Пальмова олія в дитячому харчуванні: наукові факти та думка експертів

У прес-центрі МІА «Росія сьогодні» 18 листопада 2014 р. відбувся круглий стіл на тему «Пальмова олія у дитячому харчуванні». Експерти НДІ харчування РАН та НДЦ «Здорове харчування» розповіли, навіщо пальмову олію додають у продукти для дітей і як вона впливає на їхнє здоров'я.

У прес-центрі МІА «Росія сьогодні» 18 листопада 2014 р. відбувся круглий стіл на тему «Пальмова олія у дитячому харчуванні». Експерти НДІ харчування РАН та НДЦ «Здорове харчування» розповіли, навіщо пальмову олію додають у продукти для дітей і як вона впливає на їхнє здоров'я.

Сьогодні пальмова олія викликає у більшості російських мам виключно негативні асоціації: неякісний і шкідливий продукт, його додають для здешевлення виробництва, пальмова олія не засвоюється дитиною через високу температуру плавлення, в Європі її давно заборонили. Ці та інші міфи, на думку експертів, є безпідставними. Більше того, пальмову олію необхідно додавати до дитячих сумішей, щоб їх склад наблизити до складу грудного молока.

Як зазначила Наталія ШИЛІНА, д.б.н., провідний науковий співробітник лабораторії вікової нутриціології ФДБНУ «НДІ харчування», грудне молоко містить велику кількість жирних кислот, які є важливим джерелом енергії для дитини, впливає на розвиток імунітету, інтелекту. Причому частка пальмітинової кислоти в жирнокислотному профілі грудного молока становить 26%, що більше за будь-яку іншу кислоту. Пальмова олія – основне природне джерело пальмітинової кислоти, тому виробники дитячого харчування додають його до молочних сумішей.

У ході круглого столу експерти нагадали, що пальмова олія в дитячому харчуванні – не те саме, що в інших галузях, адже тут воно проходить численні етапи очищення та контролю, що робить його дорогим, якісним та абсолютно безпечним для малюка продуктом. За словами Марії ГМОШИНСЬКОЇ, д.м.н., лікаря-педіатра, яка тимчасово виконує обов'язки завідувача лабораторії вікової нутриціології ФДБНУ «НДІ харчування», пальмова олія в дитячому харчуванні використовується в суміші з іншими оліями, і ця суміш максимально адаптована для дитини: завдяки оптимальному співвідношенні компонентів вона наближена за жирнокислотним складом до жирнокислотного складу грудного молока. Попри існуючі міфи такі жири легко засвоюються дитячим організмом і є необхідним джерелом енергії та пластичного матеріалу.

Саме засвоєння пальмової олії – одне з найбільш хвилюючих мам питань. Існує думка, що додавання цього компонента в суміш призводить до запорів та інших проблем із травленням. Однак один компонент не може вплинути, і причину порушень роботи шлунково-кишкового тракту слід шукати разом з педіатром на підставі різних факторів. Олег МЕДВЕДЄВ, д.м.н., голова правління АНО Національний дослідний центр «Здорове харчування» зазначив: «Існує думка, що пальмова олія не засвоюється дитиною через високу температуру плавлення. Це помилка. Так, вона вища, ніж температура всередині шлунка, але це не має значення. Процес травлення – хімічна реакція, яка залежить від температури. Пальмова олія, як і інші продукти, що потрапляють у шлунок, перетравлюється за допомогою ферменту ліпази і чудово засвоюється навіть малюком».

Переживати за якість пальмової олії не варто, адже її використання у дитячому харчуванні суворо контролюється та регламентується міжнародним та російським законодавством. «Пальмова олія визнана безпечною для виробництва молочних сумішей як у Росії, так і в Європі. Більше того, в країнах Євросоюзу споживання пальмової олії на душу населення в харчових цілях є вищим, ніж у нас. У процесі виробництва пальмова олія відбирається за чотирма критеріями: оптимальне джерело необхідних жирних кислот, високі стандарти якості, доступність сировини та технологічність у виробництві. Ретельний контроль робить виробництво дорогим, але водночас гарантує безпеку продукту», – пояснив Володимир БЕССОНОВ, д.б.н., керівник лабораторії хімії харчових продуктів ФДБНУ «НДІ харчування».

Показники якості та безпеки пальмової олії, встановлені російським законодавством, відповідають нормативам стандарту Комісії Кодекс Аліментаріус FAO/WHO (CODEX STAN 210).

Експерти зійшлися на думці, що пальмова олія – незамінне джерело жирних кислот, що дозволяє максимально наблизити склад дитячої суміші до золотого стандарту грудного молока. Відповідаючи суворим вимогам якості та безпеки, пальмова олія легко засвоюється організмом дитини та сприяє її зростанню та розвитку.

Пальмова олія в дитячому харчуванні: наукові факти та думка експертів

У прес-центрі МІА «Росія сьогодні» 18 листопада 2014 р. відбувся круглий стіл на тему «Пальмова олія у дитячому харчуванні». Експерти НДІ харчування РАН та НДЦ «Здорове харчування» розповіли, навіщо пальмову олію додають у продукти для дітей і як вона впливає на їхнє здоров'я.

У прес-центрі МІА «Росія сьогодні» 18 листопада 2014 р.відбувся круглий стіл на тему «Пальмова олія у дитячому харчуванні». Експерти НДІ харчування РАН та НДЦ «Здорове харчування» розповіли, навіщо пальмову олію додають у продукти для дітей і як вона впливає на їхнє здоров'я.

Сьогодні пальмова олія викликає у більшості російських мам виключно негативні асоціації: неякісний і шкідливий продукт, його додають для здешевлення виробництва, пальмова олія не засвоюється дитиною через високу температуру плавлення, в Європі її давно заборонили. Ці та інші міфи, на думку експертів, є безпідставними. Більше того, пальмову олію необхідно додавати до дитячих сумішей, щоб їх склад наблизити до складу грудного молока.

Як зазначила Наталія ШИЛІНА, д.б.н., провідний науковий співробітник лабораторії вікової нутриціології ФДБНУ «НДІ харчування», грудне молоко містить велику кількість жирних кислот, які є важливим джерелом енергії для дитини, впливає на розвиток імунітету, інтелекту. Причому частка пальмітинової кислоти в жирнокислотному профілі грудного молока становить 26%, що більше за будь-яку іншу кислоту. Пальмова олія – основне природне джерело пальмітинової кислоти, тому виробники дитячого харчування додають його до молочних сумішей.

У ході круглого столу експерти нагадали, що пальмова олія в дитячому харчуванні – не те саме, що в інших галузях, адже тут воно проходить численні етапи очищення та контролю, що робить його дорогим, якісним та абсолютно безпечним для малюка продуктом.За словами Марії ГМОШИНСЬКОЇ, д.м.н., лікаря-педіатра, яка тимчасово виконує обов'язки завідувача лабораторії вікової нутриціології ФДБНУ «НДІ харчування», пальмова олія в дитячому харчуванні використовується в суміші з іншими оліями, і ця суміш максимально адаптована для дитини: завдяки оптимальному співвідношенні компонентів вона наближена за жирнокислотним складом до жирнокислотного складу грудного молока. Попри існуючі міфи такі жири легко засвоюються дитячим організмом і є необхідним джерелом енергії та пластичного матеріалу.

Саме засвоєння пальмової олії – одне з найбільш хвилюючих мам питань. Існує думка, що додавання цього компонента в суміш призводить до запорів та інших проблем із травленням. Однак один компонент не може вплинути, і причину порушень роботи шлунково-кишкового тракту слід шукати разом з педіатром на підставі різних факторів. Олег МЕДВЕДЄВ, д.м.н., голова правління АНО Національний дослідний центр «Здорове харчування» зазначив: «Існує думка, що пальмова олія не засвоюється дитиною через високу температуру плавлення. Це помилка. Так, вона вища, ніж температура всередині шлунка, але це не має значення. Процес травлення – хімічна реакція, яка залежить від температури. Пальмова олія, як і інші продукти, що потрапляють у шлунок, перетравлюється за допомогою ферменту ліпази і чудово засвоюється навіть малюком».

Переживати за якість пальмової олії не варто, адже її використання у дитячому харчуванні суворо контролюється та регламентується міжнародним та російським законодавством. «Пальмова олія визнана безпечною для виробництва молочних сумішей як у Росії, так і в Європі.Більше того, в країнах Євросоюзу споживання пальмової олії на душу населення в харчових цілях є вищим, ніж у нас. У процесі виробництва пальмова олія відбирається за чотирма критеріями: оптимальне джерело необхідних жирних кислот, високі стандарти якості, доступність сировини та технологічність у виробництві. Ретельний контроль робить виробництво дорогим, але водночас гарантує безпеку продукту», – пояснив Володимир БЕССОНОВ, д.б.н., керівник лабораторії хімії харчових продуктів ФДБНУ «НДІ харчування».

Показники якості та безпеки пальмової олії, встановлені російським законодавством, відповідають нормативам стандарту Комісії Кодекс Аліментаріус FAO/WHO (CODEX STAN 210).

Експерти зійшлися на думці, що пальмова олія – незамінне джерело жирних кислот, що дозволяє максимально наблизити склад дитячої суміші до золотого стандарту грудного молока. Відповідаючи суворим вимогам якості та безпеки, пальмова олія легко засвоюється організмом дитини та сприяє її зростанню та розвитку.

Особливості використання пальмової олії в дитячому харчуванні

В даний час не вщухають суперечки з приводу такого популярного продукту, як пальмова олія. Хтось вважає, що воно неприпустиме до вживання не лише дітьми, а й дорослими. Інші без побоювання вживають продукти з його основі. На полицях магазинів більшість дитячих сумішей мають у складі олію пальми. Наскільки його застосування є виправданим і чи є харчування для дітей без цього компонента?

Користь

Пальмова олія - ​​це продукт, що отримується з плодів олійної пальми. На його використання у виробництві припадає майже третина від усіх рослинних олій. Це не дивно, адже воно дуже дешеве та легко транспортується. Крім цього, у нього є ще ряд позитивних якостей.

• Найбільша стійкість до окислення серед побратимів. Це означає, що його можна використовувати як природний консервант.
• Великий вміст вітаміну Е (приблизно 15 мг на 100 г продукту). Цей вітамін впливає зміцнення кісток. Особливо негативно його дефіцит може вплинути на дитячий організм та організм літньої людини.
• Токотрієнол у складі пальмової олії допомагає налагодити роботу серцево-судинної системи: покращує кровообіг, знижує рівень холестерину, допомагає при підвищеному тиску.
• Ця ж речовина відіграє важливу роль у профілактиці ракових захворювань.

• Цей продукт містить велику кількість антиоксидантів. Їхні властивості полягають у попередженні відмирання клітин головного мозку, тобто при регулярному вживанні в їжу пальмової олії знижується ризик захворювань Альцгеймера та Паркінсона.
• Підвищує імунітет організму за допомогою альфа-токоферолу, що входить до складу.
• На відміну від інших рослинних олій, пальмова знижує рівень тригліцеридів і холестерину в крові. Це сприяє схуднення.
• Невелика кількість продукту щодня не збільшує рівень глюкози в крові на відміну від, наприклад, вершкового масла, а отже, прийом у їжу показаний для діабетиків.
• Провітамін А бере участь у виробництві пігменту в сітківці ока та допомагає функціонуванню аналізатора зору.
• Подовжує термін придатності продуктів за рахунок низької окисної здатності.
• У грудному молоці міститься пальмітинова кислота, але її можна виділити з пальмового масла. Ця властивість робить його незамінним під час виробництва дитячого харчування.

На підтвердження користі олії пальми можна відзначити, що людство застосовує його вже понад 400 тисяч років.При розкопках єгипетських поховань було знайдено ємності, у яких раніше був цей продукт.

Шкода

Варто відзначити, що саме по собі пальмова олія не шкідливіша за вершкове, але з одним «але»: його окисне число має бути не більше 0,5. Але в Росії використовують продукт з числом 10. У всьому світі масло з таким показником є ​​технічним. Це означає, що використовувати його в приготуванні продуктів харчування, а тим більше дитячих сумішей дуже шкідливо.

• Основний негативний фактор вживання пальмової олії – це велика кількість жирів. При вживанні великої кількості цього продукту в судинах можуть утворитися бляшки, що спричиняють хвороби серця.
• Існує ризик онкологічних захворювань на тлі рясного прийому продукту.
• Якщо олія не сертифікована, то її склад можуть входити такі речовини, як миш'як, свинець і навіть ртуть. Вживання «лівого» продукту просто може бути небезпечним для здоров'я.
• Наукові праці вчених продемонстрували, що пальмовий олеїн знижує всмоктування кальцію організмом людини. Загалом, шкода від олії екзотичного дерева аналогічна й іншим рослинним маслам у разі неякісної сировини, недостатньої обробки та відсутності дотримання спеціальних норм.

У яких сумішах немає пальмової олії?

У дитячому харчуванні використовують пальмову олію глибокого ступеня очищення: з неї виділяють за допомогою різних хімічних реакцій пальмовий олеїн, який присутній у грудному молоці. Однак багато мами воліють все ж таки вибирати дитячі суміші без даної складової. Благо в торгових точках таких замінників грудного молока достатньо.

Найчастіше в магазинах та рекламних роликах можна побачити таку суміш без пальмової олії, як Similac.

1. Premium 1, 2, 3. Для малечі до 18 місяців.Це харчування включає такі речовини, як пробіотики та пребіотики. У складі є омега-3 і омега-6, а також лютеїн.
2. 1, 2. У складі містяться пребіотики та нуклеотиди для підтримки здоров'я немовляти. Рекомендується для малюків від 6 до 12 місяців.
3. "ГА" 1, 2. Відмінний варіант для дітей від 6 до 12 місяців, схильних до алергічних реакцій.
4. PediaSure, або «Малоїжка». Рекомендовано для вживання дітьми з 1 року по 6 років по одній-дві пляшечки на день. Цей дитячий напій містить концентрат мікро- та макроелементів, що дозволяє дітям без апетиту заповнити свій раціон невеликою порцією цієї суміші.
5. Isomil. Продукт для новонароджених з алергією на молочний білок та непереносимістю лактози. У складі є соєвий білок.
6. «Низколактозний».Для новонароджених дітей, що мають чутливість до молочного цукру.
7. "Антирефлюкс". Містить комплекс речовин, що нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту немовляти, тому підійде для новонароджених дітей з рясним відрижкою.
8. NeoSure. Для маловагових та недоношених дітей. У складі активний комплекс речовин, що провокують набір ваги та прискорення розвитку дитини.

Крім марки Similac, до сумішей без вмісту олії пальми відноситься харчування Nutrilon. Nutrilon міцно зайняв свою нішу на ринку дитячих сумішей завдяки високій якості, доступній ціні та широкому асортиментному списку.

1. Premium PronutriPlus 1, 2, 3. Суміш із пребіотиками для діток до півтора року.
2. «Гіпоалергенний» 1. Для немовлят до півроку з метою профілактики можливої ​​алергії.
3. Premium Junior 3, 4 PronutriPlus. Для дітей із року до двох із ослабленим імунітетом.
4. Premium Пре PronutriPlus 0, 1. Для дітей до півроку з малою вагою.
5. "Амінокислоти". Для дітей з алергією на соєвий та тваринний білок. Підходить із народження до двох років.
6. "Кисломолочний" 1, 2. Вживається дітьми від народження до 12 місяців із проблемним кишечником.
7. "Безлактозний". Для дітей із непереносимістю лактози від народження до двох років.
8. "Пепті Гастро". Для дітей із проблемним кишечником. Приймають до двох років.

Суміші «Ненні» на козячому молоці також не містять пальмової олії. Вони максимально адаптовані до жіночого грудного молока і бувають кількох видів:

• «Класика» - 0-12 місяців;
• 1 «з пребіотиками» - Початкова суміш для дітей до 6 місяців;
• 2 «з пребіотиками» - Наступна суміш для дітей з 6 до 12 місяців;
• 3 – напій для дітей з 12 місяців на основі козячого молока.

Kabrita – це суміш із Голландії, вироблена також на козячому молоці. У ній немає олії пальми. Існує всього три різновиди даного харчування:

• 1 Gold - Початкова до 6 місяців;
• 2 Gold - Наступна з 6 до 12 місяців;
• 3 Gold - дитяче молочко на основі козячого молока для дітей старше одного року.

Популярною сумішшю у цій категорії також є харчування Nestogen. Буває воно наступних видів:

• 1 (з пребіотиками Prebio) – дозволяє сформуватися здоровій мікрофлорі кишечника та зменшити кольки, що застосовується для дітей у перші 6 місяців життя;
• 2 - Наступна суміш для дітей з 6 місяців до року;
• 3 - Замінює коров'яче молоко дітям з року відповідно до рекомендацій педіатрів;
• 4 - дитяче молочко для малюків старше півтора року.

Італійська фірма Heinz також має адаптований замінник грудного молока – суміш Infanta 1, яка застосовується з народження.Має м'яку структуру і приємний запах. Проблемою є її рідкість.

У складі сумішей NAN зустрічалося пальмове масло, але нещодавно виробники випустили адаптовану суміш високого класу NAN 1 Premium без ГМО, що виготовляється у Швейцарії. Заснована на молочному білку адаптація містить біфідобактерії, мінеральні речовини, пробіотики та набір вітамінів групи В, які сприяють профілактиці залізодефіцитної анемії. У складі NAN також містяться бактерії для гарної роботи кишечника. До недоліків даного продукту слід віднести не зовсім приємний смак, що іноді спричиняє відмови новонароджених від цієї суміші.

Суміш Alfare від компанії Nestle успішно зарекомендувала себе як гіпоалергенна суміш високої якості. Не містить у складі лактозу і сахарозу, включає протизапальні жирні кислоти. Може використовуватися від народження.

MAMEX plus також є адаптаційною версією дитячого замінника грудного молока без олії пальми. Цей продукт рекомендується для дітей від народження до року. В описі зазначено, що це харчування запобігає кишковим проблемам і відрижкам.

Хотілося б відзначити, що суміші під марками Nutrilon, Heinz та Kabrita мають у своєму складі бета-пальмітат. Начебто це і не пальмова олія, але продукт її переробки. Тож слід уважно перечитувати склад та аналізувати його перед покупкою.

Думка доктора Комаровського

Знаменитий педіатр стверджує, що сучасні суміші адаптовані до грудного молока і побоюватися шкоди від пальмової олії у складі не варто. Навіть якщо воно і входить у дитяче харчування, то вже перероблене та пристосоване до вживання грудничками.Сучасні технології дозволяють вичленувати з олії пальми необхідний олеїн, який є у природному вигляді в грудному молоці.

На думку доктора Комаровського, набагато шкідливіше годувати малюків по-старому манною кашею або коров'ячим молоком за відсутності грудного вигодовування, ніж давати молочні суміші, що містять пальмові жири. А алергія та погане засвоєння кальцію можуть спостерігатися і у малюків, які харчуються молоком матері.

Для новонароджених особливо важливо отримувати максимальну кількість корисних речовин та пробіотиків. Дитяче харчування в даний час може максимально забезпечити потреби немовлят навіть з пальмовою олією у складі.

Про те, що думають педіатри про пальмову олію в дитячій суміші, дивіться у наступному відео.