Що є в огірку?

Огірок містить цукор, білок, вітаміни В1 і В2, вітамін С, каротин, хлорофіл, фолієву кислоту, калій, фосфор, залізо, натрій, магній, хлор, марганець, цинк, мідь, хром і навіть срібло. Завдяки великому вмісту калію огірки знімають набряки, знижують артеріальний тиск, мають легкий послаблювальний ефект.

Яка рослина огірок?

Огірок (Cucumis) — рід квіткових рослин родини гарбузові (Cucurbitaceae). Більшість видів поширені в Африці, лише кілька видів трапляються в Азії, звідки походить і огірок звичайний, який культивують в Україні.

Яка роль огірка в природі і житті людини?

Огірки допомагають позбавлятися від набряків і зовсім їх уникати. Вони сприяють нормалізації роботи серця, зниженню артеріального тиску. При регулярному вживанні сік з свіжовичавленого огірка бореться із захворюваннями жовчного міхура, передміхурової залози і печінки. Кеш

Огірок. Будова рослини та морфологічні особливості

Огірок – однорічна трав’яниста рослина родини Гарбузові. Рослина однодомна, роздільностатева. Це означає, що на одній рослині присутні і чоловічі (тичинкові), і жіночі (маточкові) квітки.

Стебло – плетисте, сланке, опушене. Воно добре гілкується. У пазухах листя утворюються бічні пагони першого порядку, на них – другого, тощо. У вузлах стебла, навпроти листового черешка, утворюються вусики. Завдяки ним рослина прикріплюється до різноманітних опор. Цю особливість використовують при вертикальному вирощуванні огірка на опорах та шпалерах. Довжина стебел коливається від 50-80 см у короткоплетистих сортів, до 250-300 і навіть 500 см у довгоплетистих.

Коренева система – стрижнева, проникає в ґрунт на 1,5 м. Але основна маса коренів формується у верхньому шарі ґрунту, до 30 см глибиною. Коріння огірка розростається в сторони на 2-2,5 м. Незважаючи на це, коренева система огірка погано поглинає поживні речовини з ґрунту і потребує високого вмісту легкодоступних елементів. Особливістю кореневої системи огірка є і те, що нормальне її функціонування можливе лише за високих (вище 20 0 С) температур.

Листки огірка великі серцеподібні п’ятилопатеві. Листя опушене, тримається на відносно довгому черешку. Колір – від світло- до темно-зеленого, залежно від сорту та освітленості.

Квітки жовтого кольору, утворюються в пазухах листя. Вони зібрані в суцвіття, які називаються пучок. Квітки роздільностатеві: є чоловічі та жіночі. Чоловічі (пустоцвіт) – служать для запилення. Вони дрібніші, не мають зав’язі. Жіночі – формують плоди, Такі квітки більші за розміром. Мають у основи добре помітну зав’язь (що схожа на маленький огірок). Слід зазначити, що більшість жіночих квіток утворюється ближче до кінця центрального пагону і на бічних відгалуженнях. Тому для збільшення врожаю городники часто прищипують центральний пагін з метою відростання бічних пагонів першого та наступних порядків.

Запилення відбувається комахами, переважно бджолами. Комахи переносять пилок з тичинок чоловічих квіток на приймочки жіночих. Крім бджолозапильних, існують партенокарпічні гібриди огірка. У таких рослин ріст зав’язі та формування плодів відбувається без запилення.

Плід огірка – гарбузина (багатонасінна несправжня ягода) з 3-5 насіннєвими камерами. Забирають плоди у фазі технічної (знімальної) стиглості. Вона настає через 5-14 днів після запилення. Залежно від величини огірка, виділяють короткоплідні (3-12 см) та довгоплідні (15-20 см) сорти. Продукцію короткоплідних огірків, у свою чергу, сортують на фракції, що мають власні назви:

Плоди огірка в біологічній (повній) стиглості мають округлу, роздуту форму та жовтий, коричневий, кремовий або білий колір шкірки, часто вкритої сіткою тріщин. У їжу такі огірки непридатні – їх використовують для отримання насіння. У зв’язку з тим, що насінництво огірка пов’язане з певними труднощами і потребує особливих знань, докладно зупинятися на цьому ми не будемо.

Часто трапляється так, що плоди огірка сильно гірчать. Гіркий неприємний смак огірка обумовлений наявністю речовини під назвою кукурбітацин. Зменшити вміст кукурбітацину дозволяє використання сортів, генетично позбавлених гіркоти. Не менш важливим є дотримання технології та оптимальних для огірка умов вирощування. Термічна обробка при консервуванні, засолювання значно зменшують гіркоту, або прибирають її повністю.

Які особливості будови огірка

В огірків стелеться стебло. Його коренева система поширюється на невелику глибину і сильно галузиться, тому огірок погано переносить пересадки. Листя великі, наростають дуже швидко, особливо в умовах теплиць, тому рослини доводиться формувати. Огірки однодомні, роздільностатеві рослини, тобто на одному і тому ж рослині, але в різних вузлах, розташовані і жіночі, і чоловічі квітки. Чоловічі квітки зазвичай з'являються на нижніх вузлах стебла, жіночі - утворюються пізніше, тому формуються на верхніх. Місце закладки жіночих квіток - це сортовий ознака, але він може змінюватися в залежності від зовнішніх умов.

У вузлах рослин розвиваються бічні пагони - батоги. Побегообразовательная здатність залежить від сорту і умов вирощування. За здатністю формувати листкову поверхню сорти і гібриди огірка поділяють на сшьнообліственние, среднеобліственний і слабообліственние. У плівкових теплицях на дачних ділянках краще вирощувати слабообліственние сорти, вони вимагають меншою обрізки. В даний час на кафедрі овочівництва ХарьковГАУ отримані гібриди огірка з обмеженою побегообразовательной здатністю: Северянин, Іжорец і Саарский. Вони майже не утворюють бічних батогів, а основний урожай формується на головному стеблі. Це значно скорочує витрати на догляд за рослинами.

Як уже зазначалося, місце появи перших жіночих квіток і кількість жіночих квіток на рослині - сортовий ознака. Існують сорти і гібриди змішаного типу, тобто з однаковою кількістю чоловічих і жіночих квіток, сорти і гібриди переважно жіночого типу, а також жіночого типу, тобто з великою кількістю жіночих квіток на рослині.

За призначенням плодів сорти та гібриди огірка ділять на салатні і універсальні, тобто придатні до переробки. Плоди огірка для переробки повинні бути сильно горбкуватими або мелкобугорчатий, з опушенням чорним або білим. При засолюванні розсіл рівномірно надходить через горбки в плід, і сіль рівномірно розподіляється всередині плоду.

По довжині плода сорти огірків ділять на короткоплодние і среднеплодние. Короткоплодние сорти мають довжину плоду 9-12 см, среднеплодние - від 12 до 22 см.

Плід огірка має різні назви в залежності від віку та розміру. Зав'язь у віці 4-5 днів і довжиною до 5 см називається «пикуль», до 6-7 см - «корнішон», плід в знімній зрілості - «зеленець».

Рекомендуємо подивитися:

Схожі статті