Пангасіус (акулій сом)

Людину завжди заворожували акули: їхня харизматична зовнішність викликає масу емоцій. Однак мало хто може утримувати акулу в неволі. На щастя, існує альтернатива небезпечному хижакові - пангасіус, або акулій сом. Його візитна картка - загострений плавець і зовнішня схожість із катраном.

Проживання у природі

"Дикий" пангасіус виростає до 130 см і важить до 44 кг. Він поширений у басейні Меконг та озері Тонлесап (південно-східна частина Азії). Упродовж кількох сотень років використовується як промислова риба. Сом нереститься до трьох разів на рік і кидає до мільйона ікринок: це дозволяє зберігати вигляд. Через зовнішню схожість з акулою став популярний як декоративна риба.

Зовнішні характеристики

Існує два різновиди акулячого сома, які підходять для утримання в акваріумі: пангасіус високоплавничний і пангасіус низькоплавничний (сутки). Вони відрізняються спинним плавцем, розмірами тіла та рота. Високоплавничий пангасіус – це витягнута, великорота риба з гострим спинним плавцем. Голова сплощена, невелика, морда закінчується вусами. Особливість пангасіуса – відсутність луски. У нього тонка, вкрита слизом шкіра, яку легко пошкодити. Тіло риби пофарбоване у сірий, плавці у сріблястий. Молодь легко відрізнити по двох чорних смужках, що тягнуться від зябер до хвоста. Згодом вони розмиваються, і колір стає однорідним. У неволі цей вид виростає до 70 см, іноді - до 100 см. У низькоплавничого пангасіуса спинний плавець укорочений і має округлу форму. Рот невеликого розміру, на морді дві пари вусів. Спина сома пофарбована у чорний, черево – у відтінки срібного. Уздовж бічної лінії риби тягнуться чорні смуги.Вони бліднуть у міру дорослішання, але не повністю розмиваються. Плавці сріблясті, з чорним обведенням. Середній розмір: 40-50 см. Зміст акульих сомів потребує величезних резервуарів, що дуже ускладнює догляд. Лише фанати породи зможуть забезпечити їм комфортне життя.

Мінімальний обсяг акваріума

Молодим пангасіусам, які не досягли розміру 15 см, вистачить 150-200 л води на рибу. Проте акулі соми ростуть дуже швидко і вже за кілька місяців господареві доведеться розширити «житлоплощу». Дорослій парі буде потрібно резервуар в 1,5 т. Низькоплавичні види можуть обійтися меншим обсягом, але вони потребують зграйного змісту (по 3-5 особин), що повертає до банку 1,5 т.

Параметри води

Пангасіуси не чутливі до жорсткості та кислотності. Головне для них – чистота води. Акваріумісти радять утримувати рибок у таких умовах: • Жорсткість – 2-15°; • Кислотність – 6,5-8 рН; • Температура – ​​24-29°С. Пангасіуси виробляють багато відходів, що призводить до надлишку органіки. Тому потрібно щотижня проводити заміну води в обсязі 30%. Краще робити це не разово, а поетапно: «міні-акули» дуже полохливі та можуть піддатися паніці. Також не можна забувати про чищення ґрунту сифоном. Вона проводиться щотижня.

Оформлення акваріума

Акулі соми рухливі та енергійні: їм потрібен акваріум, витягнутий у довжину. Вони використовують весь простір, тому не варто захаращувати банку. Крім того, ніжна шкіра сомів уразлива для гострих кутів. Щоб запобігти серйозним пораненням, рекомендується прикрасити акваріум безпечними декораціями. Рослини повинні мати сильну кореневу систему, щоб пангасіуси не вирвали їх із ґрунту. Як варіант, підійдуть рослини у горщиках. Ґрунт може бути дрібним або середніх розмірів, головне, щоб він був окатаний.Акулі соми віддають перевагу субстрату темного кольору. Пангасіуси можуть жити тільки в чистій воді, а отже доведеться встановити потужну систему фільтрації. Аерація має бути помірною: акулі соми піднімаються на поверхню, щоб ковтнути повітря. Ще одна обов'язкова деталь – організація течії. Високоплавничний різновид віддає перевагу «темній» воді, низькоплавничний - яскраве освітлення. Пангасіуси від природи дуже полохливі: легкі клацання по склу можуть викликати панічну атаку. У жаху вони починають метатися з боку в бік, а потім «непритомніють» або прикидаються мертвими. Під час таких нападів вони можуть зламати обладнання, тому воно має бути надійно захищеним.

Годування

Раціон акульих сомів має ґрунтуватися на білкових продуктах. У меню потрібно включити: • Крупного мотиля; • Трубочника; • Шматочки замороженої риби; • Дрібно нарізану телятину; • Яловиче серце. Рослинний корм складається з: • Ошпареного листя салату; • Шпинату; • Кабачок; • Пісних каш. Пангасіусів годують не частіше двох разів на добу, попередньо приглушивши освітлення. Порція має бути з'їдена за кілька хвилин. Акульих сомів не рекомендується годувати сухим кормом. Риби мешкають у товщі води, тому воліють отримувати їжу там же. Все, що впало на дно, гнитиме. З віком акулі соми втрачають усі зуби і можуть харчуватися тільки салатом та овочами. Пангасіуси схильні до переїдання, тому буде корисно влаштовувати розвантажувальний день щотижня (за умови, що в акваріумі немає інших видів риб). Його поєднують із днем ​​підміни води.

Сумісність

Акулі соми сприймають риб невеликого розміру як живий корм. Тому їх можна селити лише з великими та пропорційними видами. Головне, щоб дозволяли розміри акваріума.Високоплавничі пангасіуси уживуться з чорним паком, поліптерусами, каламоіхтами, великими цихлідами та донними сомами. Також підійдуть кубинські раки. Вони виконують роль чистильників. Низькоплавні суті більш «дружні». Вони можуть сусідити з лабео, чорним африканським ножем, акулячим барбусом, великими райдужницями та цихлідами.

Розмноження

Статеві відмінності слабо виражені. Самки більш кремезні і трохи світліші за самців. Розрізнити риб у молодому віці не вдасться: зміни відбуваються у міру дорослішання. На жаль, пангасіуси надходять у продаж «підлітками». Рідкісний акваріуміст зважиться на розведення «акул» в домашніх умовах. Розмір риб та складний процес нересту змушують відмовитися від цього підприємства. Крім того, самка відкладає до мільйона ікринок. Пангасіус розводять на азіатських фермах. Для цього виділяється цілий ставок, площа якого починається з 500 м. Мальки вилуплюються через два дні після кладки. Їх рясно годують зоопланктоном, щоб вони не пожирали родичів.

Хвороби

Акулі соми страждають від типових для акваріумних риб хвороб. Вони особливо схильні до грибкових інфекцій, іхтіофтиріозу, травм, отруєнь, ожиріння та запалення після укусів. Брудна вода викликає руйнування плавників та вусів. При гарному догляді пангасіуси мешкають близько 20 років.

Пангасіус: користь та шкода для організму

Пангасіус – доступна за ціною та приємна на смак риба. Як правило, вона імпортується з В'єтнаму і стала більш доступною та популярною в інших країнах за останні кілька десятиліть.

Однак багато людей, які їдять пангасіус, можуть не знати про проблеми, пов'язані з його вирощуванням на переповнених рибних фермах.

У цій статті наводяться факти про пангасіус, які допомагають вирішити, чи варто вам їсти або уникати цієї риби.

Пангасіус – користь та шкода для організму людини

Що таке пангасіус і звідки він?

Пангасіус - це риба з білим м'ясом, яка має нейтральний смак. Тому вона легко набуває смаку інших інгредієнтів (1).

За даними Національного управління океанічних та атмосферних досліджень (NOAA), пангасіус вважається шостою за популярністю рибою в країні (2).

Пангасіус родом з річки Меконг в Азії. Однак найчастіше ця риба потрапляє на стіл кінцевим споживачам рибних ферм у В'єтнамі (1).

Насправді виробництво пангасіуса в дельті Меконга у В'єтнамі є однією з найбільших галузей з розведення прісноводних риб у світі (3).

Раніше пангасіус називався азіатським сомом. У 2003 році FDA ухвалило закон, згідно з яким лише риба в сімействі Ікталурові, До якої входить американський сом, але не пангасіус, може маркуватися або рекламуватися як сом (4).

Пангасіус з окремого, але родинного сімейства, званого Пангасієві, і має наукову назву Pangasius hypophthalmus.

Він і подібні види риб мають також інші назви - панга, сутчі, смугастий сом, в'єтнамський сом, тра, баса і - хоча це не акула - райдужна акула і сіамська акула.

Резюме:

Пангасіус – риба з м'ясом білого кольору та нейтральним смаком. Її батьківщиною є річка Меконг в Азії, але вона зазвичай імпортується з в'єтнамських рибних ферм.

Харчова цінність, склад та калорійність пангасіуса

Вживання риби зазвичай рекомендується, оскільки вона містить пісний білок та корисні для серця жирні кислоти омега-3.

Вміст білка в пангасіусі є середнім у порівнянні з іншими рибами, але в ньому міститься дуже мало омега-3 жиру (1, 5).

У 113-грамовій порції сирого пангасіуса міститься (5, 6, 7, 8):

• Калорійність: 70 ккал.
• Білок: 15 грам.
• Жири: 1,5 грама.
• Омега-3 жирні кислоти: 11 мг.
• Холестерин: 45 грам.
• Вуглеводи: 0 грам.
• Натрій: 350 мг.
• Ніацін: 14% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП).
• Вітамін B12: 19% від РСНП.
• Селен: 26% від РСНП.

Для порівняння, та ж порція лосося містить 24 г білка і 1200-2400 мг жиру омега-3, в той час як американський сом містить 15 грамів білка і 100-250 мг омега-3 жиру в 113-грамовій порції (9, 10, 11).

Рівень вмісту натрію в пангасіусі може бути вищим або нижчим, ніж показано вище, залежно від того, скільки триполіфосфату натрію (добавки для утримання вологи) використовується під час обробки (1).

Пангасіус є відмінним джерелом селену та гарним джерелом ніацину та вітаміну B12. Проте кількість може змінюватись в залежності від того, що годують рибу (5, 8).

Однак пангасіус вигодовується не особливо здоровими кормами. Зазвичай їх годують рисовими висівками, соєю, ріпаковою олією та рибними субпродуктами. Соєві продукти та ріпакова олія зазвичай генетично модифіковані, що викликає питання щодо їх нешкідливості (1, 3, 12).

Резюме:

Пангасіус має помірну харчову цінність, пропонуючи пристойну кількість білка, але дуже мало омега-3 жиру. Основними вітамінами та мінералами, що містяться в м'ясі пангасіуса є селен, ніацин та вітамін B12. Використання добавки для збереження вологості м'яса підвищує вміст натрію.

Побоювання з приводу вирощування пангасіусу

Вплив рибницьких господарств, у яких вирощується пангасіус, на екосистему викликає серйозне занепокоєння (13).

У програмі Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, Вказується, що пангасіус – це риба, вживання якої слід уникати, оскільки деякі рибні ферми утворюють відходи, які незаконно скидаються у річки (3).

Неправильне видалення стічних вод викликає особливе занепокоєння, оскільки на рибних фермах, де вирощується пангасіус, використовується багато хімічних речовин, у тому числі дезінфікуючі засоби, протипаразитарні препарати та антибіотики.

Забруднення ртуттю – інша небезпека. Деякі дослідження виявили допустимі рівні ртуті в пангасіусі з В'єтнаму та інших південно-східних та південних районів Азії (14, 15, 16).

Проте інші дослідження показали, що рівень вмісту ртуті в цій рибі перевищує рекомендовану межу Всесвітньої організації охорони здоров'я у 50% протестованих зразків (17).

Ці проблеми наводять на думку про необхідність покращення якості води на рибних фермах та покращення контролю якості риби в процесі імпорту.

Резюме:

Програма Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch рекомендує уникати вживання пангасіуса, оскільки на рибних фермах використовується багато хімічних речовин, які можуть забруднювати довколишні води. Деякі, але не всі аналізи показують, що м'ясо пангасіуса також може мати високий рівень ртуті.

Під час виробництва широко використовуються антибіотики.

Коли пангасіус та інша риба вирощуються на переповнених рибних фермах, ризик інфекційних захворювань у риб зростає.

В одному дослідженні 70-80% зразків пангасіуса, що експортується до Польщі, Німеччини та України, були заражені вібріонами – родом бактерій, які зазвичай викликають харчове отруєння молюсками у людей (15).

Для боротьби з бактеріальними інфекціями пангасіус часто регулярно дають антибіотики та інші ліки. Проте є недоліки. Залишки антибіотиків можуть залишитися в рибі, і ліки можуть потрапити до довколишніх вод (18).

При дослідженні імпортних морепродуктів пангасіус та інші азіатські морепродукти найчастіше перевищували межі залишків ліків. У В'єтнамі було зареєстровано найбільшу кількість порушень щодо залишків ліків серед країн, що експортують рибу (19).

Насправді, 38 000 кілограмів замороженого філе пангасіуса, імпортованого з В'єтнаму та розподіленого в США, були відкликані через невідповідність вимогам США щодо перевірки риби на наявність залишків ліків та інших забруднювачів (20).

Крім того, навіть якщо риба належним чином оглянута, а вміст антибіотиків та інших лікарських препаратів нижчий за допустимий рівень, їх часте використання може сприяти стійкості бактерій до ліків (18).

Деякі з тих же антибіотиків використовуються, щоб лікувати людські інфекції. Якщо вони надмірно використовуються та бактерії стають стійкими до них, це може залишити людей без ефективного лікування певних захворювань (18, 21).

Резюме:

На переповнених рибних фермах боротьби з інфекціями зазвичай використовуються антибіотики. Зловживання антибіотиками збільшує ризик бактеріальної резистентності до них, що, своєю чергою, може знизити ефективність ліків у людей.

Ви можете їсти пангасіус з незнання

У ресторані або закусочній ви можете замовити пангасіус навіть не знаючи про це.

У дослідженні, проведеному Oceana – міжнародною організацією з охорони та захисту океану – пангасіус був одним із трьох видів риб, що найчастіше заміняють дорожчу рибу.

Насправді пангасіус продавався як заміна 18 різних видів риб – найчастіше позначається як прісноводний окунь, групер або солея (22).

Таке неправильне позначення може статися у ресторанах, супермаркетах та на підприємствах з переробки морепродуктів. Іноді це неправильне маркування є навмисним шахрайством, оскільки пангасіус коштує недорого. В інших випадках це ненавмисно.

Морепродукти часто проходять довгий шлях від місця, де вони виловлені, до місця, де ви їх купуєте, що ускладнює відстеження їхнього походження.

Наприклад, власники ресторанів не можуть легко перевірити, що куплена ними коробка риби – саме те, що на ній вказано.

Більш того, якщо вид риби не визначений, наприклад, якщо ви замовляєте сендвіч з рибою в ресторані, в якому не вказано тип риби, то це може бути пангасіус.

У дослідженні рибних продуктів, що подаються в 37 ресторанах у південно-східному місті США, близько 67% страв, які просто вказані в меню як риба, були стравами з пангасіуса (23).

Резюме:

Пангасіус іноді навмисно або випадково помилково називають іншим видом риби, наприклад окунем, групером або солеєю. Крім того, ресторани можуть не вказувати тип риби в деяких стравах, тому є велика ймовірність, що ви їли пангасіус, навіть не підозрюючи про це.

Розумний підхід до вживання пангасіуса та найкращі альтернативи

Якщо вам подобається пангасіус, купуйте бренди, які мають екологічну сертифікацію у незалежної групи, такої як Aquaculture Stewardship Council. Такі бренди зазвичай містять логотип сертифікуючого агентства на упаковці.

Сертифікація вказує на зусилля зі скорочення забруднюючих речовин, які можуть сприяти зміні клімату та шкодити якості води (24).

Крім того, не їжте сирого чи недовареного пангасіуса. Готуйте рибу таким чином, щоб внутрішня температура досягала 62,8 °C або вище, щоб знищити потенційно шкідливі бактерії, такі як вібріон.

Якщо ви вирішите відмовитися від вживання пангасіуса, існує багато хороших альтернатив. Щодо риби з білим м'ясом, розгляньте серед іншого тихоокеанську тріску, пікшу, європейську солею або камбалу (25).

Серед риби та морепродуктів, багатих на омега-3 жирні кислоти, кращими варіантами, що не містять надмірної кількості ртуті, є дикий лосось, сардини, оселедець, скумбрія, анчоуси, тихоокеанські устриці та прісноводна форель (11).

Нарешті, постійно їжте різні види риби, а чи не той самий вид. Це допомагає знизити ризики, пов'язані із надмірним впливом потенційно шкідливих забруднюючих речовин на рибу одного типу.

Резюме:

Якщо ви їсте пангасіус, віддавайте перевагу бренду з екологічним сертифікаційним друком, наприклад, від Aquaculture Stewardship Councilі добре її готуйте, щоб убити вібріон та інші шкідливі бактерії. Здорові альтернативи пангасіусу включають пікшу, солею, лосося та багато інших.

Підіб'ємо підсумок

• Риба пангасіус має посередній профіль поживних речовин та її вживання найкраще уникати.
• Вона вирощується на переповнених рибних фермах, де у надлишку використовуються хімічні речовини та антибіотики, викликаючи забруднення води та проблеми зі здоров'ям.
• Іноді її неправильно маркують та продають як дорожчу рибу. Якщо ви любите їсти цю рибу, вибирайте бренд із еко-сертифікатом.
• Як правило, найкраще є різні види риб. Здорові альтернативи пангасіусу включають пікшу, солею, лосося та багато інших.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.