Бамбук

Бамбук – життєстійка вічнозелена тропічна рослина із сімейства Злакових, батьківщиною якого вважається Східна Азія.

Як правило, він досягає у висоту від 25 до 40 метрів і є найвищою травою серед усіх представників цього сімейства (пшениці, кукурудзи і жита). росту та деякі з його видів ростуть від 40 до 100 см на день.

Протягом трьох років молодий ствол дерев'яніє.

Бамбук відрізняють дивовижні властивості – він не боїться ні вологи, ні сонця, ні температурних перепадів. істину, постійність, витонченість, тривалу дружбу та квітуча старість.

Склад бамбука

Бамбук у своєму складі містить 90% води. Він багатий на білок – в середньому від 1,49 до 4,04 г на 100 г свіжих пагонів.

У 100 г пагонів бамбука міститься:

• 90,86 м води;
• 2,65 г білків;
• 0,49 г жирів;
• 0,58 г клітковини;
• 0,88 г золи.

Бамбук має багатий вітамінний склад. Його пагони містять вітаміни А, В6, Е, тіамін, ніацин, рибофлавін, фолієву та пантотенову кислоти. селен та залізо.

Калорійність бамбука становить 20 ккал на 100 г пагонів.

Корисні властивості бамбука

Молоді пагони бамбука не тільки смачні, а й багаті на поживні речовини. Вони входять до п'ятірки найпопулярніших корисних продуктів у світі.

Основні властивості бамбука були записані в стародавньому фармацевтичному тексті часів династії Мін (1368-1644): «Він прохолодний, солодкий, нетоксичний, вгамовує спрагу, покращує кровообіг, додає енергію Ци і може використовуватися щодня».

В Азіатських країнах протизапальні та загальнозміцнюючі властивості бамбука, обумовлені наявністю сильного антисептика в його волокнах, часто використовуються при застудах та ГРВІ, а також при алергіях та астмі.

Бамбук також відноситься до небагатьох рослин, що відрізняється великою кількістю кремнієвої кислоти, яка:

• Сприяє зміцненню волосся та нігтів;
• Благотворно впливає на шкіру;
• Має заспокійливий ефект при депресивних станах.

Бамбук ефективний при виразковій хворобі, порушеннях травлення та діареї. В азіатських країнах його також застосовують при лікуванні таких захворювань, як жовтяниця, туберкульоз, лихоманка та дизентерія.

Екстракт бамбука зміцнює стінки судин, покращує кровопостачання тканин, знижує проникність капілярів та підвищує їх еластичність та тонус.

З лікувальною метою застосовують не тільки пагони бамбука, але й інші частини цієї дивовижної рослини:

• Коріння бамбука використовують як загальнозміцнюючий засіб;
• Листя бамбука, що володіє жарознижувальними і відхаркувальними властивостями, вважаються хорошими ліками від кашлю;
• Бамбуковий сік використовують як засіб при апоплексії та епілепсії.

Користь пагонів бамбука для здоров'я

Пагони бамбука ставляться скоріше до екзотичної їжі, оскільки найширше вони використовують у країнах Азії. Однак корисні властивості бамбука поступово знаходять своїх шанувальників у західних країнах.

Бамбук сприяє поступовій втраті ваги. Завдяки збалансованому харчовому запасу він вважається ідеальною їжею для тих, хто хоче схуднути, не відчуваючи постійного почуття голоду. Харчові волокна, що входять у великій кількості в бамбук, необхідні травлення та поліпшення перистальтики кишечника. Для того, щоб худнути швидше, рекомендується їсти молоді пагони на вечерю. Низька калорійність бамбука та невисокий вміст вуглеводів дозволяють застосовувати його у складі різних рослинних дієт.

Вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що входять до складу пагонів бамбука, сприяють зміцненню імунітету.

Згідно з багатьма дослідженнями, проведеними в Індії та азіатських країнах, доведено користь бамбука для профілактики серцевих захворювань, оскільки він сприяє розчиненню холестерину. Завдяки незначному вмісту жирів та низької калорійності бамбук також сприятливо впливає і на функцію кишечника.

Багатьма дослідженнями підтверджені протизапальні та знеболювальні властивості бамбука, що дозволяє його використовувати зовнішньо при лікуванні ран та виразок.

Застосування бамбука

Відвар із пагонів бамбука застосовується в азіатських країнах для лікування респіраторних захворювань. Як правило, для отримання відвару пагони слід кип'ятити двічі спочатку 5, потім 10 хвилин. Отриманий відвар можна приймати із медом.

Традиційна китайська медицина вважає, що пагони бамбука мають досить рідкісну властивість - надавати стимулюючу дію на мускулатуру матки.Також бамбукове листя застосовують при розладі шлунка і як глистогінний засіб.

Пагони бамбука застосовують у кулінарії для приготування різних страв. Як правило, їх попередньо варять, після чого їдять з олією та соєвим соусом. Також їх можна додавати в супи, соуси, соління та салати.

Свіжі пагони бамбука зберігаються до двох тижнів у прохолодному місці та далеко від сонячного світла. Неправильне зберігання може призвести до гіркого смаку. Для того, щоб довше зберегти корисні властивості бамбука, його, як правило, консервують.

У Японії також вживають у їжу бамбукове насіння, яке віддалено нагадує овес.

Протипоказання та шкода бамбука

Будь-яких протипоказань до використання бамбука не зафіксовано. Однак при приготуванні страв з пагонами бамбука слід враховувати, що молоді пагони містять отруйний ціаногенний глікозид, який, однак, швидко руйнується у процесі кулінарної обробки.

Відео з YouTube на тему статті:

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Бамбук листя

Бамбук - вічнозелена рослина сімейства Злакові. Воно вважається найвищим представником цього сімейства, заввишки досягаючи від 20 до 35 метрів. Листя соковитого зеленого кольору в основному зосереджене на верхівці вузлуватого, міцного, але порожнистого всередині стебла.

Цю трав'янисту рослину на Сході вважають символом життєстійкості, тому що їй не страшні посуха, повені, різкі перепади температури, навіть за найсильніших поривів вітру стовбури бамбука тільки гнуться, але не ламаються (калоризатор). З давніх-давен ці якості використовували, застосовуючи бамбук для будівництва.

Калорійність бамбукового листя

Калорійність листя бамбука становить 32 ккал на 100 г продукту.

Склад листя бамбука

Листя бамбука багаті вітамінами та амінокислотами, вони містять: вітаміни В9, РР, аскорбінову кислоту, бета-каротин, а також мінеральні речовини: цинк, кальцій, калій, фосфор, натрій та магній, харчові волокна та золу.

Корисні властивості листя бамбука

Листя бамбука є поширеним лікарським засобом не тільки в Китаї, де їх використовують у традиційній та народній медицині не одну тисячу років. Їх застосовують як профілактичний та лікувальний засіб при застудних та алергічних захворюваннях.

Бамбук допомагає при порушеннях травлення (діареї), виразковій хворобі. Загалом має тонізуючу дію на організм людини. Компрес із листя бамбука прискорює загоєння ран.

Листя бамбука ідеальне для людей, які стежать за своєю вагою, може бути основою дієти.

Листя бамбука в кулінарії

У кулінарії азіатських країн використовують листя бамбука сирими – в них загортають м'ясо та рибу, додають у супи, попередньо відварюючи, кладуть у салати та закуски (calorizator). Висушене листя бамбука – основа для суші та добавка до чаю, відмінна приправа.