Хлористий кальцій

Хлористий кальцій (хлорид кальцію, кальцію хлорид або СаCl₂) – кальцієва сіль соляної кислоти у вигляді гігроскопічних кристалів, з гірко-солоним смаком, без кольору та запаху. Добре розчиняється у воді (4:1), охолоджуючи розчин, та у спирті. Температура плавлення +34 °C, замерзання від -18 до -48 °C (залежно від концентрації). Кальцію хлорид містить до 27% чистого кальцію. Даний хімічний реактив несумісний із кислотами, солями важких металів, йодидами. Кальцій хлорид отримують при виробництві аміачної соди (побічний продукт), а також при нагріванні хлорного вапна (хлорки).

Хлористий кальцій у рідкому вигляді (водний або технічний кальцій) є прозорим (можливо злегка каламутним, зеленим або жовто-сірим кольором) розчином.

Області застосування

Завдяки своїм корисним властивостям нині хлористий кальцій знайшов своє застосування майже у всіх галузях промисловості:
- сільське господарство (для меліорації ґрунтів, покращення якості кормів, добрив);
- Будівництво (прискорювач для загусання цементу, бетону);
- Харчова (нешкідлива харчова добавка E509). В даний час входить до складу багатьох продуктів харчування. Класифікується як емульгатор і використовується як затверджувач. Застосовується при виготовленні кисло-молочних продуктів (сиру, кефіру, сиру, бринзи, сметани, олії, сухого молока), так як іони калію пов'язують білки, він служить чудовим загусником продуктів. З цією метою його додають в мармелад, джем, желе, шоколад, консервовані фрукти та овочі, хлібобулочні вироби);
- хімічна (при виробництві каучуку, латексу, гумотехнічних виробів);
- протиожеледний засіб;
- нафтова (для збільшення нафтовіддачі, очисник газу);
- целюлозно-паперова (для покращення якості продукції);
- деревообробна (просочування деревини для вогнестійкості);
- гірська (запобігає самозайманню вугілля);
- машинобудівна (антифриз).

Хлористий кальцій – як лікарський препарат

Важливу роль у життєдіяльності організму грає макро та мікроелементи, серед них – хлористий кальцій. В організмі він знаходиться у вигляді неіонізованих сполук у скелетній тканині, в іонізованих – у тканинній рідині та крові.

Хлористий кальцій – синтетичний лікарський препарат, який заповнює нестачу кальцію в організмі. Він є «будівельним матеріалом» для формування внутрішніх органів та кісткової тканини, необхідний передачі нервових імпульсів, скорочення м'язів, згортання крові тощо. Його недолік може призвести до серйозних порушень, рахіту, а у вагітних жінок – до викидня.

Хлорид кальцію використовується при лікуванні вегетосудинних захворювань, так як він зміцнює стінки кровоносних судин і клітин (запобігає розвитку набряків), підвищує імунітет (стійкість організму до інфекційних захворювань), бере участь у виробленні багатьох ферментів, а також у процесі перетворення протромбіну.

Кальція хлорид має протизапальну, протиалергічну та кровоспинну дію, тому його застосовують при лікуванні:
- алергічних захворювань (кропивниці, ангіоневротичних набряків, бронхіальної астми, сінної лихоманки) та алергічних реакцій на ліки;
- Шкірних захворювань (псоріаз, екзема);
- пневмонії;
- катаракти;
- при токсичному ураженні печінки;
- зовнішніх та внутрішніх кровотечах (легеневих, маткових, носових, шлунково-кишкових).

Хлорид кальцію приймають внутрішньо або вводять внутрішньовенно (струменево або крапельно). При швидкому введенні даного препарату можуть виникнути побічні дії: спочатку жар у роті, пізніше – у всьому тілі. некроз (омертвіння) тканин. Перша допомога при попаданні під шкіру – відсмоктувати шприцем. Протипоказаний хворим, схильним до тромбозів і з підвищеним вмістом кальцію в крові.

Кальцій хлористий купити

«Прайм Кеммікалс Груп» - це магазин хімічних реактивів, який пропонує широкий асортимент лабораторного обладнання та приладів, лабораторного посуду, фільтрувального паперу, ваги електронних лабораторних для наукових та виробничих цілей.

Ціна на хлористий кальцій невелика, купити його можна і на замовлення.

Приготування хлористого розчину кальцію.

Для приготування насиченого при температурі 20°С розчину хлористого кальцію (щільність 1,3) можна користуватися водною або кристалічною, так і безводною сіллю (СаС1₂).

Беремо 410 г безводної солі СаС1₂ або 546 г СаС1₂- 2Н₂0. До зазначеної кількості додаємо води до 1 л.

Отриманий розчин хлористого кальцію доводимо до температури 20°З перевіряємо його щільність ареометром. Якщо знайдена величина відрізняється від 1,3, то до розчину необхідно додати або води, або сухого реактиву так, щоб забезпечити належну концентрацію розчину.

Щоб визначити, скільки додати до отриманого розчину води або хлористого кальцію, можна користуватися даними таблиці 34.

Таблиця 34

Вміст хлористого кальцію в роззорі,

Щільність розчину при температурі 20°

Кількість речовин, що додаються на 1 л розчину, г

безводний хлористий кальцій

дистильована вода

Примітка. Розчин після доведення необхідно перевірити ще раз ареометром.

Щільність розчину після приготування перевірити ще раз.

Якщо розчин буде слабшим за необхідну концентрацію, т.е. е. щільність менше 1,3, крохмаль із зерна повністю витягуватися не буде, в результаті крохмалистість, визначена цим розчином, буде занижена. Тому необхідно приділяти особливу увагу приготуванню розчину хлористого кальцію і точно дотримуватись необхідної концентрації.

Зберігати розчин потрібно в сухому місці в ретельно закупореному посуді та перед вживанням перевіряти щільність.

Готує індикаторні розчини. Розчин фенолфталеїну. 1 г фенолфталеїну розчиняємо у 60 мл спирту-ректифікату та отриманий розчин розбавляємо до 100 мл водою.

Розчин метилоранжу. 0,1 г метилоранжу розчиняємо у воді та об'єм розчину доводимо до 100 мл водою.

Розчин метилроту. 0,1 г метилрота розчиняємо у 60 мл спирту-ректифікату та доводимо до 100 мл водою.

Розчин комбінованого індикатора. Це суміш, що складається з 100 мл метиленового розчину блакитного (0,13 г) в етиловому спирті і 200 мл розчину метилрота в етиловому спирті (0,14 г).

Треба мати на увазі, що майже всі реактиви до певної міри отруйні, а в окремих випадках і вибухонебезпечні. Тому кожен працівник лабораторії хлібоприймального та зернопереробного підприємства, а також Державної хлібної інспекції повинен знати основні правила зберігання та поводження із застосовуваними реактивами.

Не можна допускати до роботи осіб, які не отримали необхідного інструктажу та не ознайомлені з умовами роботи. У лабораторії повинен бути спеціальний журнал, в якому після проведення занять з лаборантами повинен бути підпис інструктора, який навчався та проводив заняття.

Ущільнювач хлорид кальцію для сиру: як і навіщо додавати Е509

Все життя людини і те, що вона робить, складається з фізичних і хімічних процесів. І сироваріння яскравий тому приклад. Щоб перетворити рідке молоко на пружну сирну головку необхідно зробити безліч маніпуляцій із застосуванням різних компонентів. Одним із таких помічників є хлористий кальцій.

Що таке хлористий кальцій

Кальцій хлористий - це харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості та зокрема, у сироробстві. У класифікації харчових добавок називається як Е509.

Навіщо до сиру додають хлористий кальцій

При виготовленні сиру основна сировина піддається очищенню чи пастеризації.

Якщо молоко багате кальцій, то після процедури обов'язково утворюється пружний сирний пласт і використовувати добавки зовсім не обов'язково.

Якщо якість молока сумнівна, то після очищення частина кальцію піде з нього і вийде мізерний, пухкий сирний потік. Як наслідок — вихід готової продукції буде набагато меншим, ніж очікувалося.

Розчин хлориду кальцію - свого роду страховка при роботі з молоком, що не відрізняється якістю. Додавши його в сировину, можна знати напевно, що процес згортання пройде як треба.

Яка кількість кальцію хлористого харчового потрібна для виготовлення сиру

У виробничих масштабах свої пропорції, а домашнього приготування сиру досить використовувати 1 грам хлориду кальцію на 10 літрів молока. Сухий інгредієнт погано розчиняється у молоці.

Якщо формування згустку проходить незадовільно, рекомендується збільшити дозу до 2 грам. Більша кількість добавки може негативно вплинути на смакові якості сирної головки.