Як сушити листя для чаю 4 способами

Раніше чаєм називали лише напій, приготований із листя камелії китайської, друга назва якої – чайний кущ. Але час йшов, і заварювати в окропі стали листя різних рослин. Експерименти принесли свої плоди і рецепти настоїв з неймовірними смаками розлетілися по всьому світу. Сьогодні в хід йде майже все, що можна виростити на городі. І всі напої на основі трав ми називаємо однаково – чаєм. Як сушити листя для чаю, дізнаєтесь із нашої статті.

Зміст

Яке листя сушити для чаю

1. Аронія (Вона ж - чорноплідна горобина). Напій з листя чорноплодки використовують для підтримки рівня заліза та покращення відтоку жовчі. Чай має стійкий вишневий аромат. Він трохи кислуватий, що нітрохи не псує смак.
2. Вишня. Мабуть, найпопулярніший представник кісточкових культур у саду. Для покращення смаку напою листя вишні часто заварюють "в компанії" з іншими.
3. Груша. Завдяки компоненту чай насититься вітамінами А, В, С.
4. Полуниця. Мабуть лідер серед рослин, чиї частини ідеально підходять для наполягання. З листя суниці садової виходить неймовірно смачний напій, корисний для людей із хворобами ШКТ.
5. Малина. Насичений ягідний аромат – відмінна риса чаїв на основі малини. Влітку листя чагарника заварюють у свіжому вигляді, а в холодну пору року – у сушеному.
6. М'ята. Листя м'яти заварюють як окремо, так і разом із іншими травами. Присутність листя цієї культури дарує напою приємний аромат свіжості та надає заспокійливий ефект.

Також наполягає сушене листя смородини, винограду, меліси та інших культур.

Коли сушити листя для чаю

Листя для чаю найкраще збирати на початку цвітіння рослин. У цей період вони дуже цінні, тому що містять велику кількість вітамінів. Після збирання врожаю незабаром приступають до сушіння листя для чаю.

Коли сушити листя на зиму, залежить від культури, що вирощується вами:

Важливо

Найважливіше правило - збираємо листя тільки з тих рослин, які не оброблялися хімічними препаратами.

Для збору вибирайте першу половину дня. Коли вже не буде роси, можна розпочинати роботу.

Як сушити листя для чаю різними способами

• природний спосіб (на свіжому повітрі) при температурі +20... +30 градусів, без потрапляння прямих сонячних променів;
• в духовці при температурі +40... +50 градусів з відкритими дверцятами;
• в електросушарці (спочатку за +100, потім — за +50 градусів).

Природний спосіб сушіння листя

Це найпопулярніший варіант. І не лише тому, що найпростіший. При природному висиханні листя зберігає більше корисних для організму речовин. Заготовляти їх можна по-різному:

• Розкладіть свіжі листя тонким шаром (до чотирьох сантиметрів).
• Розмістіть папір/тканину в тіні (наприклад, під тентом або кроною дерева).
• Слідкуйте, щоб пряме сонячне проміння не потрапляло на заготівлю. В іншому випадку листя втратить свій колір і аромат.
• Періодично перевертайте пластини, чим частіше – тим краще.
• Коли листя висохне, подрібніть його і потримайте на свіжому повітрі ще кілька годин.

• Розмістіть сировину у тіні. Тримайте 2-3 години.
• Скрутіть листя у трубочки.
• Візьміть вафельний рушник або мішковину такого розміру, щоб вистачило накрити заготовку. Змочіть матеріал, накрийте листя. Через 4-6 годин завершиться процес ферментації і зелень отримає приємний насичений аромат.
• Трубочкам необхідно досушити. Помістіть їх у тінь, нічим не вкривайте. За годину-дві їх можна закладати на зберігання. Як ємності використовуйте скляні банки або (за відсутності банок) коробки з картону.

Порада

Який би із двох натуральних способів ви не вибрали, не мийте траву перед заготівлею.

Лікувальні властивості та рецепти

Сушимо листя в духовці

1. Вимийте листя.
2. Встеліть лист папером для запікання.
3. Коли листя просохне, викладіть його на деко невеликим шаром — до двох сантиметрів.
4. Встановіть духовку на позначку +40 градусів.
5. Закривати дверцята духовки повністю не потрібно. Вона повинна бути відкрита. Якщо дверцята не фіксуються автоматично, можна піти на хитрість – покласти між нею та пристроєм маленький предмет. Наприклад, винний затор.
6. Слідкуйте за станом трави. Коли вона зіщулиться, підніміть температуру до +50 градусів.
7. До повної готовності зелені – від двох до чотирьох годин (залежить від вашої духовки та стану сировини). Періодично поглядайте, як «почуються» листя за склом. Як тільки вони повністю висохнуть, дістаньте їх та подрібніть.

При такому методі сушіння не можна поєднувати кілька трав на деку, за раз заготовляють тільки листя однієї культури!

Електросушарка для сушіння листя

1. Вимийте листя і дочекайтеся їхнього висихання.
2. Увімкніть сушарку. Прогрійте до 100 градусів.
3. Викладіть зелень на піддони і відправте їх у пристрій на півтори години.
4. Через півтори години температуру зменшіть удвічі (до +50 градусів) і дочекайтеся повної готовності.
5. Великий плюс сушіння листя смородини та малини в домашніх умовах — можливість їхньої одночасної заготівлі.

Довідка

У такий же спосіб можна сушити на зиму пластини інших культур, готових віддавати листя для приготування чаю пізньої весни та раннього літа — вишні, полуниці, ожини.

Як сушити листя полуниці та ферментувати для чаю

1. Збирайте сировину, коли на вулиці немає дощу та не передбачається. Віддавайте перевагу рослинам, що ростуть у тіні. Вважається, що їх пластини більш соковиті, а тому ферментація пройде якнайкраще.
2. Зібрану зелень, очистивши від забруднень, просушіть на свіжому повітрі. Перевертайте двічі на годину. Пам'ятайте: місце, де лежить листя полуниці, має бути добре провітрюваним і захищеним від сонця.
3. Коли зелень просохне, скрутіть її у трубочки. Крутіть доти, доки не виділиться сік.
4. Трубочки перемістіть у дерев'яну скриньку. Накрийте змоченою водою тканиною. Помістіть до приміщення з температурою +25 градусів. Тримайте там щонайменше 10 годин.
5. Далі настає наступний етап сушіння листя полуниці - їх на 20-30 хвилин поміщають у сушарку, прогріту до +100 градусів.
6. Потім листя для заварювання чаю подрібнюють будь-яким зручним способом ножем або в блендері.

Більше по темі

А яке листя ви сушите для чаю? Діліться улюбленими способами заготівлі у коментарях!

5 питань від експертів проекту «Антонов сад»!

Підпишіться на розсилку Антонів сад і отримуйте щотижня нові статті та поради щодо вирощування.