У якому році була винайдена м'ясорубка

Портал створений за підтримки Федерального агентства з друку та масових комунікацій.

З ІСТОРІЇ М'ЯСОРУБКИ

Наскільки відомо, першу м'ясорубку винайшов у середині XIX століття Карл Фрідріх Християн Людвіг барон Дрез фон Зауербронн (1785-1851), той самий, що вигадав перший варіант велосипеда, ще без педалей. Слідом за ним подібну конструкцію запропонував, бажаючи полегшити працю своїй дружині, австрійський винахідник Петер Міттерхофер (1822-1893).

До винаходу м'ясорубки, та й пізніше, поки вона не стала завдяки масовому виробництву доступної кожній господині, для приготування м'ясного фаршу застосовували спеціальний дворучний, вигнутий півколом ніж (див. фото). Їм треба було багато разів, хитаючи з боку в бік, проходити шматком м'яса. Звичайно, фарш виходив досить грубим.

Там, де фаршу потрібно багато, наприклад для виробництва ковбас, у XIX столітті використовували спеціальну машину, в якій ряд таких же ножів механічно піднімався і опускався над круглою дерев'яною колодою (рис. 1). Колода з шматками м'яса, що покладаються на неї, автоматично поверталася на невеликий кут при кожному підйомі ножів, щоб при опусканні вони потрапляли на інше місце. З тих же міркувань вісь обертання круглої колоди була зміщена вбік. За 40 хвилин машина, що приводиться в дію конем або електродвигуном потужністю 0,75 кінської сили, перетворювала на фарш 25 кілограмів м'яса. У міру зношування дерева і переходу частини його у фарш механік злегка висував колоду вгору за допомогою спеціального гвинта.

Інший варіант промислової м'ясорубки був ротаційним: м'ясо, попередньо нарубане на дрібні шматки, поміщали в чан, що ексцентрично обертається, над яким розташовувався робочий орган з трьох також обертаються навколо власних осей циркулярних ножів (рис. 2). За 20 хвилин перероблялося 50 кілограмів яловичини або 62 кілограми свинини.

Для домашніх кухонь були подібні ручні машини менших розмірів. У них вигнуті ножі піднімалися і опускалися рухом важеля, що хитала господиня.

Ближче до сучасної м'ясорубки, хоча б зовні, стоїть так званий м'ясний млин (рис. 3 а, б). У циліндричному корпусі обертався від рукоятки вал із виступаючими з нього у гвинтовому порядку сталевими штифтами. Вони просували шматочки крупно нарізаного м'яса, заправлені у вирву, через ряд коротких ножів, що виступають зверху та знизу половинок корпусу. Потрапляючи між цими ножами, м'ясо начебто настригалося. Отриманий фарш, як і в сучасній м'ясорубці, виходив з іншого кінця циліндра.

Для приготування деяких страв та ковбас потрібно кубики м'яса або сала. Для цієї мети була спеціальна машина, в якій м'ясо подавалося на грати з гострих ножів, що перехрещуються (рис. 4). В результаті воно нарізалося на джгути з квадратним перетином, а на виході по ґратах ходили з боку в бік два плоскі ножі, що нарубали джгути на кубики.

Нарешті, існувала настільна ручна машинка для нарізки сирого м'яса, жаркого, ростбіфа, шинки або ковбас, в якій шматок м'яса, що подається пружинним штовхачем, потрапляв під гострий ніж із напівкруглим лезом (рис. 5а, б). Товщину нарізки можна було регулювати.

Див. у номері на ту саму тему

Історія м'ясорубки

Хто створив побутовий пристрій, без якого на кухні можуть обійтися тільки вегетаріанці? Скільки років звичною для нас м'ясорубкою? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді у нашій статті.

Першу м'ясорубку винайшов у 19 столітті Карл Фрідріх Християн Людвіг барон Дрез фон Зауербронн, він же був творцем першого велосипеда. Однак винахід не отримав відразу широкого поширення, світові він став відомий набагато пізніше. Як готували фарш до появи сучасної м'ясорубки? Господині використовували на кухнях спеціальний дворучний, зігнутий півколом ніж. Розгойдуючи незручне пристосування з боку на бік, обробляючи, таким чином, м'ясо, можна було отримати грубий фарш.

У промислових цілях використовувалися машини, які працювали за таким же принципом, тільки ножів, звичайно, було вдесятеро більше. Спочатку вони працювали за допомогою тваринного потягу, для цього використовували коней, потім з'явилася можливість задіяти паровий, а згодом і електричний двигуни. Наприкінці 19-го - початку 20-го століття з'явилися промислові прилади для рубання м'яса ротаційного типу. Конструкція цього приладу була нескладною, вона складалася з чана, що обертається, в який складали м'ясо і ножів, що опускаються. Таким чином, можна було за 20 хвилин переробити 50 кілограм м'яса. Домогосподарки на той час використовували невеликі ручні машини такої конструкції.

Ближчою родичкою звичної нам м'ясорубки є м'ясний млин. Зовні вона схожа на сучасну механічну м'ясорубку, конструкції їх теж не дуже відрізняються. М'ясо, заправлене у вирву такого приладу, наче настригалося. Для приготування кубиків з м'яса використовувався інший прилад, в якому м'ясо подавалося на грати з ножів, що перехрещуються.Зручною у використанні та практичною була ручна машинка для нарізки сирого м'яса, жаркого, ростбіфу, шинки чи ковбас. Товщину нарізки можна було регулювати.

Електричні м'ясорубки німецького Braun – одні з найкращих приладів для приготування фаршу сьогодні. Вони легко подрібнюють м'ясо, рибу, сухарі. Найбільш функціональні моделі – G3000 та G15000. Вони здатні змолоти півтора кілограма м'яса за хвилину. За допомогою першої ви можете подрібнити навіть заморожені продукти. М'ясорубка G300 має функцію реверсу, що робить роботу з нею дуже простою. Всі моделі цих приладів від компанії Braun мають досить великий піднос для м'яса, пластиковий штовхач. Вони оснащені ножем, який сам заточується і гратами, що відрізняються різним діаметром отворів, що забезпечує приготування фаршу різного помелу. Вибираючи м'ясорубки Braun, у комплекті ви отримуєте насадки для приготування домашніх ковбас та кеббе. У всіх м'ясорубках Braun є система, яка захищає двигун від перевантажень, забезпечує довгу службу приладу. М'ясорубки G 3000 та G 1500 мають потужність 1500 Вт, завдяки чому вони дуже швидко справляються із завданнями, поставленими перед ними. Користуючись такою технікою, ви заощаджуєте час та сили.

Виберіть м'ясорубку Braun – легко готуйте поживні та корисні страви для вашої родини!

Телефонуйте нам

• +38 044 221-98-00
• +38 095 890-05-05
• +38 068 890-05-05

• Понеділок – п'ятниця з 09:00 до 19:00
• Субота з 09:00 до 18:00
• Неділя з 10:00 до 18:00

М'ясорубка

М'ясорубка була винайдена в середині ХІХ століття і міцно зайняла місце на кожній кухні. Протягом багатьох років основним постачальником цього кухонного приладу в Росію були американські виробники.

Перші радянські м'ясорубки були випущені у місті Каслі у 1927 році. Виробництво було організовано із розрахунку 100 тис.виробів на рік, але в наступному році було випущено 120 тис. м'ясорубок. Розробником, консультантом та керівником робіт з підготовки та освоєння виробництва м'ясорубок у Каслях став шведський інженер Лаурен, який працював раніше на аналогічному заводі у Ризі.

На одному Каслінському заводі на рік випускали і успішно реалізовували від 200.000 до 1.200.000 м'ясорубок на рік. Близько 10% їх йшло експорту до Чехословаччини, на Кубу, в Угорщину, Польщу, Румунію, Корею, Монголію, Англію та інших. країни.

Кожна м'ясорубка складалася з 14 деталей: корпус, черв'як, що подає, затискне кільце, рукоятка, решітка, ніж, затискний гвинт, гвинт для закріплення рукоятки, затискна шайба, шайба подає черв'яка, цапфа черв'яка, дерев'яна ручка. Конструкція залишалася майже постійною довгі десятиліття.

З 1931 року на Каслінському заводі, крім м'ясорубки для домашнього використання, почали випускали і промислові моделі для їдалень і фабрик-кухонь. У наступні роки були придумані різні насадки - наприклад соковитискач.

Згодом у Радянському Союзі м'ясорубки почали випускати кілька десятків чавуноливарних заводів. Деякі їх повністю повторювали каслінську модель, інші розробляли власний виріб.