Суперпродукт майбутнього, що росте на поверхні будь-якого болота

Ряска – крихітні зелені рослини, що покривають поверхню багатьох водойм України. Але далеко не всі знають, що ряску можна ще й вживати. Деякі види цієї рослини за вмістом білка не поступаються соєвим культурам. Подробиці – у публікації Аgronews.

Багато сортів ряски не тільки їстівні, а й настільки насичені поживними речовинами, що можуть претендувати на звання «суперпродукт». Про це стало відомо з результатів нового дослідження німецьких та індійських вчених.

Наприклад, вид ряски Wolffia globosa містить майже стільки ж білка, що й горох, або соєві боби. А ще вчені виявили у рясці значні рівні омега-3 жирних кислот.

В Україні та й у всьому світі ряску поки що не вирощують для комерційного виробництва. Однак відомо чимало випадків вживання її в їжу.

Ізраїльський стартап Green Onyx використовує ряску для приготування вітамінного напою. Її збирають і їдять у Південно-Східній Азії, додаючи в омлет та в суп як шпинат.

Чиста, як сльоза

А ось однією із проблем масового виробництва ряски є те, що вона легко поглинає з води будь-які хімічні речовини. Вирощувати рослини для їжі необхідно лише у чистій воді.

У той же час ця властивість ряски робить її найціннішим природним очищувачем водойм від токсичних домішок.

Ряска добре переносить складні погодні умови та переживає навіть сильну зиму, продовжуючи рости у воді під льодом. Весною вона знову спливає на поверхню водойми.

Враховуючи низьку вартість та високу продуктивність урожаю, його можна легко вирощувати у гідропонних умовах, стверджують вчені.

Корисні якості

За своєю харчовою цінністю ряска можна порівняти зі злаковими.Вона дуже багата на білок, у висушеному вигляді його кількість у сировині становить близько 40%. За цією ознакою ряска обганяє картоплю – в ній у 5 разів більше білка, і в 10 разів більше жирів.

При цьому протеїн із ряски відрізняється значним вмістом важливих для організму амінокислот – їх у рясці більше, ніж у рисі та кукурудзі. Серед них глутамінова кислота, яка належить до умовно незамінних амінокислот та покращує роботу нервової системи, а також аргінін та аспарагінова кислота.

Ряска містить і дубильні речовини. У ній є полісахариди, сульфоліпіди, а також вітаміни С, Е, PP, вітаміни групи В. Рослина здатна накопичувати солі йоду та брому, фосфор, кальцій, кремній, магній, мідь, залізо та цинк.

Фармакологічне застосування

Прихильники народної медицини приписують ряску численні лікувальні властивості: при хворобах шкіри та підшкірної жирової клітковини, хворобах очей, імунній, травній, ендокринній та репродуктивній системі, гіповітамінозах, інфекціях та інвазіях.

Спиртовою настойкою ряски полощуть горло при ангіні, рятують ушкоджені голосові зв'язки. Підігрів, закопують цей настій у вуха від отиту.

Експериментальні дослідження підтверджують антибактеріальну та антимікотичну активність ряски.

У народній медицині України ряску болотяну здавна застосовували як заспокійливий засіб при підвищеній нервовій збудливості та схильності до неврозів та істериків.

Що б приготувати

З ряски та зелені петрушки роблять пасту для бутербродів. Рослини подрібнюють, додають гірчицю та перемішують з розм'якшеною олією.

З ряски роблять заправку для супу та різноманітні салати.

Роблять із ряски всілякі настоянки. З медом та без.Рецептів, і застосування цієї унікальної рослини безліч.

У перспективі з ряски можна готувати поживне пюре, "зелену ікру" та смузі, упевнені вчені.

Ряска

Ряска - водяна рослина, що плаває на поверхні води. В акваріумі, як і в природних водоймищах, вона дуже швидко розростається і зеленим килимом затягує всю поверхню, затінюючи всі інші рослини. У природі росте на болотах, а також у водоймах зі стоячою водою. Її використовують як корм курям, гусям, качкам, свиням і черепахам. Більшість акваріумістів вважають цю рослину бур'яном, але є й ті, хто вдало використовують його в дизайні акваріума. Чим же хороша ряска і чи варто заводити її вдома?

Ряска (лат. Lemna) відноситься до однодольних рослин із сімейства ароїдних. Є листоподібною маленькою пластиною знизу, якою розташований довгий корінець. Комфортна температура для рослини 20 градусів, але легко зростає при температурі від 10 до 30 градусів. Для зростання рослині достатньо 0,5-0,8 Вт/л. Щодо добрив, то в більшості випадків вони не потрібні. Якщо ж рослина погано розмножується і виглядає негарно, то можна внести в акваріум рідке добриво згідно з інструкцією виробника.

Види ряски

У природі налічується 15 видів рослини, але в акваріумі зустрічаються лише деякі з них:

• Ряска мала (Lemna minor). Її овальні листочки жовто-зеленого кольору завдовжки 3-4,5 мм.

• Ряска багатокоренева (Lemna polyrhiza). Листочки цього виду мають округлу форму та виростають до 6 мм. Від кожного листочка відходить пучок корінців. Одна сторона листя зелена, а інша фіолетова.

• Ряска тридольна, або трійчаста (Lemna trisulca). Цей вид плаває не так на поверхні води, а товщі води.Побачити тридольну ряску зверху можна лише в період цвітіння. Листочки великі, 1 см.

• Ряска горбата (Lemna Gibba). Цей вид найчастіше використовується в акваріумах. Її листочки глянцеві зеленого кольору виростають до 5-7 мм.

• Lemna aequinoctialis – тропічна, або рівноденна
• Lemna disperma – двонасінна
• Lemna japonica – японська
• Lemna minuta - дрібнувата
• Lemna obscura
• Lemna perpusilla – крихітна
• Lemna tenera
• Lemna turionifera
• Lemna valdesiana
• Lemna valdiviana
• Lemna yungensis

Ряска в акваріумі: користь та шкода

Деякі акваріумісти вважають ряску бур'яном, якого досить важко позбутися. Але насправді рослина має багато переваг:

• Для зростання рослині не потрібно створювати особливих умов: подавати вуглекислий газ, вносити добрива, підбирати освітлення.
• У процесі фотосинтезу ряска виділяє у воду кисень, необхідний жителям акваріума.
• Нейтралізує дію нітратів в акваріумах невеликих розмірів, здійснює демінералізацію.
• Ряску люблять деякі види риб: золоті, барбуси, ляліуси, цихліди. Але врахуйте, що для золотих рибок ряску вирощують в окремій ємності, тому що в акваріумі вона просто не встигає рости.
• Лабіринтові риби використовують ряску для будівництва гнізда.
• У рясці від інших риб ховаються мальки живородок.

Недоліки ряски в акваріумі

Акваріумісти зі стажем вважають ряску непривабливою рослиною. Крім цього вона швидко розростається і затіняє світло рослинам, що ростуть на дні акваріума. Вирішити проблему можна прикріпивши до протилежного скла присоски, наприклад, до переднього та заднього, і натягнувши між ними прозору волосінь. Таким чином, ряска матиме певну територію, за яку вона не вийде.

Як позбутися ряски

Якщо ви не планували заводити ряску у себе в акваріумі або вона вам просто набридла, і ви хочете її позбутися, то доведеться вибирати її з акваріума сачком. Коли виберете всю траву, відключіть верхнє освітлення на тиждень, залиште тільки бічне. Цього часу буде достатньо, щоб світлолюбні листочки, які не помічені вами, загинули.

Якщо виловити всю ряску не вдалося, можна позбутися її за допомогою спеціальних акваріумних препаратів, наприклад, Флорастим Лемнацид, Tetra Pond AlgoFin.