапія – популярна, але неоднозначна риба. У цій статті розглядаються докази та огляд користі та шкоди від споживання тилапії.

На основі доказів Ця стаття ґрунтується на наукових доказах, написаних експертами та перевірених експертами. Ми дивимося на обидві сторони аргументації та прагнемо бути об'єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення - 29 вересня 2023 р., востаннє перевірено експертом 19 серпня 2022 р.

Тілапія - недорога риба з ніжним смаком. Це четвертий за популярністю морепродукт США.

Багато людей люблять тилапію, тому що вона є відносно доступною і не має рибного смаку.

Проте наукові дослідження виявили побоювання щодо вмісту жиру у тилапії. У кількох звітах також порушуються питання щодо методів вирощування тилапії.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Людям, які читають “Риба тилапія: харчування, користь для здоров'я та шкода”, також подобаються ці статті:

Де водиться риба тилапія, користь та шкода продукту

Близько століття тому в нашу країну було завезено рибу тилапію. Користь і шкода, де водиться, як правильно готується і з чим подається — ось основні питання недосвідчених кулінарів, побачивши тушку. У обробці цей продукт досить невибагливий, його важко зіпсувати. Щоправда, якщо не знати деяких нюансів, то спочатку корисне філе може стати причиною серйозних проблем. Перш ніж приступати до приготування риби, слід вивчити правила поводження з нею.

Тілапія - короткий опис

Назва "тилапія" (або тиляпія) поєднує близько сотні видів риб. Вони найбільш поширені у тропічних та субтропічних широтах.Усі представники великого сімейства відрізняються специфічним зовнішнім виглядом. Тіло коротке, обриси грубі, не дуже гармонійні через масивну голову. Середня вага риби - близько 1 кг, але зустрічаються і більші особини.

Незважаючи на те, що батьківщиною тилапії є Східна Африка, вже кілька десятків років ця риба успішно культивується у нашій країні. Для цього використовують спеціально обладнані ставки. Тилапія не дуже вимоглива до умов проживання, тому складнощів з її вирощуванням практично не виникає.

Порада
У процесі заморожування філе тилапії багато втрачає в плані хімічного складу та смаку. Не варто придбати такий продукт, краще пошукати охолоджений. Якщо в складі замороженої риби і залишаться корисні речовини, то текстура волокон помітно погіршиться, що негативно позначиться на якості страви.

Кулінари та дієтологи поважають тилапію за високу харчову цінність за низького вмісту жирів. Ніжне, але щільне м'ясо після обробки нагадує за смаком курку чи індичку. При правильному підході у складі філе зберігається максимальна кількість корисних речовин, що можна використовувати з терапевтичною метою.

Користь тилапії як продукту харчування

У 100 г м'яса тилапії міститься лише 100 ккал, що робить його дієтичним продуктом. У цьому ті ж 100 р припадає близько 26 р повноцінного білка, що становить половину добової норми дорослої людини. Багата риба вітамінами, мікро- та макроелементами, жирними кислотами. Ось найяскравіші представники з переліку корисних для організму хімічних сполук:

• Вітаміни групи В. Вони представлені в м'ясі тилапії практично в повному складі та досить у великих обсягах.Насамперед, ці елементи позитивно позначаються на стані нервової системи. Користь риби очевидна в осінні та зимові місяці, коли високий ризик авітамінозу, депресії, занепаду сил, різкої зміни настрою, мігрені.
• Вітамін Е. Один із найсильніших натуральних антиоксидантів. Він запускає омолодження організму, позитивно впливає на зовнішній вигляд людини. Тому багато косметологів рекомендують жінкам ввести у свій раціон тілапію.
• Вітамін К. Один із найважливіших учасників процесів кровотворення, що стимулює вироблення еритроцитів. Риба тилапія в обов'язковому порядку включається до раціону людей зі зниженим гемоглобіном або діагнозом анемія, користь якої в цій сфері доведена дослідженнями.
• Солі фосфору. Відповідають за якість зубів та кісткової тканини. Причому їх позитивний вплив очевидний у дитячому віці, на етапі формування скелета. У похилому віці солі фосфору дозволяють не допускати стрімкого руйнування кісткових тканин.
• Залізо у поєднанні з фосфором. Вживання тилапії практично покриває добову потребу в елементах. Адже вони дуже корисні для головного мозку, нормальної роботи серця та судин.

Виходячи з такого складу, лікарі та дієтологи рекомендують включати тилапію в раціон дітей, людей похилого віку, вагітних жінок. Якщо продукт буде присутній у меню хоча б 1 раз на тиждень, можна розраховувати на всі ці ефекти.

Шкода тилапії, і як її уникнути

Потенційна небезпека риби може бути обумовлена ​​двома факторами: якістю умов, у яких вона вирощувалась, та хімічним складом м'яса.

• Тілапія всеядна і не вимоглива до довкілля.І якщо під час вирощування риби харчувалися псованим кормом, мешкали у забрудненій воді — більшість токсичних та просто шкідливих речовин залишаться у м'ясі. Така риба може бути небезпечною для здоров'я. На жаль, на вигляд визначити, як вирощувалась тилапія, неможливо. Тут залишається покладатися на сумлінність виробника.
• Іноді в процесі вирощування рибу годують не лише харчовими відходами, а й гормонами та антибіотиками. Це дозволяє збільшити термін придатності продукту, надати йому більш привабливого вигляду. Не варто набувати телапію, якщо вага тушки перевищує 1 кг або від її м'яса виходить стійкий запах ліків.
• У хімічному складі риби вчені виявили дисгармонію. Вона проявляється у співвідношенні жирних кислот різних видів. Теоретично це може негативно позначитися на стані організму, зокрема, на роботі серцево-судинної системи. Насправді вміст цих речовин у м'ясі не настільки високо, щоб викликати дисбаланс в організмі людини. Якщо їсти рибу не частіше 2 разів на тиждень, навіть потенційна шкода починає прагнути нуля.
• Від вживання тилапії лікарі рекомендують утримуватись алергікам та людям з патологіями серця.

Тілапія чудово переносить різні варіанти термічної обробки, але є кілька нюансів. Тушки краще запікати, так філе зберігає корисні речовини, набуває особливої ​​текстури та приємного аромату. Для людей похилого віку, дітей та вагітних більше підійде відварена риба, вона краще засвоюється організмом. Якщо й смажити тилапію, краще це робити не на сковороді, а на грилі.

При покупці тилапії слід уважно оглядати тушки, переконуватись у відсутності неприємного запаху чи сумнівних колірних вкраплень. Не варто купувати рибу на ринку, краще це робити у магазині. Слід переконатися у наявності у продавця сертифіката на продукцію із зазначенням місця вилову чи розведення особин.