Что можно положить в плов?

Не обойтись и без разных жгучих перцев: красный и черный. Что еще добавляют в плов в зависимости от регионов и традиций: сладкую паприку, тмин, гвоздику, зелень (петрушка, укроп), базилик, мяту, чеснок(лучше, конечно, цельный, хотя и сушеный тоже отлично подойдет).

Что это такое плов?

Название блюда происходит от санскр. पुलाक pulâka («рисовый шарик»), далее оно попало в хинди पुलाव pulāu/palāu, → перс. پلو‎ polov («приготовленный рис»), → тур. pilâv («приготовленный рис»), → рус.

Где был создан плов?

Плов, или как говорили в Персии, пилав – очень древнее блюдо, которое родилось на Ближнем Востоке с появлением там зерновой рисовой культуры, около II-III веков до н. э. Именно тогда тюркские кочевники стали обменивать в Китае скот на рисовые зерна.

Плов на сковороде

Безусловно, настоящий узбекский плов отличается от плова на сковороде, например, тем, что он требует длительной готовки, и не у каждого есть в атрибутах казан. Но вы не переживайте, ведь благодаря нашему рецепту вы сможете приготовить вкуснейший плов, да и еще в обычной сковороде ! Также, стоит отметить, что мясо можно брать абсолютно любое. В данном рецепте мы используем свинину. Следуя нашим указаниям у вас все получится! Ну что, приступим ?

Ингредиенты

Приготовление

Начнем наше приготовление плова с нарезания свинины средними кусочками. Также, нужно присыпать перчиком и солью (по вкусу).

После того, как нарезали мясо, мы откладываем его в сторону и нарезаем лук полукольцами. Закончив нарезание лука включаем плиту и ставим разогреваться нашу сковороду.

Затем, нам нужно нарезать морковь. Для удобства можно воспользоваться теркой и натереть на крупной насадке. Сделав это, мы уже можем смешать лук и морковь на разогретой сковороде.

Добавляем головки чеснока и даем нашему лучку и морковке прожарится до золотистого оттенка. Затем высыпаем наше мясо.

Пока это все обжаривается, нам нужно тщательно промыть рис (как минимум 10 раз!), чтобы водичка из под риса была прозрачной. Промыв рис высыпаем его в сковороду на уже прожаренный лук, морковь и мясо.

Предварительно ставим нагреваться чайник с водой и после того, как он закипит, выливаем воду в сковороду так ,чтобы вода покрыла все. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь готовится еще минут 15-20.

По истечению времени вода должна выкипеть и это значит, что плов наш готов. Он получился рассыпчатым и мягким, как мы и хотели. Нам остается только пожелать вам приятного аппетита!

Настоящий плов: пошаговый рецепт

Рецепт настоящего плова пригодиться вам, кода вы захотите удивить большую компанию на пикнике. В памяти ваших гостей вы навсегда будете отменным кулинаром, накормив всех сытным, ароматным настоящим узбекским пловом с дымком. Шашлык, стейк конечно шикарные блюда на костре, но не меньшим успехом пользуется плов, приготовленный в казане.

Есть версия, что появлением этого блюда мы обязаны кочевникам. Плов появился по разным версиям в Индии или на Ближнем Востоке. Сейчас плов считается национальным узбекским блюдом, они знают все о секретах его приготовления. Существует множество традиционных рецептур, но допускаются и отклонения от них. Можно добавлять немного изюма или барбариса по вкусу, баранину заменить свининой. Все будет зависеть от полета вашей кулинарной фантазии. Главное, чтобы рис оставался рассыпчатым, а ароматы обеспечит костер и мясо.

Казан с толстыми стенками и крышка поможет в приготовлении. Так же важно следить за костром, чтобы плов не пригорал и не остался сырым. Чтобы приготовить настоящий плов на костре необходимы такие ингредиенты:

• • 2-2.5 кг свежего мяса (в классическом рецепте баранина)
• • 0.4 кг сала или жира
• • 1 кг моркови
• • 1 кг лука
• • 1 кг риса
• • 0.5 л подсолнечного масла
• • 2-2.5 л воды
• • 4 головки чеснока
• • 1 жгучий острый перец
• • 1 ч ложка зиры (можно взять готовые специи для плова)
• • соль по вкусу

Шаг 1. До начала готовки обязательно разожгите огонь и накалите казан, его температура должна быть очень большой.

Шаг 2. Овощи почистите и нашинкуйте. Лук можно полукольцами, морковку соломкой.

Шаг 3. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте крупными кусками.

Шаг 4. В казан налейте масло и добавьте сало или жир, а затем обжаривайте мясо помешивая до образования румяной корочки.

Шаг 5. Добавьте лук, обжаривайте до состояния прозрачности, а затем добавьте морковь, распределив ее по всей поверхности. Ждите, пока морковь станет мягкой.

Шаг 6. Налейте пол стакана воды и все протушите под крышкой около пяти минут.

Шаг 7. Добавьте вымытые целые головки чеснока и жгучий перец.

Шаг 8. Высыпайте промытый предварительно рис, распределяя его по всей поверхности казана, и после этого влейте воду и ни в коем случае не перемешивайте плов, мясо должно оставаться внизу.

Шаг 9.Сейчас самое время добавить специи, накрыть крышкой и оставить плов до закипания воды, а после оставить томиться на тлеющих углях 15-20 минут.

Шаг 10. В поверхности риса сделайте несколько воронок и влейте туда еще немного воды. Оставьте тушиться до полной готовности еще 3-5 мин.

Шаг 11. Наслаждайтесь. Приятного аппетита.