Що входить в зелений борщ?

Інгредієнти:

1. М'ясо (на ваш смак) - 600 г
2. Вода - 3 л
3. Картопля - 400 г
4. Морква - 1 шт.
5. Щавель - 200 г
6. Зелень кропу - 1 пучок
7. Зелень петрушки - 1 пучок
8. Зелена цибуля - кілька пір'їн

Що кидається в зелений борщ?

Подавати зелений борщ гарячим з половинками перепелиних чи четвертинками курячих яєць. Смачного!

Скільки часу варити м'ясо на борщ?

М'ясний бульйон варити як мінімум годину. М'ясо повинно стати м'яким і відділятися від кісток. Коли бульйон готовий – витягти з нього корінь петрушки, лавровий лист і додати заздалегідь замочену у воду квасолю. Почекати, поки закипить вода, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

Борщ зелений із щавлем та яйцем — класичний рецепт

Як тільки на прилавках з'являється перша весняна зелень, всі домашні кулінари шукають альтернативу червоному борщу і готують корисніший і вітамінніший його варіант — зелений борщ. Найголовнішим його зеленим компонентом вважається молодий щавель, хоча для цієї першої страви можна використовувати абсолютно будь-яку листову зелень і готувати його з кропивою, зі шпинатом, кропом та зеленою цибулею для максимально насиченого та яскравого смаку.

Класичний рецепт зеленого борщу простий до неподобства, його можна готувати як на м'ясному бульйоні, так і на овочевому без м'яса. Обов'язково використовуйте кисломолочні продукти сметану чи натуральний йогурт, а готовий борщ покладіть відварені курячі чи перепелині яйця половинками чи дрібно рубані.

При дотриманні балансу щавлевої кислоти, солодощі овочів та молочного смаку сметани у вас вийде чудовий легкий український зелений борщ зі щавлем, який сподобається всій вашій родині!

Інгредієнти для приготування зеленого борщу

• курка (стегна) - 0,5 кг;
• лавровий лист - 2 шт.;
• перець запашний горошком - 5-8 шт.;
• картопля - 3-5 шт.;
• цибуля - 1-2 шт.;
• морква 1-2 шт.;
• борошно пшеничне - 1 ст.л.;
• щавель - 1-2 пучки;
• кропива – 1 пучок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• кріп та петрушка - 1 пучок;
• сметана - 2-3 ст.л;
• яйця - 3 шт.;
• приправа для борщу – 1 ст.л.;
• оливкова олія для обсмажування - 2-3 ст.л.;
• сіль за смаком.

Час приготування: 30 хвилин

Спосіб приготування: Варіння, варіння

Харчова цінність 100 мл приготовленого зеленого борщу: калорійність - 59 ккал , 8 г білків , 3 г жирів , 4 г вуглеводів

Покроковий рецепт приготування класичного зеленого борщу

1. Курку обмити, за бажанням зняти шкірку, скласти шматочки в каструлю або мультиварку, покласти до м'яса лавровий лист і запашний перець, залити водою і поставити на вогонь. Перед моментом кипіння на поверхню бульйону з куркою будуть спливати пластівці і темна завись - їх необхідно прибрати шумівкою (або просто злити першу воду, що закипіла, залишаючи лавровий лист і горошок, і залити новою чистою водою, в якій продовжити варити курку час, що залишився). М'ясо варимо до готовності.
2. Готову курку вийняти з бульйону і дати охолонути. Потім обібрати м'ясо з кісточок і нарізати шматочками або розібрати по волокнах. У киплячий бульйон покласти брусочки картоплі, варити 10 хвилин|мінути|. Якщо вам подобається рецепт зеленого борщу з рисом, час всипати його в бульйон і відварити до готовності крупи.
3. Підготувати овочеву піджарку: на оливковій олії пасерувати цибулю і морквину, для густішої консистенції борщу всипте до піджарювання ложку борошна пшеничного і перемішайте з овочами. Зніміть із плити.
4. Усю підготовлену для борщу зелень обмити, біля щавлю або шпинату обрізати стеблинки, обдати кропиву окропом, щоб прибрати ефект пекучості. Петрушку, зелену цибулю і кріп дрібно нарубати, довільно нарізати листочки щавлю і кропиви.
5. У киплячий бульйон відправляємо назад куряче м'ясо, заправляємо овочевою піджаркою. Також кладемо подрібнений щавель та всю решту зелені, доводимо до кипіння. Далі покласти приправу для борщу і за необхідності підсолити до смаку. Класичні спеції для борщу червоного цілком підійдуть і для зеленого - аромат і смак сухої приправи з сушеного цибульки, часнику і чорного перцю , шматочків паприки, моркви і томатів тільки підкреслять вже наявний мікс овочевий в бульйоні і зроблять його яскравіше! Вогонь під каструлею вимкнути та дати борщу настоятися 10 хвилин. А ось половинки відвареного яйця можна покласти в тарілку кожному при подачі страви, а можна нарубати дрібним кубиком і ввести в борщ разом із зеленню.

Найсмачніший зелений борщ із яйцем готовий!

Популярні запити: український борщ зі щавлем, найсмачніший зелений борщ з рисом та яйцем

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)