Як запарити кіноа?

Кіноа можна варити на воді, молоці або будь-якому бульйоні. Рідини для приготування потрібно вдвічі більше за кількість крупи. Біла кіноа вариться на найповільнішому вогні приблизно 11-15 хвилин після закипання. У процесі приготування потрібно помішувати і можна додати сіль і спеції. Кеш

Як приготувати крупу кіно?

Ретельно промийте крупу кіноа під холодною водою. Додайте крупу в каструлю разом з водою, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і готуйте покриту кришкою приблизно 15 хвилин, доки крупа не збере воду і стане м'якою. Після того, як крупа готова, пересипте з каструлі і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Як промити кіноа?

Чи потрібно промивати Кіноа? В оболонці цієї крупи присутній сапонін, який може додавати приготованій кіноа гіркуватість або трохи мильний присмак. На щастя цьому дуже просто запобігти, просто промивши кіноа під протічною водою перед приготуванням.

Кіноа. Чим корисне та варити кіноа - поради Євгена Клопотенка

Коли ви розібралися, як варити кіноа, лишається питання подачі. Що ж, є приказка, що сметаною вареників не зіпсуєш, те ж саме можу сказати й про кіноа: цією крупою складно зіпсувати будь-яку страву. Вона чудово поєднується з огірками, томатами, авокадо, морквою, цукіні, солодким … See more

Рецепти з насінням кіноа

Крупа кіноа не вимагає замочування, однак перед приготуванням каші її слід добре промити під холодною водою. Саме насіння має оболонку, яка придає каші гіркоту. Промиваючи його під водою, ви позбудетеся від можливих частинок лушпиння. Для перестраховки можна замочити крупу на годину-дві, після чого промити під проточною водою кілька разів.

Вариться крупа кіноа традиційно – в співвідношенні 1:2 (крупа:вода). Ємність для готування повинна бути більше обсягу рідини в ній, оскільки крупа вбирає воду та збільшується в об’ємі до чотирьох разів. Трохи підсолити воду, після її закипання відразу засипати насіння кіноа, потім зменшити вогонь та накрити каструлю кришкою. Коли кіноа вбере в себе всю воду, каша буде готова. Крупу потрібно перемішувати в процесі, щоб низ не підгорів, залишившись зовсім без води. Варити її необхідно 15 хвилин, потім відкрити кришку та ще 2-3 хвилини потримати, щоб випарувати залишки вологи.

З насіння кіноа можна варити не тільки каші. Насіння кіноа широко використовується в якості засипки в різноманітні перші страви, додається в масу для фарширування овочів та птиці, в легкі гарніри та теплі салати. Також насіння кіноа надають особливу повітряну текстуру солодкій та прісній випічці. З насіння кіноа отримують поживний продукт, близький до горіхового масла, а разом з соком маракуйя – смачний густий нектар.

В Іспанії насіння кіноа використовується замість рису для приготування паельї.

В Італії відварені зерна кіноа заправляють оливковою олією, додають пікантний перець та в’ялені томати.

У Греції готують салат з чорних або червоних зерен кіноа з томатами, м’яким нежирним сиром та спеціями.

Наше меню

• Кулінарні рецепти
  
  
  
  • Рецепти з в’яленим гарбузом
  
  
  
  • Рецепти з в’яленою полуницею
  
  
  
  • Рецепти з висівками, клітковиною
    
    
    
    • Рецепти з клітковиною висівок
    
    
    
    • Рецепти з пшеничними висівками
    
    
    
    • Рецепти з житніми висівками
    
    
    
    • Рецепти з клітковиною насіння льону
    
    
    
    • Рецепти з клітковиною насіння коноплі
    
    
    
    • Рецепти з рослинною клітковиною
    
    
    
    
    
    
    • Десерти та напої
    
    
    
    • Другі страви
    
    
    
    • Рецепти для схуднення
    
    
    
    
    
    

    Салат з насінням кіноа та авокадо

    
    
    

    Інгредієнти: 1/4 чашки насіння кіноа, 1 огірок, 2 помідори, 1 склянка кукурудзи, зелена цибуля, 2 гілочки петрушки, 2 листків м’яти, 1 авокадо.

    
    
    

    Різотто з насінням кіноа

    
    
    

    Спосіб приготування. Промити крупу та залишити стікати в дрібному сфиті. У каструлі нагріти оливкову олію та додати подрібнений часник, нарізану соломкою моркву, селеру та болгарський перець. Все потрібно добре перемішати та залишити тушкуватися на 3 хвилини. Потім додати промиту крупу, посолити, поперчити та залити склянкою води. Обов’язково перемішати та варити 10 хвилин. Коли кіноа стане […]

    
    
    

    Каліфорнійський салат з насіння кіноа з креветками та крабом

    
    
    

    Інгредієнти на 4 порції: 4 ст.л. насіння кіноа, 1 манго, 1 авокадо, 100 г огірків, 1 яблуко, 5 г свіжої м’яти, 10 г салату шізо, 3 ст.л. лимонного соку, 2 ст.л. рослинної олії, 16 креветок, 120 г м’яса краба, сіль та перець чорний мелений – за смаком.

    
    
    

    Салат з насіння кіноа з печеними овочами та бринзою

    
    
    

    Інгредієнти на 4 порції: 1/2 склянки насіння кіноа, 1 склянка води, 2 кабачка цукіні, 2 свіжих червоних перцю, 1 ст.л оливкової олії, 1 ч.л прованських трав, бринза, сіль – за смаком

    
    
    

    Гострі бургери з насіння кіноа

    
    
    

    Інгредієнти на 12 порцій: 250 г насіння кіноа, 1 куряче яйце, 120 г сиру, 1 головка червоної цибулі, 40 г пір’я часнику, 1 перець чилі, 2,5 ст.л рисового борошна, 2 ч.л. зіри, 30 г тертого пармезану, оливкова олія та сіль – за смаком.

    
    
    

    Пудинг з насіння кіноа з карамелевими яблуками та кальвадосом

    
    
    

    Інгредієнти: 0,5 чашки насіння кіноа, 2 чашки молока, 1 чашка води, 20 г вершкового масла, 4 ст.л. вершків, 4 яблука, 1 ст.л. кальвадосу, стручок ванілі, цукор, сіль – за смаком.

    
    
    

    Салат з креветками, квасолею та насінням кіноа

    
    
    

    Інгредієнти: 0,5 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 1 ч.л. оливкової олії, 200 г зеленої стручкової квасолі, 2 невеликих солодких перця, 100 г очищених креветок, 1 пучок шніт-цибулі або зеленої цибулі; для заправки: 4 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. лимонного соку, по 1 ч.л. соєвого соусу, соусу табаско та рідкого меду, 0,5 ч.л. меленої паприки, сіль – за смаком.

    
    
    

    Чорнично-лимонна каша з насіння кіноа

    
    
    

    Інгредієнти: 1 склянка насіння кіноа, 360 мл нежирного молока, 240 мл води, 1 склянка свіжої чорниці, 4 ст.л. мигдалю, 8 ст.л. мигдалевого молока, по 2 ч.л. білого та коричневого цукру, 2 ч.л. цедри лимона, по 1/2 ч.л. меленої кориці та мигдалевого екстракту, 1/4 ч.л солі.

    
    
    

    Енергетичні батончики з насіння кіноа

    
    
    

    Спосіб приготування. Візьміть дві чашки вареної крупи кіноа та чашку борошна грубого помелу. Додайте до них улюблені горіхи, насіння, сухофрукти або шматочки гіркого шоколаду. Змішайте це все з двома чашками вареної вівсянки, яйцем та чайною ложкою харчової соди. Змастіть деко або форму маслом, викладіть суміш та запікайте в духовці при температурі 190°C протягом 20 хвилин. […]

    
    
    

    Легкий салат з насінням кіноа, куркою, авокадо та апельсином

    
    
    

    Інгредієнти: 1,25 чашки насіння кіноа, 450 г філе курки, 2 авокадо, 4 апельсини, 5 зубків часнику, 60 мл соку лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кінзи, 55 мл оливкової олії, по 1 ч. л. солі та порошку чилі, перець – за смаком.

    
    
    

    Вегетаріанський чилі з насінням кіноа та смаженим перцем.

    
    
    

    Інгредієнти: 1/3 склянки насіння кіноа, 1/2 склянки води, 240 мл овочевого соку, по 450 мл консервованої квасолі та консервованих томатів, 2 червоних болгарських перці, 2 зелених перці чилі, 180 г цибулі, 450 г кабачків цукіні, 4 зубки часнику, 4 ч.л. оливкової олії, 1 ст.л. порошку чилі, 1 ч.л. меленого кмину, 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л солі.

    
    
    

    Чилі, фаршировані насінням кіноа

    
    
    

    Інгредієнти: 4 зелених перцю чилі, 3/4 склянки насіння кіноа, 1,5 склянки води, 2 болгарських перцю (зелений та червоний), 1 цибулина, 2 ч.л. перцю халапеньо, 2 зубки часнику, 2 ст.л. гарбузового насіння, 2 стебла зеленої цибулі, по 1 ст.л. свіжої кінзи, соєвого соусу та соку лайма, 2 склянки томатного соку, 115 г сиру чеддер.

    
    
    

    Кіноа – що це, як готувати та яка користь крупи

    
    
    

    

    
    
    

    Кіноа – це безглютенова крупа з низьким глікемічним індексом родом з Південної Америки. Ще з давніх-давен індіанці вважали її зернята священними.

    
    
    

    Користь і шкода кіноа

    
    
    

    Зараз найчастіше кіноа вживають люди з непереносністю глютену, вегетаріанці, спортсмени та ті хто намагається схуднути. Також дієтологи радять вживати кашу кіноа людям з цукровим діабетом, хворобами серцево-судинної системи або ожирінням.

    
    
    

    Зернятка кіноа можуть бути різних кольорів: червоними, білими, чорними та навіть фіолетовими. У 100 грамах кіноа всього 368 ккал, з них вуглеводи – 64,2 г, жири – 6,1 г, білки – 14,1 г та харчові волокна – 7 г. На смак кіноа має вершково-горіхові нотки, чимось нагадує нешліфований рис.

    
    
    

    Кіноа містить високий вміст клітковини та білка, у ній багато фосфору, кальцію, калію, цинку, заліза та вітамінів групи В.

    
    
    

    Як таких протипоказань щодо вживання кіноа для людей не має, але лікарі радять перед вживанням каші проконсультуватись зі спеціалістами, адже є категорії осіб схильні до алергії (маленькі діти та годуючі матусі).

    
    
    

    Як готувати кіноа

    
    
    

    Перед початком приготування кіноа потрібно ретельно промити холодною водою. Трішки просушіть кашу та приступайте до варіння.

    
    
    

    У каструлю налийте води у співвідношенні 1:2, тобто 1 склянка каші та дві склянки води.

    
    
    

    Варіть кіноа на маленькому вогні протягом 15 хвилин або доки не випарується вода в каструлі. На свій смак ви можете додати до каші вершкового масла та спецій.

    
    
    

    Щоб підсилити смак кіноа її можна обсмажити на сковорідці.

    
    
    

    З чим і як їсти кіноа

    
    
    

    Кашу кіноа частенька варять як основний гарнір до страви. Її заправляють різноманітними духмяними спеціями або соусом.

    
    
    

    Кіноа можна змішувати з різноманітними овочами, подавати до м'яса та риби. Якщо у вас залишилось кілька ложок каші після основного прийому їжі, ви з легкістю можете додати кіноа до холодного салату – він смакуватиме ще смачніше!