Осетроподібні

Осетрообразні (Лат. Acipenseriformes ) - Загін променеперих риб з підкласу хрящових ганоїдів, який включає осетрових і веслоносих, а також деякі вимерлі сімейства [1] [2] [3] . Найдавніші копалини останки відносяться до середини юрського періоду [3] .

Поширені виключно у Північній півкулі. У водах Росії – 12 видів.

Досягають розмірів до 9 м (білуга).

Основні характеристики осетроподібних включають:

• хрящовий ендоскелет;
• відсутність тіл хребців (corpus vertebrae);
• спіральний клапан кишечника;
• артеріальний конус (conus arteriosus) у серці [4] ;

Філогенез

Загін осетроподібних, мабуть, через недостатню плавучість, якою їх забезпечував плавальний міхур, пішов шляхом полегшення зовнішнього і внутрішнього скелета і збільшення несучої площини рахунок грудних плавців і збільшення роструму. Зростання роструму призвело до наявності нижнього рота і бентосного харчування, що в умовах річкового проживання призводить до редукції плавального міхура і подальшого збільшення роструму. За величиною роструму рекорд тримають лопатоноси. Представники сімейства веслоносих, що ведуть пелагічний спосіб життя, мають як потужний рострум, так і комірчастий плавальний міхур, що втратив дихальну функцію. Ганоїдна луска зберігається у осетроподібних для збільшення жорсткості тільки на верхній лопаті гетероцеркального хвоста. Як і у лопастеперих риб, у осетроподібних основою осьового скелета є хорда, тіл хребців немає, є спіральний клапан у кишечнику, у серці – артеріальний конус, є бризгальце. У спинному та анальному плавцях, як і у всіх древніх риб число підтримуючих елементів менше числа плавникових променів.Осетроподібні мешкають зараз у прісних водах лише Північної півкулі.

Класифікація

У загоні осетроподібних виділяють лише один підзагін Acipenseroidei з 5 сімействами, з яких 3 - вимерлі [5] :

• Осетрові (Acipenseridae)
• Веслоносі (Polyodontidae)
• Chondrosteidae †
• Errolichthyidae †
• Peipiaosteidae †

Примітки

1. ↑Класифікація осітроподібних риб на сайті ITIS (англ.)
2. ↑Acipenseriformes на Віківідах
3. ↑ 12Осетроподібні (Acipenseriformes) у базі даних про риби (англ.) (Перевірено 3 квітня 2011)
4. ↑ Передній верхній відділ правого шлуночка серця, який продовжується в легеневий стовбур.
5. ↑Acipenseriformes. Version 09 August 2006 (англ.) . Архівовано з першоджерела 20 листопада 2012 року.Перевірено 8 листопада 2012 року.

Література

• Микулін А. Е. Систематика, філогенез та зоогеографія рибоподібних та риб.

Посилання

Види осетрових риб

Осетрові риби - Сімейство цінних промислових риб з загону осетроподібних, що включає такі відомі види як білуга, осетр, севрюга, стерлядь.
Викопні види осетрових відомі з епохи еоцену (33 млн років тому) Осетрові збереглися до наших днів практично без змін, тому вважаються реліктовими рибами.

Всі осетрові риби або прохідні або прісноводні; для метання ікри прохідні, а так само і живуть в озерах входять в річки. входять місцями в річки також восени для зимівлі. риби переважно біля дна, харчуються різною тваринною їжею: рибою, молюсками, хробаками, комахами.Осетрові риби мають важливе промислове значення, споконвічно їх називали червоною рибою за особливу цінність. М'ясо їх високо цінується, ще цінніший продукт становить знаменита чорна ікра.

Основний ореол проживання осетрових риб у Каспійському морі. В даний час, як уже говорилося, Каспій розділений між п'ятьма державами (Росія, Казахстан, Туркменістан, Азербайджан, Іран), які мають вихід на Каспій. На нерест осетрові йдуть у гирлі Волги, тому зріла і цінна ікра на світовому ринку вважається російська. Російська чорна ікра визнана делікатесом і найдорожчим частуванням, але при цьому в ній цінується не лише смак, а й дуже корисні та важливі для людини властивості.

Білуга - довгоживуча риба, що досягає віку в 100 років. На відміну від тихоокеанських лососів, що гинуть після нересту лососевої (червоної) ікри, білуга, як і інші осетрові, може нереститися багато разів у житті. Після нересту скочується назад у море.
Статевої зрілості самці білуги досягають 13-18 років, а самки - 16-27 (переважно 22-27) років. Плодючість білуги, залежно від розмірів самки, становить від 500 тис. до мільйона (у виняткових випадках – до 5 мільйонів) ікринок. Є дані, що великі (2,5-2,59 м завдовжки) волзькі самки вимітають у середньому 937 тис. ікринок.

У «Дослідженнях про стан рибальства в Росії» (ч. 4, 1861) повідомляється про білугу, спійманої в 1827 в низов'ях Волги, яка важила 1,5 т . 11 травня 1922 р. в Каспійському морі поблизу гирла Волгії було спіймано самку вагою 1224 кг, при цьому 667 кг припадало на тулуб, 288 кг - на голову і 146,5 кг - на ікру. Ще раз самку такої ж величини спіймали в 1924 році.у Каспійському морі в районі Бірячої коси, ікри у ній було 246 кг. У Національному Музеї Республіки Татарстан (м. Казань) представлено опудало білуги завдовжки 4,17 м, здобутої в пониззі річки. Волгії на початку XX ст. Її вага при упійманні становила близько 1000 кг, вік риби 60-70 років. У південній частині Каспійського моря також добувалися великі екземпляри — так, біля Красноводської коси (сучасна Туркменія) у 1836 р. була спіймана білуга вагою 960 кг.

Ікра білуги - є найціннішою, що традиційно випускається в баночках із синьою кришкою. Ікринки білуги великі до 2-3 мм у діаметрі, а колір від сірого до чорного з білим «вічком». Смак білуги ніжний, жирний, вершковий, як правило, без запаху.
Осетр - рід риб сімейства осетрових. Прісноводні та прохідні форми. Довжина тіла – до 3 м; важать до 200 кг (балтійський осетр). Існує 18 видів, з яких деякі занесені до Червоної книги.

Ікра осетру – наступна за цінністю після білужої ікри. .Ікра осетра за кольором коливається від коричневого до жовтувато-зеленого, з розміром ікринок до 2 мм. Смак осетрової ікри відрізняється, і може «пильний» присмак волоського горіха, і мати невеликий запах тину. Дозрівання осетра відбувається протягом 14-15 років. Баночки з осетровою ікрою випускають зазвичай із жовтою кришкою.

Севрюга - Риба сімейства осетрових. Основна маса волзької севрюги дозріває: самці - у віці 9-12 років, самки - у віці 11-15 років
Ікра Севрюги за своєю цінністю така сама як осетр. Колір ікри севрюги від чорного до сірого, ікринки найменші – до 1,5 мм у діаметрі. Севрюжа ікра на смак більш пісна ніж ікра білуги та осетра. Баночки севрюжою ікрою випускають із червоною кришкою.

До осетрових також належать ікра стерляді. Її властивості та цінність дуже близька до ікри севрюги, тільки ікринки дрібніші і з твердішою оболонкою, при цьому дозрівання цього виду осетрових відбувається за 3-5 років,
В даний час на риборозвідних підприємствах виводять гібриди осетрових для покращення відтворювальних властивостей. До таких осетрових відноситься ікра бестера. Це гібрид білуги та стерляді. У цьому гібриді поєднана цінність білужої ікри та швидкість дозрівання стерляді.