Пози

Усім справжнім м'ясоїдам пропоную зробити соковиті, апетитні бурятські пози в домашніх умовах. Це дуже ситно, смачно та ароматно. Спробуйте повторити цей рецепт, і ви не пошкодуєте.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• М'ясо 1 Кілограм
  свинина та яловичина навпіл
• Цибулина 2-3 Штук
• Сіль За смаком
• За смаком
• Паприка За смаком
• Базилік За смаком
• Часник 2-4 Зубчиків
• Зелена цибуля За смаком
• Яйце 2 Штуки
• Вода 200 Мілілітрів
• Борошно За смаком
  скільки візьме тісто

Калорійність

Крок 1

1. Для приготування тіста потрібно з'єднати яйця та воду, потім всипати борошно.

Крок 2

2. Коли тісто буде крутим та еластичним, накрийте його чистим рушником та залиште приблизно на півгодини "відпочити".

Крок 3

3. За цей час можна начинити. Класичний рецепт поз передбачає рубане м'ясо, проте якщо ви не впевнені у власних силах, краще пропустити м'ясо через м'ясорубку. Наріжте кубиками очищену цибулю та додайте улюблені спеції.

Крок 4

4. Використовувати можна будь-яку сушену і навіть свіжу зелень до смаку, а також приправи. Фарш добре перемішайте.

Крок 5

5. Тісто викладіть на присипану мукою|борошном| поверхню і розкотіть. Виріжте кружечки.

Крок 6

6. І розкотіть так, щоб краї були набагато тоншими за серединку.

Крок 7

7. Ось так приблизно. Це досить важлива деталь рецепту приготування поз.

Крок 8

8. Тепер у центр потрібно викласти багато начинки. Краї почніть стягувати до середини.

Крок 9

9. Коли ви закріплюєте краї, обов'язково залиште невелику дірочку.

Крок 10

10. Точно також необхідно зліпити та інші пози в домашніх умовах.

Крок 11

11. Готуються вони на пару близько півгодини.

Крок 12

12. Ось і весь секрет, як зробити пози. Подавайте до столу їх зі сметаною та присипавши спеціями. Приємного апетиту!

Бурятські пози на пару

Смачна, поживна національна бурятська страва! Пози – це головна традиційна бурятська страва. Готують його виключно на пару в спеціальних каструлях-пароварках, які називалися «позницями», тому раніше ця страва називалася пози на пару.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Зовнішньо способом приготування пози схожі на манти, китайські баозці. Але пози (ще їх називають буузи) відрізняються від своїх побратимів тим, що готуються з начинкою виключно з м'яса, ніякі інші добавки, крім солі, меленого перцю та цибулі в бурятській кухні, в них не додаються. На особливі свята на батьківщині цієї страви пози готують з рубаного м'яса, частіше баранини і конини, але зараз часи та смаки змінюються, пози готують з фаршу, з будь-якого м'яса.

Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Бурятські пози (буузи)

Доброго настрою!
В рамках гри "Весь світ у твоїй тарілці" я дісталася і до поз, або буузи.
Бурятські пози – загальномонгольська національна страва, яка по суті своєю представляє м'ясо, загорнуте в тісто, приготовлене на пару. У Бурятії страва називається «буузи», російською просто «пози».Подейкують, що буузи готували ще давні гуни до нашої ери. На думку деяких археологів, про це можуть свідчити виявлені під час розкопок глиняні судини, призначені для приготування їжі на пару.
Вважається, що ця страва символізує юрту, житло монгольських та тюркських народів. Буузи, дійсно, формою нагадують округле житло, в якому знаходиться вогнище, де дим назовні виходить через спеціальну дірку в даху. До речі, їсти пози правильно теж за особливим ритуалом. Їдять їх лише руками. Відкушують невелику частину боковушки, як би «відчиняючи двері», випивають ароматний бульйон, що символізує «вдихання потоку тепла», а потім з'їдають частину, що залишилася.
Ну що, "вдихнемо і ми тепла"!

Інгредієнти

Загальна інформація

Складність

Середній

Покроковий рецепт з фото

Приготуємо фарш:
м'ясо (яловичина, свинина, баранина і тд-на ваш смак) рубаємо дуже дрібно, або пропускаємо на м'ясорубку з великою решіткою.
Цибулю та часник подрібнюємо разом із м'ясом.
Перемішуємо. Додаємо сіль та перець.
У фарш обов'язково потрібно додати молоко або воду для соковитості. (Рідина з розрахунку на 1 кг фаршу-0,5 склянки).

Тісто готуємо як на пельмені зручним способом.
Мені подобається "Універсальний рецепт для тесту"
У миску розбиваємо яйце, додаємо сіль, раст. масло і муку. Постійно помішуючи додаємо склянку окропу. Замішуємо тісто.

От і дісталися ліплення Поз.
Тісто розділяємо на 4 частини. Кожну з них скочуємо в ковбаску.
Нарізаємо на маленькі шматочки.
Кожен шматочок розкочуємо до гуртка.
Діаметр поз повинен бути 4-7см, відповідно, сам гурток - 8-12 см.
На середину кожного кружка викладаємо по 1 чайній ложці начинки та починаємо защипувати краї.
Начебто тісто збираємо "в складочки", повертаючи на місці наш поз. У середині ОБОВ'ЯЗКОВО повинна залишитися дірочка.
У Бурятії вважається, що защипів на буузі має бути 33 штуки, чим більше щипків, тим старанніше господиня.
(ну, я вперше їх готувала, та й не бурятка я)

Потім кожен поз денцем потрібно занурити в олію, щоб вони не прилипли при приготуванні. (Я взяла маленьку тарілочку, на дно налила олію і "макала")
Готуємо виключно в пароварці. Є ще й Позниця, але я, ясна річ, обійшлася пароваркою.
Час приготування залежить від сорту м'яса.
Зазвичай достатньо 25-30 хвилин.

Подаємо відразу гарячими, посипавши свіжою зеленню.