Товчемо яєчну шкаралупу: користь і шкода багатого кальцієм порошку

Біолог А. С. Скворцов відзначає поведінку лисиць і тхорів, що руйнують курники. Розумні хижаки люблять поласувати яйцями, причому саме шкаралупу підчищають без залишку. Вчимося у природи та відкриваємо для себе вражаючі корисні якості цього продукту.

Фото: Depositphotos.com. Автор: ratmaner.

Цінне джерело кальцію

Угорський лікар Кромпехер разом із групою фахівців провів численні дослідження.

За результатами було зроблено висновок: куряче яйце — унікальний продукт, склад якого дозволяє задовольнити потреби людини в більшості мінералів, адже вони є базовими для зростання та розвитку курчати і представлені у формі, що легко засвоюється.

При цьому 90% шкаралупи становить вуглекислий кальцій (кристалічна форма карбонату кальцію), який наш організм сприймає не гірше, ніж дорогі аптечні препарати.

Це цікаво. Наприклад, у коров'ячому молоці (на яке багато хто покладає надії) кальцій знаходиться у зв'язаному з казеїном стані, тому всмоктується не більше ніж на 75%.

Мінеральний склад

Крім кальцію, в яєчній шкаралупі знаходиться 27 макро-і мікроелементів. Найважливіші:

• Мідь потрібна для колагену. При нестачі розвиваються шкірні захворювання, анемія, може початися облисіння.
• Фтор бере участь у мінеральному обміні, підвищує біологічну засвоюваність заліза, стимулює кровотворення. При дефіциті розвивається карієс, утворюється зубний камінь, підвищується ризик розвитку остеопорозу.
• Залізо відповідає за рівень гемоглобіну в крові, потрібне для клітинного дихання.При нестачі людина стає малоактивною, підвищуються її потреби уві сні, погіршується стан нігтів, волосся та шкірних покривів, розвивається анемія.
• Марганець потрібен кістковим тканинам та центральній нервовій системі, що позитивно впливає на статеві функції, оскільки активізує м'язову активність. Недолік цього мікроелемента призводить до проблем із суглобами.
• Молібден потрібний до роботи ксантиноксидазы — ферменту, що у нейтралізації азотистих сполук (важливий етап процесу очищення організму від шлаків). Дефіцит небезпечний розвитком захворювань ШКТ та серцево-судинної системи, зниженням імунітету.
• Цинк бере участь у регуляції метаболізму, синтезі гормонів, кровотворенні та функціонуванні статевої системи. Симптоми нестачі цинку: витончення нігтів і білі смуги на них, схильність до алергічних реакцій та інфекційних захворювань.
• Кремній. Недолік мікроелемента впливає на чутливість людини до змін погоди, провокує гострі головні болі та перепади настрою.

Відмінність від крейди. Головний плюс яєчної шкаралупи - кальцій у її складі вже зазнав перетворення з неорганічної форми на органічну. У такому вигляді він набагато краще засвоюється, аніж медичні препарати кальцію.

Чим загрожує дефіцит кальцію

При нестачі кальцію в організмі в першу чергу страждають шкірні покриви, нігті та волосся. Також стоншується зубна емаль, з'являється карієс.

Більш серйозні наслідки:

• порушення роботи м'язового корсета, оніміння кінчиків пальців рук та ніг;
• часті судоми, що виникають незалежно від рівня фізичної активності;
• проблеми з опорно-руховим апаратом, біль у кістках, остеопороз (особливо у пенсійному віці);
• перебої серцевого ритму, у важких випадках серцева недостатність;
• порушення згортання крові;
• підвищений ризик катаракти;
• загальне зниження імунітету.

Корисні властивості

За рахунок високої концентрації кальцію та інших мікроелементів шкаралупа курячих яєць корисна всім віковим групам для покращення якості крові, профілактики захворювань серцево-судинної та опорно-рухової систем, полегшення симптомів алергії та профілактики астми.

Для дітей

• компенсує нестачу кальцію в організмі, необхідного для зростання кісток та м'язової тканини;
• бере участь у комплексному лікуванні рахіту, діатезу та анемії;
• допомагає при запорі;
• полегшує симптоми кропив'янки.

Для жінок

• полегшує стан у період менструації;
• підвищує тонус м'язів матки;
• незамінна при вагітності, сприяє формуванню здорових та міцних кісток у плода;
• вирівнює емоційне тло;
• підвищує пружність шкіри.

Для чоловіків

• відновлює статеву функцію;
• знижує стомлюваність при високих фізичних навантаженнях;
• оновлює кров та захищає організм від шкідливого впливу радіонуклідів (особливо актуально для працівників машинобудівної галузі).

Для людей похилого віку

• зміцнює кістки та знижує ризик важких переломів;
• вирівнює серцевий ритм;
• сприятливо впливаючи на кістковий мозок, стимулює оновлення крові.

Протипоказання та побічні ефекти

Прийом шкаралупи може завдати шкоди здоров'ю, лише якщо перевищено дозування. Тоді не засвоєні організмом мікроелементи «осідають» у нирках та сечовому міхурі у вигляді піску та/або каміння. Інші можливі наслідки: порушення роботи шлунка, зниження гнучкості суглобів, аритмія.

Увага! Вводити біодобавку до раціону потрібно усвідомлено і не вживати паралельно комплексні аптечні препарати, а також продукти харчування з високим вмістом кальцію.

• онкологічні захворювання, що супроводжуються порушеннями обмінних процесів, — тут знадобиться консультація у досвідченого лікаря;
• гострий гастрит, виразка - порошок зі шкаралупи має подразнюючу дію на стінки шлунка;
• хронічні хвороби кишечника - сліди препарату, що застоялися в кишечнику, можуть викликати пронос;
• хвороби нервової системи;
• серйозні захворювання серця, аритмія, гіпертонія;
• надлишок вітаміну D в організмі.

Вибір яєць

Купуйте домашні яйця: у їхній шкаралупі вища концентрація кальцію. Магазинні часто мають дуже тонку шкаралупу, яку легко проткнути навіть нігтем: користі від неї буде небагато. Пов'язано це з особливостями харчування домашніх та фабричних курей.

Порада. Якщо альтернативи немає, вибирайте ті, що мають щільнішу шкаралупу без прозорих прожилок і тріщин.

Звертайте увагу на дату упаковки: вона частково убезпечить від придбання несвіжої продукції та зменшить ризик заразитися сальмонелою.

Як приготувати вдома

Використовуйте шкаралупу сирих яєць, оскільки під дією температури частина мікроелементів руйнується, і користь від такої біодобавки буде меншою.

1. Яйце ретельно вимийте з милом у гарячій воді. Використовуйте щіточку.
2. Вилийте, внутрішню поверхню промийте проточною водою.
3. Для стовідсоткової впевненості у чистоті опустіть шкаралупу на 10–15 хвилин у розчин соди: 1 ст. л. (З гіркою) на 1 л теплої води.
4. Зніміть м'яку плівку з внутрішньої сторони: вона не містить речовин, які були б корисні для вашого організму.
5. Прожарити шкаралупу протягом 5 хвилин на сковороді або в духовці при температурі до 100 °C. Такої обробки буде достатньо, щоб убезпечити себе від інфекцій.
6. Подрібніть шкаралупки у ступці або кавомолці. При цьому небажаний контакт із металевими поверхнями, але кілька секунд зіткнення з лезами в побутовому приладі навряд чи зашкодять.

Зберігайте приготовлений в домашніх умовах порошок у сухій скляній банці з щільною кришкою, в темному місці не більше 3-х тижнів.

Як приготувати курячу шкіру в домашніх умовах.

Вдалі поєднання

З лимонним соком

Найчастіше багатий кальцієм порошок вживають із соком лимона: 1 год. л. подрібненої шкаралупи потрібно змішати з такою ж кількістю соку.

Шипіння та поява піни свідчить про початок реакції окиснення, яка переводить карбонат кальцію в цитрат (останній легше засвоюється).

Запивають засіб водою без газу.

Курс застосування: 2 місяці тричі на день перед їдою.

З яблучним соком

Можна використовувати свіжий яблучний сік, що містить приблизно таку ж кількість вітаміну C, що і лимонний.

Якщо порошок призначений дітям до 5 років, краще додавати його до готових страв (овочеві та фруктові пюре, в'язкі каші, сир) або ретельно розмішати в яблучному соку.

Спосіб підійде і для дорослих із алергією на цитрусові.

З вітаміном D

Важливо знати! Кальцій на 40% краще засвоюється в тандемі з вітаміном D3, який можна вводити до раціону як у вигляді аптечного препарату, так і у складі продуктів харчування (кисломолочна продукція, риба та риб'ячий жир, ікра, яловича печінка).

Також вітамін D виробляється організмом під час регулярних прогулянок на сонці.

Дозування

Для дорослих стандартне дозування – 1 год. л. без верху.

• від 6 місяців до 1 року достатньо кількості порошку на кінчику ножа, розміщеного з пюре або іншим дитячим харчуванням;
• від 1 до 3 років збільшують дозування у 2 рази;
• від 3 до 7 років можна давати половину від стовченої шкаралупи;
• від 7 до 12 років – як дорослому.

Рецепти лікування

1. Остеопороз: 1/2 ч. л. порошку розмішайте у склянці кефіру чи молока і пийте через півгодини після вечері щодня протягом місяця. Після цього зробіть перерву на місяць і повторіть курс.
2. Шкірні висипання у дітей: 1/4 ч. л. змішайте з рівною кількістю соку лимона, розбавте кип'яченою водою кімнатної температури та дайте випити дитині відразу після їжі. Курс лікування: від 1 до 3 місяців.
3. Болі в шлунку, печія: 2,5 ч. л. розмішайте в склянці молока і випийте до їди. При "голодних" болях у шлунку засіб потрібно приймати 10 днів.
4. Діарея: 2 ч. л. розведіть у такій кількості домашнього вина. Ефект настане протягом півгодини.
5. Переломи кісток: для прискорення зрощення тричі на день приймайте склянку води з розмішаною в ньому 1 ч. л. товченої шкаралупи. Пийте, не чекаючи випадання осаду.
6. Опіки, порізи: для прискорення загоєння покривів присипайте кальцієвим порошком уражені місця кілька днів поспіль.
7. Жирна, схильна до запалень і прищів шкіра: додайте 1/2 ч. л. маску на основі білої або блакитної глини.
8. Суха шкіра обличчя, шиї та голови: змішайте ½ ч. л. з половиною склянки вершків або сметани. Використовуйте як маску, що живить.

"Кальцид + магній"

Коротка довідка

Біологічно активна добавка до їжі «Кальцид+магній» створена на основі натуральної яєчної шкаралупи.

Всмоктування мінеральних компонентів досягає 25% проти 20% при використанні порошку зі шкаралупок, приготовленого в домашніх умовах.

Застосовується для загального зміцнення організму, підвищення імунітету, покращення стану епідермального шару, нігтів та волосся.

Інструкція

Дозування. Дітям старше 12 років - по 1 таблетці 3 рази на день, дорослим - по 1-2 таблетки 3 рази на день під час їди, запиваючи водою.

У трьох таблетках міститься 300 мг кальцію та 36 мг магнію, що повністю покриває добові потреби організму.

Склад: кальцид, магній, фолієва кислота, вітамін D, біотин, комплекс вітамінів (залежить від виробника).

Форма випуску: таблетки чи капсули.

Термін придатності: 2 роки.

Показання до застосування

• тяжкі емоційні стани;
• період підвищених розумових навантажень;
• дратівливість при ПМС;
• болі в м'язах та кістках;
• часті судоми;
• порушення роботи ШКТ;
• безсоння.

Альтернативні варіанти

Шкаралупу від яєць страусів, качок і гусей як джерело кальцію застосовувати не рекомендується, оскільки вона може бути джерелом інфекцій, які складно знешкодити навіть за тривалої термічної обробки.

Перепелині яйця вважаються кориснішими, ніж курячі, але мають більш тонку шкаралупу. Тому для приготування кальцієвого порошку знадобиться вдвічі більше яєць. Тоді як лікувальну дозу доведеться скоротити в 1,5-2 рази.

Порошок із шкаралупи курячих яєць цінний як загальнозміцнюючий засіб. А для прекрасної половини це ще додаткове джерело краси та молодості без масштабних витрат.

Яйця індички - ще один унікальний поживний продукт, безумовно заслуговує на вашу увагу.

Автор статті: Любов Дерибаско

Кальцій із яєчної шкаралупи. Як приготувати?

Натуральним та дешевим джерелом кальцію є кальцій із яєчної шкаралупи. У поєднанні з магнієм та вітаміном D, кальцій із шкаралупи ідеальний для нашого організму. Головні переваги такого кальцію – низький рівень кальцію в крові та високий відсоток засвоюваності. Кальцій із яєчної шкаралупи можна приготувати в домашніх умовах.

Шкаралупа для домашнього кальцію

Добова доза від 400 до 2000 мг на добу (годуючі матері). Скільки всього написано і сказано про нього, але культура вживання продуктів, багатих на кальцій, на нулі… "Пийте, діти, молоко" - ну-ну, вип'ємо 2 літри на день (саме в цьому обсязі добова доза кальцію, яка засвоїться з урахуванням втрат), і заробимо пронос і холестерин, що зашкалює. Останні роки досліджень до того ж показують, що молочний кальцій засвоюється погано (10%-30%). А що робити з величезною кількістю молочного білка, на переробку якого витрачається кальцій з організму? Що робити тим, хто переносить лактозу? Наприклад, мільярду китайців?

Найкраще джерело кальцію – рослинна їжа. Кальцій із рослинного джерела добре засвоюється та відсутні побічні ефекти, на відміну від молочного кальцію.

Рейтинг продуктів із кальцієм:

1. Соя. 100г – 258 мг кальцію з ідеальним співвідношенням кальцій-фосфор. Наших корів, до речі, годують ріпаком та соєю (українських корів).
2. Цвітна капуста та броколі.
3. Всі зелені частини овочів та трави - петрушка (245 мг), кріп, бадилля, шпинат.
4. Буряк.
5. Висівки, кунжут, часник і цибуля.
6. Мигдаль (260 мг)
7. Мінеральна вода.

Молоко та м'ясо не вирішує проблеми дефіциту кальцію. У цьому питанні глибоко просунулися вегани та вегетаріанці – їх кісткові тканини здоровіші, ніж у м'ясоїдів. Ще сильно псує картину сіль, яка виводить кальцій та магній з організму. У свою чергу, крохмаль із овочів допомагає кальцію засвоїтися. Загалом, ми можемо з'їсти добовий мінімум кальцію, якщо ДУЖЕ постараємося.Але якщо потрібне додаткове джерело кальцію, наприклад мамі або дитині, що годує, спортсмену? Який кальцій вибрати - глюконат кальцію, гідроксид кальцію, аспартат, цитрат? А ще є кораловий кальцій, і це не кінець списку.

Яєчна шкаралупа містить 27 мікроелементів, які за структурою дуже близькі до наших зубів та кісток. На сайті Національного Центру Біотехнологій є публікація про профілактику та лікування остеопорозу за допомогою яєчної шкаралупи (англійською мовою). Домашній препарат кальцію дуже просто зробити своїми руками.

Як зробити препарат кальцію з яєчної шкаралупи?

Нам підходить шкаралупа будь-якої домашньої птиці - перепелів, качок, курей, гусей. Бажано, щоби яйця були від птиці на вільному вигулі. Від того, чим харчується курочка, залежить вміст кальцію в шкаралупі. Перед тим, як розбити яйце, ретельно вимийте його, щоб потім не мучитися з миттям шкаралупи. Зберіть шкаралупу від 10 яєць, зберігайте у холодильнику. Коли потрібну кількість зібрано, промийте в гарячій воді, мембрану видаляти не потрібно. Тепер шкаралупу потрібно дезінфікувати.

Є щонайменше 4 варіанти дезінфекції:

• Кип'ятіння
• Мікрохвильова піч
• Духовка
• Перекис водню

При кип'ятінні частина кальцію вимивається у воду (принаймні так пишуть). Можна цією водою поливати квіти, можна за бажання варити на ній супи. Варіть шкаралупу 3 хвилини, кинувши у киплячу воду. Мені більше подобається варіант із мікрохвильовою піччю. Існують серйозні дослідження, що доводять, що мікрохвилі вбивають більшість "кухонних" бактерій протягом 2 хвилин (точніше від 2 до 10 хв), тому можна підсушити шкаралупу в мікрохвильовій печі без кип'ятіння і втрати кальцію. Підсушити та знезаразити шкаралупу можна і в духовці – 200 градусів 10 хвилин.Читала, що дехто промиває шкаралупу у перекисі водню.

Перед помолом шкаралупа має бути абсолютно сухою. Перший помел можна зробити в блендері, завантаживши в чашу роздроблену шкаралупу – просто пам'ятайте її у пакеті. Дрібнішого помелу потрібно добитися за допомогою кавомолки. Чим дрібніше, тим краще. Зберігати порошок потрібно у щільно закритій баночці, у темному місці.

Як приготувати цитрат кальцію з карбонату.

В одній чайній ложці з гіркою міститься близько 1000 мг кальцію. Карбонат кальцію нам не підходить - якщо приймати його у чистому вигляді, він відкладеться у вигляді каменів у нирках, шпорах, кальцинує судини. Нам підходить цитрат кальцію (за допомогою лимонної кислоти) або ацетат кальцію (за допомогою оцту). З карбонату кальцію ми можемо одержати і той, і інший вид кальцію.

Рецепт цитрату та ацетату кальцію:

1. 1 чайну ложку без гірки меленої шкаралупи (600-700 мг кальцію) насипте в склянку.
2. Додати столову ложку яблучного оцту (щоб отримати ацетат) або сік половини лимона (цитрат). Змішайте, суміш почне пузиритися.
3. Дайте суміші постояти кілька годин, можна робити і на ніч, але не дати реакції працювати більше 12 годин. Зустрічала рекомендації приймати одразу, не давши реакції завершитися.
4. Додати до суміші трохи води, збовтати та випити. Приймати можна одноразово, можна розділити прийом на 2 чи 3 рази.

Знайшла відео майстер-клас із приготування цитрату кальцію.

Як засвоюється кальцій?

Для засвоєння кальцію необхідний магній та вітамін D. З вітаміном D все просто – він синтезується в епідермісі під впливом ультрафіолету. Простіше кажучи, 15 хвилин прогулянки на сонці (як каже доктор Комаровський) та дефіцит заповнений.Однак дефіцит вітаміну D є як у американців із росіянами, так і у індусів, яким вистачає сонця.

Харчові джерела вітаміну D: морська капуста та водорості, риб'ячий жир, вершкове масло (мінімально), оселедець, жовток.

З магнієм все набагато складніше, проте є 2 відмінні способи отримувати магній за допомогою приготовлених вдома препаратів, про які окрема стаття з докладними інструкціями. Таким чином, маючи мінімальні витрати, ми забезпечуємо себе та свою сім'ю найважливішими мінералами.

Оновлення 15.11. 2016

Я продовжую стежити за публікаціями та новинами у цій сфері та розумію, що не все так однозначно. Останні незалежні дослідження доводять неспроможність прийому жінками кальцій+D3 як профілактики остеопорозу під час і після менопаузи. Остеопороз пов'язаний із гормональним тлом, а не недоліком мінералів. Навпаки, кальцій із препаратів може кальцинувати судинні жирові бляшки та посилювати інші проблеми.

Вкотре переконуюсь у простій істині - потрібно харчуватися якомога різноманітніше, їсти завжди різні каші (а не тільки макарошки та рис), пробувати змішувати в салатах гарбуз, селера, кольрабі (просто приклад).

Одним словом, робити собі якісь призначення потрібно з великою обережністю. Бережіть своє здоров'я і зберігайте розум холодним!

Опубліковано: 21 січ. 2015 р.

Оновлено: 12 лют. 2024 р.