Фунчоза в домашніх умовах

Ця поки що екзотична для нас страва винайдена і дуже популярна в Азії. Готують його із сухої локшини, приправленої спеціями та доповненої тушкованими овочами. Фунчоза може подаватися і як гаряча, і холодна страва. А завдяки тому, що при варінні локшина стає напівпрозорою, вона отримала поетичну назву «скляна». Сама по собі фунчоза має нейтральний, слабо виражений смак, тому чудово поєднується з різними добавками, вбираючи їх аромати та присмаки. Сьогодні пропонуємо велику добірку рецептів з покроковим фото для простого приготування в домашніх умовах.

Фунчоза в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Напевно, найкраще поєднання – це локшина та м'ясо, в результаті виходить повноцінна гаряча страва, якою можна нагодувати всю родину або подати гостям. Але замість звичайної локшини використовуватимемо скляну.

Основна особливість страви полягає в тому, що всі продукти обсмажуються на сильному вогні за короткі проміжки часу. Якщо не впевнені, що встигнете все порізати, краще тут заздалегідь, як у цьому рецепті.

Інгредієнти

• Фунчоза: 1 упаковка
• М'ясо свинина: 300 г
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Помідор середній: 2 шт.
• Перець помірно гіркий: 2 шт.
• Часник свіжий: 3 зубчики
• Селера: 1 пучок
• Томатна паста: 1 ст. л.
• Соєвий соус: 1 ст. л.
• Сіль, паприка: за смаком

Інструкція приготування

Овочі помити і теж подрібнити: цибуля і перець півкільцями, помідори (очищені від шкірки) часточками, селера і часник соломкою.

У глибокій сковороді або казані розігріти рослинний жир і обсмажити на ньому м'ясо під кришкою, зрідка помішуючи.

Накрити кришкою. Коли томати стануть м'якими, влити трохи окропу, залишити соус нудитися ще хвилин на 5.

Після цього можна закладати в сковороду продукти, що залишилися, які додадуть аромат і гостроту - перець і часник.

Останнім закинути селеру, протушкувати ще пару хвилин все це яскраве розмаїття. Аромат просто божественний!

Фунчозу залити окропом, через 5 хвилин злити і відправити в сковороду. Накрити кришкою і дати локшині насититься соусом.

Залишається добре перемішати і одразу подати готову страву до столу. Повірте, це чудово смачно, ще й готується фунчоза в домашніх умовах максимально швидко.

Рецепт швидкої фунчози з овочами

Хочете здивувати домашніх незвичайною стравою вже ці ввечері? Прекрасним рішенням для ситної та водночас легкої вечері може стати салат із фунчози, приготований із спеціальної заправки.

Салат виходить в міру пряним, трохи кислуватим і дуже незвичайним. За бажанням можна додати часник або інші спеції, але саме так цей салат їдять на батьківщині його створення, тому це простий спосіб долучитися до азіатської кухні.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 100 г;
• Морква свіжа – 70 г;
• Свіжі огірки – 70 г;
• Солодкий перець – 70 г;
• Кріп зелений – за смаком;
• Приправа чимось.

Приготування:

1. Підготувати продукти, овочі помити та почистити. Локшину помістити в друшляк і посуд достатнього об'єму, залити окропом на 7-10 хвилин, потім відцідити і промити в холодній воді, дати стекти волозі.
2. Поки ж можна зайнятися нарізкою овочів тонкою соломкою, скласти в зручну для вимішування ємність. Додати до них готову фунчозу.
3. Акуратно перемішати за допомогою двох виделок, посипати заправкою та ще раз вимішати. Дати настоятися годинку у холодильнику – і можна подавати до столу.

Як приготувати фунчозу з куркою та овочами

Легка в приготуванні, швидка, ситна та цікава за смаком азіатська страва, яка готується прямо в сковороді, що дозволяє втілити рецепт практично на будь-якій кухні. Може також використовуватись як закуска або салат.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300 г;
• Фунчоза – 100 г;
• Морква – 1 прим.;
• Перець – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Огірок – 1 шт.;
• Часник – 2 часточки;
• Соус соєвий – 6 ст. л.;
• Перець чорний мелений - щіпка;
• Паприка – тріска;
• Кунжут для подачі;
• Рослинна олія – для обсмажування.

Приготування:

1. Філе помити, нарізати тонкими брусочками, забираючи в ході плівки та зайвий жир. Обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості олії до рум'яності, без кришки і досить сильному вогні. Забрати філе на тарілку.
2. Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями, часник максимально дрібно порубати, обсмажити на невеликій кількості олії до рум'янцю і теж тимчасово прибрати зі сковороди.
3. Залити локшину окропом і залишити на 5-10 хвилин, орієнтуючись за інструкцією на упаковці. Поки ж обсмажити нарізаний соломкою солодкий перець разом із тонко натертою морквою до рум'янцю, овочі повинні залишатися всередині хрусткими. Тому готувати їх слід без кришки і за досить сильного нагрівання 3-5 хвилин.
4. Відцідити фунчозу, за бажанням промити водою. До обсмажених овочів у сковороду повернути м'ясо та цибульну піджарку, туди відправити тертий на корейській тертці свіжий огірок.
5. Додати відразу готову локшину та соєвий соус. Залишається перешкодити, спробувати на смак і за бажанням щось підкоригувати, дати страві настоятися кілька хвилин.Все, можна подавати, присипавши насінням кунжуту.

Рецепт домашньої фунчози з овочами та грибами

Корисний, ситний, але легкий салат з грибами та перцем на основі ніжної локшини з нейтральним смаком далі до вашої уваги. Така страва чудово підійде, щоб ситно нагодувати та здивувати несподіваних гостей.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 1 упаковка;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Печериці свіжі – 400 г;
• Соєвий соус – 1-2 ст. л.;
• Кунжут – 1 год.

Приготування:

1. Покласти локшину в глибоку ємність і залити холодною водою на 40 хвилин, потім вийняти на рушник і залишити обсихати. Перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати соломкою. Так само нарізати вимиті гриби.
2. Відправити печериці з перцем у сковороду з антипригарним покриттям, заправити соєвим соусом і тушкувати 15 хвилин, іноді помішуючи. Змішати грибну піджарку з фунчозою, розкласти по порційним тарілкам і присипати кунжутом чи свіжою зеленню. Ось і все, виходить напрочуд швидко, але смачно, поживно і без краплі олії!

Фунчоза по-корейськи в домашніх умовах

З цієї скляної локшини готують багато азіатських страв, оскільки вона швидко вариться та має нейтральний смак. У нас же найбільше популярний салат з фунчози, приготувати який вдома не складе особливих труднощів.

Інгредієнти:

• Локшина фунчоза - 100-150 г;
• Огірок – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Часник – 3-4 зубки;
• Кріп – 1-2 гілочки;
• Петрушка - 1-2 гілочки;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Суміш спецій (коріандр, часник, перець чорний та червоний) – 2 ч. л.;
• Сіль до смаку.

Приготування:

1. Замочити скляну локшину в окропі на 5-7 хвилин, після чого промити під краном і залишити стікати на друшляку.
2. Овочі очистити, натерти на тертці корейської моркви, зелень теж подрібнити.Моркву укласти в глибоку миску і пом'яти руками протягом декількох хвилин, щоб виділився сік.
3. Підготувати заправку, для неї змішати спеції з сіллю, оливковою олією та оцтом. Викласти в салатник овочі та локшину.
4. Полити заправкою, ретельно перемішати, відправити в холодильник настоюватися години на дві. Ось тепер можна подавати до столу пікантний, ніжний та ситний азіатський салат.

Смажена фунчоза з часником та соєвим соусом

Якщо потрібно швидко, ситно та корисно перекусити – смажена фунчоза підійде просто ідеально. Чи не знаєте, як приготувати? Використовуйте наш наступний рецепт з покроковим фото та все вийде.

За бажання смажену фунчозу можна доповнити грибами, м'ясом, морепродуктами чи овочами. Подавати готову страву можна і гарячому, і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 50 г;
• Соєвий соус – 2-4 ст. л.;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Часник – 1-2 зубчики.

Приготування:

1. Залити локшину окропом і залишити на кілька хвилин. А поки що розігріти в сковороді трохи олії і обсмажити на ньому подрібнений часник.
2. До шматочків часнику, що підрум'янилися, відправити відціджену від води фунчозу, полити соєвим соусом.
3. Обсмажити локшину протягом декількох хвилин при слабкому нагріванні плити, постійно помішуючи. Подавати зі свіжими овочами, присипавши зеленню та кунжутом.

Фото рецепт фунчози з овочами без м'яса

Приготовлену за таким рецептом скляну локшину можна подавати і як гарячу основну страву, і як салат. А можна додати морепродукти або м'ясо, якщо хочеться чогось ситнішого.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 100 г;
• Морква – 1 прим.;
• Огірок – 1 шт.;
• Перець болгарський – 1/2 шт.;
• Кунжут – 1 год.

Для заправки:

• Часник – 2 зубки;
• Олія – 3 ст. л.;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Оцет - 3 ч. л.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Перець чорний – до смаку.

Приготування:

1. Приготувати локшину згідно з інструкцією на упаковці. Овочі очистити, моркву натерти, як на салат корейською, перець подрібнити тонкою соломкою. Обсмажити на сильному нагріванні плити з додаванням ложки олії.
2. Фунчозу довільно нарізати, щоб було зручніше їсти. Додати до локшини обсмажені овочі та накришений соломкою огірок. Змішати всі компоненти для заправки до однорідної консистенції.
3. Полити заправкою салат, перешкодити і наполягти годину і більше у холодильнику. Під час подачі присипати кунжутом.

Домашня фунчоза з куркою

Цей вид азіатської локшини дуже корисний, добре засвоюється і на своїй батьківщині коштує копійки, тому є настільки популярним. Приготувати фунчозу з куркою не складе труднощів, просто дотримуйтесь цього фото-рецепту.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 100 г;
• М'ясо куряче (стегна) - 300-400 г;
• Огірок – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Пекінська капуста – 130 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Лук-перо – до смаку;
• Перець чилі – за бажанням;
• Кунжут до смаку;
• Соус теріяки – 4 ст. л.;
• Паприка - 0,5 ч. л.;
• Каррі - 0,5 ч. л.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

1. М'ясо зрізати з кісток, прибрати шкіру, філе нарізати шматочками і замаринувати в суміші спецій, соусу Теріяки (половина від вказаного об'єму), олії та подрібненому часнику. Приготувати за інструкцією фунчозу, в основному її потрібно залити водою, що тільки закипіла, і настояти під кришкою 3-10 хвилин, а потім злити через друшляк.
2. Очистити та нарізати тонкою соломкою овочі. На сковороді з рослинним жиром обсмажити цибулю до рум'яності, додати до неї мариноване м'ясо і смажити на сильному нагріванні ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Всипати до м'яса решту овочів, готувати приблизно 5 хвилин при хорошому нагріванні, постійно помішуючи. Додати локшину та решту соусу теріяку, перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин – і можна подавати до столу, присипавши кунжутом або подрібненою зеленою цибулею.

Італійський салат з фунчозою та шинкою

У цьому рецепті спостерігається змішання культур – італійський салат із макаронами, але замість традиційних борошняних виробів використовується азіатська локшина. Виходить оригінально, красиво, ситно та напрочуд смачно. А ще готується неможливо швидко, завжди можна приготувати перед приходом гостей.

Замість шинки можна взяти будь-які інші ковбасні вироби або відварене м'ясо, буженину, загалом все, що знайдеться в холодильнику.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 70 г;
• Шинка – 150 г;
• Огірок – 1 шт.;
• Яйце – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Рослинна олія – 10 мл;
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Підготувати усі продукти для салату. Яйце розбити в миску, додати трохи майонезу та дрібку солі. Злегка збити вилкою до з'єднання білка з жовтком.
2. Приготувати омлет на сковороді, легко змащеній олією. Обсмажити з обох боків до рум'яності. Так само приготувати і друге яйце. Помитий огірок нарізати соломкою і відправити салатник.
3. Приблизно такою ж тонкою соломкою нарізати шинку. Омлетні млинці, що охолонули до цього моменту, згорнути трубочкою і теж нарізати соломкою.
4. Приготувати фунчозу за інструкцією на упаковці. Додати до салату, заправити його майонезом, добре перемішати.
5. Спробувати страву на смак, за потребою присолити та приперчити. Подавати, прикрасивши зеленню. Якщо є час, можна забрати в холодильник і дати трохи настоятися.

Як приготувати фунчозу з креветками?

Цікава варіація пасти з морепродуктами, в основі якої – ніжна, напівпрозора фунчоза.

Інгредієнти:

• Креветки – 500 г;
• Фунчоза – 300 г;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Огірок свіжий – 1 прим.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Перець чилі – 0,5 шт.;
• Соус соєвий – 2 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Рослинна (в ідеалі кунжутна) олія – 1 ст.

Приготування:

1. Локшину приготувати за інструкцією, деякі види достатньо залити окропом, інші потрібно відварити. Відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
2. Скласти в миску готову локшину та нарізані овочі. В іншій ємності змішати олію, соєвий соус, подрібнений часник і перець чилі до однорідної консистенції.
3. Полити цією заправкою салат, акуратно перемішати, використовуючи дві вилки, в ідеалі дати настоятися 30-60 хвилин у прохолодному місці.
4. Відварити великі креветки в киплячій підсоленій воді хвилин 6-7, відцідити воду, дати охолонути, після чого видалити панцирі і кишкову вену.

Поки що фунчоза у нас не дуже відома, а зовсім дарма, адже це дуже поживна, ніжна, корисна локшина. Ще й готується максимально швидко. справді смачно!

Фунчоза: користь та шкода для здоров'я

Фунчоза – найтонша локшина, яка стає напівпрозорою, варто лише її приготувати.Складає основу багатьох страв паназіатської кухні, готується швидко та просто: зазвичай фунчозу просто заливають окропом на кілька хвилин – і готово!

Гаряча фунчоза стане чудовим гарніром до м'яса чи риби. Поєднується з будь-якими соусами, овочами та грибами. Локшину можна додавати і в бульйон, але перед самою подачею, щоб не втратила форму. Хороша фунчоза і в холодному вигляді, салатах і закусках.

Нейтральний смак та легкість приготування поживної локшини роблять її універсальним інгредієнтом.

Як і з чого роблять фунчозу?

Про виробництво фунчози розповідає Чернікова Євгенія Володимирівна, головний технолог російської компанії-виробника фунчози.

Традиційна сировина для виробництва фунчози – крохмаль із бобів мунг чи зелених бобів. З усіх видів крохмалів холодець з бобового крохмалю найбільш прозорий, має нейтральний смак і запах, що впливає на якість кінцевого продукту. Часто до крохмалю з бобів мунг додають кукурудзяний і картопляний крохмалі для надання більш еластичної консистенції готового продукту. Ці харчові компоненти нешкідливі і також дуже популярні - вони є на кухні практично в кожної господині.

Технологія виробництва фунчози складається з наступних етапів:

1. підготовка сировини;
2. приготування тіста;
3. формування тесту;
4. старіння;
5. сушіння;
6. охолодження;
7. фасування, упаковка та маркування.

Зупинимося на кожному з етапів трохи докладніше.

Підготовка сировини до виробництва фунчози

Для виробництва фунчози (локшини крохмальної) використовують крохмаль гороховий, бобовий, з додаванням мунг бобів або зелених бобів. Крохмаль звільняють від транспортної тари та просіюють, щоб унеможливити потрапляння сторонніх предметів.

Приготування та формування тіста для фунчози

У міксер вносять крохмаль, воду і добре перемішують.Готове тісто направляють на прес-автомат, в якому нагрівається тісто і видавлюється через матрицю.

Нитки локшини довжиною 25 см навішуються на бастуни (спеціальні палички, які допомагають локшині не злипнутися в процесі виробництва) і прямують на вистій (старіння) на 5-6 годин. Потім локшину направляють на сушіння.

Сушіння фунчози

Сушіння проводять у спеціальних камерах, де підтримується певний рівень температури. Час сушіння складає 5-6 годин.

Укладання, пакування та маркування

Фунчоза фасується в пакети, проходить обов'язковий контроль за вагою, після чого укладається у коробки. Коробки маркують, укладають на піддони та направляють на зберігання.

Зберігають локшину в чистих, сухих приміщеннях, що добре вентилюються, при температурі повітря не більше 35 °C і відносній вологості повітря не більше 70%.

Як зберігати фунчозу вдома?

У домашніх умовах розкриту упаковку з локшиною крохмальної «фунчоза» рекомендується зберігати герметично закритою, у темному місці, при кімнатній температурі, в межах термінів придатності. А тепер поговоримо, як вибрати фунчозу у магазині та приготувати в домашніх умовах.

Що має бути у складі фунчози на етикетці, як вибирати фунчозу у магазині?

Традиційна китайська фунчоза готується з бобового або горохового крохмалю, додаванням бобів мунг (маш, люй-дау), її аналоги можуть бути виготовлені з кукурудзяного або картопляного крохмалю, батату, ямсу. Завдяки крохмалю фунчоза залишається пружною та еластичною ще два дні після приготування.

У продажу можна зустріти два види крохмальної локшини: фунчозу зі 100% бобового крохмалю та фунчозу із суміші крохмалів. Потрібно звертати увагу на етикетку. Бажано, щоб у складі не було таких інгредієнтів як барвники, відбілювачі, ароматизатори.Кожен із видів фунчози має свої особливості, в Росії на полицях можна зустріти переважно горохову фунчозу.

Як вибрати фунчозу? Як зрозуміти, що фунчоза якісна? Перше, з чого варто почати – вивчити зовнішній вигляд продукту та склад.

Бобова фунчоза має бути білого або молочного кольору. Діаметр локшини досить невеликий, приблизно 0,5-0,7 мм. Продається кулястим мотком або прямими пасмами.

Ще раз наголошу, що до складу такої локшини входять зелені боби мунг або крохмаль, отриманий з цих бобів. Не варто лякатися слова «крохмаль», адже саме завдяки йому фунчоза (або крохмальна локшина) тримає форму та зберігає свою пружність навіть на другий чи третій день після приготування, – зазначає Євгенія Чернікова.

Далі спробуйте приготувати її за інструкцією. Фунчоза, в якій багато зелених бобів і невеликий відсоток інших інгредієнтів, має після термічної обробки стати майже матово-прозорою, не дарма її називають скляною чи кришталевою локшиною.

Корисні властивості фунчози для здоров'я

Шкода фунчози та протипоказання

Фунчоза – корисний та низькокалорійний продукт. До складу фунчози входять бобові культури, вона багата вітамінами групи В, фосфором, кальцієм, цинком та залізом. Крім цього, вона не містить глютену.

Основна складова фунчози – крохмаль – сприяє насиченню організму необхідною енергією, що легко засвоюється. Цей факт дуже важливий для тих, хто активно займається спортом чи поглинений розумовою діяльністю.

Калорійність сухої фунчози – 320–340 ккал на 100 г, а готовому вигляді – 80–90 ккал на 100 р. Для отримання 100 г готової фунчози потрібно всього 26 г сухої фунчози.Ступінь гідратації (поглинання) фунчози - 3,85, тобто суха фунчоза при приготуванні збільшується у вазі в 3,85 рази.

Протипоказання – це індивідуальна нестерпність бобових, – зазначає дієтолог. – Проте для жителів Азії – це один із самих базових продуктів харчування, та їх ферментні системи до неї адаптовані, а от європейців можуть переслідувати метеоризм та підвищене газоутворення.

Тому з обережністю використовуйте фунчозу в раціоні вагітних та при ГВ (грудному вигодовуванні), щоб не було перистальтики у дитини.

– Загалом скляна локшина нейтральна, і вся небезпека та шкода не від фунчози, а від гострих наповнювачів, – зазначає Маріят Мурадаліївна. – Саме від них і виникають проблеми із травленням, тяжкість у шлунку та надмірне газоутворення.

Чи можна фунчозу при діабеті?

Глікемічний індекс фунчози – 45 одиниць. Нагадаємо, що контрольне значення з глікемічним індексом 100% становить 50 г простої цукрової глюкози. Глікемічний індекс понад 70% є високим, ГІ від 55 до 70% – середнім, а менш як 55% – низьким. Діабетикам призначаються у раціоні продукти з низьким глікемічним індексом. Тому фунчоза підходить для діабетиків. Так, вона на 70% складається з вуглеводів, але вуглеводів з бобових, які не виснажують клітини острівців Лангерганса підшлункової залози і різко не підвищують рівень цукру в крові. Бобові у складі фунчози зменшують інсулінорезистентність рецепторів клітин.

До того ж калорійність фунчози – 320 ккал. А оскільки вона набухає (на порцію достатньо 30 г), страва, відповідно, виходить низькокалорійна, що теж добре для діабетиків.

- Важливий нюанс: при діабеті після вживання фунчози необхідний моніторинг рівня цукру в крові, - зазначає Маріят Мухіна.– Після вживання необхідна фізична активність, прогулянка чи тренування.

Чи можна фунчозу при гастриті?

При гастриті важливо враховувати стадію. При гострій стадії, особливо у поєднанні з панкреатитом, важливо відмовитися від скляної локшини, але це тимчасово, до усунення гострого процесу, з урахуванням того, що бобові – важка їжа і за відсутності ферментів можуть довго перетравлюватися, викликаючи тяжкість шлунково-кишкового тракту.

У підгострій фазі або хронічній фунчозі може входити до складу страв з бульйоном, але без підсилювачів смаку, без гострих соусів, кислих та солоних добавок.

- У разі ремісії фунчозу може бути в дієті щодня (але з мінімумом жиру), оскільки фунчоза нормалізує панкреатичні ферменти, покращує регенерацію слизової оболонки за рахунок крохмалю і захищає слизову оболонку травного тракту, - підкреслює доктор Мухіна.

Як правильно готувати фунчозу?

Крохмальна локшина готується дуже швидко - її достатньо залити окропом на 7 хвилин і після промити холодною водою. Якщо випадково її перетримати, фунчоза не розмокне.

Є ще два альтернативні способи приготування – відварити 5 хвилин або покласти в холодну воду на 30 хвилин (такий спосіб підходить переважно для салатів). У готовому вигляді стає майже прозорою, втрачає свій початковий білий колір. Вона має бути пружною, але не жорсткою, зазвичай трохи збільшується в об'ємі.

З якими продуктами поєднувати цю локшину?

У паназіатській кухні фунчозу використовують у салатах, супах, воках. Використовують як самостійну страву, так і як додатковий інгредієнт і навіть у десертах. Її можна варити, обсмажувати на сковороді та у фритюрі, запікати та гасити.

Вона доповнює будь-яку страву.У готовому вигляді фунчоза не має ні запаху, ні смаку, але при цьому набуває запахів та смаків тих інгредієнтів, які до неї додані. Завдяки властивості абсорбувати вологу та смак фунчозу чудово поєднується з м'ясом, птицею, морепродуктами, овочами, соусами та заправками.

Прості рецепти з фунчозою

Робимо фунчозу будинку з овочами, морепродуктами чи куркою. Увага! У рецептах вказані універсальні способи підготовки фунчози (наприклад, замочування в холодній воді на 30 хвилин), але якщо на упаковці є інструкція, краще слідувати їй.

Фунчоза по-корейськи (салат)

• 200 г фунчози
• 2 моркви
• 2 огірки
• 2 болгарських перцю

Заправку можна приготувати самостійно або купити готову (називається «заправка для фунчози по-корейськи»).

• 4 ст. л. соєвого соусу
• 6 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. столового оцту (9%)
• 4 великі зубчики часнику
• Перець гострий мелений за смаком
• Сіль за смаком
• мелений коріандр за смаком
• 20 г цукру

1. Фунчозу опустити в холодну воду на 30 хвилин, злити воду і відставити локшину убік.
2. Змішати всі складові соусу в одній мисці і відставити вбік.
3. Моркву та огірок потерти на дрібній тертці або, за наявності, на спеціальній тертці для корейської моркви. Перець нарізати соломкою.
4. Взяти глибоку миску, перекласти фунчозу (оскільки вона довга, її можна розрізати ножицями навпіл), додати овочі, влити соус і все добре перемішати.
5. Залишити салат на годину для просочення всіх інгредієнтів.

Пісний грибний суп із фунчозою (8 порцій)

• 100 г фунчози
• 200 г грибів
• 1 цибулина
• 1 болгарський перець
• 1 морква
• 3–4 картоплини
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. рослинної олії
• 20 г кінзи
• 20 г зеленої цибулі
• Сіль, перець – за смаком
• Перець чилі – за смаком
• 2,5 л води

1. Наріжте перець невеликими шматочками, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.
2. Обсмажте овочі на олії до стану аль денте.
3. Гриби наріжте тонкою соломкою і додайте до овочів, обсмажте 5 хвилин.
4. Роздавіть часник площиною ножа, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
5. Додайте часник та соєвий соус до овочів та грибів, готуйте все разом ще 2 хвилини. Заберіть сковороду з вогню та накрийте кришкою.
6. Налийте в каструлю воду та доведіть до кипіння.
7. Картоплю наріжте невеликими кубиками та опустіть у каструлю з водою. Додайте обсмажені овочі та гриби. Додайте сіль, перець, перець чилі до смаку. Варіть 20 хвилин|мінути|, до готовності картоплі.
8. Фунчозу приготуйте відповідно до інформації на упаковці. Готову фунчозу для зручності можна розрізати кілька частин.
9. Коли картопля готова, додайте фунчозу і варіть все разом ще 2 хвилини.
10. Наріжте зелену цибулю і кінзу.
11. Подайте суп, щедро посипавши його зеленню.

Фунчоза з куркою та овочами

• 500 г курки
• 200 г фунчози
• 2 болгарських перцю
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 10 ст. л. соєвого соусу
• Сіль, перець за смаком

1. Курку нарізати соломкою, залити соєвим соусом (5 ст. л.) і залишити маринуватися на 30 хвилин.
2. Фунчозу залити окропом на 7 хвилин, після злити воду, промити локшину холодною водою і відставити убік.
3. Перець та цибулю нарізати соломкою, часник дрібно порізати.
4. Цибулю обсмажити разом із часником та куркою на сковороді протягом 7 хвилин, після додати перець, часник, тушкувати 5 хвилин. Посолити та поперчити.
5. До м'яса та овочів додати фунчозу та 5 ст. л. соєвого соусу, перемішати. Гасити 3 хвилини.
6. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню та кунжутом.

Замість курки можна взяти морепродукти. Підійдуть креветки, восьминоги, кальмари. Читайте також, як правильно розморозити кальмари.