Скільки є видів грибів?

Наука про гриби — мікологія. На початку XXI сторіччя було описано приблизно 70—100 тис. видів грибів, проте їх очікуване різноманіття, за оцінками різних авторів, становить від 300 тис. до 1,5 млн видів.

Як поділяються гриби?

Умовно гриби поділяють на нижчі і вищі. У нижчих грибів гіфи не мають поперечних перегородок, і міцелій являє собою одну сильно розгалужену клітину. У вищих грибів гіфи поділені на клітини (нитки грибниці багатоклітинні), при чому клітини можуть містити одне або декілька ядер. Вищі гриби можуть формувати плодові тіла.

Їстівні гриби: назви з описом

Перш, ніж відправитися в ліс на «тихе полювання», потрібно дізнатися різновиди, назва, опис і розглянути фото їстівних грибів (еукаріотних організмів). Якщо їх вивчити, то можна побачити, що нижня частина їх капелюшки покрита губчастої структурою, де розміщуються суперечки. Їх ще називають пластинчастими, дуже цінують в кулінарії, завдяки неповторному смаком і безліччю корисних властивостей.

Види їстівних грибів

В природі існує велика кількість різних грибів, одні можна їсти, а інші небезпечно вживати в їжу. Їстівні не загрожують здоров'ю людини, відрізняючись від отруйних будовою гименофора, забарвленням і формою. Розрізняють кілька видів придатних в їжу представників цього царства живої природи:

• маслюки;
• сироїжки;
• лисички;
• грузді;
• печериці;
• білі гриби;
• опеньки;
• краснушки.

Осінній опеньок

Цей вид їстівних пластинчастих еукаріотних організмів росте на дереві і є одним з популярних об'єктів «тихого полювання» у грибників. Розмір капелюшки досягає в діаметрі від 5 до 15 см, форма її кругла з загнутими всередину краями. У зрілих грибів верхівка трохи опукла з горбком посередині. Забарвлення – від сіро-жовтого до коричневих відтінків, є невеликі лусочки. М'якуш щільний, білого кольору, має кислуватий смак і приємний запах.

Осінні опеньки мають ніжками циліндричної форми, до 2 см в діаметрі і довжиною від 6 до 12 см. Верх – світлий, є біле кільце, низ ніжки щільний коричневого кольору. Ростуть опеньки з кінця літа (серпень) до середини осені (жовтень) на листяних деревах, переважно на березі. Виростають волновидными колоніями, не більше 2 разів/рік, тривалість росту триває 15 днів.

Лисички звичайні

Ще одна назва – лисичка жовта. З'явилося завдяки кольору шапинки – від яєчного до насичено-жовтого, іноді вицвілого, світлого, майже білого. Форма верхівки неправильна лійчастого, діаметром 6-10 см, у молодих – майже плоска, м'ясиста. М'якоть лисички звичайної щільна з таким же жовтуватим відтінком, легким грибним запахом і гоструватим смаком. Ніжка – зрощена з капелюшком, донизу звужена, до 7 см в довжину.

Ростуть ці їстівні лісові гриби з червня до пізньої осені цілими сімействами у хвойних, мішаних і листяних лісах. Часто його можна знайти у мохах. Особливо сповнені ними кошики грибників у липні, на який припадає пік зростання. Лисички – одні з відомих пластинчастих грибів, які з'являються після дощу, в їжу вживаються, як делікатес. Часто їх плутають з рижиками, але якщо порівняти фотографії, то видно, що у рижика капелюшок більш пласка, а ніжка і м'якоть помаранчевого насиченого кольору.

Маслюк

Маслюки – одні з найбільш відомих їстівних еукаріотних організмів. Часто вони ростуть великими групами переважно на піщаних грунтах. Капелюшок маслюків може бути до 15 см в діаметрі, має шоколадно-коричневий колір з бурим відтінком. Поверхня слизова, легко відділяється від м'якоті. Трубчастий шар жовтий, прирослий до ніжці, яка досягає в довжину до 10 див. М'якоть соковита, біла, з часом стає жовто-лимонного, товсті ніжки. Маслюк – легко перетравлюється, тому вживається в їжу в смаженому, вареному, сушеному і маринованому вигляді.

Груздь справжній

Ці їстівні гриби ростуть цілими купами, тому й отримали таку назву. Капелюшок груздя щільна, кремового кольору, до 12 см (іноді до 20 см) у діаметрі. Пластинки мають жовтуваті краю, ніжка біла, циліндричної форми до 6 см в довжину. М'якоть щільна, біла з яскраво вираженим приємним запахом і смаком. Зростає цей сорт у змішаних, березових, соснових лісах з липня до кінця вересня. Перш, ніж йти за груздями, потрібно знати, як вони виглядають і бути готовим до того, що їх доведеться пошукати, адже вони ховаються під листям.

Умовно-їстівні гриби

Еукаріотичні організми з цієї класифікації відрізняються від попередніх тим, що їх заборонено їсти без попередньої теплової обробки. Перед початком приготування більшість такі екземпляри потрібно обов'язково відварювати кілька разів, міняючи воду, а деякі потрібно вимочувати і обсмажувати. Ознайомтеся з переліком грибів, які належать до цієї групи:

• печериця перелесковый;
• сморчкова шапочка;
• куляста саркосома;
• паутинник блакитний;
• лисичка несправжня;
• волнушка рожева;
• дисцина щитовидна та інші.

Маловідомі їстівні гриби

Існують різні різновиди їстівних грибів і, прийшовши в ліс потрібно знати, які з них можуть вважатися неїстівними. Для цього перед «тихим полюванням» обов'язково вивчайте фотографії і опис еукаріотних організмів. Є настільки рідко зустрічаються примірників, що відразу не зрозуміло, якими вони є отруйними неїстівними або цілком придатними для їжі. Ось список деяких маловідомих їстівних представників цього класу живої природи:

• дощовик;
• говорушка ворончатая;
• рядовка фіолетова;
• часничник;
• глива голубина;
• чешуйчатка ворсиста;
• польський гриб;
• рядовка сіра (півник);
• гнойовик білий та інші.

Польський гриб

Його ще називають моховиком каштановим або панським грибом. Він володіє чудовим смаком, тому високо цінується в кулінарії. Капелюшок моховика напівкуляста опукла, від 5 до 15 см в діаметрі, в дощ стає клейкою. Колір верхівки шоколадно-коричневий, каштановий. Трубчастий шар жовтуватий, а з віком – золотистий і зеленувато-жовтий. Ніжка моховика циліндрична, може звужуватися або розширюватися до низу. М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним грибним запахом. Зростає моховик каштановий на піщаних грунтах під хвойними деревами, іноді під дубом або каштаном.

Чешуйчатка ворсиста

Такі еукаріотичні організми представлені в декількох видах: чешуйчатка камеденосная, вогняна, золотиста та інші. Вони ростуть сім'ями на мертвих і живих стовбурах, на пнях, коренях, у дуплах, володіють лікарськими властивостями. Часто чешуйчатку можна знайти під ялинкою, яблунею, березою або осикою. Капелюшок опуклий, м'ясиста, від 5 до 15 см в діаметрі, має жовто-медовий колір, м'якоть бліда. Ніжка до 2 см завтовшки і до 15 см заввишки, одноколірна, луската, на молодих екземплярах є кільце. Чешуйчатка ворсиста містить речовину, що використовується для лікування подагри.

Часничник

Друга назва – негниючник звичайний. Капелюшок випуклої форми, з віком стає плоскою, діаметром до 3 див. Забарвлення маківки – жовто-бурий, по краях світлий, щільна поверхня, шорстка. М'якоть чесночника бліда, має насичений запах часнику, завдяки якому і з'явилася назва. При висиханні гриба запах ще більше посилюється. Ніжка буро-червона, у підстави світла, порожня всередині. Ростуть негниючники звичайні великими родинами в різних лісах, вибираючи сухий піщаний ґрунт. Пік зростання – з липня по жовтень.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!