Як краще замаринувати шампіньйони?

Змішайте олію, лимонний сік, перець і сіль, залийте маринадом гриби, перемішайте. Витримайте півгодини, а після насадіть на шампури або викладіть на решітку. Смажте до готовності, на тліючому вугіллі - близько 30 хвилин. Часник в складі соусу надає грибам особливий смак і аромат.

Скільки стерилізувати мариновані гриби?

Розкладаємо гриби в стерилізовані банки, заливаємо маринад, при бажанні рівномірно розкладаємо спеції у банки. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо гриби 25 хвилин на водяній бані. Закриваємо банки, перевертаємо. Коли банки охолонуть відправляємо гриби в місце для зберігання.

Маринованные шампиньоны как в магазине

Замариновать шампиньоны можно в два счета. Для этого понадобятся сами грибы и простые специи, которые можно отыскать на любой кухне. Процесс занимает около получаса, правда, придется подождать несколько дней перед первой дегустацией. Маринованные в домашних условиях шампиньоны можно использовать в качестве закуски, готовить из них овощные и мясные салаты, добавлять к праздничным рулетам и гарнирам.

Я предпочитаю использовать в этом рецепте яблочный уксус. Он мягче, чем обычный 9% и готовые грибы не вбирают лишнюю кислоту.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 500 мл воды (для маринада)
• 1 ст.л сахара
• 1 ст.л соли
• 8 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 6 ст.л яблочного уксуса
• 6 лавровых листочков
• 2 соцветия гвоздики
• 6 зубчиков чеснока

Ценность на 100г:

Видео рецепт: как замариновать шампиньоны быстро

Пошаговый рецепт:

1. Прежде всего необходимо промыть грибы, удалив с них остатки земли. Крупные шампиньоны можно разрезать пополам или на четвертинки, так они быстрее замаринуются. Мелкие и средние грибы можно положить целиком.
2. Грибы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем в течение 15 минут. Потемневшую воду, в которой варились грибы, сливаем. Перекладываем шампиньоны в стеклянную банку, в которой будем их мариновать. Чтобы легче было сориентироваться с размером посуды, учтите, что после варки грибы уменьшатся и килограмм шампиньонов поместится в литровую банку.
3. В отдельной кастрюльке варим маринад. В холодную воду добавляем соль, сахар и все специи по списку за исключением чеснока. Когда жидкость закипит и соль растворится, добавляем уксус и отставляем с плиты.
4. В банку с грибами укладываем чеснок. Мелкие зубчики можно класть целиком, если чеснок крупный — лучше нарезать пластинками толщиной в два-три миллиметра. Заливаем содержимое банки горячим маринадом. Сюда же отправляем перец, гвоздику и лавровый лист, которые кипели в кастрюльке. Даем остыть и ставим на сутки в холодильник. Время приготовления зависит от размера грибов. Я предпочитаю потомить их два-три дня перед употреблением. Хранить такие грибы в холодильнике можно несколько недель. Bon appetit!

Смотрите рецепт приготовления хрустящих малосольных огурцов в банке.

Смотрите рецепт, как приготовить ленивые куриные котлеты с грибами.