Борщ: калорійність

Одним з найулюбленіших видів перших страв більшості людей вважається борщ. Це універсальна страва, яка ідеально вписується у будь-який раціон. Сучасна кулінарія налічує безліч рецептів його приготування. Борщ може бути ситним і наваристим, а може бути легким дієтичним. Точних визначень держави й часу появи борщу немає. Згідно з одними думками, ця страва вперше була приготовлена ​​кухарями на Русі. Інша версія називає борщ споконвічно українською стравою.

Калорійність борщу

Залежно від багатьох рецептів приготування даного виду супу підрахувати його точну калорійність є досить проблематично. На цей показник впливають не лише технології його приготування, а й продукція, що використовується. У середньому енергетична цінність такого супу залишає 50 - 65 ккал. Найбільш калорійним вважається Московський – 116 ккал.

Поживна цінність готової страви в середньому становить:

Користь борщу

Незалежно від способу приготування, борщ через високий вміст різних овочів, які між собою досить збалансовані, позитивно впливає на організм. Сприяє швидкому насиченню організму, м'якому очищенню кишечнику та організму від токсичних речовин та металів. Чинить жовчогінну дію, розвантажуючи печінку і прискорюючи метаболічні процеси в організмі. Покращує біохімічний склад крові та стимулює процеси кровотворення.

Шкода борщу

Негативний вплив на організм борщ може мати у разі його неправильного приготування або тривалих термінів зберігання.Також варто відзначити, що щавлеві кислоти, що містяться у його складі, сприяють розвитку каріозних ушкоджень зубів, патологій нирок, остеопорозу. Зловживання жирними, наваристими борщами може спровокувати захворювання серцевого м'яза та судин.

Калорійність борщу

Серед усіх відомих перших страв найбільша популярність у жителів Росії та України належить борщу. Борщ – це страва, яку має вміти готувати кожна господиня. У давнину вважалося, що жінка, яка не вміє варити цю страву, не може вийти заміж. На сьогоднішній день відомо дуже багато різновидів борщу та способів його приготування. Відповідно, калорійність борщу також може бути абсолютно різною.

Умовно всі види борщу можна поділити на дві групи:

• Червоний, до складу якого входить м'ясо, квасоля, помідори (томатна паста), капуста, буряк, морква, цибуля та картопля. Важко уявити собі справжній гарячий та ароматний український борщ без гарної ложки сметани;
• Зелений. Основними інгредієнтами цього борщу вважаються щавель, картопля, морква, цибуля, м'ясо та зелень. Доповнити і без того багатий смак цієї першої страви допоможе варене яйце і сметана.

Сідаючи за стіл перед великою тарілкою борщу, багато хто навіть не замислюється над тим, скільки калорій у борщі. Перш за все, потрібно думати про те, що ця страва вміло поєднує в собі безліч корисних вітамінів (В1, В2, В6, С, фолієву та пантотенову кислоти) та мінералів, а також жири, вуглеводи та білки, що знаходяться в бульйоні та овочах, підібраних для борщу. Саме тому він надає необхідну життєву енергію, нормалізує роботу травної системи, печінки, виводить усі токсичні речовини та збагачує весь організм загалом корисними та відсутніми елементами.

Скільки калорій у борщі?

Борщ - досить ситна перша страва тому, що найчастіше він вариться на бульйоні з великою кількістю м'яса. Залежно від рецепту його приготування, кількість калорій у борщі буде різною. Насамперед, необхідно враховувати те, які саме інгредієнти входять до складу тієї чи іншої страви. Знаючи про це, легко розрахувати, скільки калорій у борщі.

Розглянемо приблизну калорійність борщу:

• У 100 г цієї першої страви, звареної за традиційним українським рецептом, утримуватиметься приблизно 100 ккал;
• Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищить 116 ккал (на 100 г);
• Калорійність борщу із квашеною капустою – 156 ккал;
• Зелений борщ, спочатку зварений на кісточці, у результаті міститиме 168 ккал;
• Найменша кількість калорій у борщі з квасолею. Так, на 100 г готового продукту доведеться лише 67 ккал.

Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів, але при цьому не уявляєте своє життя без борщу, не відмовляйтеся від нього повністю. Виберіть собі той варіант приготування, який забезпечить найнижчу калорійність борщу. Дієтологи також рекомендують з'їдати трохи теплий борщ, що природно зменшує кількість калорій у борщі на 10-20 показників.

Як зменшити калорійність борщу?

Дуже просто зменшити калорійність борщу, знаючи про різні варіанти його приготування. Звичайно, найбільш дієтичною буде перша страва, зварена на воді. Найбільша калорійність борщу, звареного на свинячому м'ясі чи кістці. Середню позицію в цьому питанні займає ароматні ласощі, приготовані на яловичому або курячому бульйоні.

Вивчаючи рецепти класичного українського борщу, ви навряд чи знайдете хоч один, який виключав би попереднє обсмажування овочів.Крім цього, зробити борщ справді смачним допоможе свіжа домашня сметана. Знаючи про всі ці тонкощі приготування, не складно здогадатися, що вони також суттєво збільшують калорійність борщу.

Прихильникам правильного харчування рекомендується не пасерувати цибулю, моркву та буряк на жирі або олії. Киньте ці овочі відразу в каструлю з окропом або легким бульйоном, і ви назавжди забудете про неприємне відчуття тяжкості навіть після 3 половників борщу. Не забувайте і про те, що існує також такий корисний продукт, як квасоля, яка відмінно замінює картопля. Що стосується сметани, то, якщо ви не можете обійтися без неї, замініть жирні вершки знежиреним варіантом, що ніяк не вплине на смак готової страви.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їдати хоча б кілька разів на тиждень тарілку червоного або зеленого борщу. Тим більше, знаючи про те, скільки калорій у борщі, ви не тільки отримаєте справжню смакову насолоду, але й залишите свою фігуру в колишній чудовій формі.

Рецепт приготування борщу

Для приготування борщу вам знадобиться бульйон, буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, томатна паста та зелень. Насамперед бульйон доводять до кипіння і закладають у нього сирі буряки, попередньо розрізані на великі часточки. Проваривши її протягом 15 хвилин, почніть додавати в рідину варене м'ясо та всі необхідні для борщу овочі.

Після того, як картопля і капуста будуть повністю готовими, відставте каструлю на іншу конфорку і витягніть буряк з борщу. Після того, як овоч повністю охолоне, потріть її на дрібній тертці і знову опустіть у каструлю з готовою першою стравою. Подібний спосіб приготування буряків збереже всі корисні властивості і вітаміни, необхідні людському організму.

Повністю готовий борщ не слід кип'ятити.

Приготувавши першу страву за таким рецептом, у тарілці ви побачите яскраво-червоний колір та відчуєте насичений смак, який у результаті принесе радість і не засмутить високою калорійністю борщу.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Борщ: калорійність на 100 г, білки, жири, вуглеводи

Енергетична цінність (калорійність) Борщ становить 57,7 ККал на 100 грам продукту (їстівної частини).

Калькулятор продукту

Введіть кількість продукту "Борщ" для підрахунку його харчової цінності

Мікро- та макроелементи в Борщ

Борщ містить такі елементи: Моно-і дисахариди, Холестерин, Зола, Крохмаль, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Ненасичені жирні кислоти, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Бор, Алюміній, Йод, Марганець, Хром, Фтор, Молібден, Ванадій, Кобальт, Нікель, Рубідій, Літій, Олово, Цинк, Залізо, Хлор.

Вітаміни в Борщ

Борщ містить такі вітаміни: Моно-і дисахариди, Холестерин, Зола, Крохмаль, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Ненасичені жирні кислоти, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Бор, Алюміній, Йод, Марганець, Хром, Фтор, Молібден, Ванадій, Кобальт, Нікель, Рубідій, Літій, Олово, Цинк, Залізо, Хлор.