Скільки запікати перепілку в духовці?

Запікайте в духовці при температурі 200 градусів 40 хвилин; Подавайте, прикрасивши тушки гілочками кропу. Кеш

Як приготувати перепілку на грилі?

Добре розігріти сковороду-гриль. Викласти 2-3 перепілки, зверху притиснути пташок кришкою, щоб вони зберегли пласку форму. Смажити по 6-7 хвилин з кожної сторони. Смачного! Кеш

Скільки готується Перепілка?

Варити птицю потрібно не менше 40 хвилин, після закипання води – посолити на смак. Бажано відварювати цільну перепілку, і лише після того, як м'ясо буде готове, розділити на шматки, видаливши кістки.

Цілі перепілки запечені в духовці в рукаві – соковиті та смачні

Цілі перепілки запечені в духовці – страва зовсім не повсякденна, тому, більшість господинь навряд чи знає, як приготувати м’ясо цієї дичини так, щоб воно вийшло соковите та ніжне. Пропоную на ваш суд свій варіант запікання цілих перепелиних тушок. Відразу скажу, що до запікання мариную їх в медово-соєвому соусі з додаванням рідкого диму. В поміч господаркам пропоную свій простий покроково оформлений рецепт з фото. Отже, процес приготування для початківців не буде складним.

• 6 перепілок (в середньому вага однієї пташки складає 180 гр);



• 1 ч.л. солі;



• 20 гр меду;



• 50 мл соєвого соусу;



• 30 мл рідкого диму;



• 20 мл рослинної олії;



• пучок базиліку.

Як приготувати перепілок в духовці смачно

Щоб м’ясо дикої птиці вийшло смачним та соковитим, потрібно правильно підготувати тушки для запікання. Кожну перепілку натираємо великою сіллю зовні та зсередини. Відкладаємо на чверть години просолитися, а в цей час приготуємо маринад.

Пучок базиліку промиваємо водою, відокремлюємо ніжні листочки та дрібненько нарізаємо їх.

Маринад будемо змішувати в глибокій та достатньо великій мисці. Поєднуємо рідкий дим, соєвий соус, рослинну олію та рідкий мед. Додаємо порубану зелень та перемішуємо компоненти до повного розчинення меду.

Кожну тушку птиці вмочаємо в маринад з усіх боків. Не забуваємо також обмазати маринадом черевце перепілок зсередини.

Добряче змащених маринадом перепілочок залишаємо на 30 хвилин маринуватися при кімнатній температурі.

Для запікання використаємо рукав. Складаємо в нього тушки птиці та відправляємо в розігріту духовку. Для готовності достатньо витримати перепілок 40-45 хвилин на середньому вогні.

Заключне фото демонструє апетитні рум’яні бочка запечених перепілок. Всередині ж м’ясо не пересмажене і не сухе, а навпаки, дуже соковите та ніжне, з тонким злегка прикуреним ароматом диму. Я, зазвичай, подаю таких перепелиць до столу з картопляним пюре та свіжими овочами.

Перепели в духовці – відео-рецепти

Розгляньте і інші, не менш смачні, варіанти запікання цієї маленької, але смачної дикої птиці.

Дотримайтесь порад цього автора і отримаєте смачні, соковиті з хрусткою скоринкою перепілок.

Це теж рецепт запікання у фользі, але він цілком відрізняється від попереднього. Все, що вам знадобиться для маринаду це спеції та оливкова олія. Спробуйте, і отримаєте ніжних та ароматних запечених перепелів.

Перепелиці запечені в духовці за цим рецептом завжди виходить соковитими та з хрусткою і апетитною скоринкою.

Як правильно готувати перепілку (РЕЦЕПТИ)

М’ясо перепілок набагато смачніше, ніж м’ясо курки, індички й кролика, воно вважається дієтичним і дуже корисним. Але такі птахи є все-таки степовою дичиною, тому з ними потрібно вміти правильно поводитися. Як приготувати перепілку, щоб страви з неї вийшли по-справжньому соковитими, ніжними та смачними?
Перепілки завжди вважалися делікатесом, причому дуже корисним, оскільки вони містять масу важливих мікроелементів. Цей сорт у кілька разів перевищує за своїми смаковими властивостями м’ясо домашніх птахів. При правильному приготуванні воно виходить ніжним, соковитим та ароматним. Перепелів можна запікати в духовці, смажити на грилі, сковороді, маринувати, коптити, використовувати для приготування перших страв, салатів. М’ясо добре поєднується з цитрусовими, овочами, зеленню, гострими і солодкими соусами, грибами.

Приготувати перепілки у духовці

Вишуканий варіант для духовки

За рахунок додаткових інгредієнтів рецепт запікання стає більш витонченим, але залишається простим у реалізації.
Інгредієнти:
4 перепелині тушки;
бекон, опціонально – шинки прошутто
сіль;
перець;
чебрець сушений;
шматочок апельсина разом зі шкіркою.
Приготування:
Перепелів вимийте, посоліть, поперчіть, посипте чебрецем, шматочок апельсина покладіть всередину. Залиште на годину в холодильнику, щоб вони просочилися спеціями;
Потім ретельно оберніть тушки скибочками бекону, допомагаючи собі зубочистками;
На сковороді обсмажте птахів з кожної сторони і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте не довше 30 хвилин, уважно перевіряючи, чи не надто вони запеклися;
Подавайте з картопляним пюре і салатом з цикорію.

Як приготувати перепілку на сковороді?

Смажені тушки виходять дуже смачними з хрусткою золотистою скоринкою. Проста у приготуванні страва стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
2 перепелині тушки;
2 головки ріпчастої цибулі;
3 ст. л. оливкової олії (можна замінити будь-якою іншою рослинною);
4 зубчики часнику;
сіль, перець.
Приготування:
Підготуйте тушки, розріжте їх уздовж хребта на 2 частини;
Часник подрібніть часникодавкою і гарненько натріть ним половинки перепелів;
Натріть сіллю, потім перцем, гарненько змастіть маслом. Залиште м’ясо постояти мінімум 15 хвилин;
У глибокій сковороді розізгрійте олію і покладіть половинки тушок. Підсмажуйте їх на сильному вогні з кожного боку до тих пір, поки не з’явиться рум’яна кірочка;
Тепер зменшіть вогонь до середнього і додайте до перепелів нашатковану півкільцями цибулю;
Накрийте посуд кришкою і тушкуйте 15 хвилин;
Подавайте перепелів до столу гарячими, посипавши дрібно посіченою зеленню.

Перепели, фаршировані грибами

Як приготувати перепілку не тільки смачно, але й більш цікаво? Скористайтеся цим рецептом – фаршированное м’ясо набуває пікантного смаку і виходить дуже соковитим. А вже яким ароматним.
Інгредієнти:
3 перепелині тушки;
1 велика цибулина;
1 середня морква;
100 г грибів (будь-яких, підійдуть як печериці, так і лісові гриби);
сіль, перець;
рослинна олія.
Приготування:
Вимиті цілі тушки натріть сумішшю солі і перцю ззовні та зсередини. Приберіть в холодильник на 1 годину;
Підготуйте начинку: дрібно поріжте гриби, обсмажте у розігрітій олії (5 хвилин) і дістаньте зі сковороди;
Далі підсмажте дрібно нашатковану цибулю, через 5 хвилин додайте до неї натерту моркву, тушкуйте ще протягом 5 хвилин;
Обсмажені овочі і гриби змішайте, трохи посоліть і нафаршируйте ними перепелів, скріпивши черевце зубочистками;
Дно ємності для запікання застеліть фольгою, змастіть олією. Якщо у вас залишилася начинка, рівномірно розподіліть її по листу. Зверху покладіть тушки, прикрийте їх фольгою;
При температурі 200 градусів запікайте дичину в духовці півгодини;
Потім верхній аркуш фольги зніміть і запікайте тушки ще 20 хвилин, поливши їх соком, що виділився;
Подавайте дичину до столу ще гарячою, прикрасивши зеленню.

Як бачите, готувати перепілку просто й швидко. Гармонійне поєднання дичини з іншими продуктами відкриває масу можливостей для кулінарної творчості. Ви можете доповнювати запечені або обсмажені тушки будь-якими овочами та крупами, незмінно одержуючи у підсумку смачну страву.