Як зробити гірчиця з порошку?

Приготування

1. Змішай гірчичний порошок та воду до однорідної консистенції.
2. Додай сіль, мед та олію. Ретельно розмішай. Спробуй гірчицю на смак та додай меду, якщо вона недостатньо солодка.
3. Готову гірчицю перелий у банку, щільно закрий та залиш у темному та теплому місці на ніч. Готово!

Що лікує гірчиці?

У народній медицині гірчицю білу радять застосовувати для запобігання інфекції, для підвищення апетиту або як сечогінний засіб. Крім того, гірчицю радять наносити на шкіру під час кашлю, простуди, бронхіту або при болях у суглобах.

Яка це Діжонська гірчиця?

Діжонська гірчиця (фр. Moutarde de Dijon) — традиційна французька гірчиця, названа на честь міста Діжон в Бургундії.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці – 4 рецепти приготування в домашніх умовах

В наш час гірчиця, як і багато часу перед цим, є одним з найулюбленіших та найпростіших в приготуванні соусів. Завдяки гірчиці будь-яка страва стає більш пікантною і смачною. Крім своїх відмінних смакових якостей, при вживанні її в помірній кількості, гірчиця ще й дуже корисна для організму. Завдяки високому вмісту ефірних масел, вітамінів і мінералів, проста пекуча їстівна приправа підвищує апетит і покращує травлення. Цю популярну приправу можна придбати в магазині, але я, як і багато господинь, вважають за краще робити цей соус в домашніх умовах. Чому я люблю готувати її вдома? Та просто тому, що домашня гірчиця з порошку або зерен, завжди може бути зроблена відповідно до смакових уподобань їдоків. Намагаючись задовольнити смаки своїх домашніх, я облюбувала чотири, на мій погляд, кращі рецепти приготування гірчиці в домашніх умовах. Якщо вам потрібен досить різкий і гострий смак, то скористайтесь рецептом класичної гострої гірчиці або його варіацією, приготовленій на маринаді. В обох випадках отримаєте смак готового продукту на кшталт наявної в продажі гірчиці “Руська”. Для тих, хто віддає перевагу менш гострим соусам і любителям пікантного і ніжного смаку, напевно, припаде до душі фруктова гірчиця з медом або легка діжонська чи то французька гірчиця, приготовлена з гірчичних зерен. Сьогодні я хочу поділитися з усіма бажаючими своїм досвідом і пропоную всі чотири варіанти приготування гірчиці з порошку і зерен. Оформила їх я як рецепт з покроково зробленими фото. Кому цікаво – дивіться та готуйте зі мною разом.

Домашня гостра гірчиця з порошку – класичний рецепт

• порошок гірчичний – 1 пачка (60 гр);
• цукровий пісок – 10 гр;
• вода – 130 мл;
• сіль – ½ ч.л.;
• олія без запаху – 10 гр;
• оцет (6%) – 30 гр.

Приготування почнемо з того, що в глибокій ємності змішуємо порошок гірчичний, кухонну сіль і цукровий пісок.

Далі, кип’ятимо воду і невеликою цівкою, при постійному розмішуванні ложкою, вливаємо його в миску з гірчичною сумішшю. Інгредієнти інтенсивно перемішуємо, поки маса не стане однорідною, без крупинок.

Не лякайтеся, що гірчиця вийшла густуватої, адже ми ще не додавали оцет. Вливаємо оцет і ще раз все ретельно вимішуємо.

Якщо ви точно дотримувались пропорції, наведеної в рецепті, то ваша домашня гірчиця вийде за густотою як густа сметана.

Свежеприготовленная гірчиця поки ще не придатна для вживання, я називаю її “незрілою”. А все тому, що вона ще не набрала пікантною різкості і гостроти. Щоб приготовлена в домашніх умовах гостра гірчиця визріла, складаємо її в герметично закриту тару. У мене це баночка з-під дитячого харчування з щільною кришкою.

Далі, банку з гірчицею потрібно укутати в рушник і залишити при кімнатній температурі на добу для визрівання. У холодну пору року гірчицю краще поставити дозрівати на гарячу батарею. Після такої процедури, пікантна і різка смачна домашня гірчиця готова. Я, зазвичай, подаю її до різних м’ясних і рибних страв.

А іноді і просто намазую домашню гірчицю тонким шаром на шматочок чорного хліба і подаю їдокам у вигляді бутербродів.

Домашня гірчиця на маринаді з-під огірків чи помідорів

• маринад огірковий – 100 мл;
• гірчичний порошок – 50 гр;
• рослинна олія – 15 гр.

Для початку, маринад потрібно процідити крізь сито або марлю, щоб у соус, що готується не потрапили наявні в будь-якому маринаді спеції, часник або інші дрібні продукти.

Далі, проціджений маринад доводимо до кипіння.

Додаємо до нього рослинну олію.

На наступному етапі, потрібно гірчичний порошок додати у киплячий маринад і гарненько розмішати до однорідного стану.

Як і в першому варіанті рецепту, готову гірчицю перекладаємо в баночку, щільно закриваємо кришкою, укутуємо і залишаємо визрівати на добу в теплі.

Ось така у нас вийшла гірчиця, приготовлена на огірковому маринаді.

Визрілий гострий і трохи терпкий соус я подала своїм домочадцям як приправу до холодцю.

Домашня зерниста французька гірчиця на яблучному соці

• гірчиця в зернах – 50 гр;
• сік яблучний – 100 мл;
• рослинна олія – 30 гр;
• оцет (9%) – 0,5 ч.л.

Висипаємо зернятка гірчиці в глибоку ємність, заливаємо їх яблучним соком і ставимо в холодильник на 48 годин для набухання.

На цьому фото видно, що за вказаний час насіння гірчиці збільшились, майже, в два рази.

Далі, перекладаємо набряклі зерна в сотейник, додаємо рослинну олію і доводимо до кипіння. Як тільки закипить – відразу знімаємо з вогню. Якщо суміш продовжувати варити, то готовий соус не матиме потрібної гостроти та пікантності.

В останню чергу додаємо до французької гірчицю із зерен оцет. В результаті наших старань маємо, практично, не гостру, але приємно пікантну зернисту приправу з ніжним яблучним післясмаком.

Даний вид гірчиці не вимагає додаткового визрівання. Ця домашня зерниста гірчиця може відразу після приготування сміливо подаватись, практично, до будь-яких закусок, рибних, м’ясних і других страв.

Ніжна фруктова гірчиця з медом і яблуками печеними

• яблуко кисле – 250 гр;
• оцет – 1 ч.л.;
• сіль – 1/3 ч.л.;
• мед – 1 ст.л.;
• суха гірчиця – 2 ст.л.;
• рослинна олія – 1 ч.л.

Для початку, нам потрібно яблуко запекти в духовці, після чого, відокремити м’якоть від шкірки і насіння. Отриману яблучну м’якоть просто розминаємо виделкою.

Загуслий мед нагріваємо трохи в мікрохвильовці і змішуємо з оцтом, сіллю і рослинною олією.

Далі, з’єднуємо подрібнене яблуко з медово-оцтовою сумішшю, додаємо гірчичний порошок, перемішуємо і відправляємо гірчицю на дозрівання. Як це зробити правильно я описала в першому рецепті.

Ніжна пікантна фруктова гірчиця на основі яблук і меду готова.

Так як домашня гірчиця складається цілком і повністю з натуральних інгредієнтів, то приготовлена своїми руками пекуча приправа не тільки урізноманітнить ваше меню, але і принесе чималу користь організму.

Відео-рецепт гірчиці без оцту та цукру

Ну і останній рецепт, який я сьогодні хочу запропонувати приготувати в домашніх умовах – смачна гірчиця без оцту та цукру. Автор замість них готує свій гострий соус з медом та лимоном, точніше, з лимонним соком. І, хоч технологія приготування подібна з наведеними вище способами, передивіться ще й відео-рецепт.

Впевнена, що після ознайомлення з моїми рецептами кулінаркам, безумовно, захочеться приготувати потроху з кожного виду гірчиці. Тоді ваші домочадці зможуть вибрати найулюбленіший і найсмачніший, на їх погляд, рецепт без консервантів. Приємного всім апетиту.

Як приготувати гірчицю в домашніх умовах: три простих рецепти

Чому варто спробувати приготувати гірчицю в домашніх умовах? Тому що це смачно, а ще ви точно будете впевнені в якості продукту!

На розсолі з огірків

Для цієї страви вам знадобиться 100 г гірчичного порошку і 200 мл розсолу. У невеликій кількості розсолу розітріть просіяний гірчичний порошок. Коли отримаєте однорідну масу – додайте решту розсолу, пів столової ложки цукру, сіль за смаком та прогрійте гірчицю на водяній бані. Але слідкуйте, щоб суміш не закипіла! Після того, як ви прогріли гірчицю – відправте її на ніч у тепле місце, а зранку додайте 2 столові ложки оливкової олії – і можна приправляти нею страви.

По домашньому

Змішайте 3 столові ложки гірчиці та 150 мл гарячої води. Воду слід вливати частинами до отримання однорідної маси. Додайте 1 столову ложку цукру і ще раз ретельно перемішайте. Після цього додайте чайну ложку солі, 2 чайні ложки олії та 2 чайні ложки лимонного соку чи яблучного оцту. Залиште в теплому місці до того часу, поки ваш соус не вистигне до кімнатної температури. Отримуйте новини в Telegram

Зерниста гірчиця

Підготуйте 70 г насіння гірчиці. Половину - подрібніть у блендері, залийте 70 мл теплої води та добре перемішайте. Додайте 70 г порошку гірчиці та решту немелених зерен. Поступово додавайте воду, поки не отримаєте консистенцію сметани. Після сюди ж додайте 2-3 столові ложки меду, 1 столову ложку яблучного оцту та 2 столові ложки соку лимону. Ще раз ретельно перемішайте.

На замітку:

• Перш ніж додавати в гірчицю інші інгредієнти – дайте їй охолонути. Таким чином ви позбудетесь зайвої гіркоти.
• Зберігати гірчицю слід у холодильнику.
• Перш ніж куштувати – дайте їй настоятися кілька днів.
• Термін придатності домашньої гірчиці - 10-12 днів.