Кокос, кокосова стружка, рецепти

Глазуровані сирки з кокосом і кокосовим маслом хороші тим, що для їх формування не потрібно ніяких спеціальних пристосувань: ні силіконових форм, ні кондитерських мішків, ні блендера. Нічого, окрім ваших рук! Кокосовий смак має своїх фанатів і противників, і якщо ви ставитеся до перших - вам такі сирки дуже сподобаються.

ПП паска, приготовлена ​​з дотриманням основних канонів здорового харчування, стане прикрасою великоднього святкового столу і не порушить принципів вашого харчування! У складі інгредієнтів немає білого цукру та дріжджів – замість них ми візьмемо трохи сиропу з агави або топінамбуру та розпушувач для тіста, пшеничне борошно замінимо двома видами безглютенового борошна – рисового та кукурудзяного, а також додамо альтернативне молоко – соєве, мінд. Приготувавши паску за нашим покроковим рецептом, ви і на свято не залишитеся без традиційного частування!

Рецепт тістечка Шу з кокосом і грейпфрутом від шеф-кондитера готелю Four Seasons Lion Palace (Санкт-Петербург) Ірини Лилової – справа непроста, але настільки детально описана, що приготувати шу в домашніх умовах точно вийде, якщо дотримуватися всіх рекомендацій Ірини. Чому ж ці маленькі тістечка із заварного тіста називаються шу? Назва походить від французького choux, тобто «капуста» – нерівна поверхня круглого тістечка, вкритого розтрісканим кракеліном нагадала автору рецепта маленький качанчик, звідси й назва.

Огіркова райта – традиційна та одна з найпростіших страв індійської кухні на основі йогурту з різноманітними добавками – овочами, зеленню, фруктами.Ми пропонуємо вам приготувати за нашим рецептом огіркову райту зі свіжим кокосом, кінзою, зеленим перцем чилі та лимонним соком. Райту подають як соус, салат чи гарнір. Основна її функція в індійській кухні - збалансувати гостроту основної страви, будь то каррі або бір'яни. Подають райту і просто як легку закуску з традиційними індійськими коржами.

Якщо хочеться чогось солодкого, але необтяжливого для фігури, це точно воно – кокосово-бананове печиво з кунжутом, без борошна і цукру. Влітку такий десерт піде на ура у будь-якій компанії. Готується печиво з м'якоті свіжого кокосового горіха (не лякайтеся, в рецепті навчимо, як з ним впоратися) та банана з додаванням кардамону, кориці та лимонної цедри. У рецепті немає борошна, а отже, таке печиво підійде всім, хто уникає глютена у своєму раціоні. Насолода печінкою забезпечує банан, тому вибирайте в магазині стиглі екземпляри зі злегка потемнілою шкіркою.

Ця закуска хороша тоді, коли вам хочеться здивувати народ чимось нестандартним, але все-таки не надто екзотичним. Особливо зручно готувати її наступного дня після того, як ви робили запечену курку і у вас залишилося трохи готового курячого м'яса. І не забудьте подати до кульок приправу чатні, її можна купити в азіатському відділі великого супермаркету або зробити самим.

Печиво з курагою вражає своєю ніжною текстурою, дивовижним смаком із приємною кислинкою та незрівнянним кокосовим ароматом. Так що, якщо вам раптом захочеться спекти до чаю щось новеньке та оригінальне, неодмінно скористайтесь нашим рецептом. Процес приготування печива з курагою зовсім не складний, тому беріться за справу сміливо та впевнено.Тільки постарайтеся не перетримати вироби в духовці, інакше вони стануть надто жорсткими. Орієнтуватися краще не так на час, позначений у рецепті, як на колір печива: воно має лише трохи позолотитися.

Торт з кокосовим кремом та лимончелло на бісквітних коржах – рецепт святкового десерту, в якому м'який бісквіт, просочений лимончелло, гармонує з ніжним солодким кокосовим кремом та лимонним кремом, з делікатною кислинкою. Лимон – найпопулярніший фрукт на півдні Італії, тут він входить до складу багатьох десертів. Також з нього готують знаменитий міцний лікер лимончелло, смак якого відрізняє цитрусова свіжість і легка гіркуватість. Сам лимончелло теж часто використовується для приготування десертів – від джелато до тірамісу. Готуємо разом яскравий торт, натхненний дивовижною країною та її традиціями гастрономів.

Приготуйте кокосові цукерки в домашніх умовах: побалуйте близьких надзвичайно смачними і, що важливо, натуральними ласощами! Зробити це не складе вам ніякої праці, але десерт, що вийшов, має всі шанси увійти в топ-лист улюблених сімейних рецептів. До речі, до приготування таких цукерок цілком можна залучити дітей: вони з радістю допоможуть формувати коржики і загортати в них ядерця мигдалю. Щоправда, у цьому випадку є ймовірність, що частина виробів не доживе до охолодження, проте це компенсується з лишком задоволенням, яке отримають усі учасники творчого кулінарного процесу.

Салат з помело та фореллю гарячого копчення – яскраве та святкове поєднання ніжної копченої риби та солодкої свіжості білого помело.Щоб легко очистити помело від його товстої шкірки, зріжте гострим ножем «шапочки з обох боків, а шкірку надріжте по спіралі і потягніть за кінчик – вона легко зніметься разом із щільною білою частиною. Частки помело зручніше очищати від щільної плівки руками, поддевая ножем. Заправка із соку лайма та кокосової стружки зробить враження ваших гостей від цього салату незабутніми. Подати цей салат можна як у великому салатнику, так і в порційних стаканчиках, або на тарілці, виклавши порцію салату в кільце сервіровки. Маленькі листочки м'яти та кінзи поверх ікри зроблять подачу ще більш вишуканою.

Масалу, мабуть, найвідоміший у світі напій на основі чаю. Готується він із додаванням молока, зазвичай – коров'ячого; індійських спецій – кориці, кардамону, імбиру, бадяну, гвоздики, мускатного горіха, куркуми, чорного перцю в різних поєднаннях – та підсолоджувачів. У цій якості підходять цукор всіх видів, включаючи коричневий та пальмовий, цукровий сироп чи мед. Іноді в masala додають згущене молоко, яке замінює молоко і цукор одночасно. Ми пропонуємо приготувати класичний домашній масал, замінивши звичайне молоко кокосовим. Поживний чай прийнято пити без додаткового супроводу у вигляді їжі у будь-який час дня, між їдою.

Кокосові трюфелі – винятково корисні веганські цукерки, які можна приготувати буквально за півгодини. До їх складу входять продукти, кожен з яких може вважатися суперфудом (за винятком цукрової пудри, звичайно) - фініки, насіння чиа, кокос та какао-порошок. Такі солодощі будуть гарні до будь-яких напоїв і власними силами. Їх можна подати на сніданок, полудень та приготувати на святковий стіл.Особливо сподобаються цукерки вегетаріанцям та людям, які дотримуються здорового харчування та стежать за своєю фігурою.

Від таких мініатюрних сніговичків із білого шоколаду із сирним сиром, присипаних кокосовим "снігом", захватять не лише діти, а й дорослі.

Лаймовий Чізкейк, безумовно, сподобається всім, хто в принципі любить такий десерт і не проти познайомитися з його новою варіацією. Ну а щоб випічка справді мала характерний аромат, постарайтеся знайти правильні, тобто запашні цитрусові! Тому, вибираючи лайми на ринку або в магазині, не соромтеся їх нюхати. Якщо аромат практично не відчувається, шукайте інші. Знайшли добрі лайми? Тоді вперед на кухню! Уважно дотримуйтесь вказівок рецепту лаймового чізкейку і готуйте із задоволенням. Тільки, будь ласка, не поспішайте з дегустацією: десерту необхідно дати ґрунтовно охолонути, щоб текстура крему стала щільною та пружною.

Капкейки - маленькі тортики на одну порцію - останнім часом користуються все більшою і більшою популярністю. Особливо вони зручні для прийомів та фуршетів – щоб з'їсти десерт, не потрібні ні тарілка, ні прилади. Ці капкейки приготовані на основі легкого кексу з кокосовим смаком та наповнені лаймовим кремом. Відкусивши шматочок, ви відчуєте себе на пляжі десь на Карибських островах.

Подавайте бананові «роли» з карамельним соусом і фісташковим морозивом: начебто це соєвий соус і васабі.

Пудинги можна готувати цілий рік. А кокосовий пудинг зі свіжою малиною – лише у сезон цієї ароматної ягоди. Кокосово-малиновий десерт з ніжним смаком прикрасить будь-який літній стіл як повсякденний, так і святковий.

М'ясоїдам у такій каррі перед подачею можна додати нарізані кружальцями та обсмажені мисливські ковбаски.

Примітним для цього рецептом є те, що замість кокосового молока для цього супу можна використовувати звичайні вершки жирністю 20-30%.

Додайте до десерту цедру лайма і приготуйте його тільки на кокосовому молоці.

Поєднання слив, кокосових вершків і кардамону робить це морозиво абсолютно бомбічним до смаку. До слова, сливи можна не смажити, а запекти.

Вівсяна каша – це нудно? Як ви помиляєтесь! Додайте до вівсяних пластівців свіжу малину та м'якоть кокосу та веселіться.

Цей фруктовий салат – легкий і шалений смачний десерт з ароматом знаменитого коктейлю піна-колада. У ньому немає жодної краплі алкоголю, тому його сміливо можна приготувати навіть для дитячого свята. Усі фрукти, крім ананасів, можна вибрати на свій смак.

В'язка кокосова меренга, потім шар кисленького желе та розсипчасте тісто – відкусивши перший шматочок, ваша рука сама потягнеться за другою смужкою. Але якщо ви зможете встояти і не з'їсти все одразу, зберігайте печиво в жерстяній коробці 5 днів.

Вишуканий смак цього легкого французького печива відмінно доповнить вечірній чай у родинному колі або дитяче свято.

Ця страва найбільше нагадує джаз. Якщо розібрати його за складом, то рис у ньому задає ритм, ананас звучить енергійним соло, кокос – втілення ліризму та мелодійності, а кориця та цукор гармонізують ці перетини тональностей та надають їм несподіваних акцентів та особливого драйву. А загалом ця страва для тих, хто цінує радісні, життєствердні мотиви.

Трюфелі – один з найпопулярніших різновидів цукерок, що прийшов до нас із Франції.Класичні трюфелі готуються із суміші шоколаду та вершків, а ми пропонуємо вам приготувати кокосовий трюфель. Основа рецепту – ганаш на білому шоколаді, з медом та кокосовим пюре, а зовні у такого трюфеля замість традиційного какао кокосова стружка. Такі цукерки можна зберігати у холодильнику тиждень, але навряд чи вони пролежать так довго. Готуються кокосові трюфелі швидко, а з'їдаються ще швидше.

Маленькі тістечка завжди краще на дитячих святах, ніж великі торти. Їх зручно брати руками, не боячись забруднитись. А ще їх можна зробити з різними начинками. І кожна дитина зможе вибрати кошик на свій смак – ось, наприклад, ці елегантні та ароматні тропічні тістечка незмінно користуються успіхом у дітей.

У Таїланді люблять солодке – але не надто солодке. Це особливо добре, коли спекотно, бо після гострого карі чи супу зовсім не хочеться десерту у європейському розумінні. Та й взагалі, тайським десертом можна поснідати або повечеряти - виходить досить ситно. Чим він ще хороший для наших умов – невеликі «пальчикові» банани зазвичай продаються у нас, м'яко кажучи, не надто стиглими та солодкими, так що для смаження вони якраз.

Незважаючи на назву, що викликає у нас асоціацію з десертом, це швидше хліб, ніж солодощі. Кекси дуже ніжні, трохи пружні і неймовірно смачні. Такі цілком можна подати як акомпанемент до якогось карі (наприклад, з риби). Але і з джемом та вершковим маслом, а також зі свіжими фруктами вони теж будуть дуже гарні.

Похрумтять? Цей салат із грушею та гранатом - чудовий варіант для домашньої недільного обіду/вечері або прийому гостей чи родичів.Робити його швидко та просто, тільки треба купити всі інгредієнти для приготування. А готувати його можна у чотири руки, покликавши на допомогу чоловіка чи дітей. Особливо всім подобається рвати руками китайську капусту!

У моєму московському дитинстві кокосів, зрозуміло, не було. Взагалі. Ні, я знала, що вони ростуть десь на пальмах в Африці або в Південній Америці, але ніколи в житті їх не бачила і, тим більше, не пробувала. Минули роки, моя сім'я переїхала до Ізраїлю. І в перше ж свято Песах ми купили меренги з кокосом. Це було щось фантастично смачне! Я полюбила кокос відразу і назавжди. Звичайно, найкраще купити свіжий кокос, очистити і натерти на тертці, але й та стружка, яка продається в найближчому магазині, теж згодиться.

Якось, будучи в процесі пошуку нових рецептів, ми забрели до блогу одного індонезійського товариша, ім'я якого, на жаль, втратили. Він, ґрунтуючись на місцевих традиціях, готував каррі із грибів, але не з рисом, а з амарантом. Поспішаємо з вами поділитися рецептом цієї прекрасної, здорової страви.

Малі – країна, м'яко кажучи, небагата. Для багатьох її мешканців миска рису на день – єдина їжа. Натомість у Малі ростуть дивовижні фрукти та овочі: манго, папайя, ананаси, авокадо. Наприклад, отримати по голові в самому центрі Бамако, малійської столиці, стиглим манго, що впало з дерева - звичайна справа! Тож у рисі, приготовленому з екзотичними фруктами, для малійців немає нічого екзотичного.

Гранола (вона ж мюслі) зараз, напевно, найпопулярніший продукт для сніданку – ситно та швидко. Тільки, будь ласка, відмовтеся від покупних мюслі хоча б для ваших дітей – там зазвичай дика кількість цукру! Гранолу так просто зробити вдома. Її можна їсти не лише на сніданок – з нею виходять десерти.Наприклад, запікайте з домашніми мюслі розрізані навпіл яблука чи персики – буде смачно та корисно.

Салат з грушами, яблуками, виноградом та цукіні. Багатьом осінь – складна пора. У когось, звісно, ​​вона буває Болдинською. Іноді вона стає золотою або навіть бабиною літом. Але якось вона категорично псується і тягнеться. тягнеться. У такі дні обов'язково треба себе морально та вітамінно підтримати. Після порції цього салату сльота та негода вам будуть абсолютно не страшні.

Концентрований смак Азії. Ми готуємо цей салат, згадуючи південь Індії – заходи кольору охри над Аравійським морем. Або Малайзію з її всюдисущою вуличною кухнею, коли кроку не можна ступити, не вдихнувши аромату прянощів, що змішався з нудотними запахами тропічних квітів.

Їстівна частина кокоса - це його біла частина, з якої виробляють кокосове молоко і роблять кокосову стружку, З білої плодової м'якоті також видобувається кокосове масло, корисні властивості якого широко відомі. Кокосова стружка, молоко та олія активно використовуються в кулінарії (і косметології) різних країн. Прозора ж, солодкувата на смак, рідина, яка знаходиться всередині кокосу і яку іноді плутають із молоком, називається кокосовою водою.

М'якуш кокосу містить усі необхідні організму елементи - білки, жири, вуглеводи, клітковину, а також деякі вітаміни та мінерали. А корисні властивості кокосової м'якоті підвищує наявність лауринової кислоти, яка займає більше половини масової частки жирів, перетворюючи шкідливі насичені жирні кислоти на корисні. Лауринова кислота має сильний антибактеріальний і протимікробний ефект, тонізує імунну систему і підвищує її здатність протистояти вірусам, грибкам і бактеріям.

І м'якоть кокосу, і кокосова стружка, і кокосове молоко використовуються для приготування різних страв - закусок, салатів, супів, других страв і, звичайно, випічки, десертів, цукерок і морозива.