Що потрібно давати корові щоб було багато молока?

Чим годувати?

1. дрібно порізана картопля, капуста, морква, турнепс, кукурудза, жом – близько двадцяти кілограмів;
2. макуха, соєва зерно і шроти, як джерело протеїнів;
3. свіжа трава, сіно, силос, рідше запарених солома;
4. пахта, сироватка;
5. кормова сірка;
6. концентрати – менше половини від загального обсягу в добу;

Що робити щоб було жирне молоко у корови?

макухи, лляної і соняшниковий шроти підвищують жирність коров'ячого молока після завершення доїння. Кеш

Як підвищити жирність молока?

Підвищити жирність молока можна, додавши до раціону гліцерин, а також захищені від розпаду в рубці довголанцюгові жирні кислоти, які у вимені абсорбуються безпосередньо з кров'яного русла.

Маніпуляції з жирністю молока — поширений спосіб його фальсифікації

Киянка Олена на власному досвіді переконалася: знайти якісне молоко на столичному ринку непросто. «Я кілька разів купувала домашнє молоко в однієї продавчині, — розповідає жінка. — Поки не звернула увагу на те, що воно має блакитний відтінок і дуже довго не скисає».

Олена віднесла підозрілий напій до лабораторії і виявила, що їй продали знежирене молоко. За ціною незбираного. «Швидше за все, це молоко «прогнали» через сепаратор, тобто з нього зняли вершки — в прямому й переносному сенсі. Саме тому воно мало такий дивний колір», — припускає жінка.

Та Олені ще пощастило, адже перекупки на ринках знають безліч інших методів фальсифікації молока. Один із найдавніших — розведення водою. Окрім того, в молоко можуть підмішувати крохмаль, борошно, мило, крейду, вапно, гіпс, борну чи ацетилсаліцилову кислоту. До речі, перешкоджати скисанню молока здатні й антибіотики, що потрапляють у продукт від хворих корів, яких лікують такими препаратами.

Реалізовувати «знежирене» домашнє молоко на ринках заборонено, проте дієвого контролю за винахідливими продавчинями немає. Ніхто не може гарантувати, що на базарі вам запропонують справді якісний продукт.

Молоко цінують саме за те, що в ньому в оптимальному співвідношенні поєднані жири, білки і вуглеводи, які легко засвоюються організмом. Крім того, завдяки молочному жиру «білий напій» збагачується жиророзчинними вітамінами. Тож «сепарований» продукт матиме нижчу біологічну цінність.

Маніпуляції із жирністю молока — найрозповсюдженіший спосіб його фальсифікації не тільки в дрібнотоварному виробництві. Експерти багато разів виявляли в торговельній мережі пакети чи пляшки з молоком із заниженим вмістом жиру. Раніше це пояснювали намаганням виробників уникнути «цінового диктату». Наприклад, молоко жирністю 2,5 відсотка вважалося соціально значущим товаром, ціни на який регулювала держава. Тому виробники «малювали» на пакеті жирність 2,6 відсотка, хоча насправді напій до цього показника не дотягував. Нині контроль послаблено, а маніпуляції довкола маркування і реального вмісту продуктів тривають.

Пропонуючи продукцію заниженої жирності, недобросовісні виробники отримують більші прибутки.

Якщо тваринного жиру в молоці не вистачає, то деяких небажаних інгредієнтів — у надлишку. Експерти знаходили в молоці домішки дешевих рослинних жирів та інші неприємні «сюрпризи».

«Дари корівників» швидко псуються, особливо влітку, тому винахідливі бізнесмени додають до молока соду чи аміак — щоб не так швидко скисало. Докази можна побачити на сайті Центру незалежних споживчих експертиз «Тест», де оприлюднено багаторічні порівняльні дослідження молока від різних виробників. Цікаво, що згадану вище соду експерти виявляли і в «домашньому» молоці, і в «заводському». До речі, в придбаному на базарі продукті знаходили навіть рослинні жири. В домашніх умовах приготувати таку «бовтанку» неможливо — швидше за все, перекупка видавала за домашнє молоко фальсифікований напій, «винесений» з молокозаводу.

Нещодавно результати тестування молочної продукції оприлюднило Державне підприємство «Харківський регіональний науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації». Його фахівці відправили до лабораторії вісім зразків молочної продукції з місцевих магазинів. Для проведення споживчої експертизи придбали молоко, виготовлене в різних регіонах — на Харківщині, Київщині, Вінниччині, Полтавщині та Черкащині.

Рослинних жирів у молоці цього разу не виявили. Проте два зразки з восьми перевірених не відповідали вимогам нормативних документів за вмістом жиру. Так, виготовлене на Черкащині питне пастеризоване молоко відомої торговельної марки містило 2,4% жиру — замість заявлених на пакуванні 2,6%. Крім того, в ньому була занижена масова частка білка — 2,74% (за норми не менше 2,8%). Схожі недоліки мало й пастеризоване молоко з Харківщини: 3% жирності — замість 3,2%.

«На око» виявити такі вади неможливо. Проте в багатьох випадках споживачі купують неякісний товар винятково через власну неуважність, не читаючи написів на пакуванні, не звертаючи уваги на термін придатності продукту.

Термін зберігання залежить від пакування та від виду термічної обробки молока в процесі виробництва. Виготовлене відповідно до вимог ДСТУ 2661:2010 молоко може бути пастеризоване, пряжене,; ультрапастеризоване (УВТ) та стерилізоване. Найпопулярніше — пастеризоване та пряжене — зберігають за температури +2—4 градуси за Цельсієм: у пакетах з поліетиленової плівки — 72 години, у пакетах з комбінованого матеріалу або пляшках з полімерних матеріалів — 7 діб. Цікаво, що за нашим законодавством виробник може на свій розсуд визначити термін зберігання молока, якщо погодить його з центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

Чи доводилося вам приносити з магазину зіпсоване молоко? Частково в цьому винні продавці, які не поспішають прибирати з вітрин прострочені продукти. В дрібних магазинах свіжого, тобто сьогоднішнього, молока не зустрінеш в принципі, а у великих супермаркетах його зазвичай відсувають у дальній куток, виставляючи наперед учорашнє чи позавчорашнє. За браком часу покупець схопить перший-ліпший пакет.

Щоб не підтримувати своїми гаманцями недобросовісних продавців, варто запам’ятати кілька простих порад. Не купуйте молоко, термін придатності якого спливає «сьогодні». Якщо його перевозили або певний час зберігали в неналежних умовах, ви принесете додому зіпсований напій. Не купуйте молочні продукти в магазині, де не працюють кондиціонери і часто ламається холодильне обладнання. Звертайте увагу на зовнішній вигляд упаковки (чистота, цілісність, герметичність). Не варто купувати продукт у пошкодженій, забрудненій чи деформованій тарі.

І нарешті, спробуйте оцінити товар за співвідношенням ціна-якість або принаймні ціна-кількість. При цьому зверніть увагу на масу нетто, вказану на пакуванні: однакові на вигляд пляшки або пакети можуть містити і 850 грамів продукту, і кілограм.

Фотоетюд Андрія НЕСТЕРЕНКА.

Щільність молока: норма, методи визначення, таблиця

За кілька тисячоліть вживання молока люди точно знають, що в його складі присутні важливі для організму білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти і мінеральні солі. Хороша якість цього продукту є результатом складної і одночасно добросовісної роботи фермера. Розглянемо, що з себе представляє щільність цього продукту, як її вимірювати і підвищувати.

Що таке і в чому вимірюється щільність молока

Цей показник є одним з важливих фізичних властивостей молока, яке визначає натуральність молочного напою і залежить від вмісту жиру. Щільність є величину, яка показує, наскільки її маса при температурі +20 ° С більша за масу дистильованої води при температурі +4 ° С в тому ж обсязі.Вимірюється цей показник в г / см³, кг / м³.

Читайте про видах коров`ячого молока, а також дізнайтеся, як доїти корову для отримання високих надоїв молока.

Від чого залежить щільність

Цей показник в коров`ячому молоці залежить від наступних значень:

• кількість солей, білків і цукру;



• час виміру (розрахунки потрібно проводити через пару годин після доїння);



• час і період лактації;



• здоров`я тварини;



• харчування - чим якісніше корми, тим краще імунітет;



• порода корів - молочні корови дають більшу кількість цього продукту, але жирність його менше;



• сезонність - насиченість знижується в холодну пору року, коли тваринам не вистачає мінеральних речовин.

Щільність молока: норми, таблиця в залежності від температури

Найбільша щільність молока фіксується після народження теляти. Це визначено природними причинами, так як в перші дні молодняк годують молозивом, в складі якого присутні кульки жиру, в яких міститься велика кількість корисних кислот.Щільність натурального продукту коливається в межах 1,027-1,033 г / см ³. Якщо показник нижче - значить, продукт розбавили, а якщо вище - з нього зняли жири. Розглянемо, як змінюється щільність молока в залежності від його температури:

Як визначити щільність

На промислових підприємствах і в лабораторіях насиченість молока визначають за допомогою лактоденсиметри або молочного ареометра. Для проведення аналізу беруть мірний циліндр об`ємом 200 мл, його діаметр повинен бути не менше 5 см. Процедура складається з наступних маніпуляцій:

1. Молоко повільно по стінках наливають в циліндр до 2/3 його обсягу.



2. Після цього в нього занурюють лактоденсиметри (він повинен вільно плавати).



3. Експеримент проводять через кілька хвилин, коли прилад перестане коливатися. Роблять це по верхньому краю меніска з точністю 0,0005, а температури - до 0,5 градусів.

Визначення щільності молока: 1 - наповнення циліндра, 2 - занурення ареометра (лактоденсиметри) в циліндр, 3 - циліндр з зануреним ареометром, 4 - відлік температури, 5 - відлік щільності

важливо! Якщо температура вище, то до показаннями додають 0,0002 за кожен зайвий градус, якщо нижче - то забирають.

У домашніх умовах таке пристосування, як ареометр, швидше за все, може бути відсутнім. Розглянемо, що робити в цьому випадку:

1. Невелика кількість молочного напою наливають в стакан з водою. Продукт хорошої якості опуститься на дно, а потім розчиниться. В іншому випадку, він почне розпливатися відразу на поверхні.



2. Змішують молоко і спирт в однаковому співвідношенні. Отриману рідину вливають в тарілку. Якщо продукт натуральний, в ньому почнуть з`являтися пластівці, в розбавленому стані вони не з`являться.

Як підвищити щільність

Щоб отримати молочний продукт гарної якості, потрібно знати, як можна збільшити показник його щільності. Це робиться завдяки таким діям:

1. Слідкуйте за станом здоров`я тварин.



2. Годуєте їх якісними кормами.



3. Тримайте худобу в хороших умовах.



4. Слідкуйте за станом продукту від доїння до перевезення до покупця.

Як ми переконалися, молочний напій є натуральним тільки при певних показниках. Слідкуйте за тим, що ви п`єте самі, і що даєте своїм дітям. Не лінуйтеся проводити простий експеримент в домашніх умовах, і тоді від цього продукту ви будете отримувати тільки користь.