Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях?

Коптильня горячего копчения своими руками

1. Возьмите два котелка одинакового диаметра.
2. На дно одного из них уложите щепу или ольховые веточки.
3. Между котелками проложите решётку, на неё подвесьте продукты.
4. Поставьте сверху второй котелок дном вверх, зафиксируйте.
5. Полученную конструкцию поставьте на костёр.

Что лучше коптильня горячего или холодного копчения?

Еще важный вопрос: “что полезнее: холодное или горячее копчение?”. Все зависит от состояние вашего организма: если он воспринимает «сырой» белок, который не сворачивается во время обработки, тогда вы оцените продукты холодного копчения. Если – нет, тогда лучше выбрать рыбу, мясо, колбасы горячего копчения.

Коптильни от Smoke House

Преимущества коптилен горячего копчения от Smoke House

Размер под потребности в загрузке продукта

Крышка домиком

Увеличивает объем коптильной камеры, не дает конденсату падать на продукт

Возможность подвесного копчения

Есть гидрозатвор

Можно использовать в помещении

Внутренний борт гидрозатвора выше наружного

Вода не будет попадать внутрь коптильной камеры

Минимизация сварки

Конструкция выглядит цельной

Усиленные ручки

Все кромки заплющены

Нет острых краев, о которые возможно поранится

Стеллажная система загрузки продуктов

Легко загружать/выгружать продукты, можно использовать 1 или 2 решетки одновременно

Увеличенный борт поддона

Жир не будет попадать на щепу

Гарантия 1 год

Постагарантийное обслуживание со скидкой 75%

Работают на всех видах плит

Гарантированные подарки к каждой коптильне

Приобретая коптильню, вы гарантированно получаете в подарок

Шпагат для обвязки продуктов

Книга рецептов горячего копчения

Каталог

Коптильни горячего копчения

Коптильни холодного копчения

Щепа для копчения

Аксессуары

Дополнительно можно приобрести стильные и практичные аксессуары

Наша компания сертифицирована по ISO 9001

Что можно коптить

Свиная рулька

Грибочки

Свинина

Утка

Скумбрия

Грудинка

Коптильни горячего копчения от Smoke House

Коптильня — специальное оборудование, необходимое для приготовления блюд холодного и горячего копчения в домашних условиях. Подходит для копчения мяса, рыбы, птицы, сыра, овощей, курицы. В зависимости от модели может использоваться дома в квартире и на даче, на плите и на костре.

Конструктивно представлена коробом из нержавеющей стали AISI 304 и других легированных марок, дополненным решетками, крышкой, гидрозатвором, поддоном. Различного размера коробы, как правило, имеют прямоугольную форму, крышка — домиком. Отдельные модели бытовых коптилен бывают двухярусными, это позволяет значительно расширить вместительность и увеличить количество производимой продукции за определенное время.

Интернет-магазин Smoke House предлагает купить коптильни горячего и холодного копчения по оптимальной цене с доставкой по всей Украине. В нашем каталоге вы найдете универсальные бытовые коптильни из нержавейки, окрашенные под черный металл, с гидрозатвором и термометром. В ассортименте коптильни различного размера и вместительности. Дополнительно у нас можно приобрести дымогенераторы, которые подходят к совершенно любой модели короба, стружку и ароматную щепу. В случае возникновения вопросов, мы с радостью на них ответим и предоставим грамотную профессиональную консультацию.

Купить коптильню по выгодной цене в Украине

Пять причин заказать коптильню у нас:

• Наша компания занимается конструированием и производством коптилен с 2007 года. За это время мы успели заручиться доверием и поддержкой сотен довольных клиентов;
• Мы гарантируем беспрецедентное качество продукции и продолжительный срок эксплуатации. Для производства коптилен мы используем только качественную сталь, соответствующую стандартам безопасности пищевого производства, обладающую высокими антикоррозийными характеристиками;
• Мы обеспечиваем предельно выгодную стоимость. Покупая напрямую у производителя, вы получаете возможность не оплачивать излишние наценки дистрибьюторов и перекупщиков;
• Мы бережно упаковываем и отправляем продукцию из каталога по всей территории Украины;
• Предоставляем гарантию на всю продукцию собственного производства.

Чтобы заказать и купить универсальную бытовую коптильню для дома и дачи, оформите заявку на сайте или позвоните. Менеджер с радостью поможет подобрать оптимальную по цене и функциональности модель!

Коптильня горячего и холодного копчения

Компания ПромТорг Украина предлагает по выгодной стоимости купить коптильню для горячего и холодного копчения в Киеве. Данный аппарат позволяет готовить копчености из рыбы, птицы и других животных и тем самым – удивлять посетителей в кафе, ресторанах, столовых. Коптильня горячего и холодного копчения Киев устанавливается на предприятиях общепита, цехах по обработке мяса и рыбы, супермаркетах. Заказать оборудование вы можете у наших менеджеров по телефону +38(066)1630905. Коптильни горячего и холодного копчения, купить по Киеву которые вы можете в компании ПромТорг, доступны для продажи в кредит или лизинг сроком на 3, 6, 10 месяцев на выгодных условиях. Наши специалисты позаботятся о доставке купленного оборудования в любую точку Украины. Также мы предлагаем гарантийное и сервисное обслуживание всех купленных товаров в нашей компании.

За счет веществ, присутствующих в дыме или коптильном препарате, копчение придает мясным продуктам аромат, особый цвет поверхности - от светло-желтого до темно-коричневого, корочку подсыхания, и специфический вкус. Также оно увеличивает продолжительность жизни продуктов и помогает сохранить мясо, замедляя порчу жира и рост бактерий.

Основные виды коптилен

Профессиональная коптильня – это по сути духовой шкаф или печь, в котором предусмотрена камера для сгорания деревянной щепы. Таким образом, есть два способа готовки:

• Горячее копчение, когда продукт нагревается и одновременно обдаётся дымом.
• Холодное копчение без нагрева в печи.

Наибольшей популярностью у рестораторов пользуется метод горячего копчения, поскольку он менее продолжителен, чем метод холодного копчения. К тому же горячее копчение обеспечивает сохранение влаги и сочности продукта. Поэтому мясо и рыба горячего копчения отличаются особой нежностью. Однако после горячего копчения срок годности продукта не превышает 7 суток при условии хранения в холодильнике в то время как холодное копчение обеспечивает продуктам срок хранения длительностью от 1 месяца до 2-3х лет. В процессе холодного копчения происходит окуривание пищи дымом с температурой от 18 до 25 градусов. Это приводит к обезвоживанию пищи и насыщению ее коптильными веществами, которые обладают антисептическим действием. При этом длительность холодного копчения – от 8-10 часов до нескольких дней в зависимости от габаритов продукта.

В зависимости от сферы применения можно также выделить:

• промышленные коптильные шкафы для заведений общественного питания;
• бытовые мини-коптильни для дома.

Производственные коптильные камеры отличаются габаритами, вместительностью, мощностью и специфическими особенностями. Они рассчитаны на копчение продуктов в больших объемах. Для домашнего использования более подходящим вариантом могут послужить маленькие коптильни.

На нашем сайте вы найдете как отдельные коптильни для производства, так и коптильни для пароконвектоматов. Они представляют собой емкость компактного размера, выполненную из нержавеющей стали и оснащенную нагревательными элементами. Сюда насыпают опилки, после чего устройство подключается к контроллеру и размещается на верхнем поддоне рабочей камеры. Также его иногда кладут снаружи в верхней области пароконвектомата.

По типу топлива коптильни бывают:

Важным преимуществом электрических коптилен является удобство использования, так как подобное оборудование не требует постоянного контроля. Выставив необходимое время и температуру, можно не беспокоиться про безопасность работы агрегата. У нас вы также можете купить смокер гриль, который можно использовать не только как коптильню, но и как мангал, барбекю или гриль. Данное оборудование работает на углях или дровах.

Преимущества электрических коптилен

Электрическая коптильня работает в режиме горячего или холодного копчения, что может способствовать расширению ассортимента блюд в заведении. Данное оборудование характеризуется следующими преимуществами:

• минимальный расход электроэнергии и древесины;
• снижение затрат на закупку деликатесов;
• полная уверенность в качестве готового продукта;
• Приготовление продукта проводится без неконтролируемых перепадов температуры. При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
• Легкость в эксплуатации. Чтобы приготовить продукты в электрической коптильне, необязательны специальные навыки или опыт. Достаточно выбрать необходимый температурный режим согласно прилагаемой инструкции;
• Компактность конструкции. Электрическая коптильня имеет небольшие габариты и не занимает много пространства.

Привлекательность процесса копчения заключается также в том, что не требуется использовать растительное масло и прочие добавки. Мясные и рыбные заготовки можно получить в собственном соку.

Особенности коптильных камер от компании ПромТорг

Коптильные камеры в ассортименте компании ПромТорг предназначены для приготовления мяса, рыбы, птицы методом холодного или горячего копчения. Они представляют собой каркас, на дне которого закреплены опоры. Имеется навесная дверь с термостойким уплотнителем. Устройства снабжены панелью управления, за счет которой есть возможность контролировать время и температуру тепловой обработки продуктов. Для удобства и простоты эксплуатации в комплект поставки входят решетки для укладки мяса или рыбы, лоток под опилки и поддон для сбора выделяющегося жира. Внизу устройств расположен ТЭН, на который устанавливается лоток с опилками. Корпус и комплектующие полностью изготовлены из нержавеющей стали.

Продажа коптильни для горячего и холодного копчения

Купить коптильни для горячего и холодного копчения по Киеву вы можете по выгодной цене в компании ПромТорг. Мы занимаемся изготовлением данного вида установок более 10 лет и используем только качественные материалы и комплектующие. Коптильня горячего и холодного копчения доступна для продажи в кредит или лизинг сроком на 3, 6, 10 месяцев на выгодных условиях. По вопросам стоимости, наличия и доставки оборудования, обращайтесь к нашим специалистам по телефону +38(066)1630905.