Коли збирати врожай капусти

Збір урожаю капусти: правила та терміни збирання, як і коли збирати врожай

Капуста - високо затребуваний овоч, багатий на вітаміни і мінерали, широко використовується в російській кухні для виготовлення різних страв. Вирощуючи сорти з різними термінами дозрівання, правильно і вчасно збираючи врожай, можна забезпечити себе капустою на весь рік до наступного сезону.

Від чого залежить термін збору

Залежно від регіону вирощування, посадженого сорту та цілей використання терміни збирання капусти можуть значно відрізнятися. Особливо важливим є правильний вибір дня збору врожаю для пізніх сортів. Довго зберігатися у свіжому вигляді здатні тільки повністю дозрілі виделки.

Капуста, прибрана раніше часу, швидко в'яне, перетримана на грядці — розтріскується.

Сорт капусти та способи застосування

Білокачанна капуста повсюдно вирощується на території Росії. Зусиллями селекціонерів виведено безліч сортів та гібридів з термінами дозрівання з червня до листопада, що визначає різне використання качанів.

Ранньостигла капуста — Червнева, Експрес F1, Зоря з невеликими пухкими вилками, відрізняється дружним дозріванням урожаю, через 55-90 днів з часу посіву насіння в ґрунт. Ранню капусту починають забирати вже з кінця червня. При тривалому знаходженні на грядці дозрілі качани розтріскуються. Виделки ранньостиглої капусти використовують у свіжому вигляді для приготування перших і других страв, салатів. Капусту з коротким терміном вегетації часто вирощують у комерційних цілях.
Середньостигла капуста має термін вегетації 80-110 днів. Відомі сорти: Надія, Слава 1305, Білоруська 455.Зрілі качани цих сортів мають середню масу 2-4 кг, вирізняються соковитістю, високими смаковими якостями.
Середньопізні сорти капусти — Агресор F1, Подарунок, Завірюха дозрівають через 110-135 днів після посіву. до 5-6 місяців.
Пізньостиглі сорти - Лідер F1, Амагер, Колобок з терміном вегетації 150-180 днів призначені для тривалого зберігання, протягом якого смакові якості виделок покращуються. , мають дуже щільні головки масою 2-4 кг, здатні зберігатися до кінця. весни (8-9 міс.)

Терміни збирання інших видів капусти

Останнім часом у городників користуються популярністю не лише білокачанна капуста, а й інші види коренеплоду:

Савойська капуста — овоч прибирають у середині вересня-початку жовтня, коли виделка стає щільною.
Брокколі - Головки капусти мають розміри 20-25 см, суцвіття зрізають у фазі бутонів, що не розпустилися. Після збору врожаю рослини не видаляють з грядки.
Червонокачанна капуста - Відрізняється від білокачанної тільки забарвленням листя.
Брюссельська капуста - стійка до похолодання, невеликі качанчики нарощують масу до середини жовтня.Овоч краще зберігається, прибраний разом із стеблом та листям.
Кольрабі - Терміни прибирання з липня по жовтень залежно від сорту. Для зберігання краще підходять овочі фіолетового забарвлення.
Цвітна капуста - Терміни прибирання залежать від сорту. Головки зрізають, коли досягають оптимальних розмірів, але зберігають щільність. Перетриманий на грядці коренеплід починає розвалюватися, покривається темними плямами.

Для тривалого зберігання придатні кольрабі, брюссельська та червонокачанна капуста, овочі інших видів використовують у їжу або для заготовок на зиму.

Залежно від регіону

Терміни посадки та збирання капусти значною мірою залежать від регіону вирощування.

У середній смузі та Підмосков'ї розсаду капусти висаджують на грядки на початку травня. Ранні сорти дозрівають наприкінці червня-липні. Час збирання середньостиглих сортів - серпень-початок вересня. Капусту пізніх термінів дозрівання видаляють у 2-3 декаді жовтня, орієнтуючись погоду.
У Сибіру та на Уралі капусту висаджують у відкритий ґрунт пізніше на 2-3 тижні. Швидкостиглу капусту прибирають у липні. Овочі середнього та середньопізнього терміну дозрівання - у другій половині вересня-перших числах жовтня. У теплу осінь капусту залишають на грядках остаточно жовтня. Пізні сорти садять не на всій території, оскільки в північних областях вони не встигають визрівати.
На півдні Росії скоростиглі овочі садять ранньою весною і збирають перший урожай вже наприкінці травня-початку червня. Протягом літа прибирають середньостиглі сорти капусти, призначені для вживання у свіжому вигляді. Пізні сорти для тривалого зберігання висаджують пізніше і тримають на грядках остаточно жовтня-середини листопада.
У Північно-Західному регіоні рання капуста встигає наприкінці червня-початку липня, середньостигла в серпні. Пізньостиглі сорти прибирають раніше, ніж в інших областях: з кінця вересня до кінця першої декади жовтня. У цей час тут часто випадають опади, культура, яка довго перебуває на грядках, загниє і не здатна довго зберігатися.

Погодні умови

Ранні та середньостиглі сорти прибирають протягом літнього сезону в міру дозрівання, терміни збирання можуть змінюватись в залежності від погоди. У тепле вологе літо качани починають формуватися раніше і дозрівають швидше.

Спека з недостатньою кількістю опадів та холодна погода пригальмовує розвиток культури, врожаю доводиться чекати довше.

Дозрілі виделки скоростиглої капусти прибирають вибірково за потребою, уберігають від розтріскування, застосовуючи наступний прийом: рослина злегка тягнуть на себе і повертають за годинниковою стрілкою. Легке пошкодження кореневої системи зменшить надходження вологи, убереже овоч від розтріскування.

З прибиранням пізньої капусти не слід поспішати, потрібно дочекатися відповідної погоди. Оптимальна температура повітря для знімання врожаю, призначеного для зберігання - 4-6С. Овочі, зрізані в теплішу погоду гірше зберігаються, швидше загнивають.

Капуста - холодостійка культура, стійка до короткочасних заморозків, незначні зниження температури нижче 0С не погіршують якісні характеристики коренеплодів. Якщо все-таки овочі підмерзли при морозі до -6С, їх краще залишити на грядках на кілька днів, щоб вони відтанули «на корені». Овочі, що зазнали впливу нижчих температур, не зберігатимуться довго.

Місячний календар 2021

Багато садівників роблять збирання капусти у сприятливі дні за місячним календарем, що враховує зв'язок біоритмів рослин з фазами місяця.

У серпні краще проводити збирання овочів у дні: 1, 3, 9, 15, 17-18, 22, 25, 27, 31. Несприятливі дати -19, 21, 23, відкласти захід також краще 11 і 13-14 числа.

Середньопізню капусту прибирають у вересні. Найкращі дні для цього: 3-8, 13-16, 24-28. Дати, несприятливі для прибирання - 1-3, 16-18, у дні молодика і повного місяця 7 і 21 також краще утриматися від серйозних справ на садовій ділянці.

Сприятливі дні для збирання пізніх сортів капусти:

Не рекомендується прибирати коренеплід у жовтні з 1 по 3 та з 16 по 18 число, у листопаді – 14-16 та 28-30. Дні молодика та повного місяця в ці місяці: 6, 20 та 5,19 відповідно.

Як визначити, що капуста дозріла

Коли овоч досягає розмірів, що відповідають сортовим характеристикам, його розвиток припиняється.

Ознаки зрілості качана капусти:

виделок стає щільним з гладкою і блискучою поверхнею, на верхній частині качана з'являється світла пляма;
листя овочів набувають характерної крихкості;
спостерігається пожовтіння та в'ялість нижніх листових пластин, що вказує на перерозподіл поживних речовин наприкінці вегетації (не слід плутати з розвитком судинного бактеріозу);
криюче листя качана набуває синюватого відтінку, покривається сизим нальотом.

Щоб досягти максимальної концентрації в качанах поживних речовин та вітамінів, полив культури припиняють за 2 тижні до збирання. Тривалі опади можуть стати на заваді цьому процесу. У цьому випадку над грядками з капустою споруджують тимчасові плівкові укриття.

Обприскування капусти 1% розчином борної кислоти протягом тижня до збирання врожаю продовжує термін зберігання кочанів. Антисептик запобігає розвитку патогенних мікроорганізмів - грибків і бактерій, що викликають гниття овочів.

Правила збору

Для збирання врожаю капусти обирають сонячний день без опадів. Гострим ножем, сокиркою чи мачете капусту підрубують, намагаючись робити зріз рівним та горизонтальним. На качанах, призначених для тривалого зберігання, залишають кочеригу довжиною 3-5 см і кілька листів, що криють, службовців захистом головки від грибкових хвороб і механічних пошкоджень. Прибирання проводять акуратно, качани не кидають на землю, не допускають ударів один про одного.

Вважається, що капуста, прибрана з грядки з корінням, краще зберігається. Для підкопування коренеплоду під час використання такого способу зберігання використовують вила або лопату.

Зрізані качани розкладають для просушування на дощаті настили або розкладені дошки під навісом або в приміщеннях, що провітрюються.

Залишати вилки на грядках не слід: сонячне проміння викликає в'янення верхнього листя капусти. Качани після збирання чутливі до низьких температур, можуть підмерзнути навіть при -1С.

Що робити з капустою після збирання

Просушені коренеплоди сортують. На зберігання видаляють здорові щільні виделки без ознак гнилі та механічних пошкоджень. Оптимальні умови для тривалого зберігання: температура повітря від 0 до +2С, відносна вологість 85-95%.

Місця, придатні для тривалого зберігання кочанів:

у підвалі чи льоху — на полицях, у ящиках чи коробках, підвішеними до стелі;
у викопаних траншеях;
у холодильнику (загорнутими у харчову плівку) чи морозильнику;
на утепленому балконі.

Порушення умов зберігання може призвести до передчасного псування овочів. Качани регулярно оглядають, початківці загнивати пускають у переробку.

Головки, що не відповідають стандартам, використовують для вживання в їжу і приготування заготовок на зиму. Білокачанну капусту використовують для квашення, консервування, приготування різних маринадів.

Збирання врожаю капусти — відповідальний захід, до якого готуються заздалегідь. Підбирають інвентар, готують місце для сушіння та зберігання овочів. День для прибирання вибирають керуючись: ознаками досягнення кочанів зрілості, погодними умовами, рекомендаціями місячного календаря садівника.