Що таке бета-глюкан

Бета-глюкан – це унікальний полісахарид природного походження. Існує кілька джерел його отримання, наприклад, дріжджі, деякі види деревних грибів та водорості. Але найактивніші форми бета-глюкану, що використовуються у фармацевтиці, косметології та харчовій промисловості, містяться у вівсяних висівках. Саме вони знайшли широке застосування у сфері збагачення продуктів харчування та надання їм функціональних, корисних для здоров'я властивостей.
Зараз часто можна почути про загадковий елемент бета-глюкан та його ефективність у профілактиці багатьох захворювань. Назва знайома, але мало хто знає, як він впливає на організм і як використовується у харчовій індустрії. Історія вивчення бета-глюкану розпочато ще 40-х роках, як у літературі почали з'являтися перші дослідження про його позитивний вплив на організм. Особливо відзначаються антиінфекційні, імуномодулюючі та антидіабетичні властивості, здатні впливати на зниження рівня холестерину в крові. *

Користь бета-глюкану

Бета-глюкан проти холестерину Ні для кого не секрет, що підвищений рівень холестерину може бути небезпечним для здоров'я. Основне лікування призначається виключно лікарем, але можна додатково допомогти організму регулювати вміст холестерину та задуматися про профілактику подібної проблеми у майбутньому. Коли ми вживаємо продукти з бета-глюканом, ми впливаємо на холестерин одразу у двох напрямках:

1. На вступник з їжею: при попаданні в систему травлення бета-глюкан утворює гелеподібні сполуки навколо молекул холестерину, тим самим уповільнюючи їх всмоктування і у разі надлишку сприяючи виведенню;
2. На накопичений в організмі: бета-глюкан підвищує в'язкість їжі, що перетравлюється, що запобігає всмоктування жовчних солей.

Користування бета-глюкану зі стабілізації холестерину та цукру в крові було доведено комісією ЄС (EFSA European Food Safety Authority) у 2011 році. Підтверджено: при регулярному застосуванні скорочується ризик розвитку ішемічної хвороби серця та захворювань серцево-судинної системи.

Бета-глюкан для імунітету

Однією з найважливіших корисних якостей бета-глюкану є підвищення імунітету.

Ще далекого 1980 року біохімік з Гарвардського університету Джойс Цоп відкрив тісний взаємозв'язок між бета-глюканом і імунітетом.

Активація мікрофагів призводить до реалізації цілого механізму в кишечнику, спрямованого на створення місцевого імунітету.

Таким чином, цей унікальний природний компонент активує відразу два імунітети: місцевий, що захищає від антигенів, і системний, здатний знищити чужорідні елементи в організмі: віруси, бактерії та грибки.

Бета-глюкан - це доступно та смачно

Щодня компанія MAKFA виробляє кілька тисяч тонн класичних макаронних виробів, які улюблені та впізнавані майже в кожній російській родині. Але ми хочемо бути ще ближчими до своїх покупців, передбачати їх бажання і слідувати сучасним трендам.

Уважно вивчивши попит на функціональне харчування та потреби наших покупців, ми створили нову лінійку LIVINGOOD. Тепер вся користь бета-глюкану доступна у вигляді зручного для всіх продуктів харчування - макаронних виробів.

Шукайте LIVINGOOD на полицях у великих магазинах по всій країні.

* Рідер і Самуельсен, 2012, Chan et al., 2009, Bohn and BeMiller, 1995, Volman et al., 2008, Chen and Raymond, 2008

** (Thornton B.P. et al., 1996; Brown G.D., Gordon S., 2001; Brown G.D. et al., 2002)

Бета-глюкани та імунітет

Зміцнення захисних сил організму та профілактика захворювань за допомогою біологічно активних добавок, що містять бета-глюкани (beta-glucans), - перспективна інновація в імунотерапії. Не секрет, що нераціональне харчування, малорухливий спосіб життя, стреси, перевтома, неблагополучна екологія та багато інших факторів завдають серйозної шкоди імунітету людини. Що може запропонувати сучасна медицина для активізації захисних сил організму?

Дари природи під мікроскопом

Вже давно не підлягає сумніву факт тісного взаємозв'язку структури харчування з імунітетом, який серйозно порушується під час недоїдання чи голоду. Велика кількість їжі також може надавати несприятливий вплив на імунітет, підвищуючи сприйнятливість до інфекційних та неінфекційних захворювань. Тому не припиняються пошуки шляхів імуномодуляції за допомогою їжі. Розкажемо про це докладніше.

В останні десятиліття активно вивчаються імуномодулюючі властивості складних вуглеводів — полісахаридів, званих бета-глюканами. еволюції імунних реакцій Багатоклітинні організми розвинули здатність розпізнавати ці молекули як несамостійні та згодом реагувати за допомогою різних імунних механізмів. Тому здатність розпізнавати глюкани кодується всіма видами від безхребетних до людини.

На сьогоднішній день найбільш добре вивченими харчовими волокнами, здатними надавати багатосторонній позитивний вплив на здоров'я людини, є екстракти, що містять бета-глюкани саме з грибів1. та Японії лише в середині ХХ століття стали практично паралельно поглиблено вивчати біологічні ефекти застосування бета-глюканів. бета-глюкани мають значний списком цілющих властивостей:

Цікавий факт
Бета-глюкан плейран дуже ефективний у профілактиці гострих інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів, а також у лікуванні респіраторних інфекцій з алергічним компонентом, у т. ч. і у дітей.Велика кількість бета-глюкану плейрану міститься у звичайній гілці, яку можна зустріти на полицях мережевих магазинів³.

Структурні секрети

Полісахарид глюкан складається тільки з молекул глюкози, при цьому є два основних типи глюканів - альфа і бета-глюкани, що відрізняються принципом з'єднання молекул глюкози, що істотно впливає на їх властивості. Найвідоміші глюкани — крохмаль та целюлоза. Молекули глюкози крохмалю пов'язані альфа-1,4-зв'язками, а целюлози - бета-1,4-зв'язками. При цьому ні крохмаль, ні целюлоза не зміцнюють імунну систему, хоча целюлоза теж відноситься до бета-глюкан! Вся справа у структурі молекул глюкози. Так, целюлоза являє собою лінійний полімер бета-1,4-глюкану, а найбільш активною в біологічному відношенні та імуномодулюючою значимістю мають бета-1,3/1,6-глюкани, виділені з клітинних стінок грибів. Цифри показують місця прив'язки глюкози до позицій 1 і 3, при цьому структурні відгалуження молекул у позиціях 1 і 6 зустрічаються в основному грибів і дріжджів¹. Тривимірна спіральна структура бета-1,3/1,6-глюканів дозволяє їм з'єднуватися з певними рецепторами на поверхні імунних клітин (лейкоцитів, макрофагів, гранулоцитів та природних кілерів) за принципом «ключ до замку».

Але не все так очевидно просто. Бета-глюкани, будучи частиною клітинних стінок, пов'язані з іншими компонентами. Щоб бета-глюкани змогли виявляти свої лікувальні властивості, їх треба очистити від домішок, які можуть уповільнювати або блокувати функції полісахаридів всередині організму. При цьому чим вище рівень очищення, тим ефективніше працює бета-глюкан. У процесі спеціальної обробки - екстракції - отримують легкозасвоювані бета-ізомери глюканів, які здатні надавати терапевтичний вплив.

Як це працює?

Як було сказано вище, організм людини самостійно не здатний виробляти бета-глюкани, тому наша імунна система сприймає їх за чужинців і намагається захиститись від них, заодно мобілізуючись і проти справжніх патогенів. Потрапляючи в кишечник, бета-глюкани не перетравлюються, а проникають у підслизовий шар, де вони приєднуються до макрофагів - клітин імунної системи, що знищують токсини і чужорідні частинки, тим самим як би «включаючи» їх, а ті в свою чергу активують інші клітини імунної системи. Унікальна здатність бета-глюканів зв'язуватися з мікрофагами була виявлена ​​і описана в 1980 біохіміком Гарвардського університету Джойсом Цопом. Взаємодія бета-глюканів із макрофагами запускає каскад реакцій, спрямованих на активацію місцевого імунітету. Зокрема, бета-глюкани:

активують макрофаги, моноцити та нейтрофіли, знищуючи сторонні частинки (бактерії), ракові клітини, клітинне сміття, мертві тверді частинки;

підвищують рівень природних клітин-кілерів, винищуючи клітини, заражені вірусами або пухлинні, що переродилися;