Джекфрут у Тайланді

Джекфрут – одна з найпоширеніших рослин на території Південно-Східної Азії. Не винятком є ​​і Тайланд. Дерево джекфрута символізує здоров'я, щастя та благополуччя, саме тому його часто можна побачити біля будинків тайців. Нерідко можна почути, що цей фрукт називають "хлібним деревом". А вся справа в тому, що плоди джекфрута містять велику кількість вуглеводів, що робить рослину дуже поживною. Через свої позитивні якості незвичайні плоди можна зустріти практично на кожному тайському столі.

Який вигляд має джекфрут?

Джекфрут – це найбільший фрукт із усіх існуючих. Середня вага плодів становить 8-10 кілограмів, а в деяких випадках вони можуть зростати до 30-40 кілограмів. За формою нагадують овал. Шкірка досить щільна, а її колір повністю залежить від сорту та варіюється від жовто-зеленого до світло-бежевого. Ззовні плоди можуть бути покриті пухирцями, невеликими колючками або бути гладкими.

М'якуш фрукта поділена на часточки або жовтого, або оранжевого кольору. Усередині кожної такої часточки розташовується досить велика кісточка.

Коли сезон джекфрута у Тайланді

Коли б ви не поїхали на відпочинок в Королівство Тайланд, можете бути впевнені, що спробувати джекфрут можливість у вас буде. А вся річ у тому, що плоди хлібного дерева продають цілий рік. Причому цінова політика залишається прийнятною 12 місяців на рік. Більшість фруктів збирають у період із січня до травня. Саме в цей період робляться різні заготовки із фрукта, а також готують його для тривалого зберігання.

Якщо ви хочете привезти джекфрут додому, щоб пригостити своїх близьких, то перед відльотом купіть латок очищеного джекфрута, загорніть його в пакет або папір і складіть у валізу або спеціальний кошик. І обов'язково прочитайте мою окрему статтю про те, як вивозити фрукти із Тайланду. В очищеному вигляді фжекфрут зберігається в теплі лише кілька днів.

Запах та смак джекфрута

Стиглі плоди джекфрута мають солодкий смак, який може нагадувати жуйку з дитинства або мати цукерковий присмак. Дуже часто перша дегустація не викликає будь-якого захоплення, але спробувавши його вдруге або навіть втретє, вже складно уявити свою чергову поїздку до Тайланду без соковитого екзотичного фрукту.

Щодо запаху, то це взагалі окрема історія. М'якуш стиглого джекфрута має приємний аромат, що нагадує поєднання ананаса та банана. Більш тонкі фахівці можуть відчути штучний відтінок у запаху, трохи наближений до ацетону. Але річ у тому, щоб відчути чудовий аромат м'якоті, спочатку потрібно позбавитися шкірки, яка, на жаль, пахне не дуже добре, що відштовхує тих, хто бажає продегустувати джекфрут вперше.

Якщо м'якоть джекфрута починає віддавати неприємним запахом, це говорить про те, що фрукт перестиг. Їсти такі плоди небажано, тому що можна назавжди відбити полювання до екзотики.

Корисні властивості джекфруту

Як і багато фруктів, плоди джекфрута мають безліч корисних властивостей, серед яких:

1. Підвищення імунітету. У плодах міститься вітамін С у великих кількостях, що робить їх чудовим протибактеріальним та противірусним засобом, здатним підтримувати активність лейкоцитів.
2. Профілактика онкологічних захворювань.У джекфруті виявлено фітонутрієнти. Вони мають антивікові і протиракові властивості.
3. Поліпшення травлення. Регулярне вживання фрукта допомагає позбутися розладів травлення та є профілактикою виразкових захворювань. Джекфрут допомагає очистити товсту кишку від хімікатів та усуває хронічні запори.
4. Покращує зір та очищує шкірні покриви завдяки високому вмісту вітаміну А.
5. Знижує артеріальний тиск. Під час дослідження властивостей фрукта в ньому було виявлено такий елемент, як калій, який якраз і впливає на високий тиск.
6. Зміцнення кісткової тканини. Високий вміст магнію впливає на засвоєння організмом кальцію, який дуже потрібний нашому організму.
7. Підвищує гемоглобін. Фрукт бажано їсти тим, хто має схильність до анемії. Високий вміст у ньому заліза допомагає у боротьбі з цією недугою.
8. Впливає на щитовидну залозу завдяки меду, яка в ньому також міститься у великій кількості.

Як бачимо, список корисних якостей джекфрута дуже широкий. Саме тому, під час відпочинку в тропічних країнах, намагайтеся вводити його у свій щоденний раціон, і вже за короткий час ви помітите суттєві зміни у своєму організмі.

Як правильно вибирати джекфрут?

Щоб насолодитися смаком стиглого та соковитого джекфрута, потрібно вміти його правильно вибирати. Спочатку звертайте увагу на шкірку фрукта. Вона повинна мати жовтувато-зелений відтінок і при цьому на ній не повинно бути жодних пошкоджень.

На дотик плоди мають бути досить щільні, але водночас не надто тверді. Не беріть фруктів, які мають різкий неприємний аромат. Це говорить про те, що вони переспіли.У свою чергу, зелений колір шкірки мають незрілі плоди.

Зберігати джекфрут краще у прохолодному місці. У разі він може пролежати близько 2 місяців. У теплі плоди можуть зіпсуватись за кілька днів. Якщо ви очистили фрукт, то в холодильнику він пролягає трохи більше 5 днів, а в морозильній камері кілька місяців.

Як чистять та їдять джекфрут?

Перед тим, як почати чистити джекфрут, видаліть з нього плодоніжку. В ідеалі радять залишити фрукт полежати кілька днів, тоді його шкірка стане м'якшою і впоратися з нею буде набагато простіше. Якщо ж ви не маєте в своєму розпорядженні ці кілька днів, то почніть розбирання з того, що спочатку розріжте плід вздовж на дві великі частини.

Потім ножем виріжте з половинок неїстівну серцевину. Всю цю процедуру бажано проробляти в рукавичках або змастивши руки олією. Шкірка джекфрута містить клейку речовину, яку дуже складно потім відмити. Починайте витягувати фруктові часточки з волокон, видаляючи кісточки. Деякі тайці зрізають зелену шкірку та вивертають фрукт. Це трохи полегшує процедуру чищення.

Плоди джекфрута їдять як у свіжому вигляді, так і активно використовують у кулінарії. Існує безліч страв, у яких вони виступають незамінним компонентом. Гасити, варити і смажити краще зелені плоди, а у свіжому вигляді вживають стиглі фрукти. В Індії часто замінюють звичайний хліб. Їстівними також є кісточки хлібного дерева. Їх можна їсти свіжими або злегка обсмаженими.

У салати та соуси часто додають квіти рослини, які насичують страви незвичайними смаковими якостями.

Протипоказання щодо вживання

Є джекфрут можуть практично всі, крім тих, хто має індивідуальну непереносимість чи алергію на один із його компонентів. Звичайно, знати про алергію може не кожен, тому починайте знайомство з фруктом з маленького шматочка. Надмірне вживання плодів часом призводить до діареї або розладу шлунка.

Як ми з вами побачили, сфера застосування плодів хлібного дерева є дуже широкою. Джекфрут чудово поєднується з рибними, м'ясними стравами, а також може бути екзотичною прикрасою до будь-яких закусок. Не обов'язково відразу з'їдати весь набутий плід, його м'якоть чудово зберігається у замороженому вигляді і при цьому зовсім не втрачає своїх поживних властивостей. Про інші екзотичні фрукти ви можете дізнатися у моїй статті про фрукти Тайланду.