Скільки часу стерилізувати Патісони?

Розсолу в кожну банку заливаю по “плічки”. Патисони надалі дадуть сік. Банки закриваю стерилізованими кришками, але не закручую повністю, стерилізую на повільному вогні при закритій кришці каструлі 7-10 хвилин.

Що можна приготувати з патисонів?

Тут зібрані популярні страви, які подобаються якщо не всім, то багатьом.

• Смажені патисони з часником
• Патисони, запечені в духовці з сиром
• Курка з патисонами в духовці
• Патисони в клярі на сковороді
• Овочеве рагу з патисонами
• Оладки з патисонів
• Тушковані патисони на сковороді
• Смачна ікра з патисонів на зиму

Як нарізати Патісони?

Патисони нарізати пластинками завтовшки в 1 см. При необхідності овочі заздалегідь очищаються від шкірки. Шматочки умочують в яєчної суміші, обвалюються в борошні, після чого до рум'яності обсмажуються на гарячому маслі. На плоске блюдо викладаються овочеві скибочки і притрушиваются часниковою кашкою.

Смачні мариновані патисони – простий рецепт приготування.

Свіжі патисони – продукт універсальний, хоча і не дуже популярний. А мариновані патисони досить популярні, так як мають неповторний, оригінальний смак, містять безліч корисних вітамінів і мінералів. Настійно рекомендується вживати мариновані патисони в їжу, якщо є, нехай навіть не великі, відхилення в роботі Вашого організму.

Як маринувати патисони на зиму в домашніх умовах.

Для маринування підійдуть тільки здорові плоди середніх розміром, краще взяти молодший – у них ніжніше і шкірка, і м’якоть.

Пропорції потрібних продуктів на банку ємністю 1000 мл потрібно: 0,5-0,6 кг патисонів, 10-15 г кропу, стручок подрібненого червоного перцю, 4-5 зубків часнику.

Патісони слід вимити і видалити плодоніжки, захопивши частково і м’якоть.

Потім, потрібно бланшувати їх не більше, ніж хвилин 5 і швиденько охолодити в максимально холодній воді.

Після таких екстремальних водних процедур овочі укладаються в банки, якщо вони дрібні – то цілком, а великі плоди потрібно розрізати на частини, які помістяться в ємність для маринування.

Підготовлені патисони потрібно рясно пересипати дрібно порізаними часничком, кропом і гострим червоним перчиком.

Свіжу зелень (м’яту, петрушку, селеру, хрін) розділити так, щоб вистачило покласти і на дно банки і зверху покладених в банку патисонів.

Зваримо маринад для патисонів і заллємо в наповнені банки. На 10 літрових банок для заливки потрібно: 3,5 л води, 500-600 мл оцту (6%), 300 г кухонної солі.

3 літрові банки з овочами потрібно стерилізувати в межах 25 хвилин і закатати.

Мариновані патисони чудово зберігаються. Їх можна подавати як самостійну закуску або додати в салат, попередньо нарізавши.

Дивіться також: Патисони мариновані – відео рецепт.

Рецепти приготування маринованих патисонів

Патисони мають досить оригінальну форму, хоча це звичайні кабачки. Тому і рецепти маринування цих двох різновидів овочів чимось схожі. Мариновані патисони виходять дуже смачними, якщо їх правильно приготувати. Крім того, вони дуже корисні і дієтичні. У 100 грамах продукту міститься менше 20 калорій. Така закуска містить чимало вітамінів і мікроелементів.

Класичні рецепти маринованих патисонів

Консервовані патисони можна приготувати тільки з зеленню та спеціями, а можна і в комбінації з іншими овочами і навіть фруктами. Особливої ​​складності в такий заготівлі немає. Є тільки два основних правила:

• Кабачки на консервацію не повинні бути перезрілими або зовсім зеленими.



• Овочі краще вибирати дрібніші. Великі можна використовувати для смаження, а ось дрібні - як раз для закрутки.

Стандартний рецепт

Пропорції даються з розрахунку на три однолітровим банки. Для приготування потрібно:

• 1,5 кілограма патисонів;



• 10-15 зубчиків часнику;



• 3 листа хрону;



• 6 лаврових листів;



• чорний перець - 25-30 горошків;



• кріп, петрушка, запашний перець - за смаком;



• 50 грам солі;



• 50 грам цукру;



• 1,8 літра питної води;



• 100 мілілітрів 6% -го оцту.

Патисони миють, зрізують плодоніжки. Воду доводять до кипіння і опускають в неї овочі. Бланшують їх близько п`яти хвилин, після чого дістають шумівкою і опускають в холодну воду. Такі маніпуляції необхідні для того, щоб овочі були хрусткими і щільними.

На дно чистих банок укладають по одному листу хрону (листя і решту зелень попередньо миють і дають на ситі стекти зайвій воді). Слідом в кожну літрову банку кладуть по 1 лавровому листу, рівномірно розподіляють перець, і частина кропу з петрушкою. Потім закладають патисони. Чим щільніше вони ляжуть, тим краще. Між шарами овочів прокладають петрушку і часник. У шар посередині банок - ще по одному лаврового листа.

Готують маринад. Для цього доводять приготовлену воду до кипіння, засипають цукор і сіль, після чого кип`ятять близько 5 хвилин і заливають в банки (перед самою заливкою безпосередньо в банки додають оцет). Банки накривають стерилізованими кришками і дають постояти 5-10 хвилин.

На дно великої каструлі кладуть тканину (дерев`яну підставку) і заливають гарячу воду (70-80 градусів). Потім в каструлю встановлюють банки з патиссонами (вода повинна доходити до «плічок» банок) і стерилізують близько 15 хвилин.

Потім банки обережно виймають з каструлі, закручують кришки, перевертають догори дном і залишають остигати. Їсти можна через місяць, коли патисони вже добре промаринується.

Примітка. більшість консервацій після закручування кришками закутують теплою ковдрою. Тут так робити небажано: патисони досить ніжні овочі і від додаткового утеплення вони можуть стати в`ялими і несмачними.

Альтернативні способи приготування

Мариновані патисони добре гармонують в поєднанні з іншими овочами. Наприклад, з перцем і морквою або огірками та помідорами.

Патисони з огірками та помідорами

Досить строкатий рецепт. До складу закуски входить чимало інгредієнтів. Для приготування знадобиться (з розрахунку на трилітрову банку):

• 1 кілограм молодих патисонів;



• 5 зубчиків часнику;



• 10 маленьких помідор (але не черрі, а побільше);



• 10 огірків (теж невеликих);



• 5 лаврових листів;



• 50 грам солі;



• 50 грам цукру;



• по пучку петрушки і кропу;



• кілька вишневих і смородиновий листів;



• 1-3 штуки гвоздики;



• 10 горошин чорного перцю;



• 100 мілілітрів 6% -го оцту;



• 1,8 літра води.

За бажанням можна додати свої улюблені приправи.

Патисони миють, зрізають залишки квіток і плодоніжки. Можна пробланшировать в окропі близько 5 хвилин для кращого смаку. У чисті банки на дно укладають лавровий лист і всі спеції, потім патисони. Між шарами прокладають смородинові і вишневі листя (попередньо добре промиті), кріп і петрушку. Додають оцет і заливають гарячим розсолом. Банки ставлять у каструлю і стерилізують 20 хвилин. Після закручування кришками банки перевертають і залишають остигати.

З болгарським перцем і спеціями

Така комбінація дає досить цікавий смак. Для приготування такої закуски знадобиться (на 3 літри):

• 1 кілограм патисонів;



• 5 болгарських перців;



• 2-3 ріпчасті цибулини;



• 2 невеликих стручка червоного перцю;



• 3 лаврові листки;



• 100 грам цукру;



• 1 лимон;



• 50 грам солі;



• базилік, гвоздика, зелень - за смаком;



• 100 мілілітрів оцту;



• 1,8 літра чистої води.

Овочі миють і нарізають кубиками. Лук - тонкими півкільцями. На дно банки укладають лавровий лист, зелень і спеції, потім - овочі. Воду доводять до кипіння, додають сіль і цукор, кип`ятять 5 хвилин і заливають в банки (попередньо додавши оцет). Банки стерилізують 15 хвилин, закручують кришками, перевертають і залишають остигати.

Рецепт з яблуками

Рецепт досить оригінальний. Смак такий закуски - вельми незвичайний. Складові:

• 1 кілограм патисонів;



• 0,5 кілограма яблук (Не червиві);



• зелень (кріп, петрушка) - пару гілочок;



• 1 стручок червоного перцю;



• 3 зубці часнику;



• 30 грам солі;



• 30 грам цукру;



• 50 мілілітрів оцту;



• 1,8 літра питної води.

патисони миють, видаляють квітконоси, розрізають уздовж. Яблука чистять від шкірки і насіння, нарізають часточками. У банку укладають патисони, між шарами прокладають яблука. Зверху укладають дрібно нарізану зелень і червоний перець. У киплячу воду додають цукор і сіль, кип`ятять ще 5 хвилин, вливають оцет і цим маринадом заливають банки з підготовленими овочами. Банки стерилізують 20 хвилин, закочують кришками, перевертають і залишають остигати.

Готувати мариновані патисони зовсім нескладно. При цьому виходить відмінна вітамінна закуска на зиму, яка неодмінно прикрасить будь-який стіл - як святковий, так і звичайний.