Як у домашніх умовах смачно засолити щуку

Багато любителів солоної риби не мають уявлення про те, як засолити щуку самостійно. Щоб її смак вийшов ніжним, потрібно знати деякі хитрощі її засолювання.

Детальний процес засолювання

Для початку необхідно підготувати рибу до соління, добре її промити і обрізати зайві частини. До них відноситься голова, хвіст та плавники. Нутрощі щуки також видаляють. При цьому простежте, щоб не пошкодити жовчний міхур. Після цього тушку обробляють, вийнявши хребет через розріз на спинці.

Для того, щоб видалити з тушки залишки нутрощів, використовуйте серветку. Водою рибу всередині краще не промивати.

• гвоздика;
• чорний чи червоний перець;
• лавровий лист;
• 7 столових ложок великої солі на 1,5 кг щуки;
• розмарин.

Перед тим як засолити щуку потрібно змішати всі підготовлені компоненти, а саме сіль і приправи. Тушку потрібно натерти спеціями всередині та зовні. Якщо розрізати її на шматочки, процес засолювання пройде швидше.

Рибу викладають у підготовлену ємність, притиснувши зверху вантажем. Не забудьте покласти лавровий лист. Якщо гніт буде важким, то щука вийде сухішим. Щуку витримують 2 дні за умов кімнатної температури, після чого прибирають вантаж і зливають розсіл.

Якщо вам не терпиться поласувати солоною щукою, через дві доби, дістаньте її з розсолу і вимочіть у прохолодній воді. Потім з тушки необхідно зняти шкіру та розрізати на шматки, якщо ви цього не зробили раніше. Філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. Залишіть рибу просочитися на 20 хвилин і додайте шматочки маринованої цибулі.

Як засолити щуку, щоб вона вийшла слабосолона? Для цього скоротите час її знаходження під гнітом. Додавання оцту в розсіл убезпечить вас від паразитів, які можуть бути присутніми в рибі. За бажання можна додати часник та інші прянощі.

Як засолити щуку для сушіння

Для процесу засолювання використовуйте посуд, який не окислюється. Для цього підходить емальована каструля, а також пластикова або скляна ємність відповідного розміру.

Якщо ви хочете дізнатися, як засолити щуку для сушіння, щоб сушена риба вийшла смачною, то візьміть на замітку прості поради. Важливо правильно підготувати рибу та не помилитися з необхідною концентрацією солі.

Починаємо процес приготування:

1. Рибу добре промивають і виймають нутрощі, в цьому випадку вона виходить більш сухою. Але за бажання щуку можна не потрошити.
2. Приготуйте емальовану каструлю достатнього обсягу і на її дно насипте сіль шаром 1 сантиметр.
3. Викладіть щуку в каструлю бічною стороною, а зверху знову покрийте її сантиметровим шаром солі. Таким чином покладіть всю рибу. Останній шар засипте сіллю.
4. Зверху на кришку покладіть вантаж у вигляді гирі або ємності з водою, щоб риба пустила сік.
5. Заберіть каструлю у затемнене місце на 2 тижні.

Після 2 тижнів, наступає наступний етап засолювання щуки в домашніх умовах, рецепти якої ми наводимо в цій статті. Після засолювання рибу вимочують протягом 2 днів у холодній воді.

Цей процес відбувається так:

1. Вже солону щуку виймають з-під вантажу і добре промивають.
2. Після цього її необхідно опустити в ємність із прохолодною водою.
3. Через дві доби рибу дістають і підвішують, щоб зайва рідина скла.На цьому її підготовку до висушування закінчено.

Як засолити щуку для копчення

Існує ще один варіант засолювання щуки – для коптильні. І тут процес підготовки риби трохи інший.

Необхідно виконати такі кроки:

1. За допомогою гострого ножа відокремлюємо голову та робимо розріз на спинці.
2. Приступаємо до виготовлення солоного розчину. Для цього наливаємо у вибрану ємність воду та відправляємо її на плиту. У рідину потрібно додати досить велику кількість солі.
3. Доводимо розсіл до кипіння, остуджувати не потрібно. Потім опускаємо рибу в каструлю з гарячою рідиною і залишаємо на 3 години.
4. Виймаємо щуку та промиваємо її в холодній воді.
5. На цьому підготовку риби до копчення завершено.

Перед тим як засолити щуку для копчення, скористайтеся важливою порадою. Щоб перевірити соляний розчин на міцність, візьміть очищену картоплю у сирому вигляді та опустіть у каструлю з водою. Якщо картопля спливла, то солі ви додали достатньо.

Якщо ви дотримуватиметеся всіх необхідних рекомендацій, то рибка вийде ароматною і пікантною. Скористайтеся цими простими рецептами, коли ви не хочете витрачати багато часу на засолювання щуки в домашніх умовах, але бажаєте насолодитися її ніжним смаком. Частування можна піднести своїм рідним чи друзям до святкового столу або просто приготувати рибку на вечерю до будь-якого гарніру. Бажаємо вам приємного апетиту!