Власник «Булочних Ф. Вольчека» Філіп Вольчек дав перше інтерв'ю. Запитання йому ставив директор «Нічлежки» Григорій Свердлін

Творець мережі "Булкові Ф. Вольчека" Філіп Вольчек вперше дав інтерв'ю. Запитання йому ставив директор «Нічлежки» Григорій Свердлін, текст вийшов у виданні «Собака.ru».

Вольчек розповів, звідки взялася концепція мережі пекарень, чому не почувається керівником компанії зі штатом у 2 тисячі осіб і що йому не подобається в нинішніх магазинах мережі, яких вже близько ста.

Філіп Вольчек, власник мережі «Булочні Ф. Вольчека»:

— У тому, що вже запущено, також не все ідеально. Мені не подобаються полиці для викладення хліба (незручні!), упаковка, пластикові квіти тощо: у списку необхідних змін – до сотні рядків. Але щоб у цю ситуацію увійти, треба прийняти, що ці сто магазинів, як поїзд, рухаються своїм маршрутом, а я видихнув, сів, налив чайку і намалював нові булочні.

"Я не почуваюся власником "Булочних Ф. Вольчека" зі штатом в 2000 чоловік, я - гопник з Ржевки"

Перше інтерв'ю Філіпа Вольчека

Якщо ви знайшли друкарську помилку, будь ласка, повідомте нам. Виділіть текст з помилкою і натисніть кнопку.

Засновник «Булочних Ф. Вольчека» запускає новий проект у Петербурзі

Засновник «Булочних Ф. Вольчека» Філіп Вольчек планує запустити в Петербурзі магазини «4 суші». Як пише газета «Коммерсант» з посиланням на джерела, знайомі з ситуацією, торгові точки імовірно відкриватимуться на площах пекарень, що вже існують. Цю інформацію виданню підтвердив співробітник «Булочних Ф. Вольчека». Перша точка нового формату може відкритись у Парголово.За високого обсягу продажів проект планується масштабувати, кажуть співрозмовники «Комерсанта». Сам Філіп Вольчек відмовився коментувати тему у розмові з РБК Петербург. На думку гендиректора агентства "Infoline-Аналітика" Михайла Бурмістрова, інвестиції у відкриття магазину не перевищать кількох сотень тисяч рублів, враховуючи, що для нових магазинів будуть використовуватися вже наявні площі. Експерт вважає, що відкриття об'єктів суміщеного формату може бути доцільним приблизно 20–25% об'єктів мережі.

Думки опитаних виданням експертів щодо перспектив проекту виявилися неоднозначними. За даними NPD Group, пандемія призвела до зростання попиту на готову їжу в роздріб — з 2019 до 2020 року частка ретейлу на ринку фуд-сервісу збільшилася з 9 до 13%. У зв'язку з цим новий проект може виявитися успішним. На думку Бурмістрова, новий формат здатний підвищити ефективність деяких пекарень. Співвласник мережі «Євразія» Олексій Фурсов, навпаки, сумнівається, що перенасичений ринок готовий прийняти новий проект. Він зазначає, що суші – досить застарілий тренд, і в суші-ресторанах сьогодні спостерігається сильне падіння продажів.

Філіп Вольчек заснував «Булкові Ф. Вольчека» у 2013 році. Сьогодні в його управлінні перебуває близько 110 закладів. Це найбільший оператор пекарень на петербурзькому ринку. За досягнуте лідерство на одному з найдинамічніших ринків Петербурга, був включений експертною радою до лонгліста номінантів Премії РБК Петербург 2018 року.

Коли відкрилися булочні Вольчека

Асортимент, ціни та склад продукції можна переглянути за посиланням

ДРУЗІ!
Ви можете замовити будь-яку продукцію до свята.
Для цього необхідно:
Оформити замовлення у продавця в булочній (будь-якого дня, але не пізніше 14:00 напередодні дня отримання),
Сплатити замовлення при отриманні у вказаний день.

Вакансії компанії можна переглянути за посиланням

ХОЧЕТЕ КУПИТИ НАШУ ПРОДУКЦІЮ ОПТОМ:

Контакти менеджера оптового відділу:
Марія – [email protected]
Робочий годинник: пн-пт, з 10:00 до 18:00, чекаємо на вас!
Чат для оптових пропозицій в WhatsApp →

ПРОПОНУЙТЕ НАМ:
Товари та послуги: [email protected]
Пропозиції по оренді приміщень: [email protected]

ЗАДАТИ ПИТАННЯ:
e-mail: [email protected]

ЗА БУДЬ-ЯКИМИ ПИТАННЯМИ:
e-mail: [email protected], Філіп Вольчек