Скільки важить одна креветка? Яка вага тигрової та королівської креветки?

Креветок буває понад 220 видів. Тільки Далекому Сході справжніх креветок 100 видів налічується. І в кожному морі водиться свій різновид. І розмір у різних видів креветок може коливатися від 2-х до 35-ти і навіть 50-ти сантиметрів.

Допустимо у нас в Азовському морі, водиться азовська креветка. Вона має розмір від 3-х до 5-ти сантиметрів у довжину та вагу до 3-х грамів. Їх вареними гризуть як насіння. А продають не на вагу, а склянками. Аналогічна вага та розміри у креветки "Аману", яких ловлять біля берегів Японії.

Чорноморська креветка трохи більша. Зазвичай вона завдовжки 6-8 сантиметрів, а вага її десь близько 5-ти грамів.

Креветка "Трав'яний чилім", яку ловлять у Владивостоці, а у нас у магазинах продається як "Королівська креветка", може зрости до 18-20 сантиметрів і важить у природі не більше 15 грамів. У магазинах, у замороженому вигляді, вона на всі 30 г витягує.

Тихоокеанська креветка, "гребінчастий чалім" досягає довжини 24 сантиметри і ваги 15-20 грам. До нас у магазини її возять із Бангладеш, там її вирощують штучно, а у нас продають як "Тигрову креветку". Скільки вона важить, точно знаю, але не більше 50-ти грамів, це точно. Хоча зі шматком льодяника, у замороженому вигляді, може і на 100 грамів потягнути.

Справжні "Тигрові креветки", що водяться біля берегів Філіппін та у Мексиканській затоці, можуть зростати до 36 сантиметрів у довжину та важити до 500 грам.

А "Тигрові креветки", що вирощується там у штучних умовах, виростають до 50-ти сантиметрів у довжину і у вазі досягають 650 грам.

Королівської ж креветки, як виду, у природі взагалі не існує. Найчастіше, в магазинах Росії, під маркою "Королівської креветки" продають або креветку "Трав'яний чилім" або атлантичну "Червону креветку", індійську білу креветку "Penaeus Indicus", тихоокеанську "Panaeus Vannamei", гігантську прісноводну. Останню штучно розводять у Китаї та В'єтнамі. Всі вони можуть досягати ваги від 30 до 80 грам.

Креветки, це дари морів та океанів, які вважаються делікатесом у багатьох країнах. Вага креветок може коливатися від 15 до 1000 грам. Але, як правильно помічено, до російських магазинів креветки вагою в 1000 грам не доходять. Швидше за все вони доходять лише до ресторанів, та й то за спеціальним замовленням. Тому задовольняємося тим, чим доводиться.

Креветки – дуже корисний та смачний морський продукт, а також дуже популярний. Коли вони стали продаватися в СРСР, ми часто купували та відварювали зі спеціями, із задоволенням їли з пивом і просто так. Зараз у магазинах з'явилася велика різноманітність креветок із різними назвами, ще більше різновидів можна зустріти у будь-яких приморських містах.

Звичайно, у різних видів креветок є різна вага і забарвлення панцира, та й відповідно ціна. Чим більша креветка, тим дорожче. Отже заглянемо в таблицю довжин і ваг креветок:

Дуже хотілося б покуштувати гігантських креветок, але для цього треба поїхати в тропічні країни. Насамкінець пропоную рецепт чудового новорічного салату з креветок, який я роблю щорічно.

Будь-які креветки злегка відварюємо, чистимо, можна підрум'янити на сковорідці, змішуємо з кубиками авокадо, томатами чері, листям руколи або салату, заправляємо оливковою олією, можна трохи спецій додати.

Креветки є представниками ракоподібних, а зустріти їх можна у всіх морях, океанах і навіть у прісних водоймах. Креветки відрізняються не тільки способом життя, а й зовнішнім виглядом, розміром та кольором. Вага цих безхребетних може бути від 1 г до кілограм.

Їстівні креветки класифікуються (умовно) таким чином:

Класичні креветки мешкають в Атлантиці та в Тихому океані, вони досить дрібні і важать від 2,5 до 3,0 г. Хоча деякі види досягають 8-10 г при довжині приблизно 20 см.

Королівські креветки нам добре відомі, ми цінуємо їх за смак та пристойний розмір. В основному вони важать від 100 до 200 г, хоча зустрічаються особини до 300 г.

Тигрові креветки мешкають в Атлантиці та Середземномор'ї, але найбільше їх в Адріатиці, і вони зазвичай завжди дуже великі.

Так, чорні тигрові креветки можуть досягати в довжину 36 см, при цьому вони можуть важити до одного кілограма. Справжні тигрові креветки поки що до нас не завозять, тому ми обходимося простими ракоподібними та королівськими креветками.

Тигрові креветки

Креветки – морські ракоподібні, які налічують понад 100 підвидів. Для кожного виду характерний особливий розмір, вага, структура та смак м'яса. Саме ці ракоподібні – частий гість стріт-фуду, нішевих та іменитих ресторанів. У торгових мережах продукт продають у сирому чи варено-мороженому вигляді. Відрізнити їх досить просто: сира креветка має сіро-зелений відтінок, а варено-морожена буде рожевого кольору.Продукт чудово підійде для приготування супу, паельї, варіацій каррі, різних закусок та навіть молекулярної кухні.

Найбільшу популярність вдалося здобути тигровим креветкам. У розмірі вони перевершують інші різновиди і можуть досягати ваги 650 грам. Зовнішньо ракоподібне відрізняється завдяки характерним темним смужкам на панцирі. Ще одна відмінність ховається у структурі та смаку м'яса. Тигрові креветки ніжніші, а за смаковими відчуттями нагадують відварених раків. Що потрібно знати про тигрові креветки, чим вони відрізняються від інших ракоподібних і чи варто витрачати чималі гроші на вечерю з цих морепродуктів?

Таксономія

Penaeus monodon (тигрова креветка) вперше була описана в 1789 Йоганном Християном Фабрицієм. Фабрицій – датський ентомолог, який основу своїх наукових праць присвятив вивченню та класифікації комах. З невідомих причин інформація про це ракоподібне не користувалася популярністю аж до 1949 року. Саме в цей час нідерландський вчений Липке Холтхейс роз'яснив громадськості, до якого саме класу належить креветка тигра, і чому на них варто звернути увагу. Саме Холтхейс сприяв якісній та повній систематизації цього виду.
Тигрові креветки - один з різновидів десятиногих раків з підряду Dendrobranchiata. Тварина поширена у теплих водах Тихого та Індійського океанів. Первинна стадія формування креветки – планктонна личинка наупліуса. Що таке? Дослівно з грецької назва перекладається як «плаваюча тварина з панцирем». Це планктонна личинка, яка формується у багатьох видів ракоподібних, а не лише у тигрових креветок.Пізніше наупліус трансформується у звичайну креветку, яка проживе вільне життя або виявиться чиєюсь вечерею.

На тілі наупліуса немає сегментів. У нього розвиваються всі 3 придатки: чутливі антени попереду рота для поглинання поживних речовин та спеціальні плавальні відростки для переміщення. Тварина має тім'яне око. Це непарний орган, який чутливий до сонячного світла. Він сприймає ступінь ультрафіолетового випромінювання та регулює всі добові та сезонні ритми тварини.

Між верхньою парною щелепою мандибулою та анальним отвором наупліуса розташовується так звана зона зростання. Саме із зони зростання згодом формуються спеціальні сегменти з кінцівками. Як тільки це станеться, наупліус перейде до наступної стадії та стане метанаупліусом. Метанаупліус – ще один щабель на шляху формування повноцінної дорослої особини.

Промислове розведення тигрових креветок стало можливим саме завдяки стадії наупліуса. З 90-х років XX століття світовий видобуток складає 900 тисяч тонн на рік. Більше ⅔ продукції постачають спеціалізовані креветкові ферми, що залишився об'єм добувають з природних ареалів проживання.

Креветкові форми – різновид аквакультури, що спеціалізується на розведенні креветок. Подібні ферми найчастіше розводять тигрових креветок, оскільки їх продаж набагато вигідніший і затребуваніший [1] .

Назва тварини сформувалося завдяки відмітній зовнішній ознакі – чорним смужкам по тілу. Сама креветка сягає в середньому 36 сантиметрів завдовжки. Завдяки такому розміру та великій вазі тигрова креветка стала найбільшим представником Dendrobranchiata [2] .

Природний ареал її проживання:

• східний берег Африки;
• Суецький канал;
• Середземне море;
• Аравійський півострів;
• Південно-Східна Азія;
• Японське море;
• східна частина Австралії [3] .

В 2010 Penaeus monodon був внесений Грінпісом до списку морських жителів, які знаходяться в групі ризику [4] . Практично кожен супермаркет торгує тигровими креветками, а рибалки по всьому світу виловлюють ненормовану кількість тварин.

Корисні властивості морепродукту

Тигрові креветки вважаються дієтичним продуктом завдяки низькій калорійності та величезному спектру корисних нутрієнтів у своєму складі [5] , [6] .

Білок, яким рясніє морепродукт, набагато легше засвоюється людським організмом [7] . Тваринний білок з курки/яловичини/свинини набагато довше і важче засвоюється системою травлення, що може спровокувати біль, тяжкість або втому. Більш того, у складі креветок немає вуглеводів, що дозволяє підібрати будь-який калорійний гарнір за смаком і мінімальна концентрація корисного жиру, що не спровокує стрибків тиску і збільшення рівня холестерину [8] , [9] .

У складі препарату висока концентрація токоферолу (вітаміну Е). Цей компонент захищає організм від дії вільних радикалів, підвищує захисні функції імунної системи, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Але головна перевага морепродукту – поліненасичені жирні кислоти омега-3. Вони мають протизапальний ефект, запобігають розвитку атеросклеротичних бляшок, нормалізують функцію кровотворення та регулюють тиск.Омега-3 – запорука гарної шкіри, здорового серця, міцного імунітету та повноцінної активності протягом доби [10] .

Астаксантін

Це каротиноїд, який відповідає за колір креветок під час термічної обробки. Саме астаксантин надає приємного червоного кольору приготовленому морепродукту.

Свого часу вчені назвали цю речовину «суперватаміном Е». Чому? Астаксантин захоплює вільні радикали і не дозволяє їм дістатися шкіри, щоб зістарити і пошкодити її. Речовина є в 2 рази ефективніша за ретинол (вітамін А) і токоферол (вітамін Е), оскільки володіє двома додатковими атомами кисню на кожному шестичленному кільці [11] . Це дає:

• покращення енергетичного обміну;
• нормалізацію рівня холестерину у крові;
• захист та лікування шкіри від екземи, свербежу, алергічних висипань, акне та постакне;
• протизапальний ефект;
• прискорення регенерації ран у шлунку, які формуються під час виразки та гастриту;
• захист очної сітківки від згубного впливу ультрафіолетового випромінювання та процесу окислення;
• покращення синтезу колагену, що сприяє підтримці пружності шкіри та уповільненню старіння [12] .

Селен

Рекордна концентрація селену міститься саме у тигрових креветках. Речовина потрібна організму для якісного функціонування щитовидної залози. Щитовидка, у свою чергу, відповідає за регуляцію гормонального та психоемоційного фону. Регулярне вживання морепродуктів справді може захистити від проблем з ендокринною системою та покращити настрій після трапези.

Також селен сприятливо впливає на обмінні процеси всередині організму. Цьому сприяє фермент тироксин. Він прискорює метаболізм і допомагає шлунково-кишковому тракту луше працювати.

Недолік селену може загрожувати розвитком раку грудей.

Як правильно вибрати морепродукт

Щоб бути максимально впевненим і спокійним за якість обраного товару, купуйте у великих і авторитетних мережах, спеціалізованих рибних лавках або безпосередньо у постачальника [13] . Забудьте про заморожені креветки з холодильника для морозива в найближчому магазині біля будинку. Отруєння морепродуктами – не найприємніша і найбезпечніша річ, тому здорово оцінюйте ризики та бережіть власне здоров'я.

Найкраще вибирати товар від відомого виробника. Якщо ви бачили рекламу компанії по телевізору або отримуєте їхню розсилку поштою – чудово. Така компанія бере на себе якісь зобов'язання і точно постане перед законом, якщо вас не влаштує якість продукції.

Можна купувати тигрові креветки як на вагу, так і в упаковці. Це лише питання зручності, а не якості чи смаку. Головне, щоб морепродукти добре виглядали, були рівного гладкого забарвлення та мали підігнутий хвіст.

Прямий хвіст свідчить, що креветка загинула до заморозки. У такому морепродукті залишається корисних властивостей, а сам спосіб підготовки продукту жорсткий і неприпустимий. Тільки при шоковому заморожуванні, коли креветка не відчуває болю, можна зберегти поживні властивості м'яса.

Сухий панцир, неприродні відтінки та локальні темні/світлі плями – пряме свідчення зіпсованого товару. Морепродукти не повинні зберігатися в достатку льоду або грудок снігу. Такі креветки могли піддаватися кільком заморозкам/розморозкам, що вбиває корисний вітамінний і нутрієнтний склад, позбавляючи продукт цінності.

Можлива шкода морепродукту

Виключити з раціону тигрові креветки потрібно лише людям з індивідуальною нестерпністю [14] . Інших прямих протипоказань морепродукту немає. Але є два важливі аспекти, на які потрібно звернути увагу – ртуть та пластик. Як ці речовини можна порівняти з тигровими креветками і чи потрібно насправді відмовитися від морських страв?

Пластик

У світовий океан потрапляє величезний обсяг відходів людської життєдіяльності. Один із найнебезпечніших елементів – пластик. Пластикові пляшки, викинуті у воду, не тонуть, а залишаються на поверхні. Згодом усі пластикові ємності накопичуються в цілі острови та гублять морську мікрофлору. Вчені виділяють кілька таких скупчень, але найвідоміша і найнебезпечніша – велика тихоокеанська сміттєва пляма.

Такі плями для сміття є в кожному океані. Вони формуються течіями за рахунок викинутого сміття з палуб кораблів та відходів, що надходять від найближчих континентів.

Чому це шкідливо? Відходи порушують природний баланс та морську мікрофлору. Вони поступово виділяють у воду шкідливі токсичні компоненти, які заражають рибу і саму воду. Більш того, численні шматочки пластику риби та тварини приймають за їжу. Морські жителі постійно ковтають запальнички, пробки від пляшок, поліетиленові пакети, які за допомогою біологічного ланцюга потрапляють до нас на тарілку.

Любителі морепродуктів щорічно з'їдають близько 11 тисяч найдрібніших пластикових частинок. Більшість відходів залишається всередині організму і поступово отруює його.

Що можна зробити? Насамперед, перестати викидати сміття повз спеціалізовані урни. Якщо ви просто відмовитеся від пластикових пакетів на користь паперових або звичайних сумок, ви зробите неоціненний внесок в екологічну стабільність планети.

Які прогнози? Якщо ситуація не зміниться, то до кінця століття більшість морепродуктів стане непридатною для споживання. Ми своїми руками позбавимо себе світового океану та збільшимо кількість споживаного пластику з 11 до 800 і більше тисяч на рік.

Ртуть

Як ртуть з'явилася у світовому океані? Водні артерії також піддаються викидам ртуті, як повітря. У самій рідині та органічних сполуках концентрація речовини мінімальна, переважно від ртуті страждають морські жителі. За концентрацію важкого металу відповідає переважно природа. Більшість викидів ртуті пов'язані з функціональністю вулканів. Обсяг, що залишився за людством, - згоряння вугілля на теплових електростанціях, видобуток золота, утилізація сміття і виплавка кольорових металів.

Водорості – перший ланцюжок зараження. Вони поглинають шкідливі сполуки з води та стають небезпечними. Організми, які стоять вище в харчовому ланцюзі, поглинають водорості і стають зараженими. Цей ланцюжок закінчується великими хижаками та людиною. З кожним новим організмом концентрація небезпечної сполуки збільшується і до нас на стіл потрапляє не риба, а набір токсичних сполук.

Чим небезпечна ртуть? Це важкий токсичний метал, який може перебувати в рідкому агрегатному стані за кімнатної температури (єдиний метал з подібною властивістю). Речовина стає причиною розвитку серйозних неврологічних захворювань. Підвищений вміст ртуті провокує хворобу Паркінсона, Альцгеймера, тяжкі депресивні стани та розлади аутичного спектру. Також високі концентрації ртуті спричиняють підвищений артеріальний тиск, збільшення рівня холестерину та максимальний ризик розвитку серцевих нападів.

Як убезпечити себе від ртуті та пластику

Зовсім відмовлятися від тигрових креветок, риби та інших морепродуктів нема чого.Вони набагато більше користі у вигляді легкозасвоюваного білка, поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мінералів, ніж шкоди.

Тигрові креветки можна готувати на вечерю 2-3 рази на тиждень, не побоюючись за токсичну дію металу та пластиків. Саме 2-3 порції на тиждень вважаються оптимально допустимою та безпечною кількістю навіть для вагітних/годуючих жінок та дітей.

Слідкуйте за якістю споживаних морепродуктів, беріть участь в екологічному захисті планети і будьте здорові!

1. ↑ Oceana. - Tiger prawn.
2. ↑ The Food and Agriculture Organization of the United Nations. – Black tiger shrimp – Penaeus monodon.
3. ↑ The U.S. Геологічний Survey. – Asian tiger shrimp distribution and genetics.
4. ↑ International network Global Biodiversity Information Facility. - Penaeus monodon Fabricius, 1798.
5. ↑ Research Square platform. – Nutritional analyses of Black tiger prawn and Nile tilapia from Sri Lanka.
6. ↑ NutritionValue.org. - Black tiger shrimp.
7. ↑ Інтернет-ресурс Sciencedirect. - So different, yet so alike Pancrustacea: health benefits of insects and shrimps.
8. ↑ The American Journal of Clinical Nutrition. - Ефекти of shrimp consumption on plasma lipoproteins.
9. ↑ Медичний портал Medical News Today. – Is shrimp high in cholesterol?
10. ↑ U.S. Департамент сільськогосподарської продукції. - Shrimp, steamed or boiled.
11. ↑ U.S. National Library of Medicine. - Neuroprotective mechanisms of astaxanthin: a potential therapeutic role in preserving cognitive function in age and neurodegeneration.
12. ↑ The world's healthiest foods. - Shrimp.
13. ↑ Seafood Health Facts. - Shrimp.
14. ↑ U.S. National Library of Medicine. - Seafood-associated shellfish allergy.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: перекладач, викладач англійської, німецької мов та зарубіжної літератури.

Загальний стаж: 18 років.

Освіта: Горлівський державний педагогічний інститут іноземних мов.