Кускус (як смачно приготувати)

Кускус: що це за крупа та як її приготувати смачно? Розсипчастий і нейтральний за смаком кускус у холодному вигляді – компонент салатів. Гарячий - чудовий гарнір до м'яса, риби, птиці, запечених овочів.

Кускус – це крупа, яка лише зовні нагадує дуже дрібний круглий рис жовтого кольору. Насправді це манна крупа (з твердої пшениці), оброблена особливим чином.

Варити кускус не потрібно - Досить запарити його буквально на 15 хвилин. Найважливіше в приготуванні кускуса - дотриматися пропорції крупи і рідини. Як правило, цю крупу запарюють водою (крутим окропом) з розрахунку на 1 об'єм кускуса 2 об'єми рідини. Правда, за своїм досвідом раджу брати трохи менше води, щоб точно отримати розсипчастий, а не вологий гармир, що злипся грудочками.

Рослинну олію можете не додавати, якщо не хочете. Як варіант, використовуйте вершкове (вийде ароматніше). Кількість солі – справа смаку. Можна урізноманітнити кускус за рахунок різних прянощів - вибір завжди за вами.

Інгредієнти:

Вода (2 склянки) Кускус (1 склянка) Олія рослинна (1 столова ложка) Поварена сіль (0.25 чайної ложки)

Як приготувати кускус

Кускус - справжня мрія кожної господині! Це новомодний гарнір до м'яса та риби, корисний інгредієнт для свіжих салатів, вишукана солодка каша зі східними сухофруктами. Але мало хто думає, з чого робиться кускус і де його батьківщина.

Кускус, що за крупа

Кускус – це крупа, виготовлена ​​на основі манки з твердої пшениці. Для її виробництва манна крупа спочатку зволожується, потім скочується в мініатюрні гранули діаметром 1-2 мм, просівається та висушується гарячою парою.Кускус має апетитний золотистий колір, а смак нагадує класичні макаронні вироби.

Кускус, мабуть, одна з небагатьох страв, що дожили до наших днів практично без змін. ». Вперше традиційний кускус почали готувати в Марокко, Алжирі та Тунісі. трудомісткий процес: манна крупа висипалася на спеціальні увігнуті дошки, зволожувалася і вручну розтиралася до дрібних крупинок. марокканський, його особливості - це мініатюрна фракція з крупинками не більше 2 мм і моментальне приготування за 1 хвилину. ізраїльська кускус, що нагадує круглі макаронні вироби, і третій найбільший - Ліванський До речі, в нашій країні широко поширений саме марокканський кускус, тому у покупців є можливість оцінити автентичний, первозданний смак цієї крупи.

Як приготувати кускус

1. Вибрати відповідний посуд із широким плоским дном.
2. Всипати кускус і рівномірно розподілити його дном посуду.
3. Додати трохи солі та обрані спеції, які покращать смак та аромат кускуса: чорний перець, паприку, кмин. Якщо планується солодка страва, то додати трохи ванілі, кориці, цукру та кардамону.
4. Перемішати крупу зі спеціями і залити окропом з дотриманням пропорції: на одну частину кускуса – дві частини води.
5. Посуд щільно накрити кришкою або тарілкою. Для кращого запарювання ємність із кускусом укутати в рушник.
6. Поставити кухонний таймер на три хвилини: одна хвилина на приготування кускуса та дві додаткові, щоб крупа ввібрала аромати спецій.
7. Зняти кришку і додати|добавляти| трохи оливкової або вершкового масла|мастила|.
   
8. Перемішати готову страву за допомогою вилки. Це злегка зб'є крупу, з'явиться додаткова легкість та розсипчастість. Якщо все зробити правильно, то вийде красивий, пухнастий кускус «зернятко до зернятка».

Кускус смачні поєднання

Сам по собі кускус має делікатний нейтральний смак, тому поєднується з будь-якими іншими продуктами, соусами та спеціями. Ця особливість робить його незамінним продуктом у повсякденному меню.

Наприклад, кускус – це універсальний гарнір щодня. Його можна приготувати до м'яса, риби, курки, подати з ковбасками, котлетами чи гуляшем. Він добре звучить у дуеті з будь-якими овочами: баклажанами, помідорами, свіжими огірками та зеленню. Його можна використовувати як начинку для фарширування перців, кабачків, гарбуза, і для наповнення голубців.

Також кускус подають у вигляді солодких каш та десертів. Варто особливо відзначити чарівне поєднання кускуса з медом, товченими горіхами і сухофруктами.

Область гастрономічного застосування кускуса не має меж. Головне, вибрати якісний кускус від надійного виробника MAKFA, і тоді будь-яке поєднання буде смачним!

Що таке кускус і як його приготувати

Кускус – популярна крупа в Африці, яка є на столі майже в кожній родині. В Україні кускус також поступово став ходовим – цю кашу можна зустріти навіть у ресторанному меню. Гастрогід Онлайн розповідає чим корисний кускус, як варити цю крупу і кому його не варто включати в меню.

Що таке кускус?

Щоб зрозуміти, що таке кускус, необхідно заглянути в історію його походження.Є дві точки зору, звідки походить кускус. За однією версією, батьківщиною кускуса є Магріб, за іншою – Туніс, Алжир та Лівія.
І перша, і друга версія мають право на існування.

Секрет полягає в тому, що Магріб – це збірна назва, яку середньовічні арабські географи дали країнам, розташованим у бік заходу від Єгипту, а саме: Марокко, Алжир, Туніс та Лівія. Таким чином, виходить, що зародився кускус десь в ареолі цих країн, точніше не скажеш. Тому кожен мешканець цих країн упевнений і по праву пишається тим, що ця крупа з'явилася на його батьківщині.

Стародавньою мовою народів Африки кускус називався seksou. Спочатку його приготуванням займалися жінки. Готувався кускус із манної крупи. Так як манна крупа готується з м'якого сорту пшениці, більше того, з точки зору біології з його найнепридатнішої частини, то кускус був недорогою стравою, доступною, і користувався великою популярністю у кочових народів. У деяких народів кускус перекладався як "їжа", що показувало його особливе значення для повсякденного життя.

Чим корисний кускус?

Кускус - дуже калорійна крупа (375 ккал за 100 г), тому тим. хто дотримується дієти, краще відмовитись від неї. Проте в кускусі є корисні речовини, вітаміни та мінерали, що дає йому повне право бути присутнім у раціоні.

У складі кускусу є:

• вітаміни групи В – важливі для гарного стану шкіри, волосся, здоров'я центральної нервової системи;
• клітковина - необхідна роботи травної системи;
• залізо та калій – знижують рівень холестерину, підвищують гемоглобін у крові, покращують роботу серцево-судинної системи;
• мідь - сприяє виробленню жіночих статевих гормонів, запобігає хворобам суглобів.

Як варити кускус?

За споконвічною традицією кускус готували із проса. З появою пшениці його почали готувати зі змоченої в підсоленій воді манної крупи. Коли манка досить набухала, її перетирали через сито, щоб отримати певну величину крупинки, посипали борошном і висушували.

Це був кускус, з якого вже можна було готувати основну страву. Якщо процес приготування крупи був правильним, то кускус має вийти не липким, а легким, розсипчастим. Згодом кускус стали готувати не тільки з проса та манки, а й із суміші пшениці, ячменю та жита.

Кожен народ у приготуванні мав свої хитрощі. Так, наприклад, алжирці в одному регіоні кускус готують лише з м'яких сортів пшениці, а в іншому – лише з твердих. При одному способі приготування вони використовують манку з дріжджами, олією та цукром, в іншому готують з яйцями та вершковим маслом. У Тунісі дріжджі не використовують, готують із частинок пшениці, оливкової олії та води.

Незважаючи на те, що страва скрізь має однакову назву, смак та подача в кожній країні своя. У якихось країнах кускус готується на пару, десь просто заливається окропом. Готується він і з приправами, і з додаванням лимона.

Простий рецепт приготування кускуса:

1. Береться крупа та вода у співвідношенні 1:1.
2. Вариться у каструлі під кришкою 2-3 хвилини.
3. Потім додається в кашу олія, спеції, овочі, м'ясо.

Що приготувати із кускусу?

Фото: unsplash.com

Сьогодні на полицях наших магазинів можна зустріти кускус не тільки в чистому вигляді, але й з різноманітними добавками, спеціями: цибулею та часником, оливковою олією.

Кускус має попит у приготуванні не тільки у господарок у домашній кухні, але й кухарі всього світу люблять цю крупу, використовуючи її і в супах, і на друге, і в салатах і в десертах.

Ось тільки деякі з них: для любителів м'яса, кус-кус можна подавати з бараниною, птицею і навіть з рибою.

Оригінальний смак у гарячої страви з кускуса, цвітної капусти та креветок.
Для вегетаріанців з кускуса можна зробити плов з овочами або овочеву запіканку з сиром.

На сніданок з кускуса можна приготувати поживну і смачну запіканку. Східна солодка страва Масфуф займає в приготуванні 10 хвилин. додавши в приготовлену страву мед, горіхи чи фрукти, що ще більше збільшить його користь.