Квашена капуста на зиму

Соковита та хрумка квашена капуста – популярна зимова заготівля. Її можна подавати як холодну закуску, а також у доповненні з гарячими стравами. Приготувати частування з овочів досить просто. Використовуйте для цього 10 перевірених рецептів з покроковим описом процесу.

Класична квашена капуста у 3-х літрових банках на зиму

Неймовірно смачна квашена капуста виходить із використанням перевіреного класичного рецепту. Заготівля розрахована на трилітрову банку. Такий обсяг дозволить зручно та надійно зберігати продукт довгий час.

Як приготувати соковиту та хрумку квашену капусту на зиму? Промиваємо капусту і видаляємо верхнє листя.

Щільно викладаємо у скляну банку овочеву суміш. Наполягаємо заготівлю 2-3 дні, протягом яких кілька разів на день протикаємо дерев'яною паличкою капусту для виходу газів.

Квашена капуста готова на зиму! Через деякий час продукт можна закривати капроновою кришкою і ставити на зберігання. Готово!

Квашена капуста в розсолі на зиму в банках

Щоб квашена капуста вийшла неймовірно соковитою, приготуйте з додаванням розсолу. У скляних банках продукт довго зберігатиметься. Ви зможете подавати апетитне частування до столу цілий рік.

Час приготування: 40 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 10 кг.
• Морква – 1 кг.
• Сіль – 200 гр.
• Насіння кропу – 80 гр.
• Вода – 1,5л.

Процес приготування:

1. Підготуємо необхідні продукти. Моркву з капустою промиваємо.

2. Далі основний овоч обробляємо на кілька частин для зручності. Починаємо половинки капусти дрібно шаткувати.

3. Занурюємо продукт у велику каструлю. Доповнюємо його насінням кропу та тертою морквою.Ретельно вимішуємо руками до виділення соку.

4. Щільно укладаємо овочеву масу в банки і заливаємо їх теплим розсолом.

5. Закриваємо банки капроновими кришками та ставимо їх на зберігання у прохолодне місце.

Класична квашена капуста з морквою в каструлі

Оцініть простий рецепт приготування квашеної капусти з морквою в каструлі.

Час приготування: 3 дні

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор - 120 гр.
• Вода – 4 ст.

Процес приготування:

1. Промиваємо капусту і шаткуємо її тонкою соломкою.

2. Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на тертці з великими зубами.

3. Дбайливо вимішуємо обидва інгредієнти, поки не виділиться трохи овочевого соку.

4. Кип'ятимо воду і розчиняємо в ній сіль із цукром. Даємо розсолу повністю охолонути.

5. Щільно викладаємо овочі в каструлю і заливаємо їх охолодженим розсолом.

6. Ставимо заготівлю під будь-який вантаж на три дні.

7. Зручно розмістити в каструлю в таз, так як у процесі закваски виділятиметься багато рідини.

8. Через деякий час заготовку можна перекласти в трилітрову банку, закрити кришкою і залишити на зберігання в прохолодному місці.

Соковита та хрумка квашена капуста у відрі

Велика кількість квашеної капусти зручно заготовляти у відрі. Особливо ідея актуальна для великої родини.

Час приготування: 3 дні

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 6 кг.
• Морква – 300 грн.
• Часник – 2 шт.
• Корінь хрону – 150 гр.
• Імбир – 100 гр.
• Сіль – 120 гр.
• Цукор - 60 гр.

Процес приготування:

1. Підготуємо необхідні продукти для закваски. Овочі промиваємо та очищаємо.

2. Відразу ж капусту дрібно нарізаємо. Можна соломкою чи просто невеликими шматочками.

3. Моркву пропускаємо через велику тертку.

4. Далі подрібнюємо зубчики часнику.

5. Імбир, як і морква, можна натерти.

6. Також чинимо і з хроном.

7. З'єднуємо всі інгредієнти у спільній мисці.

8. Розмішуємо продукти із сіллю та цукром. При цьому вміст розминаємо руками, щоб виділився овочевий сік.

9. Щільно укладаємо масу у відро.

10. Накриваємо заготівлю капустяним листом.

11. Зверху встановлюємо вантаж. Залишаємо за кімнатної температури на 3 дні. Декілька разів на день знімаємо вантаж і протикаємо капусту дерев'яною паличкою для видалення газів.

12. Через деякий час квашена капуста повністю готова. Її можна перекладати в інший посуд для зберігання.

Дуже смачна квашена капуста з морквою на зиму у банках.

Домашня квашена капуста – улюблене частування у багатьох сім'ях. Її можна подавати як гарнір чи окрему закуску. Щоб заготівля вийшла яскравою за смаком та хрумкою, додайте до неї моркву.

Час приготування: 4 дні

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. З качана капусти знімаємо верхнє листя, так вони найчастіше найбільш забруднені. Продукт, що залишився, нарізаємо тонкою соломкою.

2. Знімаємо шкірку з моркви. Далі промиваємо її та натираємо на великій тертці.

3. Розмішуємо овочі із сіллю. Розминаємо масу руками до рясної появи соку і ставимо під гніт на 3-4 дні. Тримаємо за кімнатної температури.

4. Через кілька днів за допомогою лійки опускаємо готову капусту в чисті та сухі банки. Накриваємо їх капроновими кришками і ставимо у прохолодне місце для зберігання.

5. Хрумка капуста з морквою в банках готова.

Як заготовити соковиту квашену капусту з яблуками?

Оригінальний спосіб заквасити капусту на зиму – з додаванням яблук та моркви. Соковитий продукт стане універсальним частуванням для вашого домашнього столу.

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 0,5 кг.
• Яблуко – 100 гр.
• Морква – 100 грн.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Перець чорний горошок – до смаку.
• Сіль – 1 год.
• Цукор - 0,5 ч.л.

Процес приготування:

1. Очищаємо та натираємо на тертку моркву. Яблука промиваємо під водою та розрізаємо на невеликі шматочки.

2. Білокочанну капусту ріжемо дрібною та довгою соломкою.

3. Занурюємо капусту в каструлю. Засипаємо продукт сіллю та цукром.

4. Із силою розминаємо овочеву масу до виділення соку.

5. Сюди ж кладемо терту моркву.

6. Щільно викладаємо частину перемішаних продуктів у чисту та суху банку.

7. Далі викладаємо трохи яблучних шматочків. Чергуємо шари до шийки.

8. Закриваємо банку із вмістом кришкою та ставимо його на зберігання у прохолодне місце.

Простий та дуже смачний рецепт квашеної капусти з цукром на зиму

Нестандартний, але неймовірно смачний спосіб заготовити квашену капусту на зиму з цукром Завдяки сухому інгредієнту овочева маса вийде ще соковитішою і насиченою.

Час приготування: 3 дні

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2,5 кг.
• Морква – 2 шт.
• Цукор - 120 гр.
• Сіль – 50 гр.

Процес приготування:

1. З качана капусти знімаємо верхнє пошкоджене листя.

2. Занурюємо капусту у велику емальовану каструлю.

3. Засипаємо овочеву суміш необхідною кількістю солі та цукру.Починаємо перемішувати продукти. Притискаємо інгредієнти із силою, щоб вони пустили сік.

4. Накриваємо масу з рідиною тарілкою і зверху встановлюємо відповідний вантаж. Наполягаємо заготівлю близько 3 днів, протягом яких кілька разів на день протикаємо дерев'яною паличкою капусту для виходу газів.

5. Далі заквашену капусту щільно укладаємо у скляну банку, закриваємо кришкою та ставимо на зберігання.

Хрумка капуста з журавлиною в домашніх умовах

Щоб домашня квашена капуста вийшла соковитою та з приємною кислинкою, додайте до неї свіжі журавлини. Яскрава заготовка підходить для тривалого зберігання на зиму. Подавайте до столу як холодну закуску.

Час приготування: 2 дні

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 100 грн.
• Журавлина – 100 гр.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2,5 ст.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Лист лавровий - 6 шт.
• Насіння кропу – 0,5 ч.л.

Процес приготування:

1. Знімаємо верхнє листя з качана білокачанної капусти, потім його дрібно нарізаємо ножем.

2. Очищаємо від шкірки моркву. Далі натираємо її на великій тертці.

3. Капусту з морквою занурюємо в загальний посуд і розмішуємо із сіллю, цукром, меленим перцем і насінням кропу. Перетираємо масу руками до виділення соку.

4. Перекладаємо капустяну заготівлю у велику каструлю. Сюди ж додаємо лаврове листя і заздалегідь промиті журавлини.

Притискаємо заготовку вантажем і залишаємо на 2 дні в теплому місці, протягом яких кілька разів на день протикаємо дерев'яною паличкою капусту для виходу газів.

6. Через деякий час піднімаємо вантаж і робимо невеликі проколи в масі. Залишаємо ще на день, накривши тарілкою.

7. Готову капусту з журавлиною щільно укладаємо у підготовлені банки. Накриваємо їх кришками та ставимо на зберігання.

8.Соковита та хрумка квашена капуста на зиму з журавлиною готова!

Соковита та ароматна квашена капуста з кмином на зиму

Чи любите ароматні пряні заготовки на зиму? Спробуйте простий рецепт квашеної капусти з кмином. Частування легко приготувати в домашніх умовах. Готовий продукт радуватиме вас і близьких цілий рік.

Час приготування: 3 дні

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 2 шт.
• Кмин - 60 гр.
• Сіль – 2,5 ст.

Процес приготування:

1. Очищаємо білокачанну капусту від забруднень, а далі нарізаємо її довгою соломкою. Викладаємо інгредієнт у глибоку каструлю.

2. Слідом натираємо на великій тертці очищену моркву. Відправляємо її до капусти разом із кмином та сіллю.

3. Старанно розминаємо продукти руками, доки виділиться сік.

4. Накриваємо заготівлю вантажем і залишаємо її на 3-4 дні, протягом яких кілька разів на день протикаємо дерев'яною паличкою капусту для виходу газів.

5. Готовність продукту можна перевіряти виділення соку. Коли його буде дуже багато, вантаж забирається.

6. Далі готову квашену капусту щільно вкладаємо у банки. Закриваємо їх кришками.

7. Соковите та ароматне частування на зиму готове. Ставте на зберігання у прохолодне місце.

Як заготувати квашену капусту з хріном?

Пікантна та цікава за смаком квашена капуста виходить із додаванням хрону. Домашня заготівля радуватиме вас цілий рік. Подавайте як окрему закуску або на додаток з гарячими стравами.

Час приготування: 25 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг.
• Хрін – 2 шт.
• Перець болгарський – 400 гр.
• Морква – 5 шт.
• Часник – 2 шт.
• Перець чорний горошок – до смаку.
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Оцет 9% - 1 ст.
• Вода – 4 ст.

Процес приготування:

1.Спочатку приготуємо маринад. Кип'ятимо воду і опускаємо в неї сіль, цукор та горошини чорного перцю. Розмішуємо та варимо 1-2 хвилини.

2. Далі підготуємо овочі. Промиваємо, очищаємо моркву, болгарські перці та часник.

3. Далі всі продукти подрібнюємо відповідним для вас способом. Часник і хрін зручно пропустити через дрібну тертку.

4. Капуста має бути нарізана тонкою соломкою. Моркву достатньо натерти.

5. Всі продукти розмішуємо між собою та щільно вкладаємо їх у банку. Заливаємо готовим маринадом та доповнюємо оцтом.

6. Заготовку можна закривати кришкою та ставити на зберігання.

Квашена капуста у банку на зиму

Квашена капуста є незамінним атрибутом нашої зими і використовується як для приготування смачних наваристих щей, так і як салат до гарніру. Ми даємо можливість кожній господині знайти саме свій улюблений рецепт.

Класична квашена капуста у 3-х літрових банках на зиму

Починати знайомство із приготуванням квашеної капусти варто саме з класичного рецепту. Така капуста не перевантажена ніякими спеціями, добавками, що дає відчути її справжній смак.

Як заготовити соковиту та хрумку квашену капусту на зиму в банках за класичним рецептом? Капусту нарізаємо на кілька частин, після чого шаткуємо будь-яким зручним для вас способом.

Починаємо укладати капусту в підготовлену банку та обов'язково утрамбовуємо. Після цього наповнену банку ставимо у глибоке блюдце та залишаємо на 12 годин. Після цього часу проколюємо овочеву суміш будь-яким гострим предметом і залишаємо ще на 12 годин.

Після чого закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо на зберігання в прохолодне місце. А подавати капусту можна з цибулею та оливковою олією. Буде дуже смачно.

Бажаємо приємного апетиту!

Квашена капуста в розсолі на зиму в банках

Якщо квашена капуста за цим рецептом здається вам занадто простою і нудною, то при подачі рекомендуємо заправити страву оливковою олією з цукром і ви будете вибирати цей рецепт рік у рік.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 3 дні.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1000 гр.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1,5 ст.

Процес приготування:

Крок 1. З капусти знімаємо частину листя і нарізаємо її тонкою соломкою. Після цього подрібнену капусту перекладаємо в миску.

Крок 2. У чашці з окропом розчиняємо половину столової ложки солі.

Крок 3. Потім подрібнюємо моркву за допомогою терки для моркви корейською. І поєднуємо її з капустою.

Крок 4. У цю миску додаємо столову ложку солі і ретельно її переминаємо, щоб вона пустила сік.

Крок 5. Коли капуста почала втрачати об'єм, додаємо до неї розчинену у воді сіль. Таким чином у нас вийде більше розсолу.

Крок 6. Після того, як капусту добре утрамбували, притискаємо її тарілкою, на яку ставимо ще якийсь прес. Для цього можна використати банку з водою. Так залишаємо капусту на три дні. Через три дні робимо кілька проколів гострим предметом та залишаємо ще на пару днів.

Крок 7. За п'ять днів можна приступати до дегустації. За бажанням капусту можна присипати цукром. І не забудьте залишити капусту в розсолі на зиму. Для зберігання використовуємо простерилізовані банки з капроновими кришками.

Бажаємо приємного апетиту!

Хрумка квашена капуста з морквою за класичним рецептом

Із чим ще квасити капусту, як не з морквою. Така заготівля містить у собі масу корисних вітамінів та корисних компонентів, які особливо необхідно заповнювати взимку.

Час приготування: 60 хв.

Час приготування: 5 днів.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2000 грн.
• Морква – 1 шт.
• Цукор-пісок – 1 ч.л.
• Сіль – 45-50 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед дрібно нашаткуємо капусту.

Крок 2. Потім додаємо на 2 кілограми капусти натерту на великій тертці моркву і всипаємо сіль із цукровим піском. Все добре переминаємо руками.

Крок 3. Весь об'єм капусти ділимо на кілька частин і перекладаємо частинами в тару. Далі її добре утрамбовуємо руками і застосовуємо товкачем.

Крок 4. Потім поверх утрамбованої капусти кладемо тарілку, зверху поміщаємо ще тарілку і на завершення як гніт беремо банку з водою. У такому вигляді залишаємо її на кілька діб.

Крок 5. Протягом 2-3 діб прибираємо з капусти весь вантаж і круговими рухами проробляємо в ній дірки будь-яким гострим предметом. Таким чином ми випускаємо газ, щоб уникнути гіркоти.

Крок 6. Через три дні капусту можна пробувати, додавши оливкової олії та зелені. А частину, що залишилася, розкладаємо по стерилізованих банках і накриваємо капроновими кришками. Зберігаємо капусту у прохолодному місці з температурою від 0 до 5 градусів.

Бажаємо приємного апетиту!

Як приготувати капусту на зиму без оцту?

Без додавання оцту квашена капуста простоїть не менше, якщо її зберігати в прохолодному місці. Але також ви помітите відмінності у смаку та яскравому ароматі спецій, який не переб'є специфічний запах оцту.

Час приготування: 60 хв.

Час приготування: 5-7 днів.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3000 грн.
• Морква – 200 грн.
• Перець чорний горошок – 10 шт.
• Перець запашний горошок – 5 шт.
• Лист лавровий – 3 шт.
• Сіль – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Нарізаємо капусту на смужки завширшки приблизно по 3-4 мм.

Крок 2. Потім натираємо моркву на тертці, призначеної для приготування моркви корейською.

Крок 3У глибокій ємності обминаємо капусту, потім всипаємо моркву, два види перцю та сіль. Все добре перемішуємо, рівномірно розподіляючи сіль по всьому об'єму.

Крок 4. Коли капуста стала м'якшою і податливішою, починаємо закладати її в банку.

Крок 5. Кожен невеликий шар капусти утрамбовуємо дерев'яною товкачем.

Крок 6. Після кожного шару вздовж стінок банки закладаємо лаврове листя. Коли вся капуста укладена, виливаємо в неї сік із тазика, який встиг виділитися з капусти.

Крок 7. Банки нещільно прикриваємо кришкою і ставимо на тарілки чи тацю. Тримаємо капусту за кімнатної температури протягом 5-7 днів.

Крок 8. Щодня за допомогою шпажки проколюємо капусту шпажкою якнайглибше, щоб випускати газ.

Крок 9. Приблизно на п'яту добу можна скуштувати капусту і якщо вона досить пробродила, банки можна щільно закривати кришками і відправляти в темне та прохолодне місце, призначене для зберігання.

Бажаємо приємного апетиту!

Дуже смачна квашена капуста з яблуками у банках

Для любителів кислих страв, як не наїсти, краще підходить даний рецепт. З додаванням яблук і ягід журавлини капуста вийде ще соковитішою і при цьому не перестане хрумтіти.

Час приготування: 60 хв.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2000 грн.
• Морква – 1 шт.
• Журавлина – 2 ст.л.
• Яблуко – 1 шт.
• Сіль – 2 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Нашаткуємо підготовлений качан капусти. Головне, не дрібнити.

Крок 2. Натираємо моркву на великій тертці та додаємо до капусти.

Крок 3. Сюди додаємо нарізані часточки яблук.

Крок 4. І на завершення всипаємо сіль, журавлину і кладемо лавровий лист. Всі компоненти перемішуємо легкими рухами рівномірно розподіляючи по всьому об'єму.

Крок 5. Капусту завантажуємо в банку та заливаємо невеликою кількістю чистої води.

Крок 6. Для того щоб капуста сильно не перекисала, протикаємо її будь-яким гострим предметом. Найзручніше використовувати дерев'яну паличку.

Крок 7. Банку з капустою переставляємо на блюдце та прикриваємо кришкою. Для повної готовності потрібно залишити капусту в спокої приблизно на 3-4 дні.

Крок 8. Через цей час можна починати дегустацію.

Бажаємо приємного апетиту!

Солодка квашена капуста з цукром у банках на зиму

Мінімальна кількість цукру здатна буквально перетворити смак класичної квашеної капусти, зробивши його ще виразнішим. Таку капусту не залишать поза увагою навіть діти.

Час приготування: 3 дні.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 4000 грн.
• Морква – 1-2 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сіль – 4 ст.
• Перець чорний горошок – 10-12 шт.
• Лист лавровий – 3 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Розрізаємо качан капусти на кілька частин і натираємо за допомогою тертки. Потім одразу ж натираємо моркву.

Крок 2. Капусту з морквою солимо, додаємо трохи цукру та злегка приминаємо.

Крок 3. Перекладаємо капусту з морквою в глибоку ємність і щільно притискаємо до дна.

Крок 4. Між шарами кладемо перець горошок та лавровий лист.

Крок 5. Після того як всі шари викладені, кладемо на капусту миску і зверху ставимо гніт. Залишаємо її у такому вигляді протягом трьох днів.

Крок 6. Щодня обов'язково потрібно проколювати капусту за допомогою будь-якого гострого предмета. Таким чином, ми випускаємо газ, який може давати гіркоту.

Крок 7. Вже за три дні капуста буде готова. Особливо якщо температура у приміщенні дуже висока. Що температура, тим швидше відбувається процес бродіння. А капусту в банках зберігаємо в холодильнику або в темному льоху.

Бажаємо приємного апетиту!

Як заквасити капусту з журавлиною в домашніх умовах?

З наближенням зими нам не вистачає багатьох вітамінів, які можна легко придбати, вживаючи смачну та корисну їжу. Кисла журавлина не тільки додає традиційній страві цікаві відтінки смаку, але й збагачує вітаміном С, що є вагомим фактором для того, щоб розпочати приготування прямо зараз.

Час приготування: 60 хв.

Час приготування: 2-3 дні.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3000 грн.
• Морква – 100 грн.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сіль - 75 гр.
• Кріп – 15 гр.
• Журавлина – 100 гр.
• Лист лавровий - 8-10 шт.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. З качана капусти знімаємо верхнє листя, видаляємо качан і потім дуже тонке його шаткуємо.

Крок 2. Очищену моркву натираємо на великій тертці, а ягоди журавлини просто натираємо та просушуємо.

Крок 3. Капусту з'єднуємо з морквою в одній мисці, додаємо сіль, цукровий пісок, насіння кропу та мелений перець за власним бажанням. Усі компоненти старанно перетираємо руками, щоб капуста пустила сік.

Крок 4. На дно каструлі кладемо лаврове листя і викладаємо заготовку з капусти, також чергуючи шари з журавлиною і лавровим листям.

Крок 5. Все добре утрамбовуємо, зверху кладемо тарілку та поміщаємо максимально важкий гніт. Залишаємо капусту блукати в місці з плюсовою температурою протягом кількох днів.

Крок 6. Через два дні на поверхні з'являється піна. Це говорить про те, що настав час прибрати гніт і зробити кілька проколів будь-яким гострим предметом. Після чого повертаємо тарілку з гнітом на місце та залишаємо капусту ще на один день.

Крок 7. У цьому процес приготування вважатимуться завершеним. Залишається лише розкласти готову капусту по стерилізованих банках і прибрати у місце, призначене для зберігання закаток.

Крок 8А найнетерплячіші можуть відкласти трохи капусти для проби, щоб не чекати особливого випадку чи зими.

Приємного вам апетиту!

Квашена капуста у банках під залізну кришку для тривалого зберігання

Завдяки оцту процес приготування займає мінімальну кількість часу, забезпечуючи капусті тривале зберігання.

Час приготування: 60 хв.

Час приготування: 48 год.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 1 л.
• Оцет 9% - 2 ст.

Зазначені пропорції води, цукру та солі розраховані на 3-х літрову банку капусти.

Процес приготування:

Крок 1. Перш ніж приступити до основних етапів, підготуємо всі необхідні інгредієнти, які потрібні в процесі приготування.

Крок 2. Приступимо до приготування розсолу. Приблизно в одному літрі води розчиняємо сіль із цукром.

Крок 3. Рідина відправляємо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і залишаємо остигати.

Крок 4. Поки готується розсіл, не втрачаємо часу та подрібнюємо овочі. Капусту шаткуємо за допомогою ножа, а морква трьом на великій тертці.

Крок 5. Подрібненими овочами наповнюємо з-х літрову банку, закладаючи їх догори.

Крок 6. Після чого в наповнену банку заливаємо охолоджений розсіл і залишаємо на кілька днів капусту бродити, періодично протикаючи її, щоб випустити гази. Після чого закручуємо залізною кришкою та відправляємо на зберігання в холодильник чи на балкон.

Бажаємо приємного апетиту!

Ароматна квашена капуста з кмином 3-х літрові банки на зиму

Насіння кмину дуже освіжає будь-яку страву і робить його трохи солодшим без додавання шкідливих підсолоджувачів.

Час приготування: 80 хв.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3000 грн.
• Морква – 200 грн.
• Сіль - 75-80 гр.
• Кмин – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Для цього качан капусти розрізаємо на кілька частин, вирізаємо качан і потім довільно шаткуємо капусту. Після капустою приступаємо до подрібнення моркви з допомогою великої тертки.

Крок 2. До овочів втручаємо сіль разом із кмином. Після чого всі компоненти старанно перетираємо руками доти, доки не з'явиться сік.

Крок 3. Розм'якшену капусту перекладаємо в глибоку каструлю і утрамбовуємо за допомогою будь-якого предмета.

Крок 4. Поверх капусти ставимо вантаж у вигляді трилітрової банки з водою.

Крок 5. І накриваємо вміст рушником. Капусту залишаємо кваситися протягом 3 днів при кімнатній температурі, при цьому кілька разів на день проколюємо її будь-яким гострим предметом.

Крок 6. Після цього часу перевіряємо готовність капусти і розкладаємо її по підготовленим банкам. Зберігаємо, як і будь-які інші закочення в затемненому прохолодному місці.

Бажаємо приємного апетиту!

Соковита та хрумка капуста з хріном у домашніх умовах

Один з вітамінних і гострих салатів, смак якого дуже не просто описати. Зате скуштувавши його одного разу, ви ні з чим не сплутаєте цю страву.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 3 дні.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 6000 грн.
• Морква – 300 грн.
• Сіль – 150 гр.
• Цукор-пісок – 70-100 гр.
• Корінь хрону – 150-200 гр.
• Корінь імбиру – 150-200 грн.
• Часник – 10 зубів.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуємо всі інгредієнти, які нам знадобляться в процесі приготування.

Крок 2. Потім приступаємо до подрібнення овочів. Капусту шаткуємо тонкою соломкою.

Крок 3. Очищену морквину натираємо на середній або великій тертці.

Крок 4. Зубчики часнику нарізаємо ножем якомога дрібніше.

Крок 5.Імбир натираємо на великій тертці.

Крок 6. Прийде запастися терпінням, щоб натерти корінь хрону на дрібній тертці, призначеної для подрібнення сиру.

Крок 7. Усі подрібнені інгредієнти збираємо разом у глибокій ємності та перемішуємо.

Крок 8. Після того, як всі перемішали, додаємо сіль і починаємо переминати капусту, щоб вона виділяла сік.

Крок 9. Всю капусту з овочами викладаємо в каструлю або глибокий таз, щоб овочі при бродінні виділяли сік.

Крок 10. Капусту накриваємо тарілкою та зверху ставимо вантаж для створення додаткового тиску. Капуста буде готова приблизно за три доби.

Крок 11. На наступну добу знімаємо вантаж і робимо отвори в капусті будь-яким гострим предметом для випуску газів. Так робимо упродовж кількох днів.

Крок 12. Через три дні перевіряємо капусту на готовність та розкладаємо по банкам.

Бажаємо приємного апетиту!