Яйця індички: користь, шкода та застосування

Індюшині яйця – це яйця найближче за споживчими властивостями до курячих яйців. Середнє яйце індички важить 70-75 г. Шкаралупа досить щільна, зазвичай має білий колір з кремовим відтінком і невеликими світлішими цятками.

Розмір і колір яєць безпосередньо залежить від віку птиці, чим вона молодша, тим менше яйця і світліша шкаралупа.

Використання індичих яєць та поширення по світу

Як виглядають, фото:

Індички родом з Америки. Всесвітньо популярними птахи стали завдяки географічним відкриттям Колумба. Саме він привіз їх до Європи.

Іспанія стала першою європейською країною, де почали організовувати ферми з вирощування індичок. Саме тому часто цей птах називають «іспанськими курями».

Яйця індичок використовуються для приготування різноманітних страв, у тому числі випічки, салатів, десертів, омлетів тощо. Час варіння яєць круто становить 8-10 хвилин.

Чим відрізняються від курячих?

Від звичних курячих продуктів індички можна відрізнити за розміром, масою, контурами та забарвленням:

1. Середня вага складає 75-85 г для легких порід, 80-90 г для важких кросів.
2. Різниця у формі тупого та гострого кінців зазвичай більш виражена, ніж у інших сільськогосподарських птахів.
3. Шкаралупа пофарбована в білий або кремовий колір, покрита дрібними рожево-коричневими цятками. Вона досить міцна, трохи щільніша за курячу, що пов'язано з великою вагою квочка.

Молоді самки несуть дрібніше і бліде за кольором яйце, ніж ті, що увійшли на повну силу, але навіть такий продукт буде впізнаваний.

Калорійність та харчова цінність

Індичка несе яйця, які можна порівняти за складом з курячими, але мають більшу енергетичну цінність і кількість білка. Калорійність їхня дорівнює 171 ккал.

Хімічний склад та поживна цінність продукту (з розрахунку на 100 г):

Білок, що міститься у продукті, засвоюється на 97%. Здатність задовольняти потреби людини на такому високому рівні, стерильність і виражені бактерицидні властивості уможливлюють віднесення його до категорії дієтичних.

На біологічну повноцінність яєць впливає період їх знесення та загальні умови утримання птиці. Найкращими якостями володіють ті з них, що постачають індички, що мають доступ до свіжої зелені та цілорічного вигулу.

Користь

Збалансованість складу робить рідкісний делікатес цінним продуктом для лікувально-профілактичного меню:

• наявність всіх незамінних амінокислот нівелює недоліки раціону без шкоди для талії;
• багатство вітамінного коктейлю визначає здатність продукту підтримувати роботу імунної системи;
• кальцій у складі внутрішнього вмісту і шкаралупи необхідний зміцнення скелета, він попереджає розвиток остеопорозу.

Зазначається, що у разі вживання індичого продукту ризик розвитку алергії нижчий, ніж при включенні до раціону курячого аналога.

Яйця індичок також включають до раціону з метою позбавлення від безсоння, відновлення функції нервової системи (покращення пам'яті та уваги), лікування патологій шлунково-кишкового тракту.Вони відновлюють вагу та сили при анемії, після тривалих хвороб.

Для чоловіків

Яйця - обов'язкова частина раціону чоловіків у будь-якому віці. Молодому організму вони забезпечують швидке зростання та належний розвиток м'язової системи, у більш зрілому віці регулюють вироблення тестостерону.

На замітку! Спортсмени їдять яйця індичок в обробленому та сирому вигляді як натуральне джерело протеїну для нарощування м'язової маси.

Для жінок

Жінкам яйця індичок замінюють будь-які капсули для підтримки краси та здоров'я:

1. Селен забезпечує бадьорість, гарний настрій, попереджає раннє старіння та клімакс.
2. Кальцій не дає руйнуватися кісткам і суглобам, його регулярне надходження особливо потрібне після приходу менопаузи.

Результатом регулярного вживання в їжу цього делікатесу стають міцні нігті, здорове пишне волосся і гладка шкіра, що свідчить про внутрішню силу і загальний добробут.

Шкода

Незважаючи на низку корисних якостей, все ж таки є випадки, коли від такого делікатесу слід відмовитися.

Також яйця індички протипоказані при патологіях печінки та нирок. При підвищеному рівні холестерину теж доведеться виключити з раціону такі ласощі.

Крім того, слід утриматися від вживання сирих яєць, за винятком тих випадків, коли на це є медичні показання.

Потрібно пам'ятати, що дуже часто яйця є причиною розвитку сальмонельозу. Тому купувати таку продукцію потрібно лише у перевірених місцях.

Застосування у косметології

Яйце часто застосовується в масках домашнього приготування та використовується для виготовлення різних засобів для шкіри та волосся.

Властивості таких косметичних засобів підходять для будь-якого типу дерми залежно від того, які компоненти ще входять до складу.

У професійній косметології індиче яйце не залишилося поза увагою. На його основі рекомендується виготовляти зволожуючі та поживні суміші.

Так, при сухому типі шкіри буде корисною маска, яка складається лише з двох інгредієнтів. Для цього потрібно змішати яєчний жовток та невелику кількість вершків. Отриману масу нанести на очищену особу і витримати близько 15 хвилин. Після цього змити засіб прохолодною водою.

Для жирного типу шкіри підійде маска, яка виготовляється шляхом змішування яєчного білка та глини. Ця маска повинна діяти 15-20 хвилин, а потім її слід змити холодною водою.

Омолоджуючий ефект має склад, що включає жовток індичого яйця і оливкова олія. Нанести суміш на очищену шкіру обличчя, витримати близько 20 хвилин, після чого залишки видалити серветкою.

Щоб пом'якшити шкірні покриви, можна приготувати засіб, що складається з яєчного жовтка та натурального меду.

Чи можна вживати при вагітності та годуванні груддю?

Селен, що міститься у продукті у великих кількостях, допомагає кращому засвоєнню йоду, необхідного для відновлення функції щитовидної залози, а також бере участь у виробленні гормону Т4.

Орган часто страждає при вагітності та пологах, тому підтримці його функції потрібно приділяти особливу увагу. Ця ж речовина бореться з проявом симптомів токсикозу, що попереджає розвиток дефектів хребта у плода.

Залізо, сполуками якого багатий делікатес, необхідне підвищеної вироблення крові під час виношування немовляти.

Яйця містять і кобальт, ключовий елемент еритроцитів та плазми. Фолієва кислота необхідна в процесі підготовки до зачаття, а також протягом вагітності.

При лактації яйця індичок дозволені до вживання після першого місяця після пологів. Їх вводять у меню з акуратністю, починаючи з третьої частини однієї штуки. Продукт зручний тим, що практично не викликає негативних реакцій у немовлят, які харчуються грудним молоком.

Чи можна давати дітям?

Завдяки тому, що даний продукт є гіпоалергенним, його можна без побоювання вводити в меню дітей. Але в той же час слід знати, що в сирому стані вживати їх дітям не слід, інакше вони можуть зашкодити маленькому організму.

Все ж таки є деякі індивідуальні обмеження, тому перед введенням у дитяче харчування такого делікатесу слід проконсультуватися з фахівцем.

Дитині до року рекомендується давати хоча б по 1 яйце протягом тижня, тому що в них є кальцій, покликаний зміцнювати кістки.

Також споживання цих ласощів є відмінною профілактикою рахіту, так як у своєму складі вони мають вітамін D.

Не слід щодня готувати дитині страву з індичого яйця, тому що в такому випадку може спостерігатися передозування кальцієм, що також небезпечне для здоров'я.

Чи можна схуднути?

Як уже говорилося вище, щодо того, є даний продукт дієтичним чи ні, суперечки ведуться і зараз. Однак більшість впевнена в тому, що яйце індички не потрібно вживати за наявності зайвої ваги.

Це з тим, що вона має досить високий рівень калорійності, тому регулярне споживання може призвести до набору додаткових кілограмів.

Не слід вмикати такий продукт у меню дуже часто. Так, щоб наситити організм необхідними речовинами, не нашкодивши йому, достатньо з'їдати по яйця кілька разів на тиждень.

Як приготувати? Популярні страви

Делікатес застосовується в кулінарії так само, як і звичайний курячий продукт:

• варіння його після закипання води повинно проводитись протягом 15 хвилин;
• запікати допустимо як очищені від шкаралупи, і цілі яйця;
• сирі білки та жовтки вживати в їжу корисно, особливо тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю, але робити це без повної впевненості в їх безпеці не можна;
• як складовий компонент використовувати індикові яйця допустимо в салатах, запіканках, котлетах або зразах;
• смажити делікатес краще під кришкою, щоб жовток проходив повноцінну термічну обробку.

Зверніть увагу! Сирі пташині яйця з високим ступенем ймовірності можуть виявитися зараженими сальмонелою.

Чи можна їсти сирими?

Існують певні медичні показання, за яких радять вживати індичачий субпродукт у сирому вигляді. Робити це можна за наявності гастриту чи підвищеної кислотності у шлунку.

Жовток і білок індичого яйця у сирому вигляді характеризується властивістю, що обволікає, і за рахунок наявності лугу нейтралізує кислоту в травній системі.

Це дозволяє зменшити болючі відчуття при запаленні слизової оболонки шлунка.

У будь-яких інших випадках лікарі рекомендуються вживати даний продукт тільки після термічної обробки, оскільки сире яйце індички важко засвоюється організмом людини і може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Яйця свійської птиці часто є джерелом бактерій роду Salmonella. Перед застосуванням необхідно перевіряти кожен екземпляр на наявність тріщин та інших дефектів, а також добре мити під проточною водою.

Особливо небезпечні ці бактерії для дітей та осіб похилого віку із слабким імунітетом.

Де знайти та як зберігати?

Придбати яйця можна тільки фермі у заводчика, т.к. Традиційно індичок вирощують для м'яса, а не яєць.

мчать індички сезонно (лютий-березень, червень-липень, кінець серпня) і всього по 10-25 яєць за сезон. Шкаралупа яєць індички має досить пухку структуру і через це схильна до проникнення різних запахів.

У холодильнику яйця повинні зберігатися ізольовано від продуктів із різкими запахами, такими як оселедець, спеції, цибуля, часник, цитрусові тощо. Для того, щоб запобігти потраплянню запахів у яйця можна обробити їх спеціальним розчином, який складається з соняшникової та лляної олії та парафіну.

Крім цього, яйця можна просто помістити в сольовий розчин (на літр води 1 ст. л. солі).

Якщо після приготування будь-якої страви залишилися не використані яєчні жовтки, зберігати їх можна в холодильнику в посудині з холодною водою.

Розведення індички та збирання яєць

Розведення індиків - прибуткове заняття для фермерів та господарів особистих підсобних господарств. За рік одна самка приносить до сотні яєць, з яких за дотримання всіх правил годівлі, утримання батьківського стада та технології інкубації виходить не менше 75% здорових пташенят.

Додаткова інформація. Дика індичка була одомашнена у Новому Світі задовго до прибуття туди європейців. В Іспанії птах з'явився на початку XVI століття і поширився Європою протягом декількох років.

Молоді пташенята чутливі до холоду, протягів та вогкості, тому розводити їх успішно без утеплених приміщень не вийде. У міру дорослішання індики стають витривалими та сильними птахами.

Цей різновид сільськогосподарських тварин всеосяжний, може вживати в їжу всі доброякісні відходи кухні, але великих кросів, що швидко ростуть, краще вигодовувати за допомогою повнораційних комбікормів.

Щоб уникнути ексцесів птахам, що підросли, регулярно підрізають крила — незважаючи на великі розміри і значну вагу, індики добре літають.

Сім'ї формують, виходячи із співвідношення самок та самців 8–12:1. Використовувані ними простори в невеликих господарствах краще розділяти: так вдасться довше розводити без необхідності «приливати свіжу кров», уникнути бійок серед птахів.

Статевої зрілості індички досягають 7-8 місяців, тоді ж вони починають нести перші яйця. Збирання матеріалу на інкубацію виконують, коли всі зародки досягають обумовлених стандартами породи параметрів.

Представники обох статей добре насиджують яйця. Коли індичка відлучається поїсти, розім'ятися чи кидає гніздо, її замінює турботливий самець. Удвох вони охороняють потомство і після його вилуплення. У нормі висновок займає 28 діб, але може розтягуватись до 30 днів.

Ціна

Вартість 1 яйця складає (в середньому) 1 євро, що дуже дорого. Однак у ресторанах, спеціалізованих еко-лавках і фермерів можна придбати даний продукт. Замовляти яйця треба заздалегідь, попит на них серед гурманів все ж таки є.

Як правильно — індички чи індички?

Індюш інший - що відноситься до індика. Індюшачий - що відноситься до індички (незалежно від статі птиці). Написання залежить від контексту.

Цікаві факти

У Європу індичка була завезена Христофором Колумбом, який виявив цей вид птахів під час експедиції Новим Світом. У 16 столітті особин стали називати "іспанськими курями". Це з тим, що несушки були завезені моряками до Іспанії.

Вважається, що секрет довголіття криється саме в регулярному споживанні яєць індички. Приклад цього є мешканець США, якому 112 років. Він щодня з'їдав по 6 яєць.

Щоб визначити вік птаха, слід звернути увагу на саме яйце. Так, чим молодша несушка, тим менше яйця за розміром і світліша шкаралупа.

«Важливо: вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»