Індукційна плита: принцип роботи, плюси та мінуси

Сучасні побутові прилади стають економічнішими та комфортнішими у використанні. Індукційні електроплити – наочний представник таких пристроїв. У цій статті ми розповімо, як вони працюють і чи небезпечні для здоров'я.

Один із найсучасніших варіантів кухонної побутової техніки – плита з індукційними конфорками. Однак, незважаючи на її появу у продажу більше 30 років тому, багато користувачів, як і раніше, скептично ставляться до такого способу нагрівання, вважаючи його шкідливим для здоров'я, а обладнання занадто дорогим. Хоча якщо знати, як працює індукційна плита, і які можливості вона надає, можна знайти чимало причин для її покупки.

Особливості роботи

Про відмінності можна здогадатися вже за назвою індукційної плити, принцип якої заснований на дії індукованих вихрових струмів. Під поверхнею плити розташовані котушки індуктивності. При проходженні по них електроструму утворюється електромагнітне поле, яке, у свою чергу, створює вихрові струми в розташованому поруч посуді з феромагнітних матеріалів. Це дозволяє нагріти їжу з мінімальними втратами тепла.

Технічні характеристики

Основні параметри індукційних плит можна подати у вигляді такого списку:

• ККД обладнання – до 90%;
• температура поверхні - не більше 60 ° (нагрів від гарячого посуду);
• частота струму в котушках - від 30 до 60 кГц, найпотужніші моделі до 100 кГц;
• потужність від 0,05 до 3,5 кВт для конфорки, більше 10 кВт для всієї плити;
• кількість конфорок - від 1 для переносних моделей типу Galaxy GL3053 до 5-7 у такої комерційної техніки як Smeg CPF9IPWH;
• керування - сенсорне або механічне, об'єднане в один блок з робочою панеллю;
• поверхня - склокераміка або, в окремих випадках, загартоване скло.

Серед функцій обладнання варто виділити поєднання зон нагріву. Є плити з режимом роботи Booster, що перемикає всю потужність на одну конфорку, та версії із захистом від дітей. Можна знайти моделі переносного типу (на 1-2 конфорки), пристрої, що вбудовуються в кухонну робочу поверхню та встановлюються окремо, укомплектовані електричними духовками.

Індукційна плита: плюси та мінуси

Приймаючи рішення щодо купівлі індукційної техніки, варто познайомитися з її перевагами та недоліками. До плюсів можна віднести:

• Висока швидкість нагрівання посуду та їх вмісту. Ефективність можна порівняти з газовими плитами і помітно перевищує показники більшості електроплит.
• Безпека. Через відсутність джерел тепла поверхня не нагрівається, що захищає від опіків при випадковому дотику та неприємних запахів від згоряння частинок їжі та олії.
• Простий догляд. Поверхня майже не забруднюється через відсутність нагріву, легко очищається за допомогою губки та побутової хімії.
• Автоматичне вимкнення за відсутності відповідного посуду. Плита не працюватиме, якщо на активну, але вільну конфорку потрапить сторонній предмет.
• Економічність. Сучасні моделі автоматично визначають розміри та форму посуду, підлаштовуючи під них площу зони нагріву. Це помітно знижує витрати електроенергії плитою.
• Безліч функцій та налаштувань. Є можливість вибрати умови, які краще підходять для гасіння, варіння і смаження - це означає, що продукти не втрачають ні вітамінів, ні корисних елементів.
• Можливість об'єднання зон нагрівуДекілька конфорок стають єдиним цілим, отримуючи загальні налаштування і дозволяючи готувати у великому посуді (каченятах, казанах з плоским дном).

При вражаючій кількості плюсів у індукційних плит є недоліки, які поки не дозволяють їм стати найпопулярнішим видом кухонної техніки:

• Необхідність відмовитися від посуду зі скла та алюмінію. Хоча чавунним і сталевим начинням, як і раніше, можна користуватися.
• Ціна. Один із головних мінусів — індукційні плити обходяться в 2-5 разів дорожче порівняно з газовими та електричними аналогами.
• Крихкість склокерамічних поверхонь. Важкі предмети, що впали на плиту, можуть її розколоти.
• Складний ремонт. Плиту можна назвати досить надійною, але зламану індукційну панель складно та дорого міняти.
• Помітне зниження потужності при об'єднанні панелейОдночасна робота кількох конфорок сильно навантажує плиту, яка працює не так ефективно.

Вважається, що в списку мінусів є небезпека плит для здоров'я.

Користь та шкода для здоров'я

Причини появи чуток про шкоду індукційної плити для здоров'я людини — неприйняття нових пристроїв. Тим більше, принцип дії яких не такий зрозумілий, як робота газового та електричного обладнання. А ще всі плити перевіряються на перевищення — і навіть якщо припустити наявність несправної котушки дальність дії поля не перевищує 1 метр.

Високий рівень безпеки плит не виключає дотримання певних правил:

• Поруч із плитою не варто перебувати людині з кардіостимулятором або іншим медичним імплантатом. Мінімальна відстань – 40 см від поверхні.
• Небажано підносити до плити накопичувачі, смартфони, ноутбуки та банківські картки. Поруч із такою технікою підвищується ризик повного чи часткового стирання з них інформації.
• Посуд повинен мати відповідний розмір. Якщо її дно закриває менше 60-70% площі конфорки, випромінювання збільшується.

Користувачам індукційних плит варто знати не тільки про реальну або уявну небезпеку, а й про користь їх застосування для приготування їжі. Посуд із чавуну та нержавіючої сталі підвищує вміст у готових стравах заліза, роблячи їх особливо корисними для людей з анемією та низкою інших захворювань. Цей елемент дозволяє підвищити імунітет навіть у здорової людини.

Особливості використання та догляду

Збільшити надійність, ефективність та термін експлуатації індукційних плит дозволяє виконання таких рекомендацій:

• перед установкою варто переконатися, що мережа витримає таке навантаження — середня потужність техніки 7 кВт, що вимагає використання кабелю з площею перерізу 3-4 кв. мм;
• у приміщенні повинні зберігатися зазначені у паспортних даних плити температура та вологість;
• над поверхнею плит не слід розміщувати посуд та інвентар, які можуть пошкодити склокерамічну поверхню під час падіння;
• Для приготування можна користуватися тільки посудом з ідеально рівним дном, щоб не пошкодити склокераміку.

Найкращий матеріал для приготування на індукційних плитах — чавун.Однак через його велику вагу необхідно користуватися ним з максимальною акуратністю - важкий посуд може легко пошкодити техніку. Підходить для такого обладнання та емальована сталь, хоча її покриття з часом руйнується. Цілком несумісний з індукційними плитами посуд з кераміки, скла, алюмінію або міді. Виняток – спеціальні комбіновані предмети, у дно яких вставлені сталеві елементи.

Важливо! Сьогодні випускаються спеціальні адаптери, використання яких дозволяє використовувати будь-який посуд. Пристрій нагадує плоску (млинцеву) сковороду з ручкою, яка виступає в ролі підставки під каструлю. Ціна такого перехідника в межах 1000-2000 рублів.

Слід звернути увагу і на миючі засоби. Виробники рекомендують користуватися лише спеціальною побутовою хімією – проте вона відрізняється високою ціною. Тому можна вибрати більш дешеві засоби, у складі яких немає абразивних компонентів, здатних пошкодити склокераміку. Стійкі забруднення видаляють, змочивши потрібне місце водою і залишивши ненадовго до очищення - але краще відразу не допускати їх появи, вчасно протираючи поверхню.

Сучасні індукційні плити добре захищені від перепадів напруги, перегріву та попадання води на поверхню. Вбудовані діагностичні системи автоматично визначають проблеми, але користувачам все одно слід звертати увагу на появу специфічного запаху ізоляції або диму, що згоріла. При появі будь-яких ознак несправності прилад необхідно відключити від мережі та звернутися до сервісу.

Порівняння з іншими плитами

Для порівняння з іншими видами обладнання слід знати, чим відрізняється індукційна плита від електричної та газової. Газові поверхні обходяться дешевше при покупці, не бояться падіння важких предметів, дозволяють готувати їжу звичним способом. Індукційним плитам вони поступаються через вибухонебезпечність, необхідність у дозволі на встановлення та газифікацію житла, складний догляд і невисокий ККД (до 50% замість 90%), появи кіптяви і нагару на стінах і стелі.

При порівнянні з електричними моделями варто відзначити нижчу ціну електричних поверхонь, а також можливість користуватися майже будь-яким посудом. У індукційної плити витрата електроенергії нижча, за рахунок підвищеної ефективності та зменшення часу нагріву. А ще їх безпечніше використовувати та простіше очищати. Тому, вибираючи між двома варіантами, варто віддати перевагу індукційним моделям. Тим, хто хоче отримати переваги кожного виду, можуть знайти компроміс, купивши комбіновану техніку з двома варіантами конфорок.

Читайте також:

Фото: компанії-виробники

Недоліки та переваги індукційних плит

Сучасний ринок побутової техніки представляє широкий асортимент кухонних плит. Новинка давно популярна за кордоном, але донедавна мало поширена в Росії - індукційна плита.

Сьогодні ми розповімо, що є і як працює індукційна плита, які плюси і мінуси цієї технологічної новинки, чим індукція відрізняється від інших видів плит і як зробити правильний вибір при покупці.

Знайомство з індукційною плитою

Що таке індукційна (інверторна) плита? Принцип її роботи заснований на електромагнітному випромінюванні, тому матеріал, з якого виготовлена ​​поверхня, не повинен проводити електрику та реагувати на магнітне поле. Саме тому варильну панель для такого пристрою виконують зі склокераміки.

Під гарною склокерамічною поверхнею такої плитки знаходяться металеві котушки. Вони добре проводять електричний струм. Коли вмикається плита, електрика проходить через котушки, і навколо з'являється магнітне поле, що пульсує. Це поле трохи виходить за межі котушки, піднімаючись над поверхнею плити.

Коли на включеній плитці виявляється залізний посуд (залізо має магнітні властивості), магнітне поле приводить в рух електрони на дні посуду, що призводить до нагрівання.

Про очевидні плюси

На індукційній плиті їжа готується швидше. На відміну від електричної плити не потрібно нагрівати конфорку. Процес нагрівання відразу і повністю спрямований на посуд. На відміну від газової плити, нагрівання рівномірно розподіляється по всьому дну посуду.

Коефіцієнт корисної дії в індукції теж вищий: відсутній нагрівання повітря і поверхонь, що стикаються. Це дуже економить електроенергію.

"Розумна" варильна панель визначає наявність або відсутність посуду на поверхні. Вона автоматично вмикається, варто лише поставити на неї відповідну каструлю. А якщо під час готування прибрати посуд з поверхні, така плита спочатку призупинить свою роботу, сповістивши про відсутність посуду, а потім зовсім вимкнеться, якщо не повернути каструлю на місце. Жодної хвилини вона не пропрацює марно!

Швидкість нагрівання вмісту посуду також вражає: вода закипає швидше, ніж у чайнику. А якщо кип'ятити воду не потрібно, приготування їжі можна приступати відразу після включення. Жодного очікування. Олія розжарюється вже за кілька секунд.

Цікавий факт. І якщо крапельки олії потрапили на поверхню такої плити, не буде запаху гару, адже поверхня холодна. Вона нагрівається лише безпосередньо під посудом, від її тепла. Якщо гарячий посуд прибрати, плита остигає за кілька секунд: його відразу можна протерти від бризок. Навіть якщо щось проллється на таку плиту, жодного пригорання не станеться.

Інжекторна кухонна плита має спеціальні датчики. Вона відключається, коли "відчуває", що на неї потрапила волога. Сенсорна панель блокується до того моменту, поки рідина не буде усунена. У цьому особливість "розумного" сенсорного управління - плита все робить сама.

Крім чудових технічних характеристик, такий аксесуар стильно виглядає і відмінно вписується в сучасні стилі, зокрема, хай-тек. Поверхня зі склокераміки або із загартованого скла буває чорного, сірого і навіть білого кольору і часом оздоблена цікавими малюнками чи орнаментом. Чудовий елемент дизайну на сучасній кухні!

Про скромні мінуси

Проте таке диво техніки має недоліки. Насамперед це дуже висока вартість. Це представник преміум-сегменту на ринку побутової техніки, і вартість повноцінної панелі стартує від 20 тисяч рублів. Звичайно, зустрічаються екземпляри більш бюджетні, але це або знижені в ціні товари, або настільні плитки з однією або двома зонами нагріву.

Купівля індукції додасть ще одну статтю витрат – придбання спеціального посуду. Вона позначена значком на упаковці, схожим на три паралельно розташовані петлі.Таке начиння найчастіше виготовлене з нержавіючої сталі і має на дні накладки, що мають магнітні властивості. Якщо заощадити, на неякісному посуді феромагнітні пластини можуть з часом відшаровуватися.

Довідка. Перевірити посуд на придатність до використання в парі з індукційною плитою можна у магазині. Для цього потрібний звичайний магніт. Якщо він пристає до дна каструлі чи сковороди – можна брати.

Індукціонка, що працює, видає шум. Він не гучніший від шуму від холодильника, але все-таки присутній. Звук нагадує дзижчання, його видає вентилятор, що охолоджує котушки під поверхнею. Якщо використовувати сталевий або чавунний посуд, рівень шуму буде вищим.

Про шкоду здоров'ю

Багатьох людей турбує шкода електромагнітного випромінювання, що виходить від плити під час роботи. Шкода від такої плити поки не доведена наукою, але до кінця не відомо, як впливають на організм людини та їжу хвилі середніх частот.

Проте можна мінімізувати ризик небезпечного впливу. Головне – дотримуватися кількох правил під час використання плити:

1. Використовувати посуд за розміром. Необхідно стежити, щоб дно посуду повністю закривало область конфорки та знаходилося строго по центру. Не варто ставити посуд з діаметром дна менше, ніж позначена для приготування область.
2. Використовувати посуд із рівним дном. Воно має щільно прилягати до конфорки.
3. Для готування використовувати лише спеціальний посуд. Вона позначена значком "Для індукційних плит".
4. Дотримуватись дистанції не менше 10 сантиметрів від працюючої плити.
5. Людям з кардіостимуляторами рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж користуватися індукційною плитою.Індукція може порушувати роботу стимулятора.

Дотримання цих рекомендацій дорослими людьми допоможе мінімізувати небезпеку впливу магнітних хвиль, а дітям до 12 років користуватися індукційкою не можна.

Порівняємо з іншими видами плит

Щоб дізнатися, у чому основні відмінності індукції від інших видів плит, звернімося до порівняльної таблиці. У ній вказані найважливіші характеристики та особливості кожного виду плит.

Як вибрати відповідну модель

Перед покупкою можуть виникнути труднощі з вибором варильної поверхні. Як вибирати? Який купити? Можна звернутися до оглядів різних моделей або здійснити покупку, звертаючи увагу на такі характеристики:

1. Фірма-виробник. Чим відоміший виробник, тим більший шанс придбати якісний товар.
2. Клас енергоефективності. Чим він вищий, тим економічніше працює плита. Найкращий варіант - "А +".
3. Кількість температурних режимів. Чим їх більше, тим простіше налаштувати температуру, що найбільш підходить для певної страви.
4. Поверхня. Орієнтуйтесь на естетичні відчуття, щоб підібрати дизайн, що підходить до інтер'єру кухні.
5. Розміри конфорок. Якщо посуд до індукції придбано заздалегідь або на кухні вже є потрібні каструлі, не зайвим буде підібрати поверхню, розміри конфорок якої підійдуть до розмірів дна посуду.
6. Кількість конфорок. Усі мають свої потреби. Якщо для однієї людини цілком достатньо однієї, то для великої сім'ї не вистачить і чотирьох. Для таких випадків існують панелі із суцільною зоною нагрівання замість конфорок. Можна поставити стільки каструль, скільки вміститься.

Висновок

Тепер, коли ми знаємо всі плюси та мінуси індукційної плити, електрична чи газова вже здаються застарілими. Безперечно, використання індукції робить набагато комфортнішим і простішим процес приготування їжі.

Наявність великої кількості переваг у такої плити робить її бажаною для багатьох господарок. Однак наявні недоліки поки що багатьох зупиняють при покупці. Навіть якщо висока ціна для когось не вважається важливим мінусом, то з потенційною шкодою здоров'ю миритися готові не всі. Тим більше, якщо в будинку є маленькі діти або готувати доведеться вагітній жінці.