Куксі з яловичиною по-корейськи

Дуже ароматний холодний суп із пікантним смаком. Чудово смачний холодний суп. У Середню Азію в спекотне літо чудово замінює російську окрошку. Поживний, сприяє апетиту. Можна віднести до екзотичних страв.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Крок 13:

Крок 14:

Крок 15:

Крок 16:

Крок 17:

Крок 18:

У цьому рецепті дуже важливо, щоб усі компоненти страви постійно були охолодженими.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

А ви приготуйте! Чи не пошкодуєте! Дуже смачно!

Поради до рецепту

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Помідори - 23 ккал/100 г
• Огірки свіжі 15 ккал/100 г
• Жир яловичий топлений - 871 ккал/100 г
• Яловичина жирна 171 ккал/100 г
• Яловичина пісна - 158 ккал/100 г
• Яловичина - грудинка - 217 ккал/100 г
• Яловичина - оковалок - 380 ккал/100 г
• Яловичина - нежирна жарка - 200 ккал/100 г
• Яловичина - лопатка - 137 ккал/100 г
• Яловичина - ребра - 233 ккал/100 г
• Яловичина - окіст - 104 ккал/100 г
• Яловичина - хвіст - 184 ккал/100 г
• Окіст варений - 269 ккал/100 г
• Яловича солонина - 216 ккал/100 г
• Кинза сушена мелена - 216 ккал/100 г
• Коріандр - 25 ккал/100 г
• Кінза, коріандр - 25 ккал/100 г
• Перець чорний мелений 255 ккал/100 г
• Соєвий соус - 51 ккал/100 г
• Цукор-пісок 398 ккал/100 г
• Цукор - 398 ккал/100 г
• Олія - 873 ккал/100 г
• Кунжутні насіння сушені цільні - 563 ккал/100 г
• Кунжутне насіння лущене - 582 ккал/100 г
• Сіль - 0 ккал/100 г
• Вода - 0 ккал/100 г
• Цибуля ріпчаста 41 ккал/100 г
• Перець мелений червоний 318 ккал/100 г
• Капуста білокачанна 28 ккал/100 г
• Капуста білокачанна варена - 21 ккал/100 г
• Зелень кінзи - 25 ккал/100 г
• Куряче яйце - 157 ккал/100 г
• Рисова локшина - 109 ккал/100 г
• Оцтова есенція - 11 ккал/100 г

Куксі по-корейськи

Популярна страва куксі - незвичайний кулінарний винахід корейців, які проживали в СРСР. Вони адаптували корейський суп куксу, додавши більше інгредієнтів. Головна особливість страви полягає в оригінальному бульйоні-заправці, що створює яскраву смакову палітру. Пропонуємо рецепт культі по-корейськи.

Інгредієнти

Для млинців:

Для салату:

Для заправки:

Для маринаду:

Фото інгредієнтів

Покрокова інструкція

Крок 1

Спершу приготуйте заправку. У каструлю влийте охолоджену кип'ячену воду, соєвий соус, оцтову есенцію. Сюди ж всипте цукор та сіль. Ретельно перемішайте, спробуйте на смак і за необхідності додайте більше солі чи цукру.

Крок 2

Кинзу і зелену цибулю промийте, обсушіть рушником і дрібно наріжте ножем. Нарізану зелень надішліть у заправку і ретельно перемішайте. Каструлю накрийте кришкою і надішліть наполягати в холодильник на час підготовки інших інгредієнтів.

Крок 3

М'якуш яловичини промийте прохолодною водою, обсушіть і при необхідності видаліть плівки та жили. М'ясо наріжте вздовж волокон на пластини завтовшки близько 1 см. Потім наріжте пластини брусочками шириною близько 1 см.

Крок 4

Нарізане м'ясо викладіть у миску. Сюди відправте інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте та приберіть убік.

Крок 5

Для салату огірки промийте, обсушіть і наріжте тонкими півкільцями. Викладіть у миску, додайте цукор, сіль, перець та пропущений через прес часник.Додайте олію, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і приберіть у холодильник.

Крок 6

У пекінської капусти видаліть щільну білу частину. Листя наріжте дрібною соломкою. Помідор наріжте дрібними брусочками, редиску натріть на тертці для корейської моркви. Підготовлені овочі розкладіть по різних мисках, вміст кожної посоліть і перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

Крок 7

Для млинців у миску розбийте яйця. Посоліть і збийте до однорідності. Влийте воду і знову перемішайте віночком.

Крок 8

У сковороді розігрійте трохи олії. Влийте порцію яєчної суміші та розподіліть її тонким шаром. Обсмажте на середньому вогні з двох сторін до рум'яності і повторіть дії з яєчною сумішшю, що залишилася.

Крок 9

Готовим млинцям яєчним дайте охолонути, а потім кожен згорніть рулетом і наріжте тонкою довгою соломкою.

Крок 10

У сковороду з|із| добре розігрітим маслом|мастилом| викладете мариноване м'ясо. Обсмажити, помішуючи, 2 хвилини, потім влити трохи води, щоб воно покрило дно. Готуйте без кришки, періодично помішуючи до повного випаровування рідини (10 хвилин). Сюди додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте. Остудіть.

Крок 11

У киплячій підсоленій воді відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Готову локшину відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і збризкайте олією. Перемішайте. Для збирання культі в глибоку миску викладіть порцію локшини, зверху розкладіть охолоджений огірковий салат, обсмажене м'ясо, млинці, овочі. Залийте вміст миски заправкою та за бажанням прикрасьте нарізаною зеленню. Приємного апетиту!

Що в нас вийшло

Кукси по-корейськи подавайте охолодженим відразу після приготування.Ця страва підкорює оригінальне поєднання інгредієнтів. У ньому ніжна локшина гармонує із соковитими овочами, пікантним м'ясом та ситними яєчними млинцями. А холодний бульйон, який поєднує відразу кілька смаків, завершує смаковий ансамбль супу, надаючи йому великої колоритності.

Кукси корейською з м'ясом

Незвичайна та смачна страва зі знайомих усім продуктів. Зробити куксі корейською з м'ясом досить просто. Він дуже гарний у спекотний час або в спекотному кліматі. Якщо набридла окрошка або хочеться чогось новенького - обов'язково спробуйте!

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Я готувала такий суп уперше, смак здався незвичайним, але дуже приємним та сподобався. Адже всі продукти знайомі, незвичайним було їхнє поєднання і сама заправка.

Мені вже доводилося готувати страви корейської та китайської кухні, спочатку дивувало поєднання продуктів, використання саме оцтової есенції. Але що більше я їх пробувала, то більше подобалося, настільки все гармонійно.

Деякі страви звичайно не викликали захоплення, настільки вони специфічні, але Кукс підкорив відразу і я точно внесу його в меню своєї сім'ї.

Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, з огірків зрізати не потрібно.

Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль-денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань та багато іншого читайте у статті "Макарони та паста - тонкощі вибору та секрети приготування".

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.