Як запарити листки капусти на голубці?

Досвідчені господині роблять це наступним чином: качан капусти загортається в харчову плівку, а потім ставиться в мікрохвильовку на 3,5 хвилини. Після цього плівка знімається, а капуста легко розбирається на м'яке і соковите листя. Кеш

Що потрібно зробити щоб капуста була м'яка для голубців?

Покласти кульок з капустяним листям в мікрохвильову піч і прогріти все на повній потужності 1-3 хвилини. Капустяне листя дуже швидко стає м'якими. Варто почати з 1 хв, і далі контролювати ступінь м'якості і додавати по 30-60 сек. Капуста для голубців охолоджується під проточною холодною водою.

Яку краще використовувати капусту для приготування голубців?

Якщо ви вибираєте молоду, слід пам'ятати, що її листя більш м'яке та тонке. Головне, щоб капуста була свіжа, качани блискучі і щільні. З млявої і підсохлої голубці вийдуть не такими смачними. Можна також використовувати пекінську або савойську капусту за бажанням.

Скільки варити капусту на голубці

Для початку придбайте овоч. Яка ж капуста найбільше підходить для приготування голубців? Кращий варіант - це молодий плід, злегка приплюснутий з боків. Листя такої капусти найбільш ніжні і гнучкі. Вони не будуть рватися. Але це не означає, що середньостиглу або пізню капусту можна використовувати. Просто процес приготування займе трохи більше часу.

Продовжимо. Овоч є в наявності. Далі помийте його. Тепер краще видаліть 2-3 верхніх листочка і виріжте качан. Після цього налийте в ємність води. Додайте солі. Доведіть до кипіння. Потім опустіть вилок в киплячу воду. Головка повинна бути повністю покрита рідиною. І:

1. молоду капусту на голубці варимо 2 хвилини;



2. середньостиглу капусту на голубці варимо 5 хвилин;



3. пізню капусту на голубці варимо 10 хвилин.

Це ще не все. Як закінчиться час, вийміть овоч з каструлі. Потім зніміть ті верхні листки, які легко відходять. Що залишився вилок поверніть в окріп і знову засічіть такий же час. Повторюйте процедуру до тих пір, поки повністю не «роздягне» капусту.

Якщо ви можете акуратно відокремити листя з сирого овоча, то процес варіння займе всього 2-10 хвилин в залежності від того яка капуста є в наявності.

Начинку для голубців краще приготувати заздалегідь, щоб вона постояла в холодильнику півгодини. Це може бути м'ясний фарш з рисом, сіллю і спеціями. Смажені гриби теж відмінно підійдуть на роль наповнювача для голубців.

З старого листя рекомендують зрізати товсті жили і злегка відбити їх кулінарним молотком.

Отже, всі підготовчі роботи завершені. Тепер покладіть начинку на середину відвареного листа капусти і загорніть. Потім щільно укладіть напівфабрикати в каструлю, щоб вони не спливали під час приготування. Залийте водою і ставте на вогонь. Голубці варіть протягом 25 хвилин з моменту закипання. Після цього додайте пасеровані овочі з томатом і млоїте ще кілька хвилин.

Є інший варіант. Обсмажте голубці. Покладіть в форму з високими бортами. Залийте будь-яким соусом на ваш смак. Після цього накрийте кришкою. Поставте в духовку і запікайте протягом 1 години при невисокій температурі.

Найкраще голубці подавати в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню.

Калорійність голубців - 108,7 ккал. У них міститься: білків - 6,3 грама, жирів - 6,8 грама, вуглеводів - 5,4 грама.

Схожі статті

Як за 5 хвилин підготувати листя капусти для голубців

Голубці — улюблена страва багатьох, але для її приготування потрібно чимало часу і сил. Однак українці застосували кмітливість, і тепер качан можна приготувати і розібрати всього за п'ять хвилин — простий лайфхак, інформує Ukr.Media.

Для традиційних українських голубців потрібне м'яке і ніжне, але міцне капустяне листя. Зазвичай для цього качан капусти варять цілком у великій каструлі протягом як мінімум години. Потім потрібно ще дочекатися, коли капуста охолоне, після чого доводиться довго і ретельно розбирати качан на окреме листя, в яке загортається фарш з рисом.

Але, якщо застосувати кмітливість, час приготування капусти можна скоротити всього до п'яти хвилин, при цьому ні вода, ні окріп не будуть потрібні.

Досвідчені господині роблять це наступним чином: качан капусти загортається в харчову плівку, а потім ставиться в мікрохвильовку на 3,5 хвилини. Після цього плівка знімається, а капуста легко розбирається на м'яке і соковите листя.

Якщо біля качана листя залишилося твердим, потрібно надрізати його ножем для полегшення роботи. Ось і все — залишилося тільки сформувати голубці і готувати їх за вашим улюбленим рецептом.