Навіщо вимочувати горіхи у воді: мигдаль, арахіс волоський та кедровий горіх

Багато хто знає, що горіхи є ситними і корисними продутими. Якщо часто вживати плоди в сирому вигляді, то вони стають важкою їжею для травлення. Людина починає відчувати тяжкість у шлунку після їжі. У нього може виникнути навіть сильний дискомфорт після вживання горіхової маси. Щоб отримати максимальну кількість поживних речовин від продукту, завжди замочувати горіхи перед вживанням.

Навіщо замочувати горіх

Коли людина купує над ринком чи магазині необроблені горіхи, плоди вони перебувають у стадії спокою. Такий стан також називається сплячка насіння. Якщо з'їсти такий горіх, він не засвоюється організмом, а виводиться з нього практично в незмінному вигляді.

Щоб насіння не проросло раніше в несприятливих умовах, усередині знаходяться ферменти, які називаються інгібіторами. Вони потрібні для того, щоб утримувати всі поживні речовини всередині плода, а також захистити насіння.

Якщо людина спробує з'їсти горіх, що знаходиться в стадії спокою, то він може відчути гіркий присмак, який виділяється з цих ферментів.

Після падіння горіха з дерева, плід позбавляється постійного доступу до вологи та поживних речовин, чому він і впадає в стан сплячки. Щоб він зміг дати нове життя навесні, на зиму насіння засинає. У природних умовах усі процеси життєдіяльності активізуються за умови підвищеної вологості. Зазвичай поштовхом для пробудження стає талий сніг. Відчувши це, насіння має прорости, щоб дати нове життя, продовжуючи свій рід.

Якщо їсти не замочені горіхи, то природні інгібітори здатні негативно вплинути на організм. Згідно з проведеними дослідженнями, вони нейтралізують деякі види ферментів, що виділяються організмом для правильного функціонування. Найчастіше після вживання такої їжі у людини збільшується підшлункова залоза, чому вона відчуває сильний дискомфорт.

Способи руйнування інгібіторів

Горіхи - це справжня криниця поживних речовин і вітамінів. Головне перед вживанням вивести їх із сплячки. Зруйнувати ферментні інгібітори можна двома способами:

1. Обробка плодів. Сьогодні для цього є різні способи. До основних відносяться:
   • консервація;
   • соління;
   • зацукровування;
   • термообробка.

При замочуванні горіхів складні речовини починають перетворюватися на прості. Усі елементи, що знаходяться всередині зародка у стані сплячки, активізуються, запускаючи подальше зростання.

Чи потрібно замочувати горіх

Багато людей запитують, чи потрібно замочувати насіння і горіхи перед тим, як їх з'їсти. Цей процес допомагає змінити склад плодів, запускаючи синтез певних ферментів, що призведе до проростання насіння. Для людського організму такий продукт стає зручнішим для засвоєння.

Коли горіхи правильно замочуються, йде гіркота. Вони набувають солодкого природного смаку. Це відбувається завдяки вимиванню водою інгібіторів, що знаходяться усередині. На їхню зміну приходять поживні речовини наступних видів:

• макроелементи;
• мікроелементи;
• флавоноїди;
• вітаміни;
• антиоксиданти;
• корисні ферменти.

Всі ці речовини зосереджені у живих тканинах рослини. Вони тільки чекають на сприятливий період для активації.Тому після вимочування насіння збільшується його поживна цінність. Горіхи стають соковитими, а також набувають солодкуватий присмак. Вони практично нічим не відрізняються від свіжих плодів.

Щоб перевірити чи є хімічна обробка продукту або переконатися у відсутності гниття, затхлості, поїдання плодів комахами, також потрібно замочувати горіхи.

Якщо вони були зіпсовані або тривалий час без дотримання правил зберігання, то при замочці вони просто протухнуть. Такі горішки сильно відрізняються за кольором від свіжого продукту і набувають м'якої оболонки, яку можна легко зруйнувати навіть без додаткових зусиль.

Як замочувати горіх перед вживанням

Кожна людина самостійно в домашніх умовах легко зможе вимочити горіхи. В результаті вийде смачний та корисний для здоров'я продукт. Робиться це так:

1. Взяти жменьку насмажених горіхів або насіння.
2. Залити їх у відповідному посуді чистою водою.
3. Залишити на пару годин, а краще цілу ніч. Для кожного виду треба витримувати свій час, коли можна вивести зародок зі сплячки. Горіхову воду рекомендується міняти кожні 8 годин.
4. Злити воду і ще раз промити плоди.
5. Розкласти в один шар на рушник, щоб вони висохли природним чином.

Щоб насолодитися смачним та корисним продуктом, не потрібно чекати появи паростків. Від процесу замочування горіхів потрібно лише пробудити насіння, а також активізувати його проростання.

Після того, як паросток з'явиться на світ, кількість поживних речовин, мінералів та вітамінів, необхідних для здоров'я людини, різко починає знижуватися. Плід їх витрачає на зріст.

Після замочування горіхи зберігаються у холодильнику.Найкраще їх вжити протягом трьох днів. Якщо плоди висушити та зберігати в герметично закритому контейнері, то вони збережуть усі свої корисні якості, а також бездоганний смак протягом одного тижня.

Як замочувати у воді різні види горіхів

Щоб отримати максимальну користь від їжі, потрібно вміти правильно пожвавлювати горіхи. Для кожного з них є свої правила та тонкощі вимочування. Головною відмінністю є час, скільки триває даний процес.

грецький горіх

Після замочування горіхів у плодів з'являється ніжний смак без найменших ознак гіркоти. Продукт високо цінується за велику кількість корисних властивостей, а також довге відчуття ситості після вживання. У складі жвавих після сплячки горішків міститься у 2 рази більше поживних речовин та вітамінів. Кожен із них легко засвоюється людиною. Організму не треба витрачати багато сил чи часу на перетравлення.

Щоб усунути цвіль та інші шкідливі мікроорганізми, волоські горіхи проходять процедуру обов'язкового сушіння. Після цього відсоток вологості плода зменшується до 8%. Якщо вони продаються у шкаралупі, то продукт піддається дезінфекції, а також тепловій обробці. Завдяки цьому знищуються всі комахи. Деякі виробники збільшення термінів зберігання використовують хімічні речовини.

Для замочування горіхів з метою отримання якісного та корисного продукту краще використовувати екологічно чисті плоди. Вони вимочуються близько 8 годин, поле чого жваві волошки готові до вживання.

Мигдаль

Пророщені плоди мають ніжний смак. Це одна з основних причин, чому люди піддають сухий мигдаль процедурі вимочування.Щоб насіння не набуло гіркого присмаку або не зіпсувалося, горішки не рекомендується пророщувати більше 12 годин. В окремих випадках цей час може бути збільшений до одного дня. Головне не забувати кожні 8 годин міняти воду на свіжу.

У їжу жвавий мигдаль можна вживати з шкіркою і без. До її складу входить танін, який погано засвоюється організмом, що може спричинити дискомфортні відчуття.

Арахіс

Земляний горіх досить просто піддається пророщуванню. Після пожвавлення ядра набувають більш насиченого смаку, ніж свіжі плоди. Щоб повністю виключити гіркоту, деякі люди додатково очищають горішки від червоного лушпиння перед їжею.

Замочувати горіхи треба для руйнування та вимивання з них інгібіторів. Якщо зробити все правильно, то поживні речовини переведуть у активну фазу. Завдяки цьому людина одержує запас вітамінів. Корисних амінокислот та мінералів у легко засвоюваному вигляді. Продукт виходить енергетично цінним та абсолютно нешкідливим для здоров'я.

Кедрові горіхи

Коли врожай повністю зібраний, плоди очищаються від шкаралупи, потім висушуються. Це негативно впливає на зародок, а також значно знижує шанс подальшого пророщування.

Щоб досягти максимум користі від продукту, замочувати слід нечищені кедрові горішки. Для цього ядра містяться в чистій воді і залишаються на 8 годин.

Фундук

Щоб подальше використання фундука стало можливим перед транспортуванням його спочатку ретельно миють, а потім висушують, залишаючи тільки 8-10% вологості. Тому процес проростання плоду в домашніх умовах для отримання максимальної користі від продукту практично неможливий.Вимочувати горіх знадобиться щонайменше 8 годин, щоб хоч трохи оживити зародок.

Багато людей не вміють вимочувати ядра, щоби активізувати природний процес пробудження зростання. Тому вони точно не знають, чи потрібно замочувати горіх, щоб отримати від продукту максимум користі. Якщо все зробити правильно, то фітинова кислота та інші інгібітори будуть повністю зруйновані. Їм на зміну прийдуть поживні речовини. Головне не затягувати із застосуванням замочених горіхів. Плоди через деякий час почнуть витрачати багато сил на розвиток паростка, внаслідок чого людина отримає менше користі продукту.

Має дві вищі освіти. Перше – факультет психології Омського педагогічного університету ім. Горького. Друге – за спеціальністю "Управління персоналом" Омського державного університету ім. Достоєвського. Очолювала прес-службу одного із містоутворюючих підприємств міста. Відповідала за корпоративні та зовнішні комунікації, просування бренду в інформаційне поле країни, курирувала випуск газети компанії.